Тамакты бышырганда фольга кайсы тарабына орош керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Бардык эрежелер боюнча жука алюминий барактарды кантип колдонууну үйрөнүңүз.

Кулинардык сайттарда фольганы колдонуу боюнча ар кандай кеңештер бар. Негизинен бышырылган азыктарды жалтырабаган жагы сыртта тургандай кылып ороп коюу сунушталат. Кыязы, бул жол менен фольга келечектеги куурулган жылуулукту чагылдырбайт.

Фольганын жалтырак бети эмнени чагылдырат

Рефлексия жөнүндөгү түшүндүрмө жүйөлүү көрүнөт: мектептеги физика курсунан биз жалтырак беттердин бул касиетин эстейбиз. Бирок алар мешке тамак жасаганда эмнени чагылдырат?

Жылуулук берүүнүн үч жолу бар: өткөргүч, конвекция жана жылуулук нурлануусу. Духовкада тамак бышырганда, акыркы экөө чечүүчү, анткени бышыруу баракчасы да, фольга да жылыткыч элементтер менен түздөн-түз байланышта болбойт.

Конвекция

Меште жылуулук ысытуучу элементтерден абанын кыймылы аркылуу буюмга берилет. Конвекция аты ушул сөздү камтыган меште гана эмес, каалаган меште болот. Эгерде биз конвекциялык меш жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда биз ысытылган абаны тезирээк кыймылдаткан желдеткичти билдирет.

Жылтырак (же жалтырабаган) бет конвекцияга таасирин тийгизбейт. Фольга буюмга кайсы тарабы тийбесин ысыйт жана бул жылуулукту өткөрүп берет.

Бул учурда фольга мазмунду канчалык бекем ороп алганы маанилүү. Буюм менен алюминий барактын ортосунда аба калып калса, ал жылуулоочу тосмо болуп, жылуулуктун өтүшүн жайлатышы мүмкүн.

Жылуулук нурлануусу

Меш бышырууда конвекция эң маанилүү, бирок жылуулуктун бир бөлүгүн радиация өткөрөт. Абсолюттук нөлдөн (-273, 15°С) жогору температурадагы ар кандай объект тарабынан чыгарылат, башкача айтканда, мештин бардык элементтери жана анын бардык мазмуну.

Инфракызыл нурлануу үчүн фольганы жагы маанилүү болот: жалтырак бети нурларды чагылдырат, жалтырабаган бети кармайт. Бирок бул жылуулук өткөрүмдүүлүк айырмасы өтө сезгич аспаптар үчүн гана маанилүү. Кечки тамакты бышыруу ылдамдыгына фольга жагы аз таасир этет.

Эмне үчүн фольга ар кандай жактары бар

Фольганын ар кандай беттери атайын жасалган эмес, бул технологиялык процесстин өзгөчөлүгү. Алюминий жука барактарга оор металл роликтер менен тоголоктолгон камырга окшош. Бир жагы роликтерге тийип, аны жылтыратат. Башкасы жалтырабаган бойдон калат.

Тамак-ашка фольга кайсы тарабы тийсе керек

Эксперттер бул маселеде сиз толугу менен табитиңизге таяна аласыз деп эсептешет, анткени функционалдык айырмачылыктар жок. Бул тууралуу Роберт Волке «Эйнштейндин ашпозчусуна эмне айтты» деген китебинде жазат. Reynold's Kitchen компаниясынын эксперттери ушундай жыйынтыкка келишкен.

Фольганы кайсы тарапта колдонуу керек деген суроо жабышпаган катмары бар алюминий барактары үчүн гана маанилүү. Бул учурда, өндүрүүчү жабышпайт деп белгиленген жалтырабаган тарапка азыктарын коюуну сунуш кылат.