Жаңы нерсени көргүсү келгендер үчүн 8 корей тамактары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Кимчи, ачуу күрүч чүчпара, алмурут маринаддалган уй эти, таттуу жана кычкыл тоок жана башка рецепттер.

Биз эң популярдуу корей тамактарын чогулттук. Бардык рецепттер татаал эмес, бир нече сейрек ингредиенттерден турат. Аларды шаарыңыздагы азиялык азык-түлүк дүкөндөрүнөн же жеткирүү сайттарынан издеңиз.

1. Кимчи - ачуу тамак

Бул жөнөкөйлөтүлгөн Кореянын салттуу закуска рецепти үйрөнчүктөр үчүн идеалдуу. Корейлер кимчиге ысык кочукара калемпирин даамы айкын салышат. Бирок аны таппасаңыз, аны кадимки кызыл жер менен алмаштырыңыз.

Ингредиенттер

• 1 кг кытай капустасы (орто чоңдуктагы капуста);
• ¼ стакан туз;
• 1 аш кашык майдаланган сарымсак;
• 1 чай кашык майдаланган имбирь
• 1 чай кашык шекер
• 2 аш кашык балык соусу же 3 аш кашык суу
• 1-5 аш кашык кочукар же майдаланган кызыл ачуу калемпир;
• 200 г Daikon же сабиз;
• Көк пияз.

Даярдоо

Капустаны узунунан төрткө бөлүңүз. Сабакты алгандан кийин ар бир чейректен туурасы 5 смдей 4-5 бөлүккө туурап, капустаны идишке салып, туз себелеп, колуңуз менен эстеп коюңуз. Ичүүчү сууну куюп, ал жашылчаны камтышы керек. Үстүнө тарелканы коюп, бир банка суу сыяктуу салмак менен 1-2 саат басыңыз. Андан кийин капустаны үч жолу муздак сууга чайкаңыз. Чычканга салып, 15-20 мүнөткө калтырыңыз.

Ошол эле идишке сарымсак, имбирь, кант жана балык соусун (же суу) аралаштырыңыз. Каалаган даамыңызга жараша 1-5 аш кашык кочукар же кызыл майдаланган калемпирди кошосуз.

Калган сууну агызуу үчүн капустаны бир аз басып, баарын соус идишине өткөрүңүз. Майда тууралган пиязды жана дайкондун же сабиздин тилкелерин кошуңуз. Колуңуз менен баарын кылдат аралаштырыңыз. Муну колкап менен жасаган жакшы, анткени соус күйүп, тагы кетиши мүмкүн.

Аралашманы 1 литрлик айнек банкага салып, үстүнө бир-эки сантиметр калтырыңыз. Шире чыга тургандай колуңуз менен басып, капкагын бекем жаап коюңуз. Банканын астына табак салыңыз: туз көтөрүлүп, агып кетиши мүмкүн.

Бөлмө температурасында караңгы жерде сактаңыз. Кимчи 24 саатта даяр, бирок беш күнгө чейин каалагандай маринадтасаңыз болот. Банканы күнүнө бир жолу ачып, таза кашык менен капустаны ылдый басып, туздуу суу аны толук жаап турушу керек. Маринаддап бүткөндөн кийин кимчини муздаткычка коюңуз. 2-3 айдан ашык эмес сактоо.

2. Кимчи тиге - ачуу тамак

Россияда бул тамак шорпо деп аталат, бирок корейлер өздөрү ичке кимчи шорпо менен коюу кимчи тиге деп айырмалайт. Даярдоо үчүн сизге кочудиан калемпир пастасы керек болот. Анын сактоо мөөнөтү узак жана көптөгөн корей тамактарына пайдалуу.

Ингредиенттер

• 500 г кимчи;
• ⅛ стакан кимчи шорпосу;
• 2 чөйчөкчө тоок же уйдун сорпосу
• чочконун эти 200 г;
• 200 г tofu - кошумча;
• 1 пияз;
• 1 чай кашык туз
• 2 чай кашык кант;
• 1 чай кашык кунжут майы
• 2 чай кашык кочукар же майдаланган кызыл ачуу калемпир;
• 1 аш кашык кочудиан калемпир пастасы;
• Көк пияз.

Даярдоо

Кимчини ириңдеп, пиязды жарым шакекчеге, жашыл пиязды 2 см узундуктагы тилкелерге, этти майда бөлүктөргө туурайбыз. Тофудан башка бардык ингредиенттерди казанга кошуңуз. Орто жылуулукта 10 мүнөт бышырыңыз. Аралаштырып, үстүнө майдаланган тофу салып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.

жаңы жашыл пияз жана күрүч менен кызмат кылгыла.

3. Гимпаб - корей рулеттери

Төмөндө классикалык гимпаб рецепти бар, бирок негизи аны каалаган начинка менен жасоого болот. Муздаткычыңызда бир нерсе жетишпей жатса, ингредиенттерди өткөрүп жибериңиз же алмаштырыңыз. Гриль эттин ордуна ветчина, колбаса же краб таякчаларын кошуңуз. Туздалган дайконду туздалган бадыраң же кимчи, болгар калемпири менен сабиз менен алмаштырса болот.

Ингредиенттер

• 200 г тегерек дан күрүч;
• кайнатылган же куурулган уй эти 100 г;
• 70 г туздалган Daikon;
• 4 нори барактары;
• 1 сабиз;
• 1 бадыраң;
• 1 жумуртка;
• Күнжүт майы;
• кууруу майы.

Даярдоо

Күрүч кайнатуу. Сабизди ичке тилке кылып туурап, майга кууруп алабыз. Жумуртканы идишке сындырып, сарысын жумуртканын агы менен аралаштырып, майланган табага куюп кууруп алабыз.

Бадыраңды жана этти тилкелерге, маринаддалган дайконду жана жумуртканы туурасы бир сантиметрдей узун ичке тилкелерге кесип.

Күрүчкө эки чай кашык кунжут майын кошуп, татымына жараша туз. Төрт бөлүккө бөлүнөт.

Норини бамбук килемине коюп, күрүчтүн төрттөн бир бөлүгүн барактын үстүнө четтеринен 1-2 см аралыкта жайыңыз. Ар бир толтуруунун төрттөн бир бөлүгүн үстүнө сызыңыз. Норинин четин суу менен бир аз нымдап, жабышчаак кылып, баарын рулетке айлантабыз. 1, 5-2 см туурасы тегерекчелерге кесип.

Калган үч барак менен кайталаъыз.

4. Таттуу жана кычкыл соустагы ачуу тоок эти

Бул Түштүк Кореядагы популярдуу фастфуд жана көптөгөн атайын ресторандарда берилет. Рецепт камырды коюураак кылып, тооктун этин кычкыл кылуучу желимдүү күрүч уну камтыйт. Эгерде табылбаса, анын ордуна ошол эле өлчөмдөгү крахмалды кошуңуз.

Ингредиенттер

Тоок үчүн

• 1½ кг тооктун буттары же канаттары;
• 2 аш кашык буудай уну;
• ¼ чөйчөкчө крахмал;
• 2 аш кашык желим күрүч уну же 2 аш кашык крахмал
• 1 жумуртка;
• 1 чай кашык сода;
• 1 чай кашык туз
• 1 чай кашык кара мурч;
• 2-3 стакан май.

соус үчүн

• 2 аш кашык кочудян;
• 3 аш кашык шекер же 2 - бал;
• 4 тиш сарымсак;
• 3 аш кашык кетчуп
• 1 аш кашык алма уксусу

Даярдоо

Тоок этин жууп, кургатып, идишке салыңыз. Туз, мурч, ун, крахмал, сода жана жумуртканы кошобуз. Колуңуз менен аралаштырыңыз.

Казанга үч чөйчөкчө өсүмдүк майын ысытыңыз. Тооктун этин ага малып: көбүкчөлөрү бар болсо, бышырып баштаңыз.

Тоок этин катуу отто 10 мүнөт кууруңуз. Андан кийин аны туурагычка салып, бир-эки мүнөт күтө туруңуз. Кайра казанга салып, алтын кызарганча дагы 10 мүнөт бышырыңыз.

соус жаса. Майга майдаланган сарымсакты кууруп алабыз. Кетчуп, бал же кумшекер, кочудиан жана уксус кошуп жай отто 7 мүнөт кайнатабыз.

Бышырылган тооктун этин ысык соус менен аралаштырып, кунжуттун үрөнүн себиңиз.

5. Омук – балык таякчалары

Таякчага узун пирожки же тилке түрүндө келген популярдуу көчө тамактары.

Ингредиенттер

• 200 г ак балык филеси;
• 100 г кальмар филе;
• 100 г тазаланган чабактар;
• 2 тиш сарымсак;
• ½ пияз;
• 1 чай кашык шекер жана туз
• 2 аш кашык ун;
• 2 аш кашык крахмал;
• 1 жумуртканын агы;
• 1½ чөйчөкчө кууруу үчүн күн карама майы.

Даярдоо

Кальмардын филесин жана ташталган балыктын филасын туураңыз. Бардык ингредиенттерди блендерге салып, паста кылып майдалаңыз.

Кастрюльге майды жогорку жылуулукта ысытып, андан кийин ортого түшүрүңүз. Шпательди май менен майлап, үстүнө фаршты салып, бычак менен сүйрү котлет жасап, кастрюльге этияттык менен салабыз. Эгерде ал иштебесе, анда кашык менен шариктерди жасаңыз.

Куурчактарды 5-7 мүнөт алтын кызарганга чейин кууруп, маал-маалы менен которуп туруңуз. Даяр болгондорун салфеткага коюңуз, айнеги май болсун. ысык кызмат кылгыла.

6. Токпокки - ачуу күрүч чүчпарасы

Гареток же ток, күрүч унунан жасалган таякчалар. Аларды үйдө жасоо бир топ убакытты талап кылат, андыктан жарым фабрикат сатып алыңыз. Күрүч чүчпара жашылчалар, омук балык таякчалары же ушул сыяктуулар менен даярдалат. негизги нерсе ысык соус менен татымал болуп саналат.

Ингредиенттер

• 200 г күрүч чүчпара;
• ак капуста 200 г;
• 1 пияз;
• 2 жумуртка;
• 2 аш кашык кочудян;
• 1 аш кашык соя соусу
• 2 аш кашык шекер;
• ⅓ бир стакан суу;
• Көк пияз;
• кууруу майы.

Даярдоо

жумуртка кайнатып. Капустаны жана пиязды, жашылчаны 2 см узундуктагы тилкелерге туурайсыз.

Пиязды кууруу. Ага капуста, көк пияз, кочудиан, соя соусу, кумшекер кошуп, суу менен жаап коёбуз. Калем жумшарганга чейин кайнатыңыз. Күрүч чүчпарасын кошуп, дагы 10 мүнөт кармаңыз. Акырында тамакка бүтүн, кабыгынан тазаланган жумуртканы кошобуз.

Күрүч же кимбап менен кызмат кылыңыз.

7. Пулкоги - алмурут маринадында бышырылган уй эти

Тамактын аты салттуу түрдө грильде бышырылгандыктан, "оттуу эт" дегенди билдирет. Бирок азыр корейлер бул тамакты көмөч казанга даярдап жатышат.

Ингредиенттер

уй эти 500 г

Маринад үчүн

• 1 жумшак алмурут;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 4 тиш сарымсак;
• 1 чай кашык майдаланган имбирь
• 2 аш кашык соя соусу
• 2 аш кашык камыш шекер
• 1 аш кашык кунжут майы
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• Көк пияз.

Даярдоо

Алмуруттун кабыгын тазалап, пияз жана сарымсак менен блендерде аралаштырыңыз. Жашыл пияз менен сабизди туурайбыз. Маринаддын бардык ингредиенттерин идишке бириктириңиз. Ага жука тууралган этти кошуп, аралаштырып, муздаткычка кеминде жарым саатка коёбуз. Этти табада же грильде. күрүч менен кызмат кылгыла.

8. Бибимбап - жашылча жана эт кошулган күрүч

Bibimbap көптөгөн ингредиенттерден жасалган, алар кылдаттык менен күрүчтүн үстүнө салынып, андан кийин аралаштырып жешет. Муздаткычта тамак жетишсиз болсо, тамакты буурчак, шпинат, сабиз, жумуртка, кунжут майы жана кочудиан менен бышырсаңыз болот. Бул ингредиенттер талап кылынат, калганын каалагандай кошуу. Салттуу bibimbap рецептинде папоротник дагы бар, аны бул жерден табуу кыйын.

4 порция үчүн ингредиенттер

• 200 г күрүч;
• уй эти 200 г;
• 300 г соя өскөн же маш буурчак (алтын буурчак);
• 200 г шпинат;
• 4 жумуртка;
• 1 сабиз;
• 1 болгар калемпири;
• 1 кабак;
• 1 бадыраң;
• кунжут;
• Күнжүт майы;
• кууруу майы;
• 4 аш кашык кочудян;
• соя катыгы;
• сарымсак;
• Көк пияз;
• бал же кант.

Даярдоо

Күрүч кайнатуу. этти тилкелерге кесип. Ар бир аш кашыктан майдаланган сарымсак, соя соусу, бал, бир аз кунжут жана кунжут майын кошуңуз. Муздаткычка салып коюңуз.

Соя өскөндөрүн туздуу сууга 20 мүнөт кайнатыңыз. Сорпону төкпөңүз жана ага бир нече өскөн калтырбаңыз. Бул дагы эле пайдалуу боло турган шорпо. Алынган көчөттөрдү туз, бир чай кашык майдаланган сарымсак жана кунжут майы менен татыйт.

Шпинатты кайнак сууга куюп, майдалап туурайбыз. Бир чай кашык майдаланган сарымсак, бир аз кунжут майы, кунжут жана туз кошуңуз.

Бадыраңды жарым тегерекче кылып, башка жашылчаларды ичке тилке кылып туурайбыз, туз. Жашылчаларды төгүңүз. Аларды өзүнчө күн карама майына бир мүнөттөй кууруу керек. Бадыраң менен ашкабакка майдаланган сарымсактын тиштерин кошуңуз. Табаны ар бир жолу жууп же нымдалган кагаз сүлгү менен сүртүңүз.

Этти кууруу. куурулган жумуртка жаса. Терең табактын түбүнө күрүчтүн төрттөн бир бөлүгүн коюңуз. Бардык эттин, жашылчалардын жана өскөндөрдүн төрттөн бир бөлүгүн тегерекчеге коюңуз. Ортодо куурулган жумуртка, кээде корейлер анын ордуна чийки сарысын коюшат. Табактын үстүнө кунжут майын сүйкөп, бир аз кунжут дандарын кошобуз. Үстүнө бир аш кашык кочудян коюңуз. Муну башка үч порция үчүн кайталаңыз. Өсүмдүк сорпонун ысытып, көк пиязды кошуп, бибимбап менен кызмат кылыңыз.