Буурчак кантип даярдоо жана кантип жараянын тездетүү

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Эгерде сиз буурчак ар дайым көпкө бышырып, тез күйүп, өтө катуу бойдон кала берет же тескерисинче, кычкыл суюк ботко айлантат деп ойлосоңуз, анда сиз аларды кантип бышырганды билбейсиз. Бул жерде туура буурчак боткосунун рецепти жана аны диверсификациялоонун үч жолу.

Канча буурчак бышырылган

Бүтүндөй кургак буурчак 2-2, 5 саат, же андан да көп бышырылган: баары ар түрдүүлүгүнө жана керектүү ырааттуулукка жараша болот. Майдаланган 1-1, 5 саат бышырылган болот.

Эгерде буурчакты алдын ала чылап койсоңуз, уруктары шишип, жумшак болуп, бышыруу убактысы кыскарат. Бүтүндөй буурчак 40-60 мүнөт, майдаланган - 30-45 мүнөт бышырышат.

Процессти кантип тездетүү керек

1. Дароо туздабаңыз: буурчак туздалган сууга көбүрөөк бышырат. Андыктан тузду эң аягында койгонуңуз жакшы.
2. Кайнагандан кийин буурчакка бир-эки аш кашык жашылча же сары майды кошобуз.
3. Кайнагандан 10-15 мүнөт өткөндөн кийин, ар бир 2 литр сууга ½ чай кашык сода кошуп коюңуз. Бул буурчак 5-7 мүнөттүн ичинде жумшартат. Бирок этият болуңуз: сода менен ашыкча колдонсоңуз, тамактын даамы начарлап кетиши мүмкүн.

мискейге буурчак кантип даярдоо керек

Дан эгиндерин сорттоп алууну унутпаңыз: бузулган буурчак жана майда таштарды ыргытыңыз. Андан кийин уруктарды таза, муздак сууга 5-8 саатка чылап коюңуз. Бул мындан ары татыктуу эмес: буурчак кычкыл болуп калышы мүмкүн. Убакыт бүткөндөн кийин, дандардын жетиштүү шишип кеткендигин текшериңиз. Болбосо, эски сууну агызып, таза сууга куюп, дагы бир жарым саат күтүңүз.

300 г буурчак үчүн 2-3 литр суу керек.

Бышыруу алдында буурчакты чайкап, капталдары жана түбү калың казанга салыңыз: биринде эч нерсе күйбөйт. Таза сууга куюп, дандарга караганда 1 см жогору болот.

казан жай отко кой. көбүк пайда болгондо, аны аш кашык же тешик кашык менен алып салыңыз.

Табаны капкак менен толук жаап албашыңыз керек: буу чыгып кетиши үчүн жарака калтырыңыз. Суу кайнап кетсе, кайнак сууну кошуңуз. Муздак сууга куюуга болбойт, антпесе тамактын даамы начарлайт.

Буурчак тез күйүп кеткендиктен, аларды мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу керек. Сиз көбүк пайда болбой калгандан кийин баштасаңыз болот.

Эгерде буурчак кайнап, суусу кайнап бүтө элек болсо, отко кошууга болбойт, антпесе буурчак катып, тамак даамын жоготот. Эгерде суу калып калса, аны төгүп коюңуз же капкагын ачык жай отто кайнатып коюңуз.

Пишти өчүрөрдөн мурун же дароо туздап коюңуз. Картошка пюреси керек болсо, тамактын муздаганын күтпөстөн, уруктарды түртүүчү же блендер менен эзип коюңуз: ушундай жол менен эч кандай кесек болбойт.

Даяр болгон боткону сары май же өсүмдүк майы же катуу каймак менен татыйт. чөптөр менен кооздоп.

Жай мешке буурчак кантип бышыруу керек

Таштандылардан тазаланган буурчакты мультиваркага куюп, 1:2 пропорциясында суу куябыз.

Эгерде буурчак алдын ала чыланган эмес болсо, 2 саатка, ал эми сууга чыланган болсо, 30-40 мүнөткө "Бөлтүрүү" же "Каша" режимин коюңуз.

Бышыруудан 10 мүнөт мурун буурчакты туздап, ага жашылча же сары майды кошобуз.

буурчак боткосун кантип диверсификациялоо керек

1. Каймак жана жашылча менен буурчак боткосу

Ингредиенттер

• 1 чыны кургак буурчак
• татымына жараша туз;
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• 1 болгар калемпири;
• өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
• 100 мл майсыз каймак;
• жашылчалар.

Даярдоо

Жогоруда айтылгандай буурчак бышырып. Жашылчаларды тазалаңыз. Сабизди орто сүргүчтө сүртүп, пиязды майда туурайбыз, калемпирди майда туурайбыз. Жашылчаларды табага салып, туздап, өсүмдүк майына кууруп алабыз.

Даяр болгон буурчак боткосуна каймакты кошуп, түртүүчү же блендер менен эзесиз. Тарелкаларга тизип, үстүнө жашылчаларды салып, чөптөр менен кооздоңуз.

2. Буурчак боткосу кайнатма менен

Ингредиенттер

• 1 1/2 чөйчөкчө буурчак
• 300 г каймак;
• 1 пияз;
• 2 аш кашык күн карама майы;
• туз, калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

буурчак бышыр. Ыдысты идишке салып, ашыкча майды жана суюктукту алып салыңыз. Пиязды жарым шакекчеге кесип, өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз. Пиязга шишкебек кошуп, дагы 10-15 мүнөт куурабыз. Туз, мурч кошуп, жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, 5 мүнөт кайнатабыз. Ашка буурчакты кошуп, аралаштырып, отко 3 мүнөт коёбуз.

3. козу карын менен буурчак боткосу

Ингредиенттер

• 2 чөйчөкчө буурчак
• татымына жараша туз;
• 2 пияз;
• козу карындар 400 г;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы.

Даярдоо

буурчак бышыр. Пиязды тазалап, жарым шакекчеге бөлүңүз. Козу карындарды жууп, туурайбыз. Пиязды өсүмдүк майына кызарганча кууруп, анан козу карындарды кошобуз. 10 мүнөт кууруу, туз менен сезон.

Бышкан буурчактын ичине пиязды жана козу карындарды салабыз, аралаштырабыз. Үстүн жаап, 20 мүнөт кайнатабыз. чөптөр менен кызмат кылгыла.