Даамдуу хинкали кантип жасоо керек: камыр жана начинка үчүн эң мыкты рецепттер

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Кайнатып, кууруу, эт, козу карын, сыр, картошка, ал тургай, балык менен хинкали бышыруу. Эмнени тандасаңыз, ал даамдуу болот!

Хинкали үчүн камырды кантип жасоо керек

Хинкали камырын жасоо үчүн сизге үч гана ингредиент керек: ун, суу жана туз. Биринчи эки 2: 1 катышта аралаштырылат, үчүнчү даамын кошот. Башкача айтканда, 1 кг унга 500 мл суу жана бир чымчым туз кошулушу керек.

Камырды кол менен жууруп же камыр жууругучту колдонсо болот. Экинчиси сиздин милдетиңизди абдан жөнөкөйлөтөт, анткени масса тыгыз болуп чыгат, аны менен иштөө кыйын.

Камырды жылмакай жана ийкемдүү чейин жууруйбуз. Андан кийин массаны тоголоктоп, пленка менен жаап, 20-30 мүнөт тыныктырып коёбуз.

Хинкали начинасын кантип жасоо керек

Алгач хинкали кой этинен гана жасалган. Азыр эттин башка түрлөрү, ошондой эле козу карындар, сыр жана жашылчалар колдонулат.

Хинкали кемчиликсиз болушу үчүн, толтуруунун салмагы болжол менен камырга колдонула турган ундун салмагына барабар болушу керек.

Кантип салттуу эт толтуруу үчүн

Ингредиенттер

• 1 кг козу, уй эти, чочконун эти же ар кандай эттин аралашмасы;
• татымына жараша туз;
• 1 тутам кинза;
• 3 тиш сарымсак;
• 2-3 пияз;
• 250-500 мл суу, минералдык суудан жакшы.

Даярдоо

Этти туураңыз. Аны бычак менен майдалап туураган жакшы деп эсептешет – ошентип ал көбүрөөк шире бөлүп чыгарат. Сиз, албетте, эт туурагыч аркылуу өткөрүп жиберсе болот да. Сатып алынган фаршты колдонуудан баш тартуу жакшы.

Тузду (болжол менен бир аш кашык, бирок сиздин табитиңизге ылайыктуураак), майдаланган кинзаны, майдаланган сарымсакты жана пиязды кошуңуз. Кээ бир ашпозчулар фаршты ширелүү кылуу үчүн көбүрөөк пияз кошууну кеңеш беришет.

Начинканы суу менен суюк каймактын консистенциясына чейин разбавьте.

Суу керек - ансыз шорпо болбойт. Жогорку сапаттагы минералды колдонуу жакшы: тамактын даамына таасир этет.

Тоок жана сыр толтуруусун кантип жасоо керек

Ингредиенттер

• 400 г тоок эти;
• 1 орто пияз;
• эт сорпосу 50 мл;
• 100 г майдаланган сыр;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Филе менен пиязды каалагандай майдалаңыз: бычак, эт туурагыч, блендер же тамак-аш процессорунун жардамы менен. Фаршка сорпону, сырды кошуп, туз, мурч кошуп жакшылап аралаштырабыз.

Козу карын толтуруусун кантип жасоо керек

Ингредиенттер

• 500 г porcini козу карындары;
• 6-7 орто пияз;
• өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
• 50 г сулугу;
• кичинекей тутам кинза;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Козу карын менен пиязды майда туурап, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Алардын муздаганын күтүп, майдаланган сырды жана майдаланган кинзаны кошуңуз. Салманы, туз жана калемпирди аралаштырыңыз.

Ашкабак толтуруусун кантип жасоо керек

Ингредиенттер

• 300 г ашкабактын массасы;
• 1 кичинекей пияз;
• 50 г чочконун майы;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Ашкабакты, пиязды жана беконду майда туурап, туз, мурч жана аралаштырабыз.

Кантип картошка толтуруу үчүн

Ингредиенттер

• 500 г картошка;
• 2-3 пияз;
• 5-6 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 тутам укроп;
• 1 чай кашык зире;
• сарымсак, туз, кара жана кызыл майдаланган калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Картошканы кайнатып же бышырылганга чейин бышырыңыз. Пиязды туурап, майга кызарганча кууруп алабыз.

Картошка пюреси. Пияз, майдаланган укроп, зире, майдаланган сарымсак, туз жана калемпир менен бириктириңиз.

Сулугуни начинкасын кантип жасоо керек

Ингредиенттер

• 400 г сулугу;
• 100 г быштак же Адыге сыры;
• туз, кара мурч жана башка сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды - татымына жараша;
• жаңы чөптөр - кошумча;
• ар кандай майлуу каймак - татымына жараша.

Даярдоо

Сулугуни одоно сүргүчтөн өткөрөбүз. быштак же майдаланган Адыге сыры менен аралаштырыңыз. Татымалдар менен татып, кааласаңыз майдаланган чөптөрдү кошуңуз.

Камырга начинканы жайып жатканда үстүнө кремди азыраак куябыз.

Эскертүү?

Сулугуни менен Чвиштари

балыкты кантип жасоо керек

Ингредиенттер

• ар кандай балык филеси 1 кг;
• 2-3 пияз;
• 1 тутам кинза, укроп же петрушка
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• суу - канча талап кылынат.

Даярдоо

Филеди бычак же эт туурагыч менен майда туурайсыз. Пиязды жана чөптөрдү туураңыз. Баарын туз, мурч менен аралаштырып, начинка кургап калбашы үчүн жетиштүү суу куюңуз.

Эксперимент?

Шпинаттан Phali

Хинкали кантип айкел кылуу керек

Камырды бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Ар бир жука катмар 15-20 см диаметри менен Roll.

Ар бир нандын ортосуна бир аш кашык начинкадан салабыз.

Андан кийин камырдын четтерин көтөрүп, бүктөп чымчып, тыкан баштыкчага ээ болосуз. Чыныгы хинкали 18-20 бүктөлүшү керек деп эсептелет. Ырас, алар тамактын даамына таасир этпейт.

Андан кийин манжаларыңыз менен хинкали түбүн бекем басып, куйругун кесип же үзүп салыңыз.

Грузин ашпозчусу бул процедураны кантип жеңип жатканын көрүңүз.

Маанилүү жагдай: хинкалиди келечекте колдонуу үчүн бышыруу көнүмүш эмес, мисалы, чүчпара: камыр нымдуу начинкадан ным болуп калышы мүмкүн. Ошентип, бир убакта жей тургандай көп хинкали айкелиңиз.

Казанга хинкали кантип бышырса болот

Чоң казанга суу куюп, туз салып, кайнатыңыз. Хинкали кайнак сууга акырын малып, сүзүп кеткенден кийин 10 мүнөттөй кайнатабыз.

Даяр хинкали жаңы тартылган кара калемпир менен татымал болот. Жана алар менен бир нече соустарды берүү үчүн шектенбесек болот.

Жай мешке хинкали кантип бышырса болот

Мультиварканы да колдонсоңуз болот. Идишке суу куюп, Шорпо режимин күйгүзүңүз. Суу кайнаганда, хинкали коюп, 15-20 мүнөт бышырыңыз.

Хинкали кантип кууруу керек

Терең казанга же казанга өсүмдүк майын ысытыңыз. Ага хинкали малып, кызарганча ар кайсы тарабын кууруп алабыз. Андан кийин хинкали түбүн жаап тургандай бир аз суу куюп, 10 мүнөттөй жаап жай отто кайнатабыз.

Меште хинкали кантип бышырса болот

Хинкалини бышыруучу табакка салыңыз. Бир аз ысык суу куюп, камырга майдын майда бөлүктөрүн салабыз. 180 ° C температурада болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз.

Хинкали тоңуп калса, бөлмө температурасында бир саатка жакын жаткыла.

Хинкалиден кастрюль сыяктуу бир нерсе жасасаңыз болот. Аларды майланган бышыруучу табакка бир катмар кылып тизиңиз. Кааласаңыз, хинкалидин астына помидор кесимдерин салсаңыз болот. Бөлүктөрдү майдаланган сыр менен жаап, 180-190°С чейин ысытылган мешке 30-40 мүнөткө жөнөтөбүз.

Хинкали кантип туура жеш керек

Кол, башка эч нерсе. Хинкали куйругун алып, камырды тиштеп, сорпону акырын ичиңиз. Анан куйруктан башкасынын баарын жейт: ал көмөкчү ролду гана аткарат.

Ошондой эле окуйсузбу?

• Chicken satsivi
• Хачапури жумурткасыз жана сырсыз картошка жана шпинат менен
• Жүгөрү уну мчади
• Жаңгак менен кызыл буурчак лобио
• Тооктон Чихиртма