Тай ашканасы: эмне жеш керек жана ал канча турат

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Тай ашканасы: эмне жеш керек жана ал канча турат. Биология сабагында мугалимдер менен ата-энелердин биология сабагында айткандай, биз тамактан кескин баш тарткан учурларыбызда: адам абасыз 10-15 мүнөт, суусуз 5-7 күн, ал эми тамаксыз бир айга жакын жашай алат дегенди эстеп коюңуз.. Билесизби, Таиландга келгенде, тай тамактары жок бир күн жашагыңыз келбейт!:)

Алар Таиландда эмне жешет, баасы канча жана мен сизге кайда жегенге кеңеш берем?

Тай тамактары

Тай ашканасы - тай эли ойлогон эң мыкты тамак. Мен бул сөздөн коркпойм, бирок мен үчүн ал италиялыкка татыктуу атаандаш болуп калды (макарон ашканасынан даамдуу эч нерсе жок деп ойлогом). Тез, ачуу жана жаңы ингредиенттер менен - бул тай ашканасы жөнүндө. Көпчүлүк тамактар вокто, чоң, түбү терең табада бышырылат. Бышыруу процесси, адатта, 10-15 мүнөттөн ашык эмес.

Бардык тамактардын негизин күрүч же күрүч кесмелери, жашылчалар жана эң негизгиси макарон жана соустар түзөт, ошонун аркасында тамактар ошол теңдешсиз "тай" даамын алат. Ал эми азыр менин сүйүктүү болуп калган кээ бир тамактар жөнүндө көбүрөөк.

• Pad Thai, кыязы, эң атактуу тай тамагы, жумуртка жана бир нече соустар (балык, устрица, тамаринд) жана ар кандай начинкалар (көбүнчө тоок, деңиз азыктары же чочконун эти) кошулган вокто куурулган күрүч кесмеси. Бул тамак аралдагы жашоомдо менин (жана менин гана эмес) сүйүктүү тамак болуп калды. Бул эч качан зериктирбейт, анткени, биринчиден, кесменин (кең же ичке, күрүч же жумуртка) варианттарын жана түрлөрүн тынымсыз өзгөртө аласыз, экинчиден, ар кандай үй кожойкелеринин эки окшош пад-тайын татып көрбөйсүз.

  

• Том Ям Кунг - ачуу тай чабак шорпо. Анын ачуу экенине жана бул шорподо жалаң сорпо менен чаяндар болоруна даяр болуңуз, андыктан “бул жерде кандай таякчалар, чөптөр чыгып жатат?” деп таң калбаш керек. (ооба, бул шорподогу ингредиенттердин көбү жегенге болбойт жана сорпонун даамын алуу үчүн гана кошулат - лимон чөп, галанг, лайм жалбырактары). Жана сизге Том Ямды ачуу эмес же анча ачуу эмес алып келүүнү суранууга аракет кылбаңыз. Эч нерсе, бирок бул шорпо эмес, анткени бул этсиз чүчпара же капустасыз борщ сураганга барабар!

  

• Карри (жашыл же сары) - татымалдарды жакшы көргөндөр үчүн тамак. Менин жакшы көргөн жашыл карри тоок эти (бул тоок эти, менин табитиме карри пастасы менен эң сонун шайкеш келет) - ал терең табакка салынып, дээрлик шорпого окшош (соус көп, тоок эти жана анын ичинде жашылчалар калкып жүрөт)). Демейки шартта күрүч карриге кошулбайт, андыктан аны өзүнчө заказ кылыңыз, бир эле учурда 2 порцияны бериңиз, анткени күрүчсүз ачуу соус жеш өтө кыйын, бирок ошол эле учурда ал ушунчалык даамдуу болгондуктан, кетүүнү каалабайсыз. бир тамчы.

  

• Майда куурулган – бул тамакты вокто бышыруудагы кытай ыкмасы, мында жашылчаларды жана/же этти (тоок, чочконун эти, деңиз азыктары) атайын таттуу соуска тынымсыз аралаштыруу менен куурулганда (техника биз бышырганга окшош, бирок Тай баары бир кыйла тезирээк, ошондуктан жашылчалар бир аз гана иштетилет жана пайдалуу касиеттерин жоготпойт).

  

Балык жана деңиз азыктары - жакшы, ал эми балык жана деңиз азыктары жок жерде: кальмар, устрица, моллюскалар. Комментарийлер ашыкча, жөн гана сүйүктүү деңиз жандыктарын жана аны кантип даярдоону тандаңыз

Ресторандардагы баалар: бышырылган балык (эки үчүн) - ресторанда 250 баттан, устрица - 40-60 бат, бир табак мидия - 100 бат, жашылча менен куурулган кальмар - 80 бат.

Тамактанууга эң жакшы жерлер

Таиландга бара турган болсоңуз, бир тамак-аш аксиомасы бар. Канчалык салкын ресторандарга барбаңыз жана баалар (рубль же гривен менен эсептегенде) сизди таң калтырбасын, сиз жергиликтүү тургундар үчүн эң арзан кафелерден эң даамдуу жана оригиналдуу тамактарды (европалык ашказандарга арзандатуусуз) татып көрөсүз. Аларды таануу абдан оңой - биз үчүн алар тамактануучу жайларга окшош: каптал астындагы пластмасса (кээде таш) столдор жана отургучтар (же отургучтар), ачык ашкана - газ плитасы жана бардык ингредиенттер турган же алдында турган стол. сенден. Андай жерлерде такыр меню жок, же А4 форматындагы кагазга чыгарылып, эң көп дегенде 10 позициядан турат. Андай кафенин көрүнүшүнөн уялбаган фаранг менен катар тайлар да ушундай жерлерден тамактанышат. Ушундай жайлардын биринде тамак-аштын даамын татып, биз үйдөн такыр эле тамак жасаганды токтоттук – тайлар гана мынчалык даамдуу тамак жасай алышат, а биз өзүбүзчө даярдалган аянычтуу пародияларды жегибиз келген жок.

Жемиштер

Ал эми мөмө-жемиштердин ашканага тиешеси жок болсо да, аларсыз сүрөт толук эмес болот, анткени мөмө-жемиштерди үзгүлтүксүз жана күн сайын жейсиз. Манго тай мөмөлөрүнүн падышасы - сезондо 30 бат/кг турат, сезондон тышкары - 80 бат/кг (2, 6 доллар). Папайя - 35 бат / кг, базарларда банандар килограммда эмес, боодо сатылат, жок дегенде 4 сорт бар - 20 бат / 15 бала банан, ажыдаар мөмөсү, гуава, дарбыз - 50 бат / кг. Кокос аралдагы негизги суусундук болуп саналат - базарда 20 бат (0,6 доллар), ресторандарда 50 батка чейин. Мындан тышкары, рамбутан, личи, мангостин, мандарин жана дуриан - Түштүк-Чыгыш Азияда же Түштүк Америкада гана даамын таткан сасык жемиш.

Сиз тай тамактары жөнүндө чексиз сүйлөшө аласыз, ошондой эле андан ырахат алып, барган сайын жаңы даамдарды таба аласыз. Албетте, бул тамакты жактыргандарыңыз (жана башкасы кандай болорун элестете албайм) жергиликтүү тамактардын айрымдарын өз алдынча жасагыңыз келет. Эгерде сиз курстар үчүн бир топ тегерек сумманы чыгарууга даяр болбосоңуз (Кох Самуиде гана мен бир нече кулинардык мектептерди таптым), мен сизге жөнөкөй кеңеш берем: базарларга тез-тез барып, көзүңүз менен караңыз, кантип Тайлар менен таэктердин эптүү колдору тамакты 5 мүнөттө бышырышат, аны сиз жейсиз, ырахаттанып эриндериңизди каккылайсыз. Эң негизгиси, практикалык бөлүктөн баштап, өзүңүздүн даярдалган биринчи 2-3 тайгактан көңүлүңүздү чөгөрбөңүз - биринчи куймак бүдөмүк:)

ขอ ให้ เจริญอาหาร!

* Жогорудагы баалар Кох Самуидеги тамак-аштын/өнүмдөрдүн болжолдуу баасы экендигине көңүлүңүздү бургум келет. Таиланддын башка бөлүктөрүндө баалар жогору (мисалы, Пхукетте) жана ылдыйда (Чианг Майда) айырмаланышы мүмкүн.

Барсамбы же барбаймбы деп дагы эле ойлонуп жатасызбы? Таиландга учуунун баасын сураңыз жана шектенүүлөрүңүз жок болот! Шилтемелерден сатып алуу, сиз Aviasales боюнча эң жакшы бааларды таба аласыз. Издөө бир эле учурда бардык популярдуу брондоо системаларында жүргүзүлөт!

Москва - Бангкок

Киев - Бангкок

Минск - Бангкок