Шараптын баасын эмне аныктайт? Кесипкөй сомелье түшүндүрөт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Дүкөндөгү бааны түзгөн сегиз негизги фактор.

Бүгүнкү күндө, ар түрдүү шарап дүйнөсүндө, керектөөчүгө тандоо жасоо кыйын, анткени көптөгөн өлкөлөрдөн, региондордон, өндүрүүчүлөрдөн жана стилдерден тышкары, көптөгөн адамдар үчүн түшүнүксүз болгон баа фактору бар. Эсиңизде болсо керек, мунай бум доорунда орус ишкерлери Тосканадан жүзүмзарды жана Медокто chateau алууга умтулуп, анан бул кандай инвестиция экенин жана канча убакытта өзүн актоо керектигин түшүнүшүп, алар төмөндөп кетишкен. жерге.

1. жүзүмзар

Жүзүм багын отургузуу кымбат процедура. Болгону, кайсы бир аймакта, өзгөчө престиждүү аймактан жер сатып алуу – бир тыйынчалык. Адегенде топуракты, экспозицияны, ландшафтты, аба ырайынын шарттарын талдоо жана бул аймакка кайсы жүзүм сорту ылайыктуу экенин түшүнүү керек. Бул үчүн көбүнчө агрономдор жана консультант-энологдор жардамга келишет. Алардын гонорарлары жылына миллиондогон еврого чейин жетиши мүмкүн (бирок бул жерде Мишель Роллан, Карло Феррини сыяктуу жылдыздуу шарапчылар жөнүндө сөз болуп жатат).

Анан питомниктен жүзүм сатып алып, отургузуп, жүзүмзар түзүшөт… Анан үч-төрт жыл күт!

Жаңы жүзүм дароо биринчи түшүмүн бербейт, ошондуктан нөлдөн баштоо кымбатка турат, бул узак инвестиция. Буга чейин отургузулган жерди сатып алуу оңой.

Жүзүм дээрлик дайыма багуу талап кылынат, ошондуктан эч ким туруктуу агроном жана анын жардамчылары жок кыла албайт. Жүзүм сабагын кыюу, өсүмдүктү калыптандыруу, үшүккө, кургакчылыкка, катуу жамгырга, мөндүргө, илдеттерге жана зыянкечтерге каршы күрөшүү зарыл.

Аз же алтургай түшүм жоголсо шарапчы эмне кылат? Ал калгандын баасын көтөрөт, же анын кийинки түшүмү. Буга жаркыраган мисал - еткен жети жылдын ичинде сан менен сапаттын туура балансына бир гана жолу жеткен Бургонду. Демек, жараша 30-40% га баанын өсүшү.

Өзүңүздүн жүзүмүңүз жок же жетишсиз болсо, сиз дагы жүзүм сатып алсаңыз болот. Анын баасы, ошого жараша, шараптын баасына да таасирин тийгизет. Бул региондон аймакка абдан айырмаланат. Чоң, массалык рынокто болгон аймактарда килограммдын баасы 10 центтен, эң кымбат чөлкөмдө, Шампанда, Гранд Кру деңгээлиндеги эң престиждүү айылдарда 5тен 9 еврого чейин башталат.

Маанилүү нерсе шарап чөлкөмүнүн аброю, анын кадыр-баркы жана жүзүмзарларга болгон суроо-талап.

Баролодон же Бүргөндүдөн 1 гектар жүзүмзарды 1 миллион еврого сатып алсаңыз болот, бирок маселе аны эч ким сатпайт.

Ошондуктан, бул жерде бардык акыркы бүтүмдөрдүн баасы абдан жогору болгон, ал ачык болуп калды: алар баш тартууга мүмкүн эмес, ушундай сумманы сунуш кылышкан. Бирок Франциянын же Италиянын түштүгүндө жүзүмзарларды алуу кыйын эмес, ал тургай салыштырмалуу арзан, бирок мындай шарапка суроо-талап болобу?

2. Жумушчу күчү

Бул баа түзүүдөгү эң "кымбат" факторлордун бири, ошондуктан кызматкердин баасы, айталы, Францияда бөтөлкөнүн наркынын бир топ бөлүгүн ээлей алат. Чарба ээлери, албетте, сезондук жумушчулардын, техниканын жана арендага алынган тракторлордун жана жабдуулардын кызматын пайдаланышат, бирок бул да сапатты темендетушу мумкун.

Түшүм жыйноону механикалаштырууга мыйзам тарабынан тыюу салынган же шарапты куюуга ошол шарап чөлкөмүндө гана уруксат берилген учурлар бар. Бирок, Мозель (Германия), Түндүк Рона (Франция) же Дуро өрөөнү (Португалияда порт шарабы жасалган) сыяктуу аймактарда эч кандай механикалаштыруу жөнүндө сөз жок: эңкейиштер ушунчалык тик болгондуктан, курууга туура келет. террассалар жана кээде лебедка колдонушат.

3. Өндүрүш

Шарап өндүрүү үчүн жүзүмдү тандоо үчүн сорттоочу стол, майдалагыч-сепаратор (кызыл жүзүм үчүн), пресс (көбүнчө ак жүзүм үчүн), ачытуу идиштери (эмен, цемент же дат баспас болот), эскирүүчү челек (эгерде болсо) керек. зарыл), куюу линиясы …Мунун көбү колдонулган же ижарага сатылып алынышы мүмкүн, бирок сапатын жоготуп алуу мүмкүнчүлүгү да бар.

Эгерде эскирген идиштердин баасы жөнүндө айта турган болсок, анда, мисалы, Франциянын Seguin-Moroa же Vicard алдыңкы куперлеринен стандарттуу 225 литрлик баррель 800дөн 1200 еврого чейин турат. Ал эми бул жерде мындай баррлдин 4-5 жылдан ашык эмес премиум өндүрүүчүсү тарабынан колдонулат экенин түшүнүү керек. Челектердин запасы дайыма жаңыланып, эскилери сатылып турушу керек.

4. Таңгактоо

Бөтөлкөнүн таңгагы (өлчөмү, көлөмү, форматы, салмагы) маанилүү, анткени оор массивдик контейнер кымбатыраак, бирок ал дагы премиум көрүнөт, ал эми массалык сегмент үчүн алар эң жеңил жана эң стандарттуу калибрлерди алышат.

Капкалоо да баага таасирин тийгизиши мүмкүн: эмендин кабыгынан жасалган табигый португал тыгыны 1 евродон 3,5 еврого чейин, пресстелген тыгын - 0, 1 евро. Синтетикалык тыгындар, айнек же бурама тыгындар да шараптын баасын бир топ төмөндөтөт. этикеткалар жана кутулар жөнүндө унутпагыла.

5. Ташуу жана сактоо

Кургак менен ташууга караганда деңиз аркылуу ташыган арзаныраак. Ошондуктан, алыстыгына карабай Чилинин, Түштүк Африканын, Австралиянын шараптары кеме менен ташыгандан кийин кымбаттабай, анан жүк ташуучу унаага «отурганда» эле кымбаттай баштайт.

Идеалында, шарап ысып же тоңуп калбашы үчүн муздаткыч жабдуулары бар машинаны колдонушуңуз керек. Арзан жүк ташуучу унаа менен акча үнөмдөөгө аракет кылгандар кампага келгенге чейин шарапты бузуп алуу тобокелдигине барышат.

Шараптын премиум сегментинде (20 евродон) транспорттук чыгымдар анын акыркы наркынын 15% га чейин болушу мүмкүн.

6. Салыктар, акциздер жана жыйымдар

Дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндөгүдөй эле, Россияда импорттолгон шарапка акциздик салыктар (корголгон чыгарылган шараптын литрине 18 рубль), алым (бажы наркынын 12,5%) жана КНС (18%) алынат..

7. Маркетинг

Шарап импорттоочуга келгенде, аны кандай жолдор менен сатуу керектигин түшүнүү керек. Ар кандай бөлүштүрүү каналдарында жарнама жана жылдыруу ар кандай жолдор менен ишке ашырылат. Премиум шараптар үчүн бул дегустациялар, көргөзмөлөр жана кесипкөй аудитория жана билгичтер үчүн мастер-класстар, чекене сатуу үчүн - текче менен иштөө, акциялар, ж.б. Азыртадан эле бул этапта шараптын баасы, мисалы, Италиядан 10 евродон 25ке чейин көтөрүлөт.

8. Дистрибьюторлор, чекене сатуучулар жана ресторандар

Сактоо чыгымдары жөнүндө да эстен чыгарбоо керек, эгерде бөлмө климаттык көзөмөлгө алынбаса, шарап жакшырбайт. Ал эми тоңдурулган активдердин эч кимге пайдасы жок.

Албетте, шараптардын чакан бассейни бар, анын наркын өндүрүштүк чыгымдар же логистика менен түшүндүрүүгө болбойт. Бул шараптарга Бордо, Бургундия, Шампан, легендарлуу Тускан жана калифорниялык шараптардын классикалык үлгүлөрү кирет. Атактуу château and cru'га суроо-талап ушунчалык жогору болгондуктан, белгилөө үчүн эч кандай чек жок.

Чынында, көптөгөн шараптар чындап эле уникалдуу жүзүмзардан келет, аны кеңейтүү жана көлөмүн көбөйтүү мүмкүн эмес. Бирок баары бир, бул шараптарды сатып алып ичишет - көбүнчө өтө эрте, алар өздөрүнүн чоң мүмкүнчүлүктөрүн ача элек кезде. Бул учурда, рыноктун логикасы иштейт: шарап кардар аны төлөөгө даяр болсо, ошончолук чыгым болот.