Лазаньянын эң мыкты 10 рецепти: Классикадан эксперименттерге чейин

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

жыпар жыттуу фарш жана назик бешамель соусу, ошондой эле тоок эти, козу карындар, ветчина, ашкабак жана шпинат менен.

6 маанилүү пункт

1. Лазанья барактарынын таңгагын текшериңиз. Кээде алар алдын ала даярдоону талап кылбайт.
2. Эгерде көрсөтмөлөргө ылайык, шейшептерди биринчи кайнатуу керек болсо, кайнап жаткан туздалган сууга салыңыз. Бышыруу түзмө-түз 3 мүнөт талап кылынат, анткени шейшептер катуу бойдон калууга тийиш.
3. Бышыруу учурунда барактар бири-бирине жабышып калышы мүмкүн. Буга жол бербөө үчүн аларды бөлүктөргө бөлүп же бирден бышырып, сууга бир аз өсүмдүк майын кошуп коюңуз. Кайнагандан кийин шейшептерди таза сүлгүгө бир катмар кылып, бир аз кургатуу үчүн жайыңыз.
4. Эгер сиз камырды өзүңүз жасагыңыз келсе, макаланын аягында үйдө жасалган лазанья барактарынын рецепти бар.
5. Лазаньяны капталдары бийик, дубалы калың идишке бышыруу керек. Лазанья төмөн болбошу үчүн өтө чоң эмес форманы тандаңыз. Анын ичинде кеминде 3-4 катмар камыр болушу керек.
6. Лазаньяны кесүү алдында бир аз муздатып алыңыз.

Классикалык лазанья фарш жана бешамель соусу менен

Ингредиенттер

• 2 аш кашык зайтун майы
• 1 пияз;
• 500 г майдаланган уй эти;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 500 г соода шамалы же тери жок жаңы помидор, майда кубиктерге кесилген;
• 1 чай кашык кургатылган райхан
• 40 г май + майлоо үчүн бир аз;
• 40 г ун;
• сүт 400 мл;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• жер мускат жаңгагы - татымына жараша;
• 250 г лазанья барактары;
• 50 г пармезан.

Даярдоо

Табага майды ысытып, майда тууралган пиязды кызарганча кууруңуз. Фаршты кошуп, маал-маалы менен аралаштырып, эт жумшак болгончо кууруйбуз. Туз жана мурч менен сезон.

Соода шамалдарын же помидорду кошуп, аралаштырып, жай отто 10 мүнөттөй бышырабыз. Андан кийин массаны райхон менен бириктириңиз.

казанга, орточо отто сары майды эритип. Уну куюп, венчик менен аралаштырабыз. Аралаштырууну токтотпостон, акырындык менен сүттү куябыз. Бешамель соусун тынымсыз аралаштырып, коюуланганга чейин бышырыңыз. Туз, калемпир жана мускат жаңгагы менен татып коюңуз.

Бышыруучу табакты майлаңыз. Түбүнө бир нече лазанья барактарын коюп, аларды соустун бир аз бөлүгү менен жаап коюңуз. Үстүнө эттин бир бөлүгүн жайыңыз. катмарларды кайталаъыз. Top бешамель соусу болушу керек, майдаланган пармезан менен чачылган. 190°С температурада 30 мүнөт бышырабыз.

Лазанья фарш жана сыр менен

Ингредиенттер

• 2 чай кашык зайтун майы
• уй эти 450 г;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 чай кашык кургатылган орегано
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 900 г маринара соусу;
• 450 г рикотта;
• 50 г пармезан;
• ¼ петрушка бир тутам;
• 350 г лазанья барактары;
• 700 г моцарелла.

Даярдоо

Чоң казанга майды ысытыңыз. Фаршты ошол жерге салып, жумшартылганча кууруп алабыз. Көмөч казанга ашыкча майды төгүңүз.

Этке майдаланган сарымсак, орегано, туз жана мурч кошуп, дагы бир мүнөт куурабыз. Маринара кошуп, аралаштырып, соус жылыганга чейин бышырыңыз. Рикоттаны, майдаланган пармезандын жарымын, дээрлик бардык майдаланган петрушканы, калемпирди жана тузду аралаштырыңыз.

Бышыруучу табактын түбүнө эт салмасынын бир бөлүгүн жайып, Лазанья барактарынын бир бөлүгүн жаап коюңуз. Барактардын үстүнө сыр аралашмасынын бир азын сүйкөп, үстүнө майдаланган моцарелла куябыз. катмарларды кайталаъыз. Лазанья барактарынын акыркы катмарын эт аралашмасы, моцарелла жана майдаланган пармезан менен жаап коюңуз.

Калыпты фольга менен жаап коюңуз. Лазаньяны 190°С температурада 15 мүнөт бышырабыз. Фольганы алып, температураны 200°Сге чейин көтөрүп, дагы 20 мүнөт бышырабыз. Тестирлөөнүн алдында лазаньяны майдаланган петрушка менен себиңиз.

тоок эти, быштак жана козу карын менен Лазанья

Ингредиенттер

• 700 г помидор;
• 200 г шампиньондор;
• 500 г томат пастасы;
• 1 пияз;
• 4½ чай кашык кургатылган базилик
• татымына жараша туз;
• кайнатылган тоок эти 500 г;
• 2 жумуртка;
• 900 г аз майлуу быштак;
• катуу сыр 80 г;
• ½ бир тутам петрушка;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• бир аз май;
• 350 г лазанья барактары;
• 300 г моцарелла.

Даярдоо

Помидорлорду кубиктерге, козу карындарды тилкелерге кесип. Помидор менен козу карындарды мискейге салып, томат пастасын, майда тууралган пиязды, райхан жана тузду салабыз. Аны 25 мүнөт кайнатып, жылуулукту азайтып, үстүн жаап, кайнатыңыз. Тооктун бөлүктөрүн кошуп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.

Бир идиштин ичинде жумуртка, быштак, сүртүлгөн сыр, майдаланган петрушка, калемпир жана тузду аралаштырыңыз.

Бышыруучу табакты май менен майлап, түбүнө бир нече лазанья барактарын коюңуз. Үстүнө быштак аралашмасынын бир бөлүгүн, томат-эт салмасынын бир бөлүгүн жана моцарелладан бир бөлүгүн жайыңыз. катмарларды кайталаъыз.

Калыпты фольга менен жаап, 190°С чейин ысытылган духовкага 30 мүнөткө салабыз. Фольганы алып, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.

козу карын жана сыр менен Lasagne

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 500 г шампиньондор;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 аш кашык май
• 1 аш кашык ун;
• сүт 400 мл;
• жер мускат жаңгагы - татымына жараша;
• 200 г лазанья барактары;
• 300 г моцарелла.

Даярдоо

Пиязды майда туурап, ысытылган май куюлган табада бир аз кууруу. Козу карындарды чоң бөлүктөргө же ичке тилкелерге туурап, пиязга кошуп, кээде аралаштырып, 10 мүнөттөй бышырыңыз. Туз жана мурч менен сезон.

Сары майды казанга эритип коюңуз. Уну куюп, венчик менен аралаштырабыз. Акырындык менен сүттү куюп, соусту коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырып бышырабыз. Туз, калемпир жана мускат жаңгагы менен татып коюңуз.

Бышыруучу табактын түбүн соус менен сүйкөп, үстүнө бир нече лазанья барактарын салыңыз. Үстүнө начинканын бир бөлүгүн жайып, майдаланган сырды себелеп, соус менен щетка менен сүйкөйбүз. катмарларды кайталаъыз. Лазанья барактарынын акыркы катмарын моцарелла жана соус менен жаап коюңуз. 180°С температурада 40 мүнөт бышырабыз.

Джейми Оливердин шпинат лазаньясы

Ингредиенттер

• 70 г май + майлоо үчүн бир аз;
• 50 г ун;
• 800 мл сүт;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 жаңы лавр жалбырагы
• 800 г шпинат;
• 200 г рикотта;
• жер мускат жаңгагы - татымына жараша;
• 300 г лазан барактары;
• 100 г пармезан.

Даярдоо

50 г сары майды казанга эритип коюңуз. Унга аралаштырып, 1-2 мүнөт бышырабыз. Сүттү куюп, бешамель коюуланганга чейин аралаштырабыз. Туз, мурч кошуп, лавр жалбырагын кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Лаврушканы соустан чыгарыңыз.

Калган сары майды табада эритип, шпинат жалбырактарын кошобуз. жумшак чейин, бир нече мүнөт жаап, кайнатып. Көмөч казанга суюктукту төгүңүз. Шпинат муздагандан кийин аны бир аз сыгып, туурап, рикотта, бир нече аш кашык бешамель соусу, мускат жаңгагы, туз жана мурч менен аралаштырыңыз.

Бышыруучу табакты майлаңыз. Лазанья шейшептеринин бир бөлүгүн, соустун бир азын, шпинат аралашмасын коюп, майдаланган пармезанды чачыңыз. катмарларды кайталаъыз.

Лазанья барактарынын акыркы катмарын соус менен сүйкөп, пармезанды себиңиз. 190°С температурада 30 мүнөт бышырабыз.

тоок төш эти жана сыр менен Лазанья

Ингредиенттер

• 3 тоок төш эти;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 5 жумуртка;
• 130 г ун;
• 230 г нан күкүмдөрү;
• өсүмдүк майы бир нече кашык;
• 500 г рикотта;
• 680 г маринара соусу;
• 250 г лазанья барактары;
• 400 г моцарелла.

Даярдоо

Тооктун төштөрүн эки ичке тилкеге кесип. Аларды ар тараптан туз жана калемпир менен сүртүңүз. Даяр тоок татымалдарын колдонсоңуз болот.

4 жумуртканы чабабыз. Эмчекти унга малып, чалган жумурткага малып, ар тарабына нандын күкүмдөрүн себелейбиз. Тоок этин ар бир тараптан 4 мүнөттөй ысык май куюлган табада кууруп алыңыз. Ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө өткөрүп коюңуз.

Рикоттаны жана калган жумуртканы аралаштырыңыз. Бышыруучу табакты маринаранын бир бөлүгү менен майлап, үстүнө бир нече лазанья барактарын коюп, сыр соусунун бир бөлүгүн жаап коюңуз. Андан кийин, тооктун бир бөлүгүн жайып, майдаланган моцарелладан чачыңыз.

Маринара жана калган моцарелла үстүндө болушу үчүн катмарларды кайталаңыз. Калыпты фольга менен жаап, 180°Сге чейин ысытылган духовкага болжол менен 50 мүнөткө коюңуз. Бышыруудан 10 мүнөт мурун фольганы алып салыңыз.

Эскертүү?

5 укмуш даамдуу тоок пирог

Ашкабак, сыр жана жаъгактар менен Лазанья

Ингредиенттер

• 500 г ашкабак массасы;
• катуу сыр 400 г;
• 20 г май;
• 1 аш кашык ун;
• 500 мл сүт;
• татымына жараша туз;
• жер мускат жаңгагы - татымына жараша;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 250 г лазанья барактары;
• 50 г жаңгак.

Даярдоо

Чийки ашкабак менен сырды сүргүчтөн өткөрөбүз.

Майды табада эритиңиз. Унга аралаштырыңыз. Аралаштырууну улантып, сүт кошуп, коюу болгончо бышырабыз. Соусту туз, мускат жаңгагы жана калемпир менен татып коюңуз.

Бышыруучу табактын түбүн бир аз соус менен сүйкөп, үстүнө бир нече лазанья барактарын салыңыз. Үстүнө ашкабакты, майдаланган жаңгакты, соусту жана сырды сүйкөңүз. катмарларды кайталаъыз. Сырдын үстүнө жаңгактарды себебиз.

170°С температурада 20-25 мүнөт бышырабыз.

Сиз жакындарыңызга мамиле кылгыңыз келеби?

Апельсин жана лимон менен ашкабак кыямы

Джейми Оливердин Баклажан Лазаньясы

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• 7 аш кашык зайтун майы
• 3 тиш сарымсак;
• тимьяндын бир нече бутактары;
• майдаланган чили - татымына жараша;
• өз ширесинде помидор 800 г;
• 1 аш кашык бальзам уксусу
• 1 тутам райхон
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 70 г пармезан;
• 150 г чеддар;
• 250 г лазан барактары.

Даярдоо

Баклажандарды дуршлагга салып, кайнак суу куюлган мискейдин үстүнө салыңыз. Жашылчаларды 30 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин ортосунан кесип, кашык менен целлюлозаны алып, майда туурайсыз.

6 аш кашык майды орто жылуулукта ысытыңыз. Үстүнө майдаланган сарымсак, тимьян жалбырактары, баклажан жана чили порошоктору менен кошобуз. Кук, кээде аралаштырып, 10 мүнөт.

Помидорлорду табага кошуп, шпатель менен туурайбыз. Андан кийин уксус куюп, райхан жалбырактарынын дээрлик бардыгын куясыз. Аралашманы кайнатып, коюуланганга чейин орточо отто 10 мүнөт кайнатабыз. Туз жана мурч менен сезон.

Пармезанды жана чеддердин жарымын сүртүңүз. Сырдын экинчи жарымын ичке тилкелерге туурайбыз.

Бышыруучу табактын түбүнө жашылча соусунун бир бөлүгүн сүртүңүз. Бир аз майдаланган сырды чачып, бир нече лазанья барактарын жаап, катмарларды кайталаңыз. Жашылча соусунун үстүнө майдаланган сырды жана чеддердин кесиндилерин салабыз.

Лазаньяны 200°С температурада 25-30 мүнөт бышырабыз. Калган райхан жалбырактары менен кооздоп, кызмат кылуудан мурун майдын үстүнө кашык куясыз.

Кыстарма?

Меште баклажанды бышыруу үчүн 11 мыкты ыкма

тоок жана брокколи менен Лазанья

Ингредиенттер

• 50 г май;
• 1-2 тиш сарымсак;
• 600 г каймак;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 85 г пармезан;
• 600 г бышырылган же куурулган тоок эти;
• 500 г брокколи;
• 250 г лазанья барактары;
• 230 г моцарелла.

Даярдоо

Сары майды казанга эритип коюңуз. Майда тууралган сарымсак, каймак жана мурч кошуп. Аралаштырып, кайнатып, жылуулукту азайтыңыз. сүртүлгөн сыр кошуп, коюу чейин аралаштырып.

Тоок этин жана брокколиди чоң бөлүктөргө туураңыз.

Бышыруу табагын бир аз соус менен майлап, бир нече лазанья барактарын жаап коюңуз. Үстүнө бир аз тоок, брокколи жана майдаланган моцарелла куюп, соус менен щетка менен сүйкөңүз.

катмарларды кайталаъыз. Лазанья шейшептеринин акыркы катмарын соус менен сүйкөп, сырды себиңиз. Калыпты фольга менен жаап, 190°С чейин ысытылган духовкага 30 мүнөткө салабыз. Фольганы алып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.

Сактайсызбы?

Лимон-жалбыз соусу менен брокколи жана шпинат котлеттери

Ветчина жана сыр менен Лазанья

Ингредиенттер

• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 пияз;
• 2 помидор;
• 170 г томат соусу;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 50 г май;
• 50 г ун;
• 500 мл сүт;
• жер мускат жаңгагы - татымына жараша;
• 300 г ветчина;
• катуу сыр 200 г;
• 200 г лазанья барактары.

Даярдоо

Табада майды ысытып, майда тууралган пияз менен помидорду куурабыз. Томат соусун, туз жана калемпирди кошуп, соустун көбү бууланганга чейин бышырыңыз.

Кастрюльге сары майды эритип, унду куюп, венчик менен аралаштырабыз. Сүттү куюп, коюуланганга чейин маал-маалы менен аралаштырып бышырабыз. Бешамельди туз, калемпир жана мускат жаңгагы менен татып коюңуз.

Ветчина майда туурап, сырды сүргүчтөн өткөрүп алыңыз.

Бышыруучу табактын түбүн бир аз соус менен сүйкөңүз. Үстүнө лазанья барактарынын бир бөлүгүн, помидор менен пияздын бир бөлүгүн, ветчина, соус жана сырды салыңыз. катмарларды кайталаъыз. Сырдын акыркы катмарынын үстүнө бешамель соусун куюңуз. Лазаньяны 180°С температурада болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз.

Байкап көрөсүзбү?

Үй колбасасын кантип жасоо керек: 5 сонун рецепт

Бонус: лазанья барактары үчүн рецепт

Ингредиенттер

• 275 г ун + чачуу үчүн бир аз;
• 3 чоң жумуртка;
• бир чымчым туз.

Белгиленген өлчөмдөгү ингредиенттерден болжол менен 450 г камыр алынат.

Даярдоо

Ундун ортосуна тешик кылып коюңуз. Ал жерге жумуртканы сындырып, тузду салабыз. Жумуртканы айры менен чалып, ун менен аралаштырыңыз.

Колуңуз менен камырды жылмакай жана жылмакай болгонго чейин жакшы жууруйсуз. зарыл болсо, бир аз суу кошуу. Камырды шар кылып, полиэтилен пленка менен ороп, муздаткычка 30-60 мүнөткө коебуз.

Жумушчу бетке ун себелеп, үстүнө камырды коюп, үч бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Аларды колуңуз менен бир аз тегиздеп, ар бир рулондун үстүнөн 5-6 жолу басып өтүңүз. Камырды 90 градуска буруп, дагы 5-6 жолу жайабыз. Кайра бурулуп, прокат менен кайра иштеңиз.

Камырды калыңдыгы 1мм болгонго чейин жайууну улантыңыз. Камырдан манжаларыңыз көрүнүп турса, анда ал даяр.

Камырдын четтерин кесип, тегиз квадраттар же тик бурчтуктар пайда болот.

Аларды бир нече бирдей барактарга кесип. Барактарды ун себилген бетке өткөрүп, 30 мүнөткө отура бериңиз.

Эгерде алар жука болуп чыкса, анда аларды алдын ала бышырбастан колдонсоңуз болот. Эгерде сиз дагы эле шейшептерди туура жайып сала албасаңыз, аларды кайнак сууга куюп коюңуз.

Ошондой эле окуйсузбу?

• Эч кыйынчылыксыз даярдалган 11 оригиналдуу жашылча тамактары
• Ар бир даамы үчүн 10 картошка кастрюль рецепттери
• 10 мыкты рисотто рецепттери жана идеалдуу тамактын сырлары