Мазмуну:
2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03
Жаңы помидор даамдуу, бирок муздаткычка жатаар замат бул керемет мөмө кызыксыз даамсыздыкка айланат. Эмне үчүн мындай болот? Илим жооп берет.
Помидордун даамы канттын, кислоталардын жана учуучу заттардын (сезимдерибиз тарабынан жыпар жыт катары кабыл алынган кошулмалар) айкалышынын натыйжасы. Мунун себеби учуучу заттарда. Алар температурага өтө сезгич, ошондуктан бул заттардын таасири помидордун сонун даамын жок кылат.
Помидордун химиясы
Француздар тамак-аш жөнүндө көп билишет жана помидордун даамдуулугуна температуранын таасирин изилдеген француз окумуштуулары болгон. Тактап айтканда, мөмө-жемиштерди бөлмө температурасында жана муздаткычта сактоонун натыйжалары салыштырылган.
Натыйжа мындай: 20 ° C сактоо температурасында бышкан помидор учуучу жыпар жыттуу заттардын чыгышын токтотпостон, алардын өндүрүшүн да жогорулатат. Жөнөкөй сөз менен айтканда, помидор дагы да даамдуу болуп калат.
4°С сактоо температурасында таптакыр башка жагдай байкалган. Жыпар жыттуу заттар гана эмес, токтоп калды - буга чейин помидор камтылган окшош кошулмалар бузула баштады. Мындан тышкары, ар кандай кошулмалар төмөн температурага ар кандай каршылык бар. Биринчи кезекте жана башкаларга караганда, мөмө-жемиштин даамын берүүчү чөптүү көлөкөсү деп аталган заттар жок кылынды. Ал биз жаңы помидордун белгиси катары кабылдайбыз жана бул сапат үчүн жооптуу заттар биринчи кезекте муздаткычта жок кылынат.
Маселе химияда гана эмес. Түйүлдүктүн ролун жана түзүлүшүн ойнойт. Помидор назик жана минуска жакын температура гана эмес, аларга зыян келтириши мүмкүн. Бул 10 ° C чөйрөнүн температурасын төмөндөтүү үчүн жетиштүү болуп саналат, ал эми түйүлдүк клетка деңгээлинде бузула баштайт. Чынында, бул жумшак, даамы жок помидорду алып келген массалык үшүк.
Өзгөчөлөр: шорпо жана соустар
Муздаткычтын жаңы помидорго тийгизген мындай терс таасиринин фонунда ошол эле помидордун негизинде жасалган шорпо жана соустар муздаткычта кыска убакытка сакталганда даамын жоготпостон, ал тургай, көп учурда даамын алып жатканы таң калыштуу көрүнөт. жакшыраак.
Неге? Чындыгында, даяр тамак же соус учурда, биз мындан ары бир продуктунун таза даамы жөнүндө эмес, даамдардын аралашмасы жөнүндө сөз кылып жатабыз жана ал жерде помидордун даамы дээрлик жок.
Помидорлорду термикалык иштетүүдөн кийин эч кандай учуучу жыпар жыттуу заттар жөнүндө сөз болбойт - алар жок. Ошондуктан, багбандар жөн гана помидордун чыныгы даамына таянышпайт. Томат пастанын даамын татымалдардын жардамы менен кошот. Помидор шорпоңузга жаңы майдаланган помидорду кошсоңуз, айырманы сезесиз.
Эгер дагы эле муздатуу керек болсо
Помидор бөлмө температурасында сакталышы керек, бирок чындап эле муздаткычта сактоо керек болсо, анда төмөнкү фактыга көңүл буруңуз.
Помидор 6 күн муздаткычта сакталган күндө да, ал бөлмө температурасында бир суткага коюлгандан кийин, жыпар жыттуу заттардын кайра чыгышы байкалган. Албетте, кичине көлөмдө, бирок дагы эле.
Окумуштуулар төмөнкү температурага чыдамдуу помидордун өзгөчө сортторун иштеп чыгууга аракет кылып жатышат. Бул үчүн Анд тоолорунда ийгиликтүү өскөн жапайы өсүмдүктөрдүн сорттору изилденип жатат.
Сунушталууда:
Гимнастика үчүн варикоза: эмне мүмкүн жана эмне болбойт
Варикоз үчүн көнүгүү абдан маанилүү: ал чарчоону жана буттардагы ооруну басат жана сырткы көрүнүшүңүздү жакшыртат. Өзүңүзгө зыян келтирбөө үчүн туурасын тандоо маанилүү
Сынык үчүн биринчи жардам: эмне кылуу керек жана эмне кылууга болбойт
Чынын айтсам, колуңуздан эч нерсе келбейт. Бирок кичинекей нерсе да кээде өмүрдү сактап калат. Сөөктүн сынганы же сынганы (кайсы жерде болбосун: колунда, бутунда, кабыргасында, жамбашында…) дайыма эле байкала бербейт. Ошол эле учурда анын теринин астында жана ткандардын ичинде катылган курч жээктери чоң кан тамырлардын бүтүндүгүн бузуп, атүгүл маанилүү органдарды теше алат.
Эмне үчүн тамак-аш пленкасын муздаткычта сактоо керек
Жашооңузду жеңилдете турган күтүлбөгөн лайфхак. Аракет кылып көрүңүз, ошондо жабышчаак пленка сиздин нервиңизге тийбей калат, электрлештирип, биригет
Эмне үчүн дан унун муздаткычта сактоо керек
Бүткүл дан уну көп майларды жана аш болумдуу заттарды камтыйт, ошондуктан тазаланган ундан айырмаланып, сактоо мөөнөтү эки жылга жакын бир нече айга сакталат
Кандай тамактарды муздаткычта сактоого болбойт
Лайфхакердин автору өзүнүн ашканасында аудит жүргүзүп, жашылчаларды, этти жана балыкты, жашылчаларды жана мөмө-жемиштерди, дан эгиндерин, ошондой эле даяр тамак-ашты кантип сактоо керектигин кеңири айтып берет