Эмне үчүн сиз диетадан кантты алып салышыңыз керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Шекер ашыкча салмакка жана эрте картаюуга алып келет, организмибизди көз каранды кылып, жүрөк-кан тамыр ооруларына алып келет. Бул макалада доктор Роберт Люстиг бул постулаттарды далилдейт.

Туз ак өлүм, кант таттуу. Бул Роберт Люстигдин пикири, эндокринолог, медицина илимдеринин доктору, семирүү проблемасы боюнча бир нече китептердин жана популярдуу лекциялардын автору («Кант: ачуу чындык», «Кайраттуу мүмкүнчүлүк: фруктоза 2.0»).

Анын пикиринде, өндүрүүчүлөр баардык продукцияга, жада калса «ден соолукка» да кантты кошуп, кырсыкка алып келет.

Кант семирүүгө алып келет

Орточо америкалыктар күн сайын керектеген калориянын 13% кант түзөт. 22 чай кашык бир күн (эгер сиз тамак-аш аркылуу күн ичинде керектелген бардык сахарозаны кошсоңуз). Аялдар үчүн 6, эркектер үчүн 9 ставка боюнча.

Бирок ашыкча килограммыңыз үчүн тамак-аш өнөр жайын айыптоо - бул акылсыздык. Люстигдин айтымында, салатты кандай кийинүүнү адам өзү тандайт - таттуу соус же зайтун майы.

Шекер мээбизди алдайт

Сахароза эки моносахаридден турат - глюкоза жана фруктоза. Акыркысы организмдин ачкачылык гормонуна (лептин) каршылыгын жогорулатат. Адатта, адам ашыкча калориялуу тамактарды жегенде табитин башкара албай калат. Бирок изилдөөлөр көрсөткөндөй, фруктоза да мээбизди алдайт.

Лептин организмдеги энергия алмашууну жөнгө салып, мээге "мен токмун" дейт. Фруктоза лептиндин мээге киришине тоскоол болуп, тоюңуз.

Кант карылык катализатору болуп саналат

Доктор Люстигдин айтымында, кант картаюу процессине олуттуу салым кошот, анткени сахарозанын молекуласынын 50% түзгөн фруктоза кычкылтек радикалдарын бөлүп чыгарат, ал өз кезегинде клеткалардын өнүгүү жана өлүү темпин тездетет, ошондой эле өнөкөт оорулардын (кант диабети 2 түрү, жүрөк-кан тамыр жана башка оорулар) өнүгүшүнө өбөлгө түзөт.

Ошол эле учурда, Люстиг кант жана аны менен бирге карылык, кээде күтүлбөгөн азыктарда "жашырышат" деп эскертет. Мисалы, кетчуп жана томат пастасы.

Кант - биздин денебиз "дат басып"

Кант белоктор менен өз ара аракеттенгенде, денеде Майлард реакциясы пайда болот. Кадимки шарттарда бул реакциянын ылдамдыгы ушунчалык төмөн болгондуктан, анын продуктылары кетүүгө үлгүрөт.

Бирок кандагы канттын деңгээли канчалык жогору болсо, реакция ылдамдыгы ошончолук тез болот. Реакция продуктылары топтолуп, организмдин иштешинде көптөгөн бузулууларга алып келет. Атап айтканда, Майлард реакциясынын кээ бир кеч продуктыларынын топтолушу кыртыштарда курактык өзгөрүүлөрдү жаратат. Сөзмө-сөз - алар "дат".

Люстигдин айтымында, өзүңүздү таттуу нерсе менен эркелетүү адаты бул процессти колдоп, тездетет.

Кант боордо майдын топтолушуна алып келет

Боордун стеатозу - боор клеткаларында майдын топтолушу менен метаболизмдин бузулушу. Стеатоздун негизги себептеринин бири - баланссыз тамактануу. Эгер сиз кантты көп колдонсоңуз, бооруңуз аны көтөрө албайт. Уйку бези жардамга келгенге аракет кылып, кошумча инсулин чыгара баштайт. Бул алкоголсуз стеатоз (боордун алкоголсуз май оорусу) деп аталат.

American Journal of Clinical Nutrition журналынын изилдөөсү таттуулардан күнүнө 1000 ашык калорияны жеген адамдардын 2% гана ашыкча салмакка ээ болорун, бирок 27% учурларда боордо майдын топтолушу аныкталган.

Кант - бул "дары"

Допамин "каалоо гормону" болуп саналат. Ал мээнин "сыйлык системасынын" маанилүү бөлүгү. Дофамин жыныстык катнашта болгондо же даамдуу тамактарды жегенде ырахат сезимин пайда кылат. Психологиялык жактан алганда, дофамин биздин түрткү болуп саналат. Эгерде адамда бул гормондун өндүрүшү бузулса, ал эч нерсе каалабайт, эч нерседен канааттанбайт.

Шекер дофаминди өндүрүүгө салым кошот. Ошол эле учурда, организм акырындык менен таттуу "ийнеге" отуруп, көбүрөөк дозасын талап кылат, антпесе ырахат келбейт.

Кант артериялык өлтүргүч болуп саналат

Эндотелий - кан жана лимфа тамырларынын, ошондой эле жүрөк боштуктарынын ички бетин каптаган клеткалар. Эндотелий бир катар маанилүү функцияларды аткарат: кандын уюшун көзөмөлдөө, кан басымын жөнгө салуу жана башкалар. Эндотелий химиялык зыянга дуушар болот, ал өз кезегинде канттан келип чыгышы мүмкүн.

Тескерисинче, анын курамындагы глюкоза. Ал кан тамырлардын дубалдарына "жабышып", эндотелийди кычкылдандырып, жок кылат.

Люстигдин айтымында, шекер дүкөндөн жарым фабрикат түрүндө сатылып алынган эттин курамында да бар. Ден-соолукта болуу жана кантты ашыкча колдонуудан сактануу үчүн ал төмөнкүлөрдү сунуш кылат:

• жарым фабрикаттарды сатып албаңыз;
• этикеткаларды кунт коюп окуу;
• табигый (Органикалык) азыктары бар;
• канттын курамы 10 граммдан ашпаган йогурттарды сатып алуу (мисалы, грек);
• лимонадды табигый ширелер менен алмаштырыңыз.

Доктор Люстиг анын лекцияларынан көбүрөөк кеңештерди таба аласыз.