Кантип даамдуу пельменди жасоо керек. GIF менен кадам-кадам нускамалар

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Эң мыкты начинкалар, даамдуу камыр жана тамак даярдоо процессинин деталдуу сүрөттөлүшү.

Чүчпара үчүн камырды кантип жасоо керек

Чүчпара үчүн камыр формада үзүлбөшү жана бышыруу учурунда ыдырап кетпеши үчүн ийкемдүү болушу керек. Бул үчүн партияга өзгөчө көңүл буруу керек.

Унду ар бир кошкондон кийин кашык менен аралаштырып, бөлүк-бөлүктөр менен кошуу жакшы (рецептте көрсөтүлгөн ундан бир аз азыраак же көбүрөөк керек болушу мүмкүн). Камыр коюуланганда колуңуз менен жакшылап жууруңуз: 7 мүнөттөй убакыт кетет. Даяр камыр колго жабышып калбашы керек. Эгер бул иштебесе, унду дагы кошуп, камырды улантыңыз.

Даяр камырды бөлмө температурасында жарым саатка калтырып, пленка же сүлгү менен жаап коюңуз.

Суудагы камыр туздуу начинкасы бар чүчпара үчүн эң сонун. Ал эми сүткө же айранга камыр таттуу чүчпара жасоо үчүн эң жакшы колдонулат. Кааласаңыз, ага шекерди кошо аласыз.

1. Суунун үстүнө камыр

Ингредиенттер

• 200 мл муздак суу;
• 1 жумуртка;
• ½ чай кашык туз;
• 400 г ун.

Даярдоо

Сууну, жумуртканы жана тузду жылмакай чейин аралаштырыңыз. Элден өткөн унду кошуп, камыр жууруйбуз.

2. Кефир камыры

Ингредиенттер

• 200 мл кефир;
• 1 жумуртка;
• ½ чай кашык туз;
• 400 г ун.

Даярдоо

Кефирге жумуртканы жана тузду кошуп, жылмакай болгонго чейин чалабыз. Андан соң эленген унду кошуп камыр жууруйбуз.

3. Сүткө камыр

Ингредиенттер

• 2 жумуртка;
• ½ чай кашык туз;
• 200 мл жылуу сүт;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 400 г ун.

Даярдоо

Жумуртка менен тузду чайкаңыз. Сүт менен майды куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Ун кошуп, камыр жууруйбуз.

4. Жумурткасыз кондитер

Ингредиенттер

• 400 г ун;
• ½ чай кашык туз;
• өсүмдүк майы 50 мл;
• 250 мл кайнак суу.

Даярдоо

Унду электен өткөрүп, ага туз салыңыз. Май менен кайнак сууга куюп камыр жууруйбуз.

Чүчпара үчүн начинканы кантип жасоо керек

Көбүнчө эт менен жасалган чүчпаралардан айырмаланып, чүчпарага дээрлик бардык нерсе толтурса болот: мөмө-жемиштер, жашылчалар, быштак, сыр жана ал тургай ошол эле эт, жөн эле даярдалган. Бул жерде чүчпара үчүн эң кеңири таралган жана даамдуу начинкалардын бир нече рецепттери бар.

1. Картошка менен пельмен

Ингредиенттер

• 500 г картошка;
• татымына жараша туз;
• 1 пияз;
• бир аз өсүмдүк майы;
• 50 г май;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• жашылча - кошумча.

Даярдоо

Картошканы аарчып, туздалган сууга бышканча кайнатабыз. Пиязды туурап, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Картошканы сүзүп, сары майды жана пюре салыңыз. Пияз менен калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырып, бир аз муздатыңыз. Картошкага укроп же көк пияз сыяктуу майдаланган чөптөрдү кошсоңуз болот.

2. Козу карындар менен чүчпара

Ингредиенттер

• козу карындар 500 г;
• 1 пияз;
• өсүмдүк майы бир нече кашык;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Өзүңүз каалаган козу карындарды алыңыз. Аларды блендер менен майдалаңыз же кол менен майда туурайсыз. Майда майдаланган пиязды кызарганча кууруп алабыз. Ага козу карындарды жана татымалдарды кошуп, козу карындар даяр болгуча, анда-санда аралаштырып кууруп алабыз.

Сиз картошка-козу карын начинкасын жасай аласыз. Бул үчүн, жөн гана болжол менен 1: 2 катышында картошка пюреси жана куурулган козу карындарды аралаштыруу керек.

3. Быштак кошулган чүчпара

таттуу толтуруу үчүн ингредиенттер

• быштак 500 г;
• татымына жараша кант;
• бир чымчым ванилин.

Даамдуу толтуруу үчүн ингредиенттер

• быштак 500 г;
• 1 тутам каалаган жашылча;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Таттуу толтуруу үчүн быштак, шекер жана ванилинди аралаштырыңыз. Туздуу үчүн - быштак, майда тууралган чөптөр жана туз.

4. Мөмө-жемиштер менен пельмен

Ингредиенттер

• ар кандай мөмө 400 г;
• 1-2 аш кашык крахмал;
• татымына жараша кант.

Даярдоо

Жаңы жана тоңдурулган мөмөлөр да жардам берет. Ашыкча суюктукту агызуу үчүн акыркысын дуршлагга таштаңыз. Кээ бир мөмөлөр, мисалы, алча, эригенден кийин дагы эле нымдуу бойдон калууда. Келечектеги начинканы коюу үчүн мөмөлөргө крахмалды кошуп, аралаштырыңыз. Даяр болгон камыр бөлүктөрүнө бирден бир нече бүтүндөй мөмөлөрдү салып, ⅓ чай кашык шекерден чачыңыз.

Айтмакчы, тоңдурулган мөмөлөрдөн тамчылап калган ширеден чүчпара үчүн даамдуу соус жасасаңыз болот. Ал үчүн ширени кумшекер менен аралаштырып, кант эрип, аралашма коюуланганга чейин маал-маалы менен аралаштырып жай отто кайнатабыз. Андан кийин аны каймак же табигый йогурт менен аралаштырыңыз. Татымына жараша ингредиенттердин санын тандаңыз.

5. Сыр менен пельмен

Ингредиенттер

катуу сыр 400 г

Даярдоо

Сиз жөн гана одоно теркага сүртүү керек. Кандай гана сыр жасайт. Бирок сиздин тандооңуз келечектеги чүчпарага таасирин тийгизерин унутпаңыз. Эгер сиз толтуруунун ачык, бай даамын кааласаңыз, анда ылайыктуу сырды тандаңыз - жыпар жыттуураак жана туздуураак.

Айтмакчы, картөшкө салмасына майдаланган сырды да кошсо болот. Пюре менен сырдын үлүшү болжол менен 1:3.

6. Капуста менен пельмен

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• бир аз өсүмдүк майы;
• 300 г капуста;
• 100 мл суу;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Пиязды туурап, сабизди аарчып, майга кызаргыча кууруп алабыз. Андан кийин майдаланган капустаны кошуп, бир аз куурабыз. Суу кошуп, капустаны жумшарганга чейин кайнатабыз. Салманы туз жана калемпир менен кооздоңуз. Бир аз салкын.

Бышырылган капуста пюре, куурулган эт же козу карын менен болжол менен 1: 1 катышында аралаштырса болот. Жаңы капустанын ордуна туздалган капуста, адегенде жакшылап сыгып алуу керек.

7. Эт кошулган чүчпара

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• өсүмдүк майы бир нече кашык;
• 500 г ар кандай фарш;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Пиязды туурап, кызарган майга кызарганча кууруп алабыз. Ага фаршты жана татымалдарды кошуп, эт жумшаргыча, маал-маалы менен аралаштырып кууруй бериңиз. Бул болжол менен 15-20 мүнөт талап кылынат.

Манчарды кантип жасоо керек

Дасторконго ун себелеп, камырды тегиз, жука кылып жайабыз. Тегеректерди кесүү үчүн айнек же башка куралды колдонуңуз. Калган камырды колуңуз менен жакшылап эстеп, кайра жайып, дагы бланкаларды жасаңыз.

Салманы ар бир тегеректин ортосуна салыңыз. Анын көлөмү бланктардын өлчөмүнө жараша болот. Начинка аз болсо, анда бир камыр жейсиз. Ал эми өтө көп болсо, бышыруу учурунда чүчпара ыдырап кетиши мүмкүн.

Андан кийин начинканы экиге бүктөп, четтерин бекем сокур. Начинка камырдын сыртына чыкпасын текшериңиз.

Сиз бул формада чүчпараны калтырсаңыз болот, же пайда болгон тигиштен чочко куйма жасай аласыз. Ал үчүн бир тарапка жылдырып, камырдын четинен аз-аздан чымчып алабыз.

Манчарды кантип бышыруу керек

Даярдоону бир нече этапка бөлгөн жакшы. Бир эле учурда көп чүчпара бышырып койсоңуз, алар бири-бирине жабышып калышы мүмкүн.

Чүчпараларды кайнап жаткан туздалган сууга салып, жылуулукту орточо деңгээлде азайтыңыз. Таттуу начинкасы болсо да сууну туздоо керек. Туз чүчпаралардын бири-бирине жабышып калуусунан сактайт. Бул үчүн сууга бир аз өсүмдүк майын кошо аласыз.

Чүчпараларды акырын аралаштырып, сүзүп кеткиче күтүңүз. Бул бир нече мүнөт гана талап кылынат. Анан камырдын калыңдыгына жараша дагы 2-5 мүнөт бышырабыз. Бышыруу учурунда чүчпараны мезгил-мезгили менен аралаштырыңыз.

Дагы кантип пельмен жасай аласыз

Жай мешке шишкебек

Жубайлар үчүн

Буулоочу идишти өсүмдүк майы же сары май менен майлаңыз. Пельменди бири-бирине тийбей тургандай кылып бир катмар кылып кой. Мультиваркердин идишине эки стакан суу куюп, идишке салыңыз. Капкагын жаап, бууда 15 мүнөт бышырыңыз.

Сууда

Мультиваркердин табагына ысык сууну жарымына чейин толтуруңуз жана тузду салыңыз. Чүчпараны сууга малып, капкагын жаап, 3-5 мүнөт "Бууга кайнатуу" режиминде бышырабыз.

Кастрюльди колдонуп бууга бышырылган чүчпара

Сууну казанга кайнатыңыз. Буу соплосун май менен майлап, табага салыңыз. Ал сууга тийбеши керек. Чүчпараларды бири-бирине тийбей тургандай кылып, үстүнө бир катмар кылып коюңуз. Үстүнөн жаап, катуу отто 5-7 мүнөт кайнатабыз.

Эгерде сизде атайын пароходдук жабдык жок болсо, анда кадимки даки колдонсоңуз болот. Казанга үчтөн бирине суу толтуруңуз. Казандын үстүнөн быштакты бекем тартыңыз. Сууну кайнатып, чүчпараларды бири-бирине тийбегидей кылып, чүпүрөккө салып, жаап коюңуз. Болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз.

Микротолкундуу меште чүчпара

Чүчпараларды микротолкундуу мешке терең идишке бир катмар кылып салыңыз. Ысык сууга куюп, бирок аны менен чүчпараны толук жаап албаңыз. Сууга бир аз туз кошуңуз.

Чүчпараны капкак же тарелка менен жаап коюңуз. Микротолкундуу меште бир мүнөткө толук кубаттуулукта. Суу кайнаганда, кубаттуулукту орточо кылып азайтып, болжол менен 8 мүнөт бышырыңыз. Чүчпараны өчүрүлгөн микротолкундуу мешке дагы 5 мүнөткө калтырып, андан кийин сууну агызыңыз.

Көмөч казанга салынган чүчпара

Бул ыкма туздалган начинка менен пельменди жасоого көбүрөөк ылайыктуу. Бирок, эгерде сиз дагы эле таттуу чүчпараны кууруп алгыңыз келсе, анда өсүмдүк майын эмес, сары майды колдонуңуз.

Табага бир аз майды ысытып, чүчпараны бир катмарга салыңыз. алтын Браун чейин орто отто Fry, ар бир тараптан бир нече мүнөт.

Куурулган чүчпаралар пирожкилерди элестетет. Эгерде сиз аларды бир аз кызартууну кааласаңыз, анда кайнатылган чүчпараны кууруп алсаңыз болот.

Бонус: жалкоо чүчпараны кантип жасоо керек

Жалкоо пельменди даярдоодо начинка камырга оролбой, ага түз аралаштырылат. Ошондуктан, тамак тез жана жеңил даярдалат. Чынында, бул үчүн анын атын алды. Биз сиздерге бул адаттан тыш, бирок абдан даамдуу чүчпара үчүн эки рецептти сунуштайбыз.

1. Быштак кошулган жалкоо пельмен

Классикалык рецепт быштак колдонууну камтыйт.

Ингредиенттер

• быштак 500 г;
• 3 жумуртканын сарысы;
• 40 г май;
• 2-3 аш кашык шекер;
• татымына жараша туз;
• 100 г ун.

Даярдоо

Эгерде сизде гранулдуу быштак болсо, анда алгач аны электен өткөрүп майдалап алганыңыз оң. Бул пельменди дагы назик кылат.

Быштак, жумуртканын сарысы, эриген май, шекер жана бир чымчым тузду жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Андан кийин ун кошуп, камыр жууруйбуз. Андан колбасаны тоголоктоп, үстүнөн колуңуз менен бир аз эзип, майда бриллиант кылып туурайсыз.

Камырдын бөлүктөрүн кайнап жаткан туздалган сууга салып, анда-санда аралаштырабыз. Алар келгенде, дагы 2-4 мүнөт бышырыңыз. Май, каймак, же сүйүктүү вареньеңиз менен жалкоо пельменди бериңиз.

2. Картошка менен жалкоо пельмен

Ал эми бул рецепт өзгөчө картошка пюреси калганда жана кызыктуу тамак жасагыңыз келгенде жакшы. Бирок, өзгөчө чүчпара үчүн пюре да жасасаңыз болот.

Ингредиенттер

• 700 г картошка;
• татымына жараша туз;
• 1 пияз;
• бир аз өсүмдүк майы;
• 50 г май;
• 2 жумуртка;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 100 г ун.

Даярдоо

Картошканын кабыгын тазалап, туздалган сууга бышканча кайнатабыз. Пиязды туурап, кызарган майга кызарганча кууруп алабыз.

Картошканын суусун агызып, май куюп, картөшкө пюресине салып эзебиз. Муздак болгондо жумуртка менен мурч кошуп жакшылап аралаштырабыз. Ун кошуп, бир тектүү камыр жууруйбуз. Балким, бир аз көбүрөөк ун талап кылынышы мүмкүн.

Камырдан колбасаны жайып, майда бөлүктөргө бөлөбүз. Аларды кайнак туздалган сууга бөлүктөргө бөлүңүз. Алар келгенде, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Кызматтан мурун куурулган пиязды чачыңыз.