Жыпар жыттуу шампиньон шорпо үчүн 10 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Баары эң даамдуу - каймак менен классикалык варианттардан ачуу шорпого чейин "Том Ям".

Шорпо үчүн жаңы козу карындар гана эмес, тоңдурулганы да колдонулат. Акыркыларын бышыруудан мурун 10-12 саат муздаткычта эритүү керек: ошентип алар максималдуу даамын сактап калышат.

1. Кремдүү шампиньон шорпо

Рецепттин сыры - козу карындардын акырындык менен карамелизацияланышы. Бышыруу процессинде алар даамын толук ачып, анан шорпого беришет, ал өзгөчө бай жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Ингредиенттер

• 60 г май;
• 900 г жаңы шампиньондор;
• татымына жараша туз;
• 1 пияз;
• 40 г ун;
• жаңы тимьяндын 6 бутактары;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 литр тоок сорпосу же суу;
• 250 мл суу;
• 250 мл каймак майлуулугу 33% дан жогору;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• даам үчүн жаңы чөптөр.

Даярдоо

Майды чоң казанга орто жылуулукта эритип коюңуз. Кесилген козу карындарды кошуп, туз менен кошобуз. Козу карындардын ширесин күтө туруңуз, андан кийин жылуулукту эң азга азайтыңыз. Суюктук бууланып, козу карындар алтын түскө ээ болгонго чейин тез-тез аралаштырып, болжол менен 15 мүнөт дагы бышырууну улантыңыз.

Майдаланган пиязды казанга ыргытыңыз. 5 мүнөттөн кийин жумшак жана тунук болгондон кийин унду кошуп, тез-тез аралаштырып, дагы 2 мүнөт куурабыз. Тимьяндын шактарын жип менен кичинекей тутамга байлап, козу карын аралашмасына кошуңуз. Андан кийин майдаланган сарымсакты ыргытыңыз.

Кастрюльге тоок эти менен 250 мл суу куюңуз. Тамакты кайнатып, 1 саат бышырыңыз. Андан кийин тимьянды алып салыңыз.

Шорпону блендер менен жогорку ылдамдыкта пюре кылыңыз.

казанга кайтуу жана каймак кошуу. Тамакка туз жана кара мурч кошуп, идиштерге куюп, жаңы чөптөр менен кооздоп бериңиз.

2. сельдерей менен шампиньон шорпо

Шампиньондордун терең жер ноталары тимьян жана назик сельдерей даамдары менен аралашат. Тамак укмуштай жеңил болуп чыгат.

Ингредиенттер

• 1 сабагы пияз;
• 200 г сельдерей;
• 900 г жаңы шампиньондор;
• 2 аш кашык май;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 3 чоң тиштери сарымсак;
• 2 чай кашык жаңы тимьян жалбырактары
• 1½ л тоок сорпосу же суу;
• 1 чай кашык деңиз тузу
• ½ чай кашык кара калемпир.

Даярдоо

Пиязды жана сельдерейди сабагынан экиге бөлүп, туурайсыз. Козу карындарды калыңдыгы жарым сантиметрдей кылып кесип.

Майды чоң казанга орто жылуулукта эритип коюңуз. Майдаланган пиязды жана сабизди, пиязды, сельдерейди жана майда тууралган сарымсакты салабыз. Кук, кээде аралаштырып, болжол менен 10 мүнөт. жашылча жумшак болушу керек, бирок күрөң эмес.

Казанга тимьян, козу карын, тооктун сорпосу, туз жана калемпирди кошобуз. Шорпону орточо кайнаганга чейин ысытып, андан соң жылуулукту эң азга азайтып, капкагын жаап, 30 мүнөт кайнатыңыз.

3. Жашыл пияз кошулган шампиньондордон жасалган "Том Ям" тай шорпосу

Бул шорпо үчүн ар бир рецепт балык, ачуу-кычкыл даамга негизделген. Жашылча сорпосу же суудагы Том Юм таза жана жеңил болот. Ал эми тамакты көбүрөөк канааттандыргыңыз келсе, ага даяр кесме кошуңуз.

Ингредиенттер

• 75 г падыша креветкалары;
• 4 козу карын;
• 1 кызыл чили
• жашыл пияздын 1 сабагы;
• 300 мл жашылча сорпосу же суу;
• 1 аш кашык балык соусу
• 1 чай кашык күрөң шекер
• ½ лайм;
• 1 кичинекей тутам кинза

Даярдоо

Тоңдурулган чабактарды муздак сууга 10 мүнөт эритүү керек. Козу карындарды жука тилимдерге кесип, чилиди туурайбыз, көк пиязды шакекчеге туурайбыз.

бир казанга сорпону куюп, кайнатып алып. Бир аз жашыл пияз, чили, козу карындар, балык соусу, кант кошуу. лайм ширесин сыгып алыңыз. Шорпону кайнатып, отту азайтып, 1 мүнөт бышырабыз.

Тазаланган чабактарды сорпого ыргытыңыз. рак сымалдуулар кызгылт болуп, бышырылганга чейин дагы 2 мүнөт бышырыңыз.

Пияз жана кинза жалбырактары менен кооздоп, кызмат кылыңыз.

4. Тоок эти менен каймактуу козу карын шорпо

Козу карындын, тооктун жана жаңы чөптөрдүн оозду сугарган жыты менен бул тамакты даярдоого болгону 30 мүнөт керектелет. Эгерде сиз шорпону ого бетер канааттандыргыңыз келсе, оорраак каймакты колдонуңуз.

Ингредиенттер

• 250 г тооктун сандары (филе);
• 250 г шампиньондор;
• 1 аш кашык зайтун майы
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 40 г май;
• 3 тиш сарымсак;
• 1 пияз;
• 3 сабиз;
• сельдерей 2 сабагы;
• ½ чай кашык кургатылган тимьян;
• 45 г ун;
• 1 литр тоок сорпосу же суу;
• 1 лавр жалбырагы;
• 10-12% майлуулугу менен 120 мл каймак;
• 1 кичинекей тутам петрушка - милдеттүү эмес
• 1 бутак розмарин - милдеттүү эмес

Даярдоо

Филелерди туурасы 2-2½ сантиметр, ал эми козу карындарды жука тилимдерге кесип.

Орто отто чоң казанга зайтун майын ысытыңыз. Тооктун этин туз жана калемпир менен куюңуз. бир казанга ыргытып, алтын Браун чейин кууруу, болжол менен 2-3 мүнөт; андан кийин алып салуу жана бир жакка коюу.

Ошол эле казанга сары майды орто жылуулукта эритип алабыз. Козу карын жана майдаланган сарымсак, пияз, сабиз жана сельдерей. 3-4 мүнөттөй бышырып, кээде аралаштырып, жумшартылганга чейин. тимьян менен сезон.

Унду кошуп, бир аз кызарганга чейин 1 мүнөт күтө туруңуз. Андан кийин тооктун шорпосун куюп, лавр жалбырагын жана кушту ыргытыңыз. Шорпо бир аз коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырып, болжол менен 4-5 мүнөт бышырыңыз.

Каймакты куюп, каймакты кайра жылытуу үчүн казанды мешке бир-эки мүнөт калтырыңыз. Тамакты туз жана калемпир менен татыйт. Кааласаңыз, петрушка жана розмарин менен кооздоп дароо кызмат кылыңыз.

5. Имбирь менен вегетариандык шампиньон шорпо

Өсүмдүк сүтүндө майсыз ачуу жана жеңил тамак 15 мүнөттө бышырат.

Ингредиенттер

• 450 г шампиньондор;
• 500 мл жашылча сорпосу же суу;
• 750 мл кантсыз бадам же башка өсүмдүк сүтү;
• 4 тиш сарымсак;
• 1 орто пияз;
• ½ чай кашык майдаланган имбирь;
• ¼ бир чай кашык кара калемпир;
• лимон ширеси даамын;
• туз - кошумча.

Даярдоо

Шампиньондорду ичке тилкелерге кесип.

Чоң казанга жашылча шорпосун куюп, өсүмдүк сүтүн, козу карындарды, майдаланган сарымсак жана пиязды салыңыз. Кайнап, орто жылуулукта болжол менен 10 мүнөт кайнатыңыз.

Шорпону блендер менен сүртүңүз. Имбирь, кара мурч, лимон ширесин, тузду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

6. Кызылча жана капуста менен шампиньон шорпо

Козу карындын бай даамын жашылчалардын таттуулугу жана лимондун кычкылдуулугу толуктайт. Ачытылбаган кызылча менен сабизге жолуксаңыз, шорпого бир аз шекер кошуңуз.

Ингредиенттер

• 220 г шампиньондор;
• 1 кызыл пияз;
• 1 чоң кызылча;
• 1 чоң сабиз;
• капуста 500 г;
• 1 лимон;
• 45 г май;
• 1½ л тоок сорпосу;
• жаңы тимьян жалбырактары - татымына жараша;
• 100 г каймак;
• жашыл пияз же укроп - татымына жараша;
• татымына жараша туз;
• татымына жараша крекер.

Даярдоо

Шампиньондорду жука, кызыл пиязды, кызылчаны, сабизди кубик кылып туурайбыз. Капустаны туураңыз. Лимонду жууп, кабыгын вилка менен бир нече жеринен тешип коюңуз.

Чоң казанга сары майды эритип, кызыл пиязды, кызылчаны жана сабизди кошобуз. Мезгил-мезгили менен аралаштырып 25 мүнөт жай отто гриль.

Тооктун сорпосу, капуста, козу карын, лимон жана тимьянды куябыз. кайнатыңыз. Отту азайтып, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин лимонду идиштен чыгарыңыз.

Шорпону табактарга куюп, каймак жана майдаланган чөптөр менен кооздоп коюңуз. туз менен сезон жана croutons менен кызмат кылгыла.

Рецепттерди сактаңыз

Даамдуу арык борщ жасоонун 3 жолу

7. Брокколи жана цуккини менен шампиньон шорпо

Бул вегетариандык шорподогу жашылчалардын курамын сезонго жана сиздин табитиңизге жараша өзгөртүү оңой. Уксустун азиялык даамы бар, бирок ансыз деле жасай аласыз.

Ингредиенттер

• 350 г шампиньондор;
• 1 кабак;
• 2-3 аш кашык зайтун майы;
• 1 орто пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• 2 литр жашылча сорпосу же суу;
• 2 чөйчөкчө брокколи inflorescences
• 60 мл соя соусу;
• 1 чай кашык кургатылган тимьян
• 1 чай кашык кургатылган орегано
• татымына жараша туз;
• татымына жараша кара калемпир;
• 2 лавр жалбырактары;
• 1 аш кашык күрүч же шарап уксусу - милдеттүү эмес
• 1 аш кашык алма уксусу - кошумча
• татымына жараша кант.

Даярдоо

Шампиньондорду жука тилимдерге, кабактарды кубиктерге туурайбыз.

Чоң казанга зайтун майын ысытыңыз. Майдаланган пиязды ыргытып, алар жумшара баштаганга чейин, маал-маалы менен аралаштырып, бышырыңыз. Майдаланган сарымсакты куюп, 1 мүнөт бышырабыз.

Кастранды казанга куюп, козу карындарды, брокколиди, цуккини, соя соусун, тимьян, орегано, туз, калемпир жана лавр жалбырагын кошобуз. Шорпону кайнатып, козу карындар жана жашылчалар жумшаргыча 10-15 мүнөт кайнатабыз. лавр жалбырагын алып салуу.

Тамактын даамын татып, уксус, кумшекер, туз жана калемпирди өзүңүз каалагандай татып коюңуз. Дароо кызмат кыл.

Даамын баалайбыз

Сиз жыл бою жасагыңыз келген 10 арык шорпо

8. Уй эти жана арпа менен шампиньон шорпо

Ошол эле учурда канааттандырарлык жана ден-соолукка пайдалуу вариант.

Ингредиенттер

• бермет арпа 80 г;
• 2 аш кашык зайтун майы
• уй эти 900 г;
• 300 г шампиньондор;
• 1 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 3 сабиз;
• сельдерей 2 сабагы;
• 1 чай кашык кургак орегано
• 1 чай кашык кургак райхан
• 1 лавр жалбырагы;
• 2 литр суу;
• татымына жараша туз;
• татымына жараша кара калемпир.

Даярдоо

Шорпо жасоодон бир нече саат мурун арпаны чылап коюңуз.

Чоң казанга зайтун майын ысытыңыз. Уйдун этин коюп, майда бөлүктөргө кесип, бир-эки мүнөт кызарганга чейин кууруу керек. Козу карындын кесиндилерин, майдаланган пиязды жана сарымсакты кошуп, козу карындар жана жашылчалар жумшак болгонго чейин бир нече мүнөт бышырыңыз.

Сабиздин тилимдерин, майдаланган сельдерей, арпа, орегано, райхон жана лавр жалбырактарын казанга салыңыз. Суу куюп, кайнатып, андан кийин жылуулукту азайтып, 1 сааттай кайнатыңыз. лавр жалбырагын алып салуу. шорпо туз жана калемпир менен татып.

Менюну диверсификациялоо

Ходжеподжду кантип даярдоо керек: 5 рецепт жана 5 сыр

9. Шпинат менен шампиньон шорпо

Карамелденген козу карындын жана жибектей шпинаттын кесимдери менен дагы бир даамдуу тамак. Козу карындардын бай жер даамы таттуу жана туздуу жыпар жыттуу заттардын – корица, кориандр жана зиренин айкалышынын аркасында толук ачылат.

Ингредиенттер

• 450 г шампиньондор;
• 200 г шалот;
• 6 аш кашык зайтун майы же сары май;
• 1 аш кашык томат пастасы
• жаңы тимьян жалбырактары - татымына жараша;
• 1½ чай кашык жер зире;
• 1 чай кашык жер кориандр
• ¾ бир чай кашык жер корица;
• бир чымчым майдаланган калемпир;
• 1¼ л суу;
• татымына жараша туз;
• 1 чай кашык кара калемпир
• 150 г шпинат;
• лайм ширеси - татымына жараша;
• кантсыз йогурт же каймак - милдеттүү эмес.

Даярдоо

Козу карындарды туурайбыз, шалотту туурайбыз.

Чоң казанга 3 аш кашык майды орто температурада ысытыңыз. Козу карындардын жана пияздын жарымын салабыз. Суюктуктун көбү бууланып, козу карындар кызарганга чейин, маал-маалы менен аралаштырып, болжол менен 10-12 мүнөт кууруу. Аралашманы идишке өткөрүп, калган май, козу карын жана пияз менен кайталаңыз.

Козу карындарды казанга кайра салып, томат пастасын, тимьянды, зире, кориандр, корицаны жана калемпирди кошобуз. Мунун баарын болжол менен 1 мүнөт бышырыңыз.

казанга суу куюп, туз жана калемпир. Шорпону орто отко кайнатып, 20 мүнөт кайнатабыз. Шпинатты салып, дагы 1-2 мүнөт бышырыңыз.

Оор майдалоочу тиркемеси бар блендерди колдонуп, ингредиенттерди сорпонун ичинде бир аз майдалаңыз. лайм ширесин кошуу.

Шорпону табактарга куюп, йогурт же каймак менен сунуңуз.

Эксперимент

Ар бир даамы үчүн 10 кызыктуу шпинат рецепттери

10. Түстүү капуста менен картошка шампиньон шорпо

Картошка жөн эле кесилбестен, коюу, чоң пюреге айланат. Арык тамак капуста жана козу карындын жыты менен күтүлбөгөн жерден канааттандырарлык болуп чыгат.

Ингредиенттер

• 2½ литр суу;
• 5 картошка;
• 1 аш кашык шорпо же башка татымалдарга кургак тамыр
• 100 г түстүү капуста;
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• 200 г шампиньондор;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз;
• ¼ чай кашык кара калемпир;
• 1 чай кашык паприка;
• 1 лавр жалбырагы.

Даярдоо

Картошка тууралган кайнак сууну куюп, кургак тамырларды салып, жарымы бышканча 15 мүнөттөй кайнатабыз. Гүлдүү капусталарды гүлдөргө бөлүңүз. Сабизди жана пиязды туурап, козу карындарды тилкелерге туурайбыз.

Табага майды куюп, сабиз менен пиязды кызарганча куурабыз. Андан кийин козу карын, туз кошуп, калемпир жана паприка себелеп. Дайыма аралаштырып, 7 мүнөт бышырыңыз.

Сууну агызбастан, майда кесимчелер калгыдай кылып, картошканы пресс менен көмөч казанга жууруйбуз. Түстүү капуста менен лавр жалбырагын салабыз. Туз кошуп, кайнатып, 7 мүнөт бышырыңыз. Пияз жана сабиз менен козу карындарды кошуу. жай отто 10 мүнөт бышырыңыз.

Мешти өчүрүп, казандын капкагын жаап, шорпону тик коёбуз. 10-15 мүнөттөн кийин тамакты берүүгө болот.

Ошондой эле окуңуз ???

• Даамдуу жана арзан: Эконом класстагы 10 тамак, аны баары көтөрө алат
• Организмге ысыктан туруштук берүү үчүн ысык аба ырайында эмне жеш керек
• Табиятта эмне тамак жасоо керек, кебабтан башкасы
• Эт шорпосу менен атаандашкан 10 жөнөкөй жашылча шорполору
• Сизге жага турган 16 арык рецепт