Эмне үчүн тамак табакка караганда бир идиште жакшыраак болот

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Идиш тандоо кандайча өзгөргөн жашоо образын жана тамак-ашка болгон мамилени чагылдырат.

Мурда ар бир адам адатта тарелкадан жешчү, бирок азыр үйдө да, ресторандарда да тамак-аш идиштерде көбүрөөк берилип жатат. Анын себептерин кварцтык журналисттер аныкташты.

Табактын кыскача тарыхы

"Көпчүлүк улуттук ашканаларда табак тамак үчүн негизги идиш болуп саналат", - дейт Мэтью Вайнгартен, Dig Inn ресторандар тармагынын кулинардык директору, тамактарды тейлөөгө адистешкен. - Мен аларды жайлуулук жана токчулук сезими менен байланыштырам. Мүмкүн, биздин келгендердин көбүнө ошондой сезилсе керек. Бирок бул тамак-ашты кароонун салыштырмалуу жаңы жолу ».

Жарыяланган Dig Inn (@diginn) 16-июль, 2018-жыл, 8:14 PDT

20-кылымда Америкада ашкана үстөлдөрүндө тарелкалар басымдуулук кылган: ар бири нан, салат, негизги тамак жана десерт үчүн. Көптөгөн орто катмардагы үй-бүлөлөр тамактын эки комплекти болгон: ар бир күн үчүн жана өзгөчө учурларда. Идиштерден ботко же шорпо гана жешчү.

"Бир нече табактарды, ошондой эле балык бычактары сыяктуу жогорку адистештирилген ашкана идиштерин колдонуу тамак-ашты аралаштырбоо салттуу каалоосун чагылдырган", - дейт тамак-аш тарыхчысы Хелен Зои Вейт. "Идиштерден тамактануу 20-кылымдын көпчүлүк бөлүгүндө мода эмес деп эсептелген."

Кантип жегенибиз эмне жегенибизди чагылдырат. Батыштын популярдуу маданиятында ал салттуу түрдө гарнир, салат жана нан менен бир протеин булагы болуп келген. "Компоненттердин ортосундагы мындай кескин айырма адеп-ахлак, билим жана статустун белгиси деп эсептелген", - деп улантат Вейт.

Тамак-аштын өзүнчө слайддары бар табактар америкалык иденттүүлүктүн жана гүлдөп-өнүгүүнүн символу, капитализмдин жана өсүп жаткан орто класстын артыкчылыктарынын бири болгон. Идиштер жакырчылык менен байланышкан. Өзгөрүүлөр 60-жылдары башталып, чөйчөктөр богемиялык жашоо образынын атрибуту болуп, андагы идиштер маданий революциянын символу болуп калган.

Идиштер ыңгайлуу, анткени алардан дээрлик бардыгын жесе болот.

Шорпо, кесме, чүчпара зарылчылыктан улам терең идиштерден желет. Бирок жакында эле тарелкадан кем эмес даамдуу тамактарды бере башташты. Табактын көп түрү бар (англисчеден - табак): жарма салынган идиш, будда идиш, бурито идиш.

Бул тамактар дан эгиндеринин, жаңы жана бышырылган жашылчалардын, чөптөрдүн ж.б. Йогурт, мөмө-жемиш, жаъгактар жана башка модалуу ингредиенттери бар Smoothie табактары жана гранола эртең мененки тамакка популярдуу болуп калды.

Жарма идиштери көптөгөн пайдалуу тез тамактануучу ресторандардын негизги бөлүгү болуп саналат. Алар курамы сезондук жашылча жараша өзгөртүлүшү мүмкүн деп ыңгайлуу болуп саналат. Коноктор ингредиенттерди каалагандай айкалыштыра алышат. Бул аларды үйдө оңой бышырууга шарт түзөт: татаал нускамаларды аткаруунун кереги жок, башка тамактардын калдыктарын колдонсоңуз болот, эң негизгиси жашылчаларды көбүрөөк жеңиз.

Dig Inn (@diginn) 2018-жылдын 4-майы, саат 6:03 PDTден билдирүү

Дени сак тамактануу доорунда табактардын популярдуу болуп калганы таң калыштуу эмес.

Идиштен жасалган тамак жагымдуу эмоцияларды жаратат

Идиштер тамакты кандай кабыл алганыбызга таасир этет. Оксфорд университетинин эксперименталдык психология профессору Чарльз Спенс: «Биз тамактанып отурганда мээбизде тамактын даамы кандай болот жана ал бизге канчалык жага тургандыгы жөнүндө белгилүү бир күтүүлөр пайда болот» дейт. "Жарык, музыка, идиш-аяк, баары биз ойлогондон да көбүрөөк салым кошот."

Биз идиш көргөндө, биз бай, канааттандырарлык жана пайдалуу тамакты күтөбүз.

«Колубуздагы идиштин салмагын сезип, тамак аш көбүрөөк болот деп ойлойбуз. Биз аны табактагы бир эле тамакка караганда даамдуураак табабыз”, - деп түшүндүрөт Спенс.

Идиштен тамакты сиңирүү процессинде табличкалар жетишпей турган ынактык бар. Бул жарым-жартылай мындай тамактардын жагымдуулугун түшүндүрөт. Вайнгартендин айтымында, бычак жана вилка менен кесилиши керек болгон табактагы тамак абдан формалдуу, катаал көрүнөт. Жана биз идишти өзүбүзгө жакындатабыз. Бул тамактан чындап ырахат алууга жана процесске өзүңүздү тартууга мүмкүндүк берет. Бүгүнкү күндө көптөгөн адамдар тамак-ашынан сооронуч издешет жана табактар ошол сезимди берет.

Автору: Dig Inn (@diginn) 30-март, 2018-жыл, 8:56 PDT

Аларды колуңузда кармоо жагымдуу гана эмес, ошондой эле абдан сулуу. Ашпозчу жана вегетариандык ашкана боюнча китептердин автору Лукас Волгердин айтымында, алардын популярдуулугу тамак-аштын «инстаграммизациясы» менен да байланыштуу. Мындай идиштерге болгон суроо-талаптын өсүшү менен кол менен жасалган керамикага кайрадан кызыгуу пайда болду. Идиштер тамак-аш керектөөнүн визуалдык тажрыйбасынын бир бөлүгү болуп калды.

Кошумчалай кетсек, биз идиштен тамактанганыбызда, биз дүйнөнү достук катары көрөбүз. Себеби идишти колубузга кармап, анын жылуулугун сезебиз. Жана бир изилдөөгө ылайык, колубузда жылуу нерсе болгондо, баары жакшыраак көрүнөт.

Эгерде 60-жылдары Америкада табактар коомдук революциянын кулинардык символу болуп калса, бүгүнкү күндө алар өзү жөнүндө позитивдүү билдирүү болуп саналат. Идиштен тамактансак, өзүбүздү жакшы сезебиз.