Үй шартында идеалдуу кофени кантип даярдоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Даамын жана жытын бир тамчы жоготпоо үчүн сапаттуу кофени кантип тандап, аны туура даярдоо керек.

Туура ингредиенттер

Сапаттуу кофе

Арабика жана робуста кофенин эң популярдуу сорттору. Бул сорттор, анткени бул кофе дарактары да түрчөлөргө бөлүнөт, ошондуктан "100% Arabica" деген жагымдуу жазуусу бар эки башка таңгактын даамы ар кандай болот.

Арабика бир аз кычкылдуулугу менен дагы асыл даамы бар, робуста оройраак, кычкыл жана күчтүү. Таза түрүндө робуста эч качан колдонулбайт, Арабикага кошулма катары гана. Ал эспрессодо эң сонун жыш көбүк берет, ошондуктан баристалар аны жакшы көрүшөт.

Кофенин даамы көптөгөн факторлордон көз каранды: өсүү жери, куурулган даражасы, сорттордун айкалышы (эгерде ал аралашма болсо), сактоо шарттары.

Туура кофе көмүр кычкыл газын сырттан чыгарып, кычкылтектин кирүүсүнө жол бербеген газсыздандыруу клапаны бар тунук эмес пакетте сатылат. Кофе куурулгандан кийин күндүз бир нече литр көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат. Эгер дүкөндөн ушундай клапаны жок таңгакты көрсөңүз, анда кофе куурулгандан кийин дароо таңгакталган эмес, ал бир нече убакытка газсыздандырылган жана даамын бир топ жоготуп койгонун билдирет. Эфир майлары газсыздандыруу учурунда жарым-жартылай учат.

куурулган датаны карагыла. Бүгүнкү датага канчалык жакын болсо, ошончолук жакшы. Идеалында, эки жумадан кеч эмес, бирок кофе менен чайга гана адистешкен дүкөндөргө жетүү кыйын.

Кофе дандарын алгыла. Мунун бир нече себептери бар.

1. Өзүн-өзү майдаланган кофе чөйчөктөгү кирлердин болушун жок кылат. Ынтымаксыз өндүрүүчүлөргө робусанын арзан сортторун, ал тургай цикорий, угут, арпа, кара буудайды майдаланган кофеге аралаштыруу оңой. Эң жөнөкөй кофе тегирменде да өзүңүздү майдаласаңыз жакшы болот.
2. Эфир майлары кофенин даамынын негизин түзөт. Биз азыр билгендей, кычкылтек туура даамдын негизги душманы болуп саналат. Түздөн-түз кайнатуунун алдында майдалоо буурчактын жытын максималдуу кылат.
3. Сизде эксперимент жүргүзүү үчүн көбүрөөк мүмкүнчүлүктөр бар. Эспрессо машиналары үчүн кофе орточо майдаланууну талап кылат, француз пресси үчүн - орой, ал эми түрк кофеси үчүн унга окшош болушу керек.
4. Сиз дандын өзүнүн формасына баа бере аласыз, дандардын бирдей өлчөмдө, жалтырабаган жана бүтүндөй экенине ынаныңыз. Дандын бирдейлиги арзаныраак робусаны кошууну жокко чыгарат. Жылтыратуу дандын эскирип калганын жана эфир майларын чыгара баштаганын көрсөтүп турат. Сыныктар бүт дандарга караганда катуураак куурулгандыктан ачуу болот. Албетте, булардын баарын сиз пакетти ачып, келечектеги өндүрүүчү жөнүндө жыйынтык чыгарганда гана түшүнө аласыз.

Суу

Идеалында - жаз, бирок сиз чыпкаланган менен кыла аласыз. Эң негизгиси - сууну крандан түз албай, кайнатылган сууну колдонбоңуз.

Татымалдар

Кээ бир кофе сүйүүчүлөрү даярдоо учурунда бир аз туз кошуп, кофенин даамын жана жытын жакшыраак ачып, ачуусун азайтууга жардам берет. Эгер сиз туз чечсеңиз, анда эң кеңири таралган бышырылган орой майдалоону алыңыз. Кошумча сорт менен ашыкча туздануу коркунучу бар, ал эми йоддолгон туз жагымсыз даам берет.

Теориядан практикага өтөбүз – кофе кайнатабыз.

Түрктө кофе жасоо

Түрк тандоо

Түрк Осмон империясынын доорунан бери белгилүү жана чындыгында бул идиш-аяктын аты анын келип чыгышын айтып турат. Тарыхый мекенинде чезве деп аталып, эки аты тең орус тилинде тамыр жайган.

Бүгүнкү күндө түрктөр ар кандай материалдардан жасалган: жез, алюминий, дат баспас болоттон, жезден жана ал тургай керамикадан. 100 мл чөйчөк үчүн кичинекей түрктөр да, катуу кружка үчүн да чоңдор бар.

Кофе сүйүүчүлөрү арасында жез түркүктөрүнө артыкчылык берилет.

жез бир калыпта ысыйт, ал эми кичинекей көлөмү дандын даамын максималдуу жогорулатууга мүмкүндүк берет.

Алюминий идиш тез ысыйт, бирок, негизинен, аны ар кандай тамак-аш даярдоо үчүн колдонуу жагымсыз, анткени бул материал ысыганда тамак менен реакцияга кирет. Дат баспас болоттон жасалган бир калыпта эмес жылыйт, ошол себептен идиштин ортосунда эң жогорку температурадагы очок пайда болот, кофе кайнап баштайт, бирок температура чектеринде керектүү деңгээлге жете элек.

Керамика жана чопо да ысыйт, бирок бул материалдар мештен идиштерди алып койгондо да жылуулукту бере беришет: көбүк көтөрүлө берет жана үстөлдү же мешти каптап кетүү коркунучу бар. Фаянс өңдүү түзүлүшүнүн аркасында жыттарды жакшы сиңирет, ошондуктан убакыттын өтүшү менен кофенин даамы жакшыра баштайт, бирок аны бир сортту даярдоо үчүн гана колдоно аласыз.

Эгерде сизде индукциялык меш бар болсо, анда керамикалык түрктү алуунун мааниси жок: ал ысыбайт. Жезди сатып алууда, анын түбүндө индукция пайда боло турган атайын кыстармалар болушу керек экендигине көңүл буруңуз.

Түрктөрдүн эң үзгүлтүксүз формасы - бул воронка түрүндөгү коңгуроолуу салттуу конус формасы. Конус жоондун ордунан турууга жол бербейт, ал эми коңгуроо көбүктүн өтө тез көтөрүлүшүнө жол бербейт, бул бул тамакты мурда колдонуу тажрыйбасына ээ болбогондор үчүн өзгөчө маанилүү. Туткасы каалаган узундукта болушу мүмкүн, бирок канчалык узун болсо, түрктү оттон алып салуу сизге ошончолук ыңгайлуу болот.

түрк тилинде тамак жасоо

Түрктү чайкап, ага 1 чай кашык майдаланган кофени кошуп, 75 мл муздак сууну кошобуз. Түрктү жай отко коюудан мурун кант же бир нече дан туз кошуп коюңуз. Бул компоненттер кайнатуу процессин бир аз жайлатып, көбүктү тыгызыраак кылат.

Биз отко салып, ысытып, бирок кайнатып алып келбейт. Сиздин негизги милдетиңиз азыр алаксып кетпей, көбүк көтөрүлгөн учурду күтүү. Воронка түрүндөгү коңгуроо эсиңиздеби? Бул сиздин ушул учурду кармап калуу мүмкүнчүлүгүңүздү жогорулатат жана кофенин мештин үстүнө куюусуна жол бербейт.

Түрктү оттон алып салабыз, көбүгүн жайып, кайра отко салабыз. Пенопласт үч эсе көтөрүлүп, үч эсе түшүрүш керек. Процесс бул видеодо ачык көрүнүп турат.

Түрктү колдонуу оңой эмес, ал көңүл бурууну жана белгилүү бир жөндөмдөрдү талап кылат. Бирок дал ушул кофе кайнатуу ыкмасы көптөгөн жолдоочуларга ээ, анткени минималдуу жабдуулар талап кылынат: туура идиштер жана меш гана.

Гейзердик кофе кайнаткычта кофе жасоо

Кофе кайнаткычты тандоо

Биринчи гейзердик кофе кайнаткычтар 1930-жылдары пайда болгон. Айтмакчы, аларды иштеп чыккан компания бүгүнкү күндө да бар - италиялык Bialetti. Бүгүнкү күндө бул түрдөгү кофе кайнаткычтар ар кандай компаниялар тарабынан чыгарылат.

Сатып алууда сиз кофе кайнаткыч жасалган материалга көңүл бурушуңуз керек. Сиз, албетте, алюминий үлгүлөрүн алуу керек эмес. Бирок дат баспас болоттон жасалган же керамика даам маселеси болуп саналат.

Кофе кайнаткыч бир убакта даярдаган чынылардын санына көңүл буруңуз.

Гейзердик кофе кайнаткычта сиз алты чыны эмес, өзүңүзгө бир кашык кофе жасоо үчүн азыраак суу куюп, бир кашык кофе сала албайсыз. Сиз ар дайым толук көлөмүн даярдоо керек. Мындан тышкары, ар кандай өндүрүүчүлөр бир чөйчөктүн көлөмүн ар кандай чечмелей алышат. Кимдир бирөө үчүн бул 40 мл, кимдир бирөө үчүн - 100. Сатып алуудан мурун бул нерсени билип алыңыз.

Гейзердик кофе кайнаткычта тамак жасоо

Орто майдаланган кофени тандап, чыпкага салабыз. Эгер кийинчерээк кофе бөлүкчөлөрү сиздин чөйчөгүңүздө калкып жатканы билинсе, бул майдалоо жетиштүү орой болгон эмес дегенди билдирет. Кофе кайнаткычтын түбүнө суу куюңуз.

Суу кайнаары менен оттон чыгарыңыз. Бул учурда, кайнап коркуунун кереги жок, анткени кофе өзү 100 ° C чейин ысыбайт. Суу, кайнатуу учурунда пайда болгон буу басымы астында, кофе менен бирге чыпкадан өтүп, кофе кайнаткычтын үстүнө жайгашат. Электрдик түзүлүш менен бул дагы оңой: кофе даяр болору менен ал өзү өчөт.

Бүт процесс төмөндөгү видео нускамада майда-чүйдөсүнө чейин көрсөтүлгөн.

Колдонуу учурунда капталдарынан суу агып кетсе, бул сиз тетиктерди эркин бекемдеп алганыңызды же суунун максималдуу чегинен ашып кеткениңизди билдирет.

Аба пресс менен кофе жасоо

Аэропортту тандоо

Aeropress - кофе кайнатуунун эң жаңы ыкмаларынын бири. Аппарат 2005-жылы Aerobie тарабынан ойлоп табылган жана абдан популярдуу болуп, 2008-жылдан бери аба прессте кофе кайнатуу боюнча жыл сайын чемпионаттар өткөрүлүп келет.

Аэропортту тандоодо эч кандай кыйынчылыктар жок: аппарат абдан жөнөкөй, товарлардын толук топтому жылдан жылга бир аз өзгөрүшү мүмкүн, өндүрүүчү кошумча аралаштыргыч кашыктарды, алмаштырылуучу чыпкаларды, воронкаларды кошот. Кофе кайнатуу боюнча мелдештерди өткөрүү мүмкүн болушунун себеби бул жөнөкөй аппаратты колдонуунун татаалдыктарында.

Аба прессинде тамак жасоо

1, 5 аш кашык кофени майдалаңыз, колбага куюңуз. майдалоо түрккө караганда бир аз орой болушу керек. Сиз 200 мл ысык сууну даярдоо керек - кайнак суу эмес, температурасы 90 ° C тегерегинде болушу керек. Эгерде сизде термостат менен чайнек болсо, анда сиз так температураны таба аласыз. Болбосо, чайнек кайнагандан кийин үч мүнөт күтө туруңуз.

Кофени суу менен толтуруңуз. Жана ушул учурдан тартып сыйкыр башталат. Суусундуктун даамы жана күчтүүлүгү кофени колбада канча убакытка кармай турганыңыздан жана качан аралаштыра баштаганыңыздан көз каранды. iOS үчүн атайын тиркеме чыкканы кокусунан эмес, анда кофени аба прессинде канча убакытка чейин сактоо керектиги айтылат.

Android смартфондорунун ээлери бир аз бактылуу эмес: алар кофе жасоонун ар кандай жолдорун камтыган универсалдуу тиркемени гана колдоно алышат. Ошондой эле аба пресстеринин ээлери үчүн кеңештер бар.

Кофе бир мүнөттөн үч мүнөткө чейин бышкандан кийин, чыпканы колбага коюп, аэропрессти буруп, кофени чыпка аркылуу чөйчөккө акырын түртүңүз. Поршень катуу иштеп жатса, кийинки жолу бир аз оройраак майдалоону колдонуңуз. Бышыруу процесси бул видеодо кеңири көрсөтүлгөн.

Аэропресс колдонууга абдан ыңгайлуу, компакттуу, тазалоо оңой, кофе абдан тез кайнатылат, ал эми так жөндөө сиздин сүйүктүү ичимдиктин даамын татып көрүү үчүн чындап чексиз талааны ачат. Бир гана кемчилиги - бул кайнатуу ыкмасы менен кофе креми болбойт, анткени суу буурчактан өзүнчө ысытылат.

Француз прессинде кофе жасоо

Француз басмасын тандоо

Салт боюнча, француз пресс айнектен жасалган. Материал, морт болсо да, мазмунуна эч кандай реакция жасабаган нейтралдуу. Кымбатыраак моделдер ишенимдүү булактарга жана тез-тез колдонууга туруштук берүүчү чыпкага ээ. Бирок, жалпысынан, кайсы моделди тандаганыңыз маанилүү эмес. Эң негизгиси, сиз ага кайнатууну пландаштырып жаткан кофенин көлөмүн чечиңиз.

Француз прессасында тамак жасоо

Лайфхаккер буга чейин кофе кайнатуу үчүн француз прессин колдонуунун татаалдыктары тууралуу жазган. Келгиле, видео нускамаларды гана кошолу.

Суусундуктун даамын сынап көрүүнү жакшы көргөндөр үчүн биз дагы кофе жасоонун адаттан тыш жолдору жана сынап көрүүгө арзырлык оозду сугаргычтар тууралуу макалаларды карап чыгууну сунуштайбыз.