Нан жана башка бышырылган азыктарды кантип узак убакытка жаңы сактоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Бул жерде сизге ар дайым жумшак борбордон жана кытырак фиништен ырахат алууга жардам бере турган бир нече жөнөкөй кеңештер бар.

Эмне үчүн бышыруу эскирип калат?

Биринчиден, нымдуулукту жоготот. Процесс даяр продукт мештен чыгарылгандан кийин башталат. Үйүңүздө печенье же нан жасаган болсоңуз, балким, сиз аларды мештен биринчи алып чыкканда эң жумшак экенин байкаган чыгарсыз. Келечекте ным акырындык менен бууланып кетет.

Экинчиден, ошол эле учурда ундун курамындагы крахмал структурасын өзгөртүп, катуулай баштайт. Дал ушул эки процесс катуулануунун негизинде жатат.

Нан менен булочканын жаңылыгын кантип узартса болот

1. Тоңдуруу

Ошентип, нан бир нече ай бою сакталышы мүмкүн, аны ысыткандан кийин, сиз дайыма жумшак борбор жана кытырак кабыгын аласыз.

Үйгө жаңы нан алып келгенден кийин же өзүңдүн нанды бышыргандан кийин, аны тилимдерге бөлүп, күндүз жебей турган баштыкка салыңыз. Баштыкты мүмкүн болушунча аз аба менен кармоого аракет кылыңыз. Аны тоңдургучка салып, анан керектүү сандагы бөлүктөрүн чыгарып, кайра ысытыңыз. Бул меште, микротолкундуу меште же тостерде жасалышы мүмкүн.

Духовкадагы нан кесимдерин эритүү үчүн аларды фольгага ороп, 160°С температурада 5-10 мүнөт ысытыңыз. Микротолкундуу меш тезирээк туруштук берет: анын ичине бөлүктөрүн жаап туруп, максималдуу кубаттуулукта 20-25 секунд кармап туруңуз. Эгерде сиз куурулган нанды кааласаңыз, аны муздаткычтан түз эле тостерге салыңыз.

Сиз нанды толугу менен тоңдуруп койсоңуз болот, бирок аны кийинчерээк жей турганыңызды билсеңиз гана. Тез-тез тоңдуруу жана эритүү нанды сөзсүз түрдө даамдуу кылбайт. Бүтүндөй нанды эритүү үчүн аны фольгага ороп, 160°С чейин ысытылган духовкага 25 мүнөткө салабыз. Андан кийин фольганы алып, нанды дагы 5 мүнөткө духовкага кайтарып, кытырак кабыгы пайда болот.

2. Нан урнасында сактаңыз

Бышырылган азыктар анда бир нече күн даамын сактап калат. Урналарда кичинекей тешиктер бар, андыктан ичинде аба айланып, көктүн пайда болушуна жол бербейт.

Нан урнасына нанды канчалык көп салсаңыз, ичиндеги нымдуулук ошончолук жогору болоорун эске алыңыз. Андыктан аны толугу менен толтурбай, бош орун калтырганыңыз жакшы. Жана бышырылган азыктарды баштыкка салбаңыз, антпесе анын үстүндө бардык ным калат жана бул көктүн пайда болуу коркунучун күчөтөт.

3. Кагазга ороп, үстөлдүн үстүндө кармаңыз

Эгер жакынкы эки күндүн ичинде нан жей турган болсоңуз, анда аны таштап коюунун кереги жок. Жөн гана кагаз баштыкка салып, аны ашкана столуна калтырыңыз. Бул учурда, желим баштык мыкты вариант эмес: ным бууланып кете турган жери жок, бул нан тезирээк көгөрүп кетет дегенди билдирет.

Бирок бышырылган азыктарды муздаткычка салбаганыңыз оң. Ал жерде, ал бөлмө температурасында караганда дээрлик алты эсе тезирээк катуу болот.

Канча аракет кылсаң да, акыры нан эскирип калаарын унутпа. Бирок бул капа болууга негиз эмес: андан крутон жасап же башка рецепттерде колдонсоңуз болот.

Кукилерди кантип узак убакытка жумшак сактоо керек

Эгерде сиз өзүңүз бышырып жатсаңыз - сары майды үнөмдөбөңүз, анда бышырылган азыктар жумшак бойдон калат. Ошондой эле печеньелерди духовкадан рецептте көрсөтүлгөндөн бир аз эрте алып салууга аракет кылыңыз - ортосу бир аз бышпагандай көрүнгөндө. Кабатыр болбоңуз, чийки камырды жебейсиз, мештин сыртында каалаган абалга жетет, бирок текстурасы жумшак болот.

Эгерде сиз печеньелерди бир жумадан ашык эмес сактоону кааласаңыз, анда алар бир аз муздагандан кийин аларды сыдырма баштыктарга же герметикалык идишке салыңыз.

Эгерде сизге тамак-ашты узак убакытка сактоо керек болсо, аны муздаткычка салыңыз. Кукилерди катмар-катмар кылып тизип, ар бир “кабатка” бышыруучу кагаз менен төшөп, андан кийин пленка менен ороп, аба өтпөгөн идишке салыңыз. Андан кийин жөн гана печеньелерди алып чыгып, бөлмө температурасына чейин жылышын күтүңүз. Эгер дагы жумшак болушун кааласаңыз, микротолкундуу мешке бир стакан суу менен кошо 10-15 секунд ысытыңыз.