Үйдө жасалган идеалдуу кофенин сырлары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Мен кофени жакшы көрөм. Чынында эмне бар, мен даамдуу кофени жакшы көрөм! Редакцияга келгениме биринчи себеп кофе мен үчүн. Бирок, сиз үйдө чындап жакшы кофе жасай аласыз, жөн гана бир нерсени үйрөнүшүңүз керек.

Жакшы кофе жакшы жаңы буурчактан башталат

Эң күчтүү сыйкыр да боктон кайнатылган кофенин даамын баштапкы продуктыдан айырмалай албайт. Бул негизги эрежени алдап коюуга болбойт, ошондуктан, эгер сиз чындап эле суусундуктан ырахат алгыңыз келсе, анда сиз ички бакаңызды атып, сапаттуу FRESH кофе дандарын сатып башташыңыз керек болот. Үй шартында жасалган даамдуу кофенин теориясынын жана практикасынын керемет дүйнөсүнө сүңгүңүз. Бактыга жараша, бардык жерде Интернетке кирүү менен, бир гана акыркы жалкоо адам өзүнө пайдалуу билимден баш тарта алат.

Интернеттеги кофе сүйүүчүлөрдүн коомдук жамааттары, ошондой эле атайын сайттар жана форумдар менен таанышуу керек. Ал жерден сиз чыныгы сонун кофенин негиздерин жана татаал жактарын гана билбестен, ошондой эле сиздин аймактагы продукциясы бар жакшы өндүрүүчүлөр жөнүндө биле аласыз.

Жаңы кофени тандоо зарылдыгы жогоруда баса белгиленген жана бул чындап эле маанилүү. Freshness буурчак куурулгандан кийин сакталган убакыттын көлөмүн билдирет. Кофе шарап же коньяк эмес, анын даамы жаш өткөн сайын жакшырбайт. Албетте, дан түзмө-түз жаман болуп кетпейт, бирок химиялык түзүлүшү жана даамы, албетте, жабыркайт.

Аба кофенин биринчи душманы

Абанын бештен бир бөлүгү кычкылтек, күчтүү кычкылдандыргыч. Кычкылдануу кофенин даамын тездетүүчү деградациянын эң күчтүү фактору болуп саналат. 500 грамм сонун кофе дандарын жок кылуу үчүн 70 куб сантиметр кадимки аба жетиштүү. Иштер ушундай. Айтмакчы, клапандары менен мөөр басылган таңгактар чындыгында кофени аба менен тийүүдөн толук коргой албайт. Мындай пакеттин ичинде аба дагы эле кала берет, ал эми кофенин айланасындагы чөйрөдө кычкылтек 4% же андан көп болсо, терс кесепеттер пайда боло баштайт. Моралдык - эгерде куурулган дата таңгагында көрсөтүлбөсө, мындай кофе сатып алуу рулетка болуп калат.

Бүтүндөй дандар гана

Табигый жалкоолук сизди майдаланган кофе сатып алууга түртүшү мүмкүн жана бул даамдуу суусундук менен таанышуу мүмкүнчүлүгүнөн ажыратуунун ишенимдүү жолу. Олуттуу. Жерди сатып алуудагы бир гана оң учур - эртең менен сакталган бир нече мүнөт. Бирок анын ордуна, сиз бул суусундуктун даамын жана жытын жоготосуз, анткени майлар жана башка заттар, башында данга камтылган, өтө туруксуз. Алар оңой бууланып, кофенин даамынын жана жытынын бардык жагымдуулугун жана байлыгын алып кетишет. Кофе кайнаганга чейин эле майдаланган болушу керек.

Капсула кофе кайнаткычтарды унутуңуз

Даамдуу кофе издөөнүн дагы бир азгырыгы бир жолу колдонулуучу капсулалары бар бул кофе кайнаткычтарда жатат. Эч нерсе кылуунун кереги жок, эч нерсени бузууга болбойт. Азгырып жатабы? Албетте, сиз процесске эч кандай таасир эте албайсыз. Жана бул абдан маанилүү. АКШнын Улуттук Кофе Ассоциациясынын эксперттери 93,3 градус Цельсий боюнча кофе даярдоо үчүн идеалдуу орточо температура деп эсептешет жана ушул сыяктуу машиналар, анын ичинде атактуу Keurig да 88,9 градуска араң жетет. Натыйжада кофе такыр андай эмес. Жана капсулалар да кымбат. Жана айлана-чөйрөгө зыяндуу. Мындай машиналарда кофе менен суунун катышы так жөнгө салынбайт. Чакан, орто жана чоң чөйчөктөр бирдей өлчөмдөгү кофени колдонушат. Натыйжалары ылайыктуу. Жалпысынан алганда, даамдуу кофе жана капсул кофе кайнаткычтар чогуу келбейт.

Таразалар - кесипкөй адамдын тандоосу

Ар кандай көлөмдү өлчөөчү приборлор (өлчөө кашыктары ж.б.) жакшы жана жакшы кофе жасоого мүмкүндүк берет. Бирок чеберчиликтин туу чокусу тараза. Масса гана идеалдуу пропорциялардын сакталышына кепилдик берет. Абстракттуу “слайд менен кашык” дегендин ордуна илимпоздой: “14, 3 грамм, мырзалар, башка эч нерсе жок” деп айта баштайсыңар. Кофенин тыгыздыгы төө буурчактын өлчөмүнө, келип чыгышына, сортуна, куурулганына жана башкаларга жараша абдан өзгөрүшү мүмкүн. Демек, көлөмү көрсөткүч эмес. Бир айкын сандык маалыматтарга таянып, сиз укмуштуудай татаал эксперименттерди жүргүзө аласыз жана стандарттуу "18 бөлүк суунун бир бөлүгү кофе" тажаганда, сиз мындан ары "Мен кофенин курамын бир аз көбөйтүүгө аракет кылам" деп айтпайсыз. Сиз так сандар менен иштейсиз: "Мен катышты 1:13 кылам." Бул сыяктуу.

Бурр кофе майдалагыч

Бул сиздин кофе аксессуарларына эң көп сарптаганыңыз болушу мүмкүн, бирок көңүлүңүз калбай калат. Конус сымал майдалагыч, албетте, бычактары бар кадимки ротордуктан ашып кетет: сиз майдалоо процессин толук көзөмөлдөй аласыз. Эгерде акча тар болсо, анда сиз кол менен майдалагычты сатып алсаңыз болот. Бул стилдүү гана эмес, ошондой эле колуңузду көтөрүүгө мүмкүнчүлүк берет.

Суу жөнүндө унутпа

санап көрөлү. Канондук түрдө даярдалган кофе кофенин өзүнөн 1,25% жана суудан 98,75% түзөт. Бул ичимдиктин негизги компонентин эске алуу үчүн эмес, кызыктай болмок. Сууда бөтөн заттардын болушунан улам пайда болгон ар кандай жагымсыз даам суусундукта кала берет. агартуучу даамдуу кофе… ммм, кандай сонун! Суу канчалык жакшы тазаланган болсо, кофенин даамы ошончолук таза болот. Бирок, дистилденген суу тандоо эмес. Минималдуу минералдар жок болсо, суусундук табигый түрдө бош болот.

Пурвер

Кофе кайнатуунун өзгөчө ыкмасы. "" Бул жөнүндө сизге бир аз көбүрөөк айтып берем (адистештирилген ресурстарга шилтемелер да бар), бирок адегенде поурвер өзүнүн тарыхы жана өзгөчөлүктөрү бар бүтүндөй өзүнчө бир дүйнө экенин билүү жетиштүү. Пуровер - бул ырым. Дээрлик сыйкыр. Кофе даярдоонун бардык аспектилерин абсолюттук көзөмөлгө алуу менен сыноо жана эксперимент үчүн чексиз далилдөөчү жер. Байкап көрүңүз, сизге жагат.

Температура

Жогоруда кофе даярдоо үчүн идеалдуу орточо температура жөнүндө айтылган - 93, 3 градус. Төмөнкү температурада даам жана жыт байлыгы жабыркайт. Көбүрөөк кофе кычкыл болуп чыгат.

Кофе үчүн идеалдуу үй

Сиз кофени кайда сактайсыз? Муздаткычта кофе сактаган өзгөчө таланттуу адамдар бар деген имиш бар. Ал тургай, муздаткычта! Ужас. Кофе үчүн эң жакшы үй - бул тунук эмес айнек же капкагы жабылган керамикалык идиш. Аны жарык тийбеген жерде бөлмө температурасында жана мүмкүн болгон эң төмөнкү нымдуулукта сактаңыз. Мисалы, ашкана шкафында.