Жаңы жылдык белектердин рецепттери

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Өз алдынча даярдалган таттуулар жакындарыңызга, досторуңузга жана сиз үчүн сүйкүмдүү адамдарга жаңы жылдык белек үчүн эң сонун. Лайф-хакер үч даамдуу вариантты тандап алган: мөмөлүү зефир, шоколад печеньеси жана кытайлык фортуна печенье, демек, сиз өзүңүз ойлоп таба аласыз.;)

Шоколаддуу пряник печенье

ингредиенттер:

• 3⅓ чөйчөкчө ун
• 1/2 чыны кантсыз какао
• ¾ чөйчөкчө күрөң кант;
• ¾ чай кашык разрыхлитель;
• 1 аш кашык корица
• 1 аш кашык майдаланган имбирь
• ¾ чай кашык майдаланган гвоздика;
• ½ чай кашык туз;
• 1 чай кашык апельсин кабыгы
• 12 аш кашык май;
• бөлмө температурасында 1 жумуртка;
• ¾ чөйчөкчө патока же гречка балы;
• 50 г кара шоколад;
• ¾ чөйчөк кургатылган клюква (милдеттүү эмес).

Даярдоо

Духовканы 175 градуска чейин ысытып, бышыруу баракчасын даярдаңыз.

Чоң идишке шоколад менен клюквадан башка бардык кургак ингредиенттерди салып, жакшылап аралаштырыңыз. Анан ошол жерге сары майды кошуп, колуңуз менен же миксердин жардамы менен камырды кумдуу күкүм абалына келтириңиз: сары май ун менен аралашып, манжаларыңыздын ортосунан сыгып, блинчик кылып аласыз. Андан кийин шоколадды кошуп, кайра аралаштырыңыз.

Өзүнчө идишке жумуртка менен патока же балды чалып, калган ингредиенттерге кошуп, жылмакай болгонго чейин жууруйбуз. Камырды экиге бөлүп, калыңдыгы болжол менен 6 мм болгон катмарларга жайыңыз. Тамак-аш пленкасы менен ороп, муздаткычка жок дегенде 15 мүнөткө, же жакшыраак бир-эки саатка коюңуз.

Андан соң камырдын бир бөлүгүн алып чыгып, тегиздөөчү тегиздөө үчүн аны кайрадан прокат менен тоголоктоп, печенье кескичтерин колдонуңуз. Печеньелерди бышыруучу баракка салып, мешке 8-10 мүнөткө коюңуз. Даярдыгын ширеңке же жыгач тиш чукугуч менен текшерсе болот - ал печеньеден кургак чыгышы керек.

Эгер сиз үчүн печенье өтө жумшак болуп көрүнсө да, аны алып салыңыз, айрыкча, патока ордуна бал колдонуп жатсаңыз. Бул сизге чындап эле жумшак жана даамдуу пряниктер печеньесин берет!

Сиз өз каалоосу боюнча татымалдардын курамын өзгөртө аласыз, кургатылган жемиштерди же жаъгактар кошуу. Кол тийбес болушу керек жалгыз нерсе - имбирь. Мисалы, менде майдаланган гвоздика жок болгондуктан, кардамонду колдонуп, мускат жаңгагын кошуп койдум.

Берри зефир

ингредиенттер:

• 2 чоң алма;
• 80 г клюква же башка мөмөлөр (тоңдурулган болот);
• 420 г кант;
• 1 жумуртканын агы;
• 80 мл суу;
• 10 г агар агар;
• кооздоо үчүн кум шекер.

Даярдоо

Ар бир алманы 4 бөлүккө бөлүп, өзөгүн салып, 160 градуста бир сааттай бышырып алабыз. Бул ашыкча суюктук бууланып, алма калың болуп чыгышы үчүн жасалат, антпесе зефир көпкө тоңуп калат. Мөмөлөрдү эритип, ашыкча сууну төгүңүз.

Агар-агарды 80 мл сууга куюңуз. Даяр болгон алмаларды жана мөмөлөрдү картошка пюресине туурап, электен өткөрөбүз. Маршмаллоу үчүн 150 г алма жана 50 г мөмө пюреси керектелет.

Бышыруу учурунда алма жана мөмө массасы дээрлик эки эсеге көбөйөт, ошондуктан мен кенен тамактарды тандоону сунуштайм. Картошка пюресин, 200 г шекерди, жарым протеинди идишке салып, жылмакай болгонго чейин чалабыз.

Шишип кеткен агар-агарды мискейге салып, жай отко коёбуз. Желеге айлангандан кийин ошол жерге шекерди кошобуз. Аралашманы кайнатып, 5 мүнөттөй бышырыңыз. Кашыктын артына жип жете баштаганда оттон алып салыңыз.

Кант менен картошка пюресине, калган белокту кошуп, көлөмү көбөйүп, жарык боло баштаганга чейин кайра сабап салыңыз. Андан кийин, аралаштыргыч менен иштөөнү улантып, агар-агар сиропун жука агымга куюп, дагы 5-7 мүнөт же тик белок чокулары алынганга чейин (безе үчүн) чабууну улантыңыз.

Маршмаллоу массасын кондитердик пакетке салып, даярдалган бетке майда бөлүктөргө бөлүп сыгыңыз (менде бышыруу кагазы бар нан бар болчу). Бир күн кургатуу үчүн калтырыңыз. Даяр зефирге кумшекер упасын себебиз. Сиздин белегиңиз даяр!

Мен клюкванын ордуна көк бүлдүркөн колдонууну чечтим, бирок мен шашып жаттым - мөмөлөрдү аягына чейин эриткен жокмун. Натыйжада, зефирдин ичи талаптагыдан көбүрөөк нымдуу болуп чыкты. Колуңуз менен алуу ыңгайсыз болду, бирок дагы эле даамдуу! Экинчи аракетте мен бардык нюанстарды эске алып, чыныгы үй зефирин алдым.

Жана акыркы нерсе: агар-агарды желатин менен алмаштырбоо сунушталат - ал катуураак болот.

Кытай кукилери

ингредиенттер:

• 1 чыны буудай уну
• ¼ чөйчөкчө күрүч уну;
• 2 чай кашык крахмал;
• ½ чай кашык туз;
• 1 чыны шекер
• 4 жумуртканын агы;
• ¼ чөйчөкчө плюс 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 3 аш кашык суу;
• 1 аш кашык ванилин же бадам экстракты, же бир чымчым ванилин.

Даярдоо

Духовканы 175 градуска чейин ысытып, бышыруу баракты нан кагазы менен жаап коюңуз.

Чоң идишке бардык кургак ингредиенттерди бириктириңиз. Белокторду өзүнчө идишке бир аз чайкаңыз. Ун аралашмасын тешик кылып, ага өсүмдүк майын, сууну жана ваниль экстрактысын куябыз. Баарын резина шпатель менен жакшылап аралаштырып, белоктун жарымын кошобуз. Эч кандай кесек болбошу үчүн дагы бир жолу кылдат аралаштырыңыз. аралашма бекем жана жылмакай болушу керек.

Калган протеинди идиштин ичине куюп, камырды жылмакайга чейин чапкыла. Ал коюу печенье камырына окшош болушу керек. Эгерде кандайдыр бир себептерден улам камыр өтө коюу болуп калса (унга жана жумуртканын өлчөмүнө жараша) бир аз көбүрөөк суу же жумуртканын агы кошулсун.

Даяр массаны бышыруучу баракка болжол менен ½ аш кашык менен бир аз чоң аралыкта (болжол менен 7 см) саласыз, анткени бул кичинекей тамчылардан куймак жасоо керек. Печеньелерди тегиздөө жана тегеректөө үчүн кашык, резина шпатель же ашкана шпательди колдонуңуз. Диаметрди өзүңүз тандай аласыз. Эксперимент учурунда мен 8 сантиметрге токтодум.

Мешке 8-10 мүнөт же тендерге чейин коюңуз. Четтери өтө кургап калбасын, антпесе печенье бүктөп жатканда сынып калат. Аны духовкадан чыгарып, тез оодарыңыз, байлык кагазын салыңыз, экиге бүктөп, формага келтириңиз жана аны бекитүү үчүн кекстерге же ушуга окшош бир нерсеге бүктүңүз.

Көптөгөн печеньелерди бышыруучу баракка дароо салбаңыз, алар ошол жерге туура келсе дагы, алар муздап, ийкемдүүлүгүн жоготконго чейин жайып коюуга үлгүрбөй каласыз. Мен бир убакта төрттөн ашык кыла албадым. Ошондой эле, актарды көп урбаңыз, анткени камыр көтөрүлө баштайт жана сизге жалпак куймак керек. Ошентип, алар калыңдыгы 2 ммден ашпаган мешке кирерин текшериңиз.

Камырды бир нече бөлүккө бөлүп, ар бирине тамак-аш боегун кошуп, көп түстүү фортуна печеньесин жасасаңыз болот.

Кытырак болгуңуз келсе, баштыкка салып сактаңыз.