Эмне үчүн макарондун суусун агызуунун кереги жок: ашпозчулардын кичинекей сыры

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Бул жөнөкөй ингредиент сиздин тамактын даамын жакшыртат.

Кайнатуу процессинде ундан крахмал сууга бөлүнүп чыгат. Ошондуктан макарон кайнагандан кийин аппак, булуттуу суюктук калат. Көпчүлүк адамдар аны раковинага төгүшөт. Бирок ашпозчу эмес. Алар аны "суюк алтын" деп аташат. Анткени, дал ушул булуттуу суюктук соустун коюу жана бир тектүү болушуна жардам берет. Huffington Post аны кантип колдонууну так сүрөттөгөн.

Көбүнчө, соустун ордуна табакта кандайдыр бир түшүнүксүз көлчүк пайда болот. Бул аралашмадагы суу менен майдын бөлүнүшүнө байланыштуу болот. Бул жерде макарон суюктугу жардамга келет: ал эмульсия үчүн керек.

Эмульсия - бул эки суюктуктун башка жол менен бирикпей турган бир тектүү аралашмага айкалыштыруу процесси. Ундун курамындагы крахмал эмульгатор жана коюулоочу ролду аткарат. Жөн гана соусуңузга бир нече аш кашык макарон суусун кошуп, акырындап аралаштырыңыз. Натыйжада коюу, кремдүү консистенция болуп саналат.

Соустар үчүн сууну бир гана макарондон эмес, жасмыктан, буурчактан, күрөң күрүчтөн да колдонсо болот. Алардын бардыгында крахмал көп.

Бул суюктукту колдонуунун дагы бир артыкчылыгы бар. Эгер макаронду кайнаткандан кийин чайкабасаңыз, анын үстүнө крахмал катмары калат, ал аны соус менен бирге кармап турат. Ошондо макаронуңуздун даамы ого бетер гармониялуу болот. Бул трюк каалаган соус менен иштейт: томат соусу, каймактуу Alfredo, ал тургай песто.

Кайнагандан кийин сууну сактоонун бир нече ыкмалары бар:

• Адаттагыдай эле дуршлагдагы макаронду агызыңыз, бирок сууну идишке төгүңүз.
• Камтылган дуршлаг менен атайын казанга бышырыңыз. Бул процессти жеңилдетет. Жөн гана дуршанг алып, суу казанга калат.
• Спагетти жана феттучин сыяктуу узун макарондорду суудан алып салуу үчүн кычкачтарды колдонуңуз.
• Чакан макаронду тешик кашык менен чыгарыңыз.

Бул соустардын бирин жасап, лайфхак жасап көрүңүз.