Чет жактагы орустарга кандай тамак жетишпейт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Гречка, быштак, сельд - чет өлкөдө мындай сүйүктүү азыктары жок (жана бар болсо, анда башкалар даамын татып). Чет өлкөгө узак убакытка кетип жатканда орустар кандай тамактарды сагынышат, бул макаладан үйрөнүңүз.

Даамдарды талкуулоого болбойт. Бирок алардын пайда болушуна сиз чоңойгон гастрономиялык чөйрө катуу таасир этет. Ошондуктан, чет өлкөгө чыкканда көп адамдар үйдө жасалган чүчпараны, чоң эненин картошка кошулган пирогдорун жана вафли чыныдагы балмуздактарды сагынышат.

"Баарын" орус дүкөндөрүнөн "сатып алса болот", - деп каршы болосуң. Биз талашпайбыз. Бирок алар бардык жерде боло бербейт: шаар канчалык кичине болсо, ал жактан орус тамак-аштары сатылган дүкөндү табуу ыктымалдыгы ошончолук аз болот. Андыктан чет жердеги мекендештер сагынган 20 продукцияны назарыңыздарга сунуштайбыз.

Кара нан

Россияда кара буудай унунан нан 11-кылымдан бери бышырылган. Кара нан дээрлик дайыма ашканада болот. Кээ бир адамдар буудай нанына караганда кара буудайдын нанын жакшы көрүшөт. Сарымсак менен Бородинский кабыгынан даамдуу эмне болушу мүмкүн? Бирок көптөр батышта нан азыктарынын ар кандай түрлөрү менен нан "андай эмес" экенин белгилешет. Кара буудайды айтпаганда да табитибизге жакын ак түстү табуу кыйын. Мисалы, АКШга кеткен жигиттер нан жөнүндө эмне дейт, уккула.

гречка

«Шчи менен ботко биздин азыгыбыз» - дейт эл макалында. Ошол эле учурда ботко эмес, гречка. Белгилүү ашпозчу Похлебкиндин китебинде гречка "Орус оригиналдуулугунун символу" деп аталат. Арзандыгы, ар тараптуулугу жана даярдоонун оңойлугу үчүн гречка постсоветтик мейкиндикте абдан популярдуу. Чет мамлекеттер жөнүндө да ушуну айтууга болбойт. Европа менен Азиянын көпчүлүк өлкөлөрүндө, ошондой эле Америкада алар гречка жөнүндө билишпейт. Мисалы, бул жерде жакшынакай кыз жапон жазылуучуларына "гречка" деген эмне экенин жана аны кантип жей турганын айтып жатат.

апийим уруктары менен кургатуу

Сушки - орус ашканасынын салттуу продуктусу. Бекеринен самоварга чынжыр илинип турганы бекер эмес. Бир версия боюнча, алардын мекени Беларустун Сморгон шаары. Бул кулинардык продуктунун көптөгөн варианттары бар. Мисалы, рогатка Америкада, ал эми крестель Германияда популярдуу. Бирок ал жерден апийим урук кургаткычтарды табуу кыйын, ошондуктан көптөгөн орустар рогатка кошулган чайды сагынышат.

Гранулдуу быштак

Россияда быштак менен сыр эки чоң айырма. Биздин түшүнүгүбүздө быштак майдаланган, сүттүү даамы ачык. Батыш маданиятында быштак жаш жумшак сырдын түрү болуп саналат. АКШда жана Европада гранулдуу быштак айыл сыры - быштак деп да аталат. Европа, Азия жана Америка дүкөндөрүнүн текчелеринде кадимки быштакты табуу кыйын. Көбүнчө алар анын аналогдорун сатышат: биз быштак массасы же жумшак (көбүнчө туздуу) сыр деп атабыз. Андан биздин сүйүктүү cheesecakes же пельменди жасоо абдан, абдан кыйын.

Жемиштер

Жапайы кулпунай, карагат, карышкыр жайкысын айылда өткөргөндөрдүн же коттеджи барлардын сүйүктүү деликатестери. Тилекке каршы, Батышта, бул мөмөлөр, алар ошол жерде өсөт да, абдан сейрек кездешет. Ошентип, жапайы кулпунай дээрлик бүт Евразияда өсөт, ошондой эле Түндүк жана Түштүк Америкада да кездешет. Бирок ал жерде гастрономиялык популярдуулукка ээ эмес.

Кургатылган балык

Вобла, букачар, эритме - орус адамы үчүн бул жөн эле сыра үчүн закуска эмес, бул ырым. Мезгил-мезгили менен сиз туздуу бир нерсе кааласаңыз, кургатылган балык бул жерде абдан жакшы болот. Эгерде сиз бул закускага күйөрман болсоңуз, анда сиз үчүн чет өлкөдө кыйын болот. Чындыгында, мисалы, Түркия сыяктуу салттуу деңиз өлкөлөрүндө да кургатылган балык сатып алуу абдан кыйын. Чет элдиктер мындай балыктарды жакшы көрүшпөйт.

Горчица

Горчица - дүйнөгө белгилүү татымал. Аны колдонбогон өлкөнү табуу кыйын. Бир гана маселе, Европада жана Америкада алар кошумчалары көп (Дижон, Бавария жана башкалар) таттуу горчичты жактырышат. Ал эми Орусияда алар аны катуураак жакшы көрүшөт. Ошондуктан, чет өлкөгө кеткен көптөгөн кожойкелерибиз горчичканы өздөрү даярдашат: «нормалдуу» даяр продуктыга караганда горчица порошок сатып алуу оңой.

Туздалган бадыраң

Кытырак туздалган бадыраң жана ширелүү туздалган помидор - бул сөздөр орустун шилекейин чыгарат. Дээрлик ар бир үй-бүлөдө кышкы консервалоочу рецепттер бар. Батыш өлкөлөрүндө, албетте, туздалган корнильди сатып алса болот, бирок аларды үйдө жасалган үч литрлик корнильдер менен салыштырууга болобу?

Скотч

Эгер коюлтулган сүт, кант, патока жана сары майды аралаштырсаңыз, ирис чыгат. Англис тилдүү өлкөлөрдө бул десерт адатта "фудж" деп аталып, эки түргө бөлүнөт: сүттүү (тоффи) жана ансыз (фудж). Чет өлкөдө ирис сыяктуу момпосуйлар көп, бирок алардын бирин да биздин «Алтын ачкычка», «Кис-киске» салыштырууга болбойт. Биз үчүн бул сагынбай коюуга мүмкүн болбогон балалыктын даамы.

Доктордун колбасасы

Эки жылдан кийин бул культтук советтик колбасага 80 жыл толот. Анын рецептин иштеп чыгууну Микоян өзү жетектеген. Докторская советтик жарандарды абдан жакшы көргөндүктөн, алар аны ар кандай тамактарга (Оливье салаты, окрошка) кошо башташкан; ал эми жетишсиздик учурунда, аны менен сэндвич дээрлик деликатес деп эсептелген. Чет өлкөдө бышырылган колбасага ышталган же кургак айыктырылган азыктарды артыкчылык берип, өтө токтоо мамиле кылышат.

Кефир жана каймак

Батыш Европанын жана Азиянын елкелерунде, ошондой эле Америка континентинде кычкыл сут азыктарынын аз ассортименти бар. Эгерде быштактын окшоштуктары дагы эле аз болсо, анда анык айран, ачытылган бышырылган сүт же каймакты табуу кыйыныраак. Англисче, каймак каймак, даамы жана консистенциясы боюнча биздин кадимки каймакка караганда грек йогуртуна көбүрөөк окшош. Кефирдин этикеткалары жазылган таңгактарды тапса болот, бирок чет жерде жашаган орустар айткандай, даамы Россияда сатылган айрандан абдан айырмаланат. Ачытылган бышырылган сүттүн аналогдору жок. Айран бар (айран), бирок бул, алар айткандай, такыр башка окуя.

Козу карындар

Козу карын дүйнө жүзү боюнча жешет. Бирок ар бир аймактын өзүнүн козу карындары жана аларды колдонуу маданияты бар. Ошентип, Россияда алар туздалган сүт козу карындарды жакшы көрүшөт, жана Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө алар жегенге болбойт. Ал эми Японияда жана башка Азия мамлекеттеринде бизге белгисиз таптакыр өзгөчө козу карындар бар. Көптөгөн экспаттар туздалган козу карындарды жана кургатылган актарды сагынышат.

Халва

Халва - дүйнө жүзү боюнча популярдуу десерт. Бирок ар кайсы өлкөлөрдө жасалган халва курамы жана анын натыйжасында даамы боюнча айырмаланат. Орусияда жана Чыгыш Европанын башка көптөгөн мамлекеттеринде күн карама уругунан жасалган халваны жакшы көрүшөт. Ал консистенциясы боюнча бир аз жумшак жана бир аз кара түстө. Батыш Европада жана Азияда мындай халва сейрек кездешет.

Туздалган капуста

Туздалган алма менен эмен бочкасынан туздалган капуста - бул орус ашканасынын классикасы эмеспи? Бирок туздалган капуста Россияда гана эмес, Германияда да улуттук тамак болуп эсептелет. Ал жерде аны «Сауерный капуста» деп аташат жана көп жешет. Бирок рецепт дагы эле башкача (мисалы, орус туздалган капустасынын өзгөчөлүгү, аны даярдоо үчүн бул жашылчанын кышкы сорттору колдонулат), ал эми түштүк континенттерде (Түштүк Америка, Австралия) туздалган капуста сейрек конок болуп саналат. баары.

Стю

Чет мамлекеттерде эт жана балык консерваларынын ассортименти биздикинен айырмаланат. Мисалы, Данияда майдын курамында скумбрия таба албайсыз, бирок тунец бар. Гостовдук шишкебекти табуу да кыйын - анын ордуна текчелерде консерваланган ветчиналардын ар турдуу туру бар.

Jam

Бул салттуу орус десерт болуп саналат. Батыш Европада жана АКШда кыямга караганда тиешелүү вареньелер жана конфигурациялар артыкчылыкка ээ. Биздин деликатестин айырмасы, варенье, эреже катары, бирдей эмес консистенцияга ээ - бүт мөмө же мөмө-жемиштердин кесиндилери жана суюк эмес сироп. Көптөгөн адамдар үй кыямын сагынышат, анткени анын даамы балалык нандын кабыгына жайылган кезине байланыштуу. Эсиңиздеби?

Herring

Чет өлкөгө кеткендердин дээрлик бардыгы: «Бир жакшы сельдди сагындык» деп айтышат. Ал жерде сельд балыгы жокпу? Ооба, бирок андай эмес. Орус адамдын түшүнүгүндө даамдуу сельд майлуу жана бир аз туздалган. Аны, эреже катары, бүтүн, башы менен куйругу менен сатып алып, өзүбүз кесип, өсүмдүк майы, пияз менен кошобуз. Дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө (мисалы, Данияда)… таттуу сельд балыгы кеңири таралган. Ал бал же кант кошуп туздалган. Атүгүл атактуу голландиялык сельд (харинг) да башкачараак. Биздикинен жаман эч нерсе жок, жөн гана башкача.

Маршмаллоу

Белгилүү болгондой, маршмаллоу байыркы Грецияда даярдалган. Бул десерт көптөгөн өлкөлөрдө популярдуу. Бирок, дагы бир жолу, бардык айырмачылык рецептте. Америкада, мисалы, зефирди жакшы көрүшөт, бирок, биздин зефирлерден айырмаланып, жумурткасыз бышырылат. Чет өлкөдөн ар түрдүү пастилденген деликатес менен биз көнүп калган зефирди табуу кыйын.

Майонез

Токто! Токто! Токто! Майонездин зыяндуулугу жөнүндө талкууну баштоо үчүн комментарийге чуркап калмайынча, бул биздин өлкөдө абдан популярдуу продукт экенин моюнга алалы. Аны менен бирге биринчи тамактарды жешет, экинчи тамактарды даярдашат, аны менен салаттарды жасашат. Ал эми адат – бул чоң күч…

Майонездин келип чыгышы абдан чаташкан (бир нече варианттары бар) жана флориддин тарыхы (ал тургай, бир ашкананын ичинде бир нече рецепттерди таба аласыз). Россияда майонез салттуу түрдө күн карама майынан, суудан, жумурткадан жана горчицадан, туздан жана шекерден жасалат. Америкада лимон ширеси да кошулат, Японияда күрүч уксусу кошулат. Мындан тышкары ар бир өлкөнүн өзүнүн технологиясы бар. Ошондуктан, мурдагы Советтер Союзунан келген иммигранттар көп учурда, ал тургай, алыскы алардын туулган Provencal эске бир нерсе издеп майонез ондогон даамын татып, бирок көп учурда бекер.

Gingerbread

Россияда пряниктер бал нан деп аталчу. Башында алар ундан жана балдан гана даярдалган. Кийинчерээк ар кандай татымалдар кошулган. Көптөр бул биринчи орус деликатес деп ойлошот. Бул андай эмес. Батыш Европа пряниктердин мекени болуп эсептелет. Ачуу печенье бар - салттуу Рождестволук тамак (Нюрнберг пряник, Франкфурт пряник, пряниктер). Биздин пряник печеньелерибиз байыраак жана таттуураак, көбүнчө толтурулган (кыям же кайнатылган коюлтулган сүт), биз аларды майрамдарда гана эмес, жөнөкөй чай кечесинде да жейбиз.