Таттуу заттар ушунчалык жакшыбы жана кайсынысын колдонгон жакшы?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Бул дээрлик калориясы жок мифтик таттуу.

Таттуу заттар деген эмне жана алар эмне үчүн керек

Жасалма таттуу заттар жана башка кантты алмаштыруучу заттар таттуу даамы бар синтетикалык заттар. Алардын айрымдары кум шекерден жүздөгөн, миңдеген эсе таттуураак.

Алардын негизги плюс өтө аз калория мазмуну болуп саналат. Мисалы, бир банка сода (330 мл) Жасалма таттууларды камтыйт: кантсыз, бирок баасы канча? болжол менен 150 килокалория жана алардын дээрлик бардыгы канттан. Ошол эле көлөмдө ичимдик менен жасалма таттуулар, болжол менен нөл калория бар.

Ошондуктан, таттуу азыктар көбүнчө диеталык азыктар катары сатылат. Калорияны азайтып, алар салмакты көзөмөлдөөгө жардам берет жана натыйжада семирүү, жүрөк-кан тамыр оорулары жана диабет коркунучун азайтат.

Кант алмаштыргычтар чындап эле жаманбы?

Бул версия 1970-жылдары Жасалма таттуулар жана башка кант алмаштыруучулар тарабынан киргизилген. Андан кийин окумуштуулар жасалма таттуулардын бири - сахаринди изилдешкен. Алар аны жеген лаборатория келемиштери табарсык рагына көбүрөөк чалдыгат деген жыйынтыкка келишкен. Ушул себептен улам, сахариндин таңгагында ден соолукка кооптуу болушу мүмкүн деген эскертүү бар.

Ошондон бери, бирок, таттуулар ар тараптан көп жолу изилденген. Алар рак же башка көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн экенине ынандырарлык далилдер жок болчу. каршы.

Улуу Британиядагы Cancer Research компаниясынын эксперттеринин корутундусу

Адамдардын чоң изилдөөлөрү жасалма таттуу заттар адамдар үчүн коопсуз экендигине күчтүү далилдерди келтирди.

Натыйжада, сахариндин эскертүү белгиси 2000-жылы алынып салынган, Америка Кошмо Штаттарында тамак-ашта колдонууга уруксат берилген жогорку интенсивдүү таттуулар жөнүндө кошумча маалымат.

Чындыгында, бүгүнкү күндө таттууларга болгон бирден-бир даттануу - бул табитти стимулдаштыруу же өзгөртүү. Мисалы, бул адам көбүрөөк жей баштаганда көрүнүп турат: "Анткени, диеталык содадан улам мен калориялардын санын азайттым, демек, пирогдун чоң бөлүгүн төлөй алам". Же дагы бир жагдай: таттуу тамакка көнүп, адамдар жашылча-жемиштерден баш тартышат - алар даамсыз көрүнөт. Бирок бул психологиялык көйгөй. Кант алмаштыргычтар ден соолукка түздөн-түз зыян келтирбейт.

Бирок, бул жерде эскертуу керек. Окумуштуулар тиешелүү кызматтарда текшерилген таттуулардын коопсуздугуна кепилдик беришет. Жана эгер сиз көрсөтмөлөргө ылайык таттууларды колдонсоңуз: пакетте көрсөтүлгөн өлчөмдөн ашык эмес.

Кандай таттууларды колдонууга эң жакшы

Бардык жасалма таттуулар азык-түлүккө же супермаркеттин текчелерине таза түрүндө кирерден мурун милдеттүү коопсуздук сыноосунан өтүшөт. ЕБде процедураны Европанын Азык-түлүк коопсуздугу органы (EFSA), АКШда - Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) жүргүзөт.

Бул таза химиялык ыкма менен алынган жана табигый ингредиенттердин - табигый канттын же аны камтыган өсүмдүктөрдүн негизинде түзүлгөн толук жасалма таттууларга да тиешелүү.

Бул жерде Европада да, Америка Кошмо Штаттарында да жактырылган популярдуу таттуулар бар. Өз табитиңизге жараша тандаңыз. Адегенде көзөмөлдөөчү терапевт менен кеңешкениңиз жакшы. Бул өзгөчө маанилүү, эгерде жасалма таттуулар: жакшыбы же жаманбы? сизде кант диабети, зат алмашуунун бузулушу же кээ бир тамак-ашка аллергия бар. Сертификатталган таттуулар сейрек учурларда зыян келтириши мүмкүн, бирок бул тобокелге арзыбайт.

Өсүмдүк тектүү кантты алмаштыргычтар

Stevia

Бул таттуу зат ошол эле аталыштагы өсүмдүктүн сабактарынын тазаланган экстрактынын негизинде жасалган. Стевия Стевияга караганда 200 эсе таттуураак: Терс таасирлери, пайдасы жана башкалары - Кадимки канттын ден соолугуна байланыштуу. Бул бир кашык кум менен чай ичип көнүп калган болсоңуз, алмаштырууну 200 эсе азыраак - бычактын учуна дозасын койсоңуз болот дегенди билдирет.

Стевия стевиянын, аспартамдын жана сахарозанын тамак-ашка, токчулукка жана тамактан кийинки глюкоза менен инсулиндин деңгээлине, инсулин менен кандагы канттын деңгээлине тийгизген таасирин азайтып, ошондой эле токчулукту жаратаары тууралуу далилдер бар. Стоматизатордун минусу - бул бардыгына жаккан эмес, спецификалык "чөп" даам.

Сорбитол

Бул зат сорбитол эмнеге тиешелүү? углеводдордун өзгөчө түрүнө - кант спирттерине. Сорбитол ар кандай мөмө-жемиштерде, мисалы, карагат жана алмада болот. Бул кантка караганда 60% аз таттуу, бирок анын калориясы дээрлик жарымына аз.

Гранулдаштырылган кантка салыштырмалуу сорбитол бир эле учурда эки артыкчылыкка ээ. Биринчиден, ал, башка кант спирттери сыяктуу, кариогендик эмес, башкача айтканда, тиш эмалын жок кылбайт. Экинчиден, зат төмөн гликемикалык индекси бар жана дээрлик кан глюкоза көлөмүн жогорулатат. Бирок терс таасирлери бар: кээ бир адамдар үчүн таттуу зат метеоризмди жана диареяны пайда кылышы мүмкүн.

Эритритол

Ошондой эле сорбитол сыяктуу пайдалуу кант спирти. Бул кантка караганда бир аз таттуу. Сорбитолдон айырмаланып, эритритолдун калориялуулугу нөлгө жакын жана метеоризм сыяктуу терс таасирлери жок. Кээде стевия менен бирге колдонулат, анткени бул таттуу зат анын өзгөчө даамын нейтралдаштыра алат.

Жасалма кантты алмаштыруучу заттар

аспартам

Дүйнөдөгү эң популярдуу жасалма таттуучу, демек, эң жинденген Аспартам жана анын ден-соолукка тийгизген таасири. Ал кантка караганда 180-200 эсе таттуу, минималдуу калориялуу жана дозада таптакыр коопсуз экендиги далилденген. Америка Кошмо Штаттарында тамак-ашта колдонууга уруксат берилген жогорку интенсивдүү таттуулар жөнүндө кошумча маалымат Ар бир адам үчүн 50 мг/кг. Бир гана сейрек кездешүүчү зат алмашуунун бузулушу - фенилкетонурия менен ооруган адамдар.

Advantam

20 миң АКШда тамак-ашта колдонууга уруксат берилген жогорку интенсивдүү таттуулар жөнүндө кошумча маалымат кантка караганда таттуураак. Жогорку температурада ажыроочу аспартамдан айырмаланып, Advantam термикалык жактан туруктуу, ошондуктан нан бышыруу үчүн да колдонсо болот. Уруксат берилген суткалык дозасы күнүнө дене салмагынын килограммына 32,8 мг чейин.

Сахарин

200-700 жолу Жогорку интенсивдүү таттуулар жөнүндө кошумча маалымат кантка караганда таттуураак. Жана, көпчүлүк жасалма таттуулар сыяктуу, бул дээрлик нөл калория. FDA күнүнө дене салмагынын килограммына 15 мг сахариндин коопсуз дозасын белгилеген.

Бирок, эгерде сизде сахарин кирген кошулмалардын классы болгон сульфаниламиддерге аллергия болсо, бул продуктуну таштоо керек.

Сукралоза

Кантка караганда 600 эсе таттуу. Калориясыз, бышыруу үчүн ылайыктуу. FDAнын Америка Кошмо Штаттарында тамак-ашта колдонууга уруксат берилген жогорку интенсивдүү таттуулар жөнүндө учурдагы Кошумча маалыматына ылайык, таттуу зат күнүнө дене салмагынын килограммына 5 мг чейин дозада коопсуз.

Бирок, сукралозанын дени сак адамдарда инсулин сезгичтигин төмөндөтүүчү чакан изилдөө бар: сукралоза инсулин сезгичтигин азайта аларын көрсөткөн рандомизацияланган көзөмөлгө алынган сыноо. Окумуштуулар мунун механизмин жана мүмкүн болуучу кесепеттерин дагы эле изилдеп жатышат.

Ацесульфам калий

Кантка караганда 200 эсе таттуу, калориясы нөл. Ацесульфам калийинин суткасына 1 кг дене салмагына 15 мгдан аз дозада коопсуздугу 90дон ашык изилдөөлөр менен тастыкталган.