Кыш үчүн жашылчаларды жана чөптөрдү кантип туура тоңдурса болот

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Тоңдурулган жашылчаларды же жашылчаларды сезондон тышкары колго алуу дайыма ыңгайлуу. Продюсерлерди тоңдуруунун технологиясына ишенбөө үчүн, сиз акыркы мүмкүнчүлүктөн пайдаланып, жайкы түшүмдүн калдыктарын өзүңүз тоңдурсаңыз болот. Эмне жана кантип тоңдуруу жөнүндө, октябрдын орто ченинде, биз бул материалда айтып берет.

Күз өзүнүн бар экендигин ишенимдүү түрдө жарыялаганына карабастан, көпчүлүк базарлар дагы эле жеткиликтүү баада ар түрдүү жаңы жашылчаларды: баклажан, цуккини, жаңы чөптөр, жүгөрү, болгар калемпири, түстүү капуста, брокколи ж.б.у.с. Мына ошолорго көңүл буруп, кышка даярдык көрүүнү көздөп жатабыз.

Жашылчалар

Өтө суусу жок бардык жашылчаларды тоңдурса болот. Түстүү капуста жана брокколи тоңдуруу үчүн идеалдуу талапкерлер болуп саналат, анткени алар жыйноонун башка ыкмаларына чыдай ала тургандай жыш.

Таңгактоо алдында капустанын эки түрүн тең гүл гүлүнө бөлүп, чайкоо керек.

Капустаны эриткенден кийин катуу болбошу үчүн, аны бир аз кайнак сууга бланчировкалоо керек. Түстүү капуста гүлдөрү кайнак сууда болжол менен эки мүнөт болушу керек, ал эми брокколидин жумшак гүлдөрү бир мүнөткө жетиштүү болушу керек.

Андан кийин капустаны муздак суу менен жууп, бышыруу процессин токтотуу керек, андан кийин аны мүмкүн болушунча кургатып, баштыкка салып коюңуз.

Тоңдурууга дагы бир талапкер болгар калемпири, алар майдаланган жана бүт бойдон жакшы сакталат. Эки учурда тең адегенде кабыктар жуулат, андан кийин үрөн кутучасы тазаланат, анан кесилип же үйүлүп, баштыктарга салынат. Бүтүндөй калемпирди эритүү оңой болушу үчүн, майда үйүлгөн калемпирди бири-бирине салып койгон жакшы.

Zucchini жана баклажан да алдын ала даярдоону талап кылган жемиштердин кээ бирлери. Эки жашылчаны жууп, туурап, андан кийин бир мүнөттөй бланч кылуу керек. Күзүндө текчелерде кездешүүчү кеч баклажандар абдан ачуу, ошондуктан, бланкалоодон мурун, аларды марттык менен туздап, жарым саатка калтырып, андан кийин муздак суу менен чайкоо керек.

Жүгөрү дандарын, ошондой эле башка буурчак өсүмдүктөрүн жөнөкөй жол менен жыйнап алууга болот, мында данектер кобу же кабыгынан жөн эле бөлүнүп, анан баштыктарга салынган. Буурчак өсүмдүктөрү бир кесек болуп жабышып калбашы үчүн, аларды тактайга же табакка тоңдуруп, андан кийин гана баштыкка куюш керек.

Жашылдар

Тоңдуруу технологиясына акылдуулук менен мамиле кылсаңыз, дээрлик бардык жашылчалар тоңдургучта кыштан чыга алат.

укроп, петрушка жана жашыл пияз сыяктуу чөптөрдүн стандарттуу топтомун жөнөкөй жол менен тоңдурса болот: чайкоо, кургатуу, майдалоо жана таңгактоо. Сиз жашылчаларды бир баштыкка сактай аласыз же керек болсо шорпоңузду же шишкебекти тез толтуруп алуу үчүн өзүнчө баштыктарга бир нече майда бөлүктөргө жайсаңыз болот.

Соррел жана шпинат жалбырактары заманбап тоңдургучта сакталган жана мүмкүн болушунча мөөр басылганда, жөнөкөй тоңдурууга да туруштук бере алат. Болбосо, жалбырактарды кайнак сууга 30 секунд салып, муздак суу менен чайкап, сыгып, идишке же баштыкка салып коюу жакшы. Кале жалбырактары сыяктуу орой жашылчалар бир мүнөткө агартылат, анан ошол эле жол менен тоңдурулат.

Жашылчаңызды таза сактоонун дагы бир жолу - жалбырактарды соуска айлантып, муз куюлган идиштерге куюңуз. Ошентип, биз бир тутам райхан менен жасоону чечтик. Базилик жалбырактары сарымсак жана бир аз май менен бир нече тиштери менен кошо ботко кылып жасалышы керек. Пюре болгон райханды калыптарга салып, тоңдуруңуз, анан кубиктерди баштыкка куябыз. Бул кубиктердин бир нечеси жана макарон же соусуңуз дароо жаңы чөптөрдүн даамы менен каныккан болот.

Тоңдурулган бланкалардын ар бирин сегиз айдан ашык эмес сактоо сунушталат, бирок жашылчалар жана чөптөр жакшы тоңдургучта бир жылга чейин жашай алат.