Бышыруучу порошокту кантип алмаштыруу керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Сиз сода, сода же бренди менен аба бышырылган тамактарды жасай аласыз.

Эмне үчүн сизге разрыхлитель керек

Дүкөн разрыхлитель (разрыхлитель) – сода, лимон кислотасы жана ундун (крахмал) аралашмасы. Ал камырды көмүр кычкыл газына толтуруп, бышырылган азыктарды үлпүлдөк кылат.

Сода менен кислотанын өз ара аракеттенүүсүнөн көмүр кычкыл газы бөлүнүп чыгат. Алар толугу менен жана өз убагында жооп берүү үчүн, алар 5: 3: 12 (сода: лимон кислотасы: ун же крахмал) катышында аралаштырылган.

Бышыруучу порошоктун алмаштыруучулары бул реакцияны кайталоо, камырды көмүр кычкыл газы менен толтуруу же жөн эле жумшартуу үчүн иштелип чыккан.

Маалымат үчүн … Бир чай кашык 10-12 г бышыруучу порошокту, стандарттык баштыкка ошол эле сумманы камтыйт. Калган ингредиенттерди которууга туура келсе, Lifehacker's Culinary Converter жардам берет.

Бышыруучу порошокту кантип алмаштыруу керек

1. Үйдө жасалган разрыхлитель

• Кайсы тест ылайыктуу: май, печенье, крем же нан.
• Кантип алмаштыруу керек: 1 чай кашык разрыхлитель = 1 чай кашык үй разрыхлитель.
• Кайда кошуу керек: унга.

5 аш кашык сода, 3 аш кашык лимон кислотасы жана 12 аш кашык ун же жүгөрү крахмалын алыңыз. Бардык ингредиенттерди кургак айнек банкага куюп, жыгач таяк менен акырын аралаштырыңыз.

Банка жана кашык толугу менен кургак болушу керек, ал эми таяк жыгач болушу керек. Нымдуулуктан жана металл кашык менен аралаштырганда, реакция мөөнөтүнөн мурда башталышы мүмкүн.

2. Сода

• Кайсы тест ылайыктуу: сары май, печенье, крем же нан, эгерде курамында кычкыл тамактар бар болсо.
• Кантип алмаштыруу керек: 1 чай кашык разрыхлитель = 1 чай кашык сода.
• Кайда кошуу керек: унга.

Аш содасы өзү бир бышыруучу порошок болуп саналат. 60 ° C жогору температурада, ал бир аз көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат.

Тез сода анын таза түрүндө болот кошулсун камыр, анда буга чейин кычкыл тамактар бар. Мисалы, каймак, айран, йогурт, жемиш пюреси же шире.

3. Сода + уксус

• Кайсы тест ылайыктуу: май, печенье, крем, нан.
• Кантип алмаштыруу керек: 1 чай кашык разрыхлитель = ½ чай кашык сода + ¼ чай кашык уксус.
• Кайда кошуу керек: сода - кургак ингредиенттер үчүн, уксус - суюк же өчүрүлгөн сода үчүн - даяр камырга.

Чирибеген аш содасы бышырылган азыктарга саргыч күрөң же жашыл түстө жана жагымсыз даам берет. Ошондуктан, рецептте кислота ингредиенттер жок болсо, аны уксус менен өчүрүү керек.

Көмүр кычкыл газы чыгып кетүүгө үлгүрбөшү үчүн, кайнап бүткөнчө күтпөстөн, өчүрүлгөн соданы тез киргизүү керек.

разрыхлитель менен камыр туруштук бере алат. Сода кошулган камырды ошол жерден бышыруу керек, анткени реакция эбак эле башталган.

Бирок аш содасы менен кургак ингредиенттерди, уксус менен суюк ингредиенттерди аралаштырган жакшы. Андан кийин өз ара аракеттенүү камыр жууругандан кийин башталат.

4. Спирт

• Кайсы тест ылайыктуу: кыска нан ачыткысыз, ачыткысыз.
• Кантип алмаштыруу керек: 1 кг камырга 1 аш кашык спирт. Келечектеги камырдын массасы бардык ингредиенттердин массасына барабар.
• Качан кошуу керек: Суюк ингредиенттерге куюп же унга аралаштырса болот.

Спирт бышырылган азыктарга абалыкты берет, анткени ал ундун жабышчаактыгын азайтат. Коньяк жана ром ачыткысыз нанды жумшартуунун эң сонун жумушун аткарат. Мындан тышкары, бул суусундуктар жагымдуу жыт калтырат.

Ачыткы камырга арак кошулат, айрыкча камырдын үстүнө болсо, жакшы көтөрүлүшү үчүн.

5. Газдалган суу

• Кайсы тест ылайыктуу: сары май, ачыткысыз, крем жана сууга бышырылган башка камыр.
• Кантип алмаштыруу керек: разрыхлитель жөнүндө унутуп, рецепттеги газдалган сууну газдалган сууга алмаштырыңыз.
• Качан кошуу керек: рецепт боюнча.

Жогорку газдалган минералдык суу да камырды көмүр кычкыл газы менен каныктыра алат. Көбүрөөк эффект үчүн, ага бир чымчым туз жана лимон кислотасын кошсоңуз болот.

Бышыруучу порошокту алмаштыруунун кереги жок болгондо

Классикалык печенье көбүнчө бышыруучу порошокту камтыйт. Бирок, эгерде ал да, сода да жок болсо, анда аларсыз кыла аласыз. Кантсе да, печеньеде жумуртка бар - күчтүү көбүккө камчыланган белоктор бышыруучу порошоктун ролун ойношу мүмкүн.

Бул аба көбүк жетүү маанилүү жана акырын, ылдыйдан өйдө кыймылдар менен, көбүкчөлөр жок кылбаш үчүн, камырга киргизүү. Даяр камырды дароо мешке жөнөтүү керек, антпесе ал жайылып калат.