Шарапка кантип заказ кылуу жана даамын татуу керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Эмне үчүн тыгынды жыттоо керек экенин жана эгер ичимдикти сүйгөн кызыңарга жакпаса, кайра кайтара аласыңарбы, билгиле.

Кинолордо биз көбүнчө башкы каармандын шарапты стаканга тоголоктоп, анын 1941-жылкы Каберне Совиньон экенин жытынан аныктап: «Ооба! Ошол жайда түшүм абдан жакшы болду! Ушул учурда катуу ызы-чуу угулат - буткул дуйненун бул сомельери колтук жасап жатат.

Артемий Лебедев шарапка заказ берүүнүн жана даамын татып көрүүнүн бардык этаптарын карап чыгып, бул суусундук тууралуу кызыктуу фактыларды келтирет.

Кантип вино заказ кылса болот

1. Ресторанга келгенде алгач меню менен бирге шарап тизмесин бериш керек. жер рустикалык болсо, менюнун арткы бетинде тапса болот.

2. Эгер сиз шарап сортторуна артыкчылык бере элек болсоңуз, анда бааны жетекчиликке алыңыз. Бака сизди муунтпай турган баа диапазонунан бир нерсеге заказ кылыңыз. Андан кийин, убакыттын өтүшү менен, көз карандылык пайда болот - мисалы, армян винасына эч качан заказ бербеген жакшы, бирок испанча ар дайым сонун. Тажрыйба менен сиз пино-нуар менен мерлотту иче албай турганыңыз айкын болуп калат, ал тургай, алар сизге бекер берилсе да, бул 99% учурларда бок.

3. Эч качан аймактын атын сатып албаңыз. Кээде акылдуу адамдардан да угасың: «О, бароло! Бул абдан жакшы шарап, мен аны билем! Баролодо эмне бок кылышпайт, аты үчүн эле сүйө албайсың.

4. Бүт шарап өнөр жайы мода же зергер дүйнөсү сыяктуу эле супер алдамчылык. Дээрлик бардык билгичтер шарапты этикеткасы жок бөтөлкөдөн куюп, өлкөсүн, атын, сортун жана баасын айтпаса, эч нерсе чечпейт.

Легендасыз шарап жаман ичет. Бул негизги сыр болуп саналат. Ошондуктан, шарап ар дайым тарых, маанай, атмосфера, сүйлөшүү, тамак-аш жана компания болуп саналат. Ошондуктан биз аны сүйөбүз.

5. Алар сизге бөтөлкө алып келип, көбүнчө этикеткасын көрсөтүп беришет. Бул учурда сиз баш ийкешиңиз керек - мен эмне деп айта алам? Эң негизгиси алып келинген ак эмес, кызыл экенине ынануу керек.

6. Официант же сомельер бөтөлкөнү ачат. Кыз менен сүйлөшүүнү улантуу үчүн муну күтө берсеңиз болот.

7. Жөнөкөй мекемелерде официант тыгынды алжапкычынын чөнтөгүнө, ал эми предметтүү мекемелерде тарелкага салат. Ар дайым тыгын сура! Эгерде ал айнек, калай же резина тыгын эмес, тыгын болсо, андан баарын дароо түшүнүүгө болот. Биринчиден, шарап бир-эки миллиметрден ашпоого тийиш. Экинчиден, жыттоо керек. Жүзүнчү тыгында жыпар жыт маалыматтуу боло баштайт. Жок дегенде “бок – бок эмес” же “бузулган – бузулбаган” деңгээлинде тыгындын жыты, сырткы көрүнүшү менен баары айкын көрүнүп турат. Өтө эски шараптар үчүн тыгындар чаңга айланып кетиши мүмкүн, бул үчүн эч нерсе кыла албайсыз.

8. Эгер жер шылуун болсо, шарап графинге куюлат. Бул, биринчи кезекте, бөтөлкөдөн суусундукту тазалоо үчүн керек. Экинчи (каптал) функциясы шараптын аэрациясы («дем алуу»).

9. Көз айнек жытсыз болушу керек. Ресторанда стакан бош болгондо, аны жыттап коюңуз. Эгерде ал жуучу каражатты же чоң атасынын шкафын алып жүрсө (көп учурда!), жөн гана аны крандын астында жууп салууну сураныңыз.

Кантип шарап даамын

1. Сомелье адатта жаш жигитке шарап куюп берет. Ким аракет кылат деп сейрек сурашат. Стаканды бурап, түбүн үстөлгө басып, анан эриндериңизди соруп, оозуңузга бир аз соруп, оозуңузду ачып (жутканча) жана шарап каныккан үчүн тилиңизди оңго жана солго бурушуңуз керек. аба менен. Даам бардык тилде жана таңдайда сезилиши керек.

2. Бул жерде эң негизгиси. Бул учурда эмнени баалоо керек? Официантка эмне деп айтышым керек? Эгерде шараптын даамы боктой болуп калсачы? Мен баш тарта аламбы? Бул кымбат болчу!

Баары оңой. Шарап дайыма лотерея болгондуктан, анын бузулушун гана баалай аласыз. Эгер анын даамы жакшы болбосо, бул сиздин көйгөйүңүз. 1000 долларга бөтөлкө заказ кылып, ичип алып, алып кетүүнү сурансаңыз, ресторан үчүн бул эң ыңгайлуу жагдай эмес экени түшүнүктүү.

Эгерде шараптын даамы кычкыл уксус сыяктуу болсо же бир жума мурун ачылгандай жыттанып калса, алмаштыруучу бөтөлкөнү сураңыз же башкасын алып келиңиз.

Көбүнчө сиз менен эч ким талашпайт, бул үчүн официантка айып салынбайт. Сомелье байкалбаган сүйлөшүүдө даамды баалоочу катары сиздин адекваттуулугуңузга баа берүү үчүн келиши мүмкүн. Анан өзү аракет кылып, макул болуп, алмаштырат.

3. Макул, биз бааладык, бизге куюп беришти. Бул жерде сиз эксперимент жасай аласыз. Бир эле өлчөмдөгү шарапты эки бирдей стаканга куюңуз. Бир стаканды бир аз (беш жолу) бурап, шарап тегерете айлансын. Эми жөн гана адегенде туура эмес айнекти жыттап, анан буралган стаканды жыттаңыз. Андан кийин ар бирин сынап көрүңүз.

4. Enjoy!