Мындай башкача каймак: бала кезинен тааныш тортторду жана пирожкилерди кантип даярдоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Каймакты губка торт, ошондой эле камырга же каймак кошулган ачык пирог деп аташат. Экөөнүн тең көптөгөн варианттары бар. Лайф хакер убакыт жана миңдеген үй кожойкелери тарабынан сыналган рецепттерди тандап алган.

Даамдуу каймактын сырлары

1. Каймак жаңы жана майлуу болушу керек: камыр үчүн 10-15%, каймак үчүн - 20% дан. каймак продуктыларын колдонууга болбойт. Алмаштыргыч катары табигый коюу йогурттар ылайыктуу.
2. Каймак үчүн сүзмө муздатуу керек, антпесе камчылаганда пилингтенип кетет. Каймак жука болсо, ага жаңы сыгылган лимондун ширесин кошуңуз.
3. Ун жана башка жапырт ингредиенттерди электен өткөрүүнү унутпаңыз. Бул аларды кычкылтек менен байытып, печенье дагы укмуштуудай болот.
4. Ун менен ашыкча болбойт. Рецептте көрсөтүлгөн өлчөмдө салып, камыр дагы эле агып турса, 5-10 мүнөттөн шишиш үчүн күтүңүз. Камыр токтоп, консистенциясы өзгөрбөсө гана ун салыңыз.
5. Бисквитти жакшылап алуу үчүн, ажыратылуучу формаларды колдонуңуз (аларды пергамент менен жаап, капталдарын өсүмдүк майы менен иштетүү жетиштүү). Кадимки форманы сары май менен жакшылап майлап, манна жука катмарын чачыңыз.
6. Бисквиттин камырын муздак мешке салыңыз. Ал ысыганда бир калыпта көтөрүлөт.
7. Даяр печенье бөлмө температурасына чейин муздаганда гана кесип алабыз.

Классикалык эки түстүү каймак

Картошка торт жана шоколад колбаса менен бирге каймак, көптөр Советтер Союзу менен байланышкан. жетишсиздик учурунда, бул торт чынында эле абдан популярдуу болгон: бир нерсе, бирок дүкөндө жумуртка жана каймак дайыма сатып алса болот. Мындан тышкары, каймак абдан жөнөкөй жана тез даярдалат.

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 3 жумуртка;
• 250 г шекер;
• 150 г май;
• 1 чай кашык ваниль канты
• 350 г каймак;
• 350 г ун;
• 2 чай кашык разрыхлитель
• 50 г какао порошок.

Крем үчүн:

• 600 г каймак;
• 150 г кумшекер;
• 1 аш кашык лимон ширеси

Декорация үчүн:

• 100 г жаъгактар;
• 100 г шоколад.

Даярдоо

Тесттен баштайлы. Кант толугу менен эригенче жумуртканы кумшекер менен чабык. Чашып жатканда жумшартылган сары майды, ванильди кантты жана каймакты кошобуз. жылмакай чейин чайкагыла.

Жөнөкөй сүзмө бышыра аласыз. Ал эми жеңил тортторду шоколад менен кескенде, ал кооз жана даамдуу болуп чыгат. Андыктан камырды эки бирдей бөлүккө бөлүңүз.

Биринчисинде 200 г эленген унду жана 1 чай кашык разрыхлительди (уксус кошулган сода колдонсоңуз да болот) кошосуз. Экинчисинде - 150 г ун, 50 г какао жана калган разрыхлитель. Экөөнү тең жакшылап аралаштырыңыз. Камыр суюк эмес (кашыктан тамчы чыкпайт) жана коюу эмес (эркин аралашып, тарайт) болбошу керек.

Камырды тегерек формада тизебиз: диаметри канчалык кичине болсо, печенье ошончолук жогору чыгат. Идеалдуу вариант - диаметри 20-25 см болгон форма. Бисквит орточо бийик болуп чыгат жана аны эки тортко оңой кессе болот. Камырдын бир калыпта жайылышы маанилүү, антпесе печенье өркөч болуп калат.

Печеньелерди духовкада 180°С 25-30 мүнөт бышырабыз.

Даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз: тортту тешип, таяк кургак бойдон калса, анда ал бышырылган.

Бисквит бышырып жатканда, кремди даярдаңыз. Ал үчүн муздатылган каймакты кант упасы жана лимон ширеси менен чайкаңыз.

Ак жана шоколад губка тортту эки тортко кесип. Алардын ортосунда алмашып, ар бирин каймак менен каныктырып (бир кабыктан 3 аш кашык), тортту чогултабыз. Капталдарына жана үстүнө калган кремди сүйкөп, майдаланган жаңгактарды жана шоколад чиптерин себелейбиз.

Тортту 2-3 саатка муздаткычка салып коюңуз, ал жакшылап сиңип калат.

Кулпунай каймак

Жемиштер жана мөмөлөр классикалык каймактын даамын диверсификациялоого жардам берет. Кээ бирлери аларды жасалгалоо үчүн колдонсо, башкалары аралык катмар катары колдонушат. Биз мындан да ары барабыз.

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 2 жумуртка;
• 120 г шекер;
• 160 г каймак;
• 160 г ун;
• ½ чай кашык бышыруучу порошок;
• бычактын учунда ванилин;
• 50 г кулпунай пюреси.

Крем жана импрегнация үчүн:

• 500 г каймак;
• коюлтулган сүт 200 г;
• 3 аш кашык кулпунай сиропу.

Декорация үчүн:

100 г жаңы кулпунай

Даярдоо

Печенье жогоруда айтылган принцип боюнча жуурулат. Алгач кант кошулган жумуртка чалып, анан каймак, ун кошулуп, жумшартылып, ванилин тартылат. Камчылоонун аягында гана кулпунай пюресин кошобуз. Болбосо, кулпунай кыямы (2-3 аш кашык) жардам берет, бирок бул учурда канттын көлөмүн азайтуу керек.

Бисквитти бүтүндөй эмес, торт менен бышырган жакшы. Ал үчүн камырды төрткө бөлүп, 180°Сде 15-20 мүнөттөн бир-бирден духовкада кармоо керек.

Торттор бышырып, муздатып жатканда, каймакты даярдаңыз: муздак майлуу каймакты коюлтулган сүт менен чалып алыңыз.

Биринчи кабыкты чоң табакка же табакка салыңыз. Ага 1 кашык кулпунайдын сиропунан жана 2-3 аш кашык каймактан сүйкөңүз. Экинчи жана үчүнчү торт катмарлары менен да ушундай кылыңыз. Төртүнчүсүн сиропко чылап кереги жок. Анын үстүнө жана торттун капталдарына бардык калган кремди сүйкөйбүз.

Жаңы кулпунай менен кооздоңуз. Капталдары үчүн аны тилимдерге кесип, үстүнө бүт мөмөлөрдү салсаңыз болот. Ак каймактагы кызыл кулпунай абдан таасирдүү көрүнөт.

алма менен каймак

Торттардан тортко чейин. Аларды даярдоо дагы оңой, анткени тортторду бышырып, чылап, крем жасоонун кереги жок.

Ингредиенттер

• 2 жумуртка;
• 250 г шекер;
• 250 г каймак 20% май;
• ½ чай кашык сода;
• ½ чай кашык уксус
• 250 г ун;
• 4 кичинекей алма.

Даярдоо

жумуртканы кант менен чабык. Акыркы толугу менен эриши керек. Андан кийин каймакты кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Уксус менен сода өчүрүп, ошондой эле келечекке камыр кошуу. Элеген унду майда бөлүктөргө салып аралаштырып, чабууну улантабыз. Алынган камыр коюу каймак сыяктуу болушу керек.

Даяр болгон калыпка камырды куябыз. Үстүнө тазаланган жана жука тууралган алмаларды тизебиз. 180°С температурада жарым саат бышырабыз. Даяр торттун үстүнө кант упасын же шоколад чипсыларын чачса болот.

Банан каймак

Каймактын бул версиясы быштак тортуна окшош: кытырак кабыгы жана оозуңузда эрип кетүүчү назик, каймактуу банан толтуруусу.

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 1 жумуртка;
• 50 г кант;
• 100 г май;
• 200 г ун;
• 1 чай кашык разрыхлитель.

Толтуруу:

• 3 банан;
• 200 г каймак;
• 2 аш кашык ун;
• 100 г кумшекер;
• 1 чай кашык ваниль канты
• 1 жумуртка.

Даярдоо

Биринчи камырды жаса. жумуртка менен шекерди чалып. Масса бир тектүү болушу керек, бирок көбүккө жетүү үчүн зарыл эмес. жумшартылган сары майды (маргарин болушу мүмкүн) кошуп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз.

Ун менен разрыхлительди аралаштырып, аларды каймак массасына кошобуз. Камыр жууруу. Бул абдан сонун болушу керек.

Камырды калыпка салып, түбүнө тегиз таркатып, капталдарын 2 смдей бийиктикте кылыңыз. Мындай торт үчүн пергамент кагазы менен капталган жана өсүмдүк майы менен майланган ажырата турган тегеректи колдонуу эң ыңгайлуу.

Камырга жука тегерекче (болжол менен 1 см) кесилген банандарды салып, начинка менен толтуруңуз. Аны даярдоо үчүн муздатылган каймакты (сөзсүз эле майлуулугу жогору эмес), ун, кант упасы, ваниль канты жана жумуртканы аралаштырыңыз. Баарын жакшылап чайкаңыз.

Алдын ала 180°С ысытылган духовкада 20-30 мүнөт бышырабыз.