Мөөнөтү өтүп кеткен шоколад менен ууланса болобу

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Ак, агартылган жана мөөнөтү өтүп кеткен шоколадды чаташтырбаңыз - ошондо баары жакшы болот.

Кээде шоколаддын батин ачабыз, ал жагымсыз ак жабын менен капталганын көрөбүз. Биз өндүрүштүн датасын карайбыз - баары өз ордунда. Кээде кадимкидей көрүнгөн шоколаддын жарактуулук мөөнөтү өтүп кеткенин таңгакчасында датасы бар сигнал берет. Дегеле шоколад менен ууланууга болобу? Аны атайын адис менен чогуу чечтик.

Мөөнөтү өтүп кеткен шоколадды жесе болобу? Дегеле мындай суроонун жаралышына дарыгер катары бир аз таң калам.

Кандай гана продукт болбосун, анын курамында бактерия бар. Зыянсыз жана анча жакшы эмес. Бул продукт муздаткычта канчалык узак сакталса, анда ошончолук көп бактерия болот. Биздин иммунитет алардын аз саны менен ийгиликтүү күрөшөт. Бирок микробдордун концентрациясы критикалык болуп калганда, алар бөлүп чыгарган токсиндер денебизди сөздүн чыныгы маанисинде ууландырышат.

Бул ар кандай тамак-аш токсикоинфекциясынын пайда болуу механизми (жөнөкөй түрдө - уулануу). Бул учурда биздин ден соолугубуздун начар болушунун негизги себеби (жүрөк айлануу, диарея, кусуу) бактериянын өзү эмес, алар бөлүп чыгарган уулары болот. Эгерде ичеги-карын инфекциялары жөнүндө айта турган болсок, биз аларды көбүнчө мөөнөтү өтүп кеткен тамак-аштан эмес, башка адамдардан алабыз. Ошентип, белгилүү бир жарактуулук мөөнөтү - бул критикалык сандагы бактериялар пайда болбогон убакыт аралыгы.

Ар кандай мөөнөтү өтүп кеткен тамак-ашты жеп алуу рулетка сыяктуу: бир же эки жолу бактылуу болушу мүмкүн, бирок үчүнчү жолу андай эмес.

Шоколад толтурулган болсо (жана бул микробдор үчүн абдан көбөйүүчү жер), бул рулетка, албетте, ойноого арзырлык эмес!

Ооба, дагы бир нерсе. Майды ысытканда (кууруу учурунда) зыяндуу заттар бөлүнүп чыгып, майлардын кычкылдануусу деп аталган процесс пайда болот. Айтмакчы, бөлмө температурасында, ушуга окшош нерсе дагы жайыраак болот.

Май дайыма шоколаддын бир бөлүгү болуп саналат. Ал каныккан май болсо жакшы болот (ал бөлмө температурасында катып калат, мисалы, какао майы, май). Ал кычкылданууга (жана жылуулукка да) туруктуураак. Эгерде өндүрүштө аккан өсүмдүк майлары колдонулган болсо, анда бул майлардын узак мөөнөттүү сактоодо кычкылдануу ыктымалдыгы жогору жана натыйжада зыяндуу заттардын колдонулушу алда канча жогору.

Жыйынтык, менимче, абдан жөнөкөй: ден соолугуңузду тобокелге салбашыңыз керек!

Айтмакчы, шоколаддын үстүнө ак каптоо бузулгандыктын белгиси эмес. Ал жөн гана ар кандай шарттарда сакталган, мисалы, муздаткычтан муздаткычка көчүрүлгөн. Демек, ошол майлар бетинде эле. Эгерде ак каптоо менен, сактоо мөөнөтү бүтө элек болсо, анда шоколадды жесе болот.