Superfoods: Кереметпи же маркетингдик трюкбу?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Кант диабети, инфаркт, рак… Мындай олуттуу ооруларды айыктырса болобу же жок дегенде суперфуддорду жеп, алдын алса болобу? Келгиле, аны түшүнүүгө аракет кылалы.

Superfoods (суперфуд, суперфуд, суперфуддор) аш болумдуу заттардын жогорку концентрациясы бар өсүмдүк азыктары. Алардын химиялык курамы кадимки тамак-аштарга окшош эмес (өтө көп белок, витаминдер, минералдар, маанилүү кислоталар жана антиоксиданттар) жана алардын касиеттери "over" префиксине (супер аш болумдуу, супер диеталык, супер айыктыруучу) таандык. Мисалдар: гожи жана акай мөмөлөрү, чиа үрөндөрү, чийки какао буурчактары жана башкалар.

"Супер" жана "керемет" деген сөздөр жазылган мукабаларга толгон, жайга чейин жалпак курсакты убада кылган туура тамактануу тууралуу китептер түшүндүрмө сөздүк менен бирге сатылышы керек. Окурман андан «керемет» белгилүү илимий же табигый мыйзамдар менен түшүндүрүүгө болбой турган кубулуш экенин билмек.

Кокос майы, чиа уруктары же алма уксусу кереметпи? Диетаңызга супер азыктарды кошуу сизге убада кылынган кереметтүү натыйжаларды берерине илимий далилдер жок.

диетолог Дуэйн Меллор Ноттингем университетинин ассистенти жана Британ диетологдор ассоциациясынын мүчөсү

Суперфуд – бул маркетинг термини. Бирок адамдар интернеттен сын-пикирлерди окуп, суперфуддордун сыйкырдуу касиеттерине ишене башташты. Неге?

Жооп жөнөкөй. Элестеткиле, жыпар жыттуу түтүндө колдорун күзгүнүн алдында кыймылдатып, «сыйкырдуу» сөздөрдү шыбырады. Оозу ачылып, көрүүчүлөр бул окуяга көз салып турса, анын акылдуу шериги алардын чөнтөгүн тазалайт. Суперфуддор илимий жана псевдо-илимий маалымат клубдары менен курчалган жана сөздүн өзү кыска жана жагымдуу, ишенимди шыктандырат.

Superfoods көбүнчө татаал илимий жаргондо сүрөттөлөт. Мисалы: "когнитивдик функцияны сактап калуу." Бул суу, бирок илимий стилдеги билдирүүлөр адамдардын ишенимин шыктандырат - "ммм, бул ден-соолук үчүн пайдалуу нерсе". Бардык темирлер антиоксиданттар жана эркин радикалдар жөнүндө айтып жатышат, бирок бул сөздөрдүн чындыгында эмнени билдирерин бир нече адам түшүнөт.

Эркин радикалдар – кычкылдандыргыч агенттин ролун аткарган жана химиялык реакцияларга оңой кирүүчү туруксуз молекулалар же атомдор. Туруксуздук тышкы орбиталда жупташкан электрондун болушу менен шартталган. Жоголгон электронду издөөдө эркин радикалдар дененин клеткаларына (анын ичинде ДНКга) тынымсыз чабуул жасашат. Клетканын кычкылдануу аркылуу бузулушу кычкылдануу стресси деп аталат. Ал, өз кезегинде, мүмкүн спровоцировать олуттуу оорулар: атеросклероз, рак, диабет.

Бирок эркин радикалдардын да пайдалуу функциялары бар. Иммундук система вирустар жана бактериялар менен күрөшүү үчүн кычкылдануучу стрессти колдонот. Мындан тышкары, эркин радикалдар уюлдук байланышта маанилүү ролду ойнойт. Антиоксиданттар эркин радикалдардын зыяндуу таасирин нейтралдаштыруу үчүн иштелип чыккан. Түнкү клубдардын тепкичтери мас жана зордук-зомбулукту элден сактагандай эле, антиоксиданттар клетка мембраналарын кычкылдануудан коргойт.

Дуэйн Меллор түшүндүрөт:

Антиоксиданттардын бир бөлүгүн (глутатион жана заара кислотасы) өзүбүз өндүрөбүз, ал эми бир бөлүгүн (А, С, Е витаминдери) кадимки тамак-аштан алабыз. Көптөгөн суперфудтарда (мисалы, чиа уруктарында) антиоксиданттар өсүмдүктүн өзүн, атап айтканда, ультрафиолет нурлануусунан, майлардын ачуулануусунан коргоо үчүн кызмат кылат. Европанын Азык-түлүк коопсуздугу органы (EFSA) өндүрүүчүлөргө суперфуддор антиоксиданттарга бай деп айтууга тоскоол болбойт, бирок мыйзамдуу түрдө өндүрүүчүлөр суперфуддор ден соолукка пайдалуу деп айта алышпайт. Пакеттерде жазылган сөздөрдү жакшылап караңыз.

Анын үстүнө антиоксидант кошулмаларын колдонуу да натыйжа бербейт.

The New England Journal of Medicine (NEJM) журналынын акыркы отчетунда Е витамининин жүрөк-кан тамыр ооруларына профилактикалык таасири жок экени айтылат. Мындай тыянак 10 миңден ашуун адамдын 4, 5 жылдык байкоосунун жыйынтыгы боюнча чыгарылган. Антиоксиданттык кошулмалардын таасири боюнча башка изилдөөлөр да бар.

Бул жарым-жартылай ошол фактыга байланыштуу диета тамак-аш алуу эрежелеринин татаал системасы болуп саналат … Диетага киргизилген жеке ингредиенттердин пайдасын баалоо кыйын. Анткени көптөгөн тамак-аш азыктарынын аш болумдуу касиеттери тең салмактуу тамактануунун бир бөлүгү катары гана көрүнөт. Ошентип, изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал кайнатылган сабизден жана зайтун майы кошулган помидордон оңой сиңет.

Бирок китептерде жана сайттарда туура тамактануу, арыктоого жана иммундук системаны чыңдоого жардам берген азыктар жөнүндө жазылгандардын баары чынбы? Анткени, акылдуу адамдар тарабынан түзүлгөн бир кыйла гармониялык теориялар бар. Мурунку макалалардын биринде бизде бул суроо бар.

Бул теориялардын көйгөйү, алар жаныбарларга же адамдын клеткаларына жасалган эксперименттерге негизделген, бирок лабораториялык шартта. Алар реалдуу жашоодо конкреттүү адамдарга карата канчалык эффективдүү экени белгисиз. "Сельдерей простатитти айыктырат" деген сыяктуу дооматтарга кызыгуу менен, бирок этияттык менен мамиле кылуу керек.

Али Хаванди, Бат, Англиянын Королдук Бириккен ооруканасынын кардиологу

"Дарыгер катары, мен оюмча, биз пунктту өткөрүп жибердик", - дейт ал өнөкөт жүрөк оорулары менен диабеттин алдын алууда сергек тамактануунун маанилүүлүгү жөнүндө. «Акыркы бир нече жылда дарыгерлерди, жок дегенде кардиологдорду оорунун алдын алуунун жагымдуураак ыкмалары (жаңы дарылар, стенттер, операциялык ыкмалар) кызыктырып, диета чөйрөсү көмүскөдө калды. Натыйжада, ал өзүн ден соолуктун гурусу деп атап, жалган маалымат тараткан квалификациясы жок адамдар менен толуп жатат. Дарыгер катары мен медициналык адистер дени сак тамактануу боюнча авторитеттүү эксперттик корутундуларды берүүгө милдеттүү деп эсептейм.

Бирок диетологдордун жана суперфуддордун көңүлүн алаксытуу оңой эмес. Салттуу медицина тамактануу жөнүндө эмне дейт, ишенимдүү жана жылдар бою далилденген, бирок эски, ошондуктан адамдар үчүн кызыктуу эмес.

• Мөмө-жемиштер, жашылчалар, жаңгактар жана дан эгиндери сизге жакшы.
• Организмге майлар керек. Артыкчылык бериңиз (зайтун майы, деңиз балыгы). Бирок ченеми менен каныккан майларды (май, кызыл эт) камтыган табигый азыктар зыяндуу эмес.
• Крахмалдуу тамактардан, муздак эттен, транс майлардан (маргарин, пальма майы) жана фастфудтан алыс болуңуз.

Элементардык сунуштар, бирок алар сенсацияны камтыбайт, ошондуктан кереметтүү суперфуддор жөнүндө макалаларга салыштырмалуу кубарып кетет. Бул өзгөчө канцерогенге каршы суперфуддордун мисалында байкалат.

"Албетте, рактын алдын алуучу диета жок" дейт Джастин Стеббинг, онколог жана Лондон Империал Колледжинин профессору. -Бирок бейтаптар мага ушундай продукциялар тууралуу тынбай сурап беришет. Рак сыяктуу олуттуу оору сизди башкаруу сезимиңизден ажыратат - көп нерсе сизден көз каранды эмес. Адамдар диета аркылуу көзөмөлдү калыбына келтирүүгө аракет кылып жатышат. Бул жөнөкөй чечим, жана интернет дайыма аны түртүп жатат. Бирок мазмунду адамдар түзөрүн түшүнүү жана авторитеттүү сайттардан маалымат алуу маанилүү”.

Дуэйн Меллор негизсиз билдирүүнү чындыктан айырмалоо үчүн дагы бир сунуш берет.

EFSA маркетингде колдонулган сөздөрдү катуу көзөмөлдөйт. Эгерде сиз блогдо туура тамактануу жөнүндө чоң баш макаланы көрсөңүз, анда эмне үчүн өндүрүш компаниялары аны жарнамаларында колдонбойт? Эгер бул продукт чындап эле ракты айыктырган болсо, балким, ал ар бир ураанда жана бардык пакеттерде чоң тамгалар менен жазылмак.

5 супер азык жөнүндө уламыштар жана фактылар

Кокос майы

Кокос майы каныккан май кислоталарын камтыйт. Жүрөктүн кан тамырларын жабышы жөнүндө сөз азайганы менен, мурда ойлонулгандай, алардын пайдалуу экенине сокур ишенүүгө болбойт. Акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, каныккан майлар "жаман" жана "жакшы" холестерол деңгээлин жогорулатат.

Кокос майы негизинен орто чынжырлуу триглицериддерден (MCT) турат. Бул синтетикалык диеталык майдын бир түрү. Ал майды күйгүзүүгө жардам берет деп ишенишет. Бирок адам изилдөөлөрүндө бул тастыкталган эмес.

Кокос майынын пайдасы жөнүндө башка дооматтар кандагы канттын деңгээлин жөнгө салып, жүрөк ооруларына жана Альцгеймер оорусуна каршы профилактикалык чара катары кызмат кылгандыгына байланыштуу. Бирок, дагы бир жолу, эч кандай адам эксперименти.

Бир аз кокос майы менен эч кандай жаман нерсе жок. Мисалы, тай ашканасынын ингредиенти болуп саналат. Бирок аны күн сайын колдонууга болбойт. Дуэн Меллор

алма уксусу

Кереметтүү касиеттердин бир тобу алма сидринин уксусуна таандык. Болжолдуу түрдө ал:

• тамак сиңирүү оорулары менен күрөшөт;
• холестерол көлөмүн төмөндөтөт;
• кандагы канттын көлөмүн көзөмөлдөөгө жардам берет;
• тамак ооруну басат;
• какачты жана безеткилерди кетирет;
• энергия берет;
• рактын алдын алуу үчүн кызмат кылат.

Бул дооматтардын бири да EFSA тарабынан колдоого алынган эмес. Изилдөөлөрдүн көбү лабораторияларда жаныбарларга же адамдын клеткаларына жасалган.

Алма сиркеси биринчи кезекте өзүнчө продукт эмес, татымал. Калориялуу майлардын жана майонездин ордуна салаттарга колдонуңуз, соустарга даам кошуп, тузду азайтыңыз. Бул чынында эле пайдалуу болот. Дуэн Меллор

Манука бал

Манука – Жаңы Зеландиядан келген жапайы бадал. Анын гүлдөрүнүн ширесинен жасалган бал супер азык болуп эсептелет. Ал, башка бал сыяктуу, суутек перекисин камтыйт, демек антибактериалдык касиетке ээ. метилглиоксал көбөйгөн мазмуну да антибактериалдык таасир пайдасына сүйлөйт.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, манука балы жугуштуу оорулардын (мисалы, жөтөл сыяктуу) симптомдорун жеңилдетет. Бирок анын антимикробдук касиеттери чындап эле күчтүүбү же кандайдыр бир сироп сыяктуу жумшартуучу таасири барбы, белгисиз.

Көзөмөлдөөчү органдар манука балынын шартсыз пайдасы жөнүндө дооматтарды бүдөмүк деп эсептешет. Биз ден соолукка пайдалары жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда биз активдүү кошулмалардын топтолушуна салыштырмалуу канттын негизсиз жогору экенин эстен чыгарбашыбыз керек. Дуэн Меллор

Спирулина балырлары

Бул дененин функцияларын нормалдаштыруудан баштап, оорулардын алдын алууга чейин кереметтүү касиеттери бар дагы бир супер азык. Бирок АКШнын Улуттук Саламаттыкты сактоо Институту спирулинанын ден-соолукка пайдасын тастыктаган илимий далилдер жетишсиз экенин айтууда. Ошентип, бул балырларды колдонуу кан басымын жана кант диабетин, ошондой эле кээ бир психикалык бузулууларды (тынчсыздануу, депрессия, көңүлдүн жетишсиздигинин гиперактивдүүлүгүнүн бузулушу) көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет деген дооматтар четке кагылды.

Спирулинанын курамында пайдалуу заттар бар: кальций, калий, магний, темир, В витаминдери, маанилүү аминокислоталар жана башкалар. Бирок бул биогендерди организм өсүмдүктөрдөн кабылдайбы же жокпу белгисиз.

Бул спирулина бардык аш болумдуу комплекстүү булагы деп айтууга болбойт. Кээ бир кошумчаларды сатып алуунун ордуна, акчаңызды жаңы жашылча-жемиштерге жумшаңыз. Алар ар кандай диеталык кошулмаларга караганда алда канча пайдалуу. Дуэн Меллор

Чиа үрөнү

Чиа уруктары антиоксиданттарга бай, бирок айтылгандай, алардын көбү өсүмдүккө негизделген жана биз үчүн жеткиликтүү эмес. Алар ошондой эле омега-3терге бай. Бирок көп тойбогон май кислоталарын өсүмдүк азыктарынан эмес, деңиз балыктарынан алган жакшы. Чиа балык жебеген адамдар үчүн гана жакшы альтернатива болот.

Чиа уруктарынын дагы бир "кереметтүү касиети" - арыктоо. Алардын курамында белок жана клетчатка көп болгондуктан, сиз көпкө чейин ачкалыкты сезбейсиз жана арыктайсыз. Бирок изилдөө бул дооматты колдоо үчүн эч кандай далил көрсөтө албайт. Чиа уруктары жүрөк ооруларынын рискин азайтат деген чындыкты колдоо.

Чиа үрөндөрүн нанга кошуп, анын түзүмүн өзгөртүүгө болот. Кантсе да, зыгыр уруктары, чиа сыяктуу, омега-3тарга бай, бирок алар кереметтүү касиеттерге ээ эмес, бирок идиштерге адаттан тыш ингредиент катары кошулат. Дуэн Меллор

Суперфуддор жөнүндө кандай ойдосуз? Суперфуддордун кереметтүү касиеттери барбы же алар жөн гана маркетингдик трюкпу? Комментарийлерде бизге айтыңыз.