Өз колу менен тамекикананы кантип жасоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Үй-бүлөңүздү жана досторду үй деликатестери менен чогултуп, таң калтырууга убакыт бөлүңүз.

Тамеки тартуу деген эмне

Тамеки тартуу – эт, балык жана башка азыктарды түтүндүн таасири астында атайын жабык идиштерде бышыруу ыкмасы. Мындай иштетүү бышыруу жана кургатуу ортосунда бир нерсе.

Тамеки тартуу учурунда тамак-аш фумигацияланып, өзүнүн мүнөздүү жыты жана даамы менен каныккан. Түтүн менен импрегнациялоонун жана нымдуулуктун чыгышынан улам жарым-жартылай кургатуудан улам консервациялоочу эффект алынат, бул кошумча азыктардын сактоо мөөнөтүн жогорулатат.

Ысык тамеки тартуу менен муздак тамеки тартуунун ортосунда кандай айырма бар?

Иштетүү температурасына жараша тамеки тартуу ысык жана муздак болуп бөлүнөт. Бирок айырма жылытуу даражасында гана эмес.

Ысык тамеки тартуу 45тен 120°Сге чейинки температурада болот. Процесс 20 мүнөттөн бир нече саатка чейин созулат, андан кийин буюмдар колдонууга даяр. Ошол эле учурда, алардын сактоо мөөнөтү кыска жана 3-4 күндү түзөт.

Муздак ышталган тамак-аш туздалат, маринаддалган же башка жол менен иштетилет, андан кийин 19-25°С температурага чейин муздатылган түтүн менен фумигацияланат. Мындан бышыруу убактысы көбөйөт жана бир нече күнгө жетиши мүмкүн. Процессинде продуктылар массасын жоготуп, катуу кургап, бирок алар 3-4 айга чейин сакталат.

Smokehouse кантип иштейт жана иштейт

Бардык тамеки чеккендердин жүрөгүндө тамеки чегүүчү камеранын ролун аткарган челек же металл шкаф сыяктуу кандайдыр бир жабык идиш турат.

Түбүнө жемиш же жалбырактуу дарактардын майда чиптери куюлат. Үстүнө лоток орнотулуп, тамак-аштан агып жаткан май жана шире күйүп жаткан талканга күйбөйт. Андан кийин тамак илгичтерге же торлорго салынып, идиштин астынан от жагылат же меш күйгүзүлөт.

Бир аз убакыт өткөндөн кийин, түтүндүн ичиндеги температура көтөрүлүп, жыгач чиптери күйө баштайт. Чыгарылган түтүн тамакты ороп, камераны толугу менен толтуруп, капкактагы тешик аркылуу чыгат. Мына ушундай ысык тамеки чегүү пайда болот.

Муздак ышталган тамеки чегүү бөлмөлөрү ушундай эле уюштурулган жана, чынында, бир гана айырмасы бар. Алардагы от кутусу камерадан 2-3 метр аралыкта жайгашкан, ошондуктан кыймыл учурунда түтүн муздаганга үлгүрөт. Мору мор катары пайдаланылат, кээде аны жерге казышат. Процесс ошол эле жол менен жүрөт, бир гана ал алда канча узакка созулат.

Түтүн генераторлору бар тамеки жайлар да бар - тик түтүк түрүндөгү кичинекей өзүнчө түзүлүштөр, аларга чиптер куюлуп, компрессордун жардамы менен аба сорулат. Ошол эле учурда түтүн көп ысыбайт, ошондуктан камера муздак тамеки тартуу принциби боюнча иштейт. Бирок кааласаңыз, ичине кошумча жылыткыч орнотуп, анан ысык тамеки тартасыз.

Дизайн боюнча, smokehouses жөнөкөй жана ал тургай, примитивдүү деп айтууга болот. Камера катары металл шкаф, бочка же казан, жыгач куту же чоң эненин сандыгы ылайыктуу. Ал тургай, бир картон кутуча кылат. Эгерде идиш күйбөй турган болсо, анда чиптерди түздөн-түз ага күйгүзсөңүз болот, тескерисинче, жөнөкөй түтүн генераторун курууга туура келет.

Кантип кутудан муздак ышталган тамеки үйүн жасоо керек

Эң жөнөкөй түтүн үйү, аны эч кандай шаймансыз, жакынкы аппараттык дүкөндөн бир нече тетик сатып алуу менен чогултса болот.

сага эмне керек

• Картон куту;
• дат баспас болоттон жасалган банка;
• ½ дюймдук футболка;
• эмчек ½ дюйм;
• ½ дюйм узартуу;
• шланг үчүн ½ дюймдук фитинг;
• ½ дюйм гайка;
• диаметри 6 мм түтүк;
• 8 мм диаметри менен арматура, зым же Шашлык;
• диаметри 8 мм шлангдын бир бөлүгү;
• изоляциялык лента;
• аквариум үчүн компрессор;
• бычак;
• бургулоо;
• бургулоо.

Кантип кылуу керек

1. Тиштин түбүнө эмчекти бурап, капкагын тешик кылып, ага жипти киргизип, артына гайка менен бекитиңиз.
2. Түтүктү фитингге согуңуз жана аны тройниктин бир жагына бураңыз, ал эми экинчи жагында кеңейтүүнү бекитиңиз.
3. Компрессорду чогултуп, анын түтүгүн шлангдын бир бөлүгүн колдонуп, тротуардагы фитингге туташтырыңыз. Зарыл болсо, электр скотч менен байланышты мөөр.
4. Бургу же бычак менен банканын каптал дубалына тешик жасап, түбүнөн 1 см бийиктикте жыгач чиптерин күйгүзүңүз.
5. ылайыктуу өлчөмдөгү коюу картон кутучаны алгыла. Үстүнөн арматурадан, зымдан же жөн эле Шашлыктан жасалган таякчаны өткөрүңүз. Продукциялар бул жерге илинет.
6. Түтүн генераторун кутуга карай жылдырыңыз жана тройникте узартуу шнурунун тешигин казып, аларды туташтырыңыз. Үстүнөн түтүн чыгып кетүү үчүн дагы бир кичинекей тешик ачыңыз.
7. Тамак-ашты бекитиңиз, кутуну картон же пленка менен жаап коюңуз. Компрессорду күйгүзүп, банканын дубалындагы тешик аркылуу жыгач чиптерин күйгүзүңүз.

Кантип өз колу менен муздак ышталган жыгач түтүн үчүн

Жыгач куту жана импровизацияланган каражаттардан чогулган түтүн генератор түрүндөгү татаал түтүндүн бюджеттик версиясы. Камеранын өлчөмдөрү бир гана балык жана колбаса эмес, эттин орто кесимдерин да иштетүүгө мүмкүндүк берет.

сага эмне керек

• 2 эмерек такталары 800 × 400 мм;
• 3 эмерек такталары 800 × 300 мм;
• дат баспас болоттон жасалган стенд менен щетка;
• буттар үчүн 2 жуп эшик туткалары;
• 2 сүзгүч ½ дюйм;
• ⅜”тез чыгуучу арматура;
• ½ дюймдук муфта;
• 4 ½ "жаңгак;
• ½ "бо ⅜" фитинг;
• 2 эшик илгичтери;
• эшик илгич;
• суспензия үчүн илгичтер жана шакекчелер;
• көтөрүү үчүн эшик туткасы;
• 1 м U түрүндөгү профили 20 × 20 × 20 × 1,5 мм;
• алюминий же жез түтүк диаметри 6 мм;
• бурамалар;
• аквариум үчүн компрессор;
• бурагыч;
• бургулоо;
• жигса же темир араа;
• металл үчүн кайчы.

Кантип кылуу керек

1. 800 × 300 мм калкандардын бирин эки бөлүккө кесиңиз - бул түбү жана чатыры болот. Бир жарымын четке коюп, экинчисинде этти илгичтерге илип коюу үчүн шакекчелерди бекитиңиз.
2. Эмерек такталары 800 × 400 мм каптал дубалдын ролун ойнойт. Тамак-аш торлору кийинчерээк коюла турган илгичтерди белгилеп, бекитиңиз.
3. Каптал панелдерди, капкакты жана түбүн туташтыруу үчүн бурамалар колдонуңуз, ошондой эле 800 × 400 мм эмерек тактасынан арткы панелди бекитиңиз. Ошол эле калкандан эшик жасап, аны илмектерге бураңыз. Белди бекемдөө үчүн үстүнкү жана астыңкы профилди ичинен бекитиңиз.
4. Эшикти бекитүү үчүн илгичти бурап коюңуз. Ташуу кармагычын үстүнө кой. Төмөндөн, жыгачтан жасалган эшиктин туткаларын бураңыз, ал буттар-столдун милдетин аткарат.
5. Щетка стендинин капкагын алып, тешиктүү үстүн алып салуу менен денени кесип. Бошогон тутканы кесип, аны тутка катары ылайыкташтырыңыз.
6. Алынган айнекте үч тешик бургула: бири ылдыйда жана дагы экөө жогоруда (бири-бирине карама-каршы). Арматураларды киргизүү үчүн үстүнкү тешиктерди 11-12 мм чейин узартыңыз.
7. Эки сүзгүчтү муфта менен туташтырыңыз, гайканы жиптин четине бураңыз, андан кийин аны тешикке киргизип, башка гайка менен ичинен бекемдеңиз. Скрипка денеде 15-20 мм чыгып турушу керек.
8. Экинчи тешикке ½ “х ⅜” фитингди киргизип, ага 6 мм түтүк киргизилген тез ажыратуучу арматураны сайлаңыз. Анын узундугу 20-25 мм түтүк карама-каршы тараптан сүргүчтү кире тургандай болушу керек.
9. Шлангды компрессордон эмчекке туташтырыңыз. Түтүн түтүк үчүн smokehouse капталында тешик бургулап, аларды бириктирүү.
10. Майды чогултуу үчүн түбүнө лоток коюп, жыгач чиптерин күйгүзүп, компрессорду күйгүзүп, тамеки тартуу керек.

бир челектен ысык ышталган түтүн кантип жасоо керек

баррел smokehouse классикалык версия. Төмөндө мору бар от жакасы, үстүндө - тамеки тартуучу камера. Сиз аны минималдуу каражаттар менен чогулта аласыз.

сага эмне керек

• баррель;
• түтүк;
• илмектер;
• арматуралар;
• бурамалар;
• тор;
• кирпич;
• бурчтук жаргылчак (бурчтук жаргылчак) кесүүчү диск менен;
• бурагыч;
• кычкач;
• балка.

Кантип кылуу керек

1. Эски мазмундагы газдардын тутануусунан коопсуз болуу үчүн бочканы үстү жагына чейин суу менен толтуруңуз.
2. Жаргылчак колдонуп, үстүнкү үчтөн бир бөлүгүн кесип, капкагын ылдый каратып коебуз. Контур боюнча 10-15 мм тереңдикте кесүүлөрдү жасап, аны бир аз ийилет.
3. Экинчи бөлүгүн үстүнө коюп, пайда болгон желекчелерди балка менен чаап, эки бөлүктү тең бириктириңиз. Кош түбү бар түзүлүш чыгат: ылдыйдан - от кутусу, жогорудан - тамеки тартуучу камера.
4. Боёкту кетирүү үчүн бочканы отко жакшылап күйгүзүңүз.
5. Өрт кутусунун дубалына мордун тешигин белгилеп, ортосунан диаметри боюнча бир нече кесүүлөрдү жасаңыз. Пайда болгон тиштерди кылдаттык менен ийиңиз. Түтүктү ичине киргизип, желекчелерди бурамалар менен буроо менен бекитиңиз. Мордун үстүнкү бөлүгүн металл тилке менен корпуска бекитиңиз.
6. Өрт кутусунун дубалындагы эшикти кесип. Металлды аягына чейин кесүүдөн мурун, илгичтерди белдер ийилип калбашы үчүн бекитиңиз. Жабуу үчүн илгичти же ушуга окшошту бекитиңиз. Аба кирүү үчүн эшиктин астына бир нече тешик бургула.
7. Үстүнкү түбүнө кирпич төшөп, алардын ортосуна жыгач сыныктарын куюп, үстүнө май жана шире чогултуу үчүн лотокту коёбуз.
8. Дубалдарга тешиктерди тешип, аларга илгичтерди илип же решетканы орнотуу үчүн арматураларды салыңыз.
9. Өрт кутусуна бир-эки кирпич салыңыз, алардын үстүнө - жакшы күйүү үчүн металл табак же даяр торлор.
10. Капкак үчүн ылайыктуу металл же чепкен колдонуңуз. Акыркы вариант андан да жакшыраак: конденсат сиңип калат жана этке агып кетпейт, керексиз ачууну жаратат.

Кантип өз колу менен ысык ышталган мобилдик smokehouse үчүн

Эки терең бышыруу табагы жана ылайыктуу өлчөмдөгү зым стеллажы бар компакт жана мобилдүү түтүн. Пикникте же балык уулоодо дароо кармоо үчүн колдонсо болот.

сага эмне керек

• Эки терең бышыруучу барактар же чайнек;
• тор;
• мык же кеңсе клиптери.

Кантип кылуу керек

1. Керектүү көлөмдү алуу үчүн аларды бириктирүү үчүн бирдей өлчөмдөгү эки бышыруу табагын же казандарды алыңыз.
2. Ичине туура келген торду табыңыз. Даярын ала албасаңыз, зымдан же темир тордон жасап алыңыз. Буттарды бекитиңиз же тордун четтери менен түбүнүн ортосунда бир нече сантиметр калгыдай кылып ийиңиз.
3. Бышыруу барактын түбүнө чыланган жыгач чиптерин же жука алдер бутактарын чачыңыз. Үстүнө зым торду коюп, анын үстүнө этти же балыкты салыңыз.
4. Мунун баарын экинчи бышыруучу баракты жаап, аны туткалардын тешиктерине салынган мыктар, кеңсе клиптери же башка жол менен бекитиңиз.
5. Кичинекей отко күтүлбөгөн түтүн жайып, тамак бышыруу процессин баштоо керек.

Чуңкур менен муздак ышталган түтүндү кантип жасоо керек

Мору жана жерде от кутусу менен жөнөкөй муздак тамекинин классикалык дизайны. Өрт 2-3 метр аралыкта жайгашкан, ал эми түтүн муздаган камерага кирет.

сага эмне керек

• баррель же башка контейнер;
• кирпич;
• түтүк же бир нече металл барактар;
• арматуралар;
• капкак;
• күрөк.

Кантип кылуу керек

1. Табигый эңкейиштүү жерди табууга аракет кылыңыз. Төмөнкү бөлүгүндө 50 см тереңдикте жана 40 × 50 см тереңдикте чуңкур казып, пайда болгон от жагуучу жайдын түбүн жана дубалдарын кыш же металл барактары менен бекемдөө.
2. 2-3 метр аралыкта, дагы бир чуңкур казып, челектин өлчөмү жана 20-25 см тереңдик менен эки чуңкурду бириктирүү үчүн траншеяны казыңыз. От жагуучу жайга карай бир аз эңкейиш түзүңүз.
3. Мору капталынан челектеги дубалды ийип же кесип. Траншеяны тамеки чегүү камерасына туташтыруу үчүн аны кирпичтин үстүнө көтөрсөңүз болот.
4. Металл түтүктү арыкка салыңыз же жөн эле туннелди түзүү үчүн аны металл барактары менен жаап коюңуз. Герметикалык үчүн жер катмары менен чачат.
5. Чечкенин үстү жагында буюмдарды илип коюу үчүн арматурадан таяктарды орнотуңуз. Капкак катары бир нече тешиктери бар резеңкени же металлды колдонуңуз.
6. Өрт кутусуна от жагылгандан кийин, өрттү өчүрүү жана күйүп кетүү үчүн аны калай капкак менен жаап коюңуз. Пайда болгон түтүн туннелден өтүп, челектеги тамак түтөп баштайт.