Сизге жага турган 16 арык рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Бул шорпо, негизги тамактар, салаттар жана десерттер эт, сүт жана жумурткасыз сонун.

Биринчи тамак

1. Козу карын шорпосу

Ингредиенттер

• 200 г шампиньондор же башка козу карындар;
• ½ аш кашык өсүмдүк майы;
• 2 тиш сарымсак;
• имбирдин кичинекей бөлүгү;
• ¼ лампалар;
• 700 мл суу;
• ½ чай кашык кара калемпир;
• 1 чай кашык соя соусу
• татымына жараша туз;
• жашыл пияз ½ тутам.

Даярдоо

козу карындарды жууп, узунунан тилкелер же кубик кылып кесип. Майы ысытылган мискейге майдаланган сарымсак менен имбирди салабыз. Аралаштырыңыз, тууралган пиязды кошуп, 1 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин козу карындарды салып, орто отто 2-3 мүнөт куурабыз.

Сууга куюп, аралаштырыңыз. 5 мүнөттөн кийин калемпир, соя соусун жана тузду кошобуз. Отту бир аз азайтып, капкагын жаап, 15-20 мүнөт бышырабыз. Аягында майдаланган көк пиязды кошуңуз.

2. Базилик кошулган помидор шорпосу

Ингредиенттер

• 1 тутам райхон
• татымына жараша туз;
• зайтун майы 230 мл;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 кг бышкан помидор;
• 150 мл суу;
• 1/2 чай кашык кызыл шарап уксусу

Даярдоо

Базилик жалбырактарын сабагынан бөлүп, бир аз муздак сууга салыңыз. Калган жалбырактарды жана тузду паста сымал консистенцияга чейин майдалаңыз. Банкага салып, 200 мл май куюп, капкагын жаап, жакшылап чайкап коюңуз.

Калган майды казанга ысытыңыз. Ал жерге майда тууралган райхан сабагын жана сарымсакты салып, кесимдерге тууралган, 1 мүнөт кууруу. Андан кийин помидорду, сууну кошуп, кайнатабыз. жылуулукту азайтып, помидор жумшак чейин, дагы 5 мүнөт бышырышат.

Шорпону оттон алып, уксус куюп, жылмакайга чейин аралаштырыңыз. Шорпо идиштерге куюп, үстүнө райхан майын куюп, калган жалбырактары менен кооздоп коюңуз.

3. буурчак жана жүгөрү менен жашылча шорпо

Ингредиенттер

• 2 аш кашык зайтун майы
• 1 кызыл пияз;
• 1 тиш сарымсак;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 2 орто сабиз;
• 1 болгар калемпири;
• 4 чай кашык майдаланган зире
• 2 чай кашык жер кызыл калемпир;
• 300 г консерваланган жүгөрү;
• 600 г консерваланган буурчак;
• суу же жашылча сорпосу 900 мл;
• ½ бир тутам петрушка;
• татымына жараша.

Даярдоо

Орточо отто казанга майды ысытыңыз. Майдаланган пиязды жана сарымсакты кошуп, туз жана калемпирди бир аз чөп салыңыз. Кээде аралаштырып, бир нече мүнөт кууруу. Кесилген сабиз менен калемпирди, зире менен паприка кошуп. Жашылчалар жумшак болгонго чейин 7-9 мүнөт бышырыңыз.

Жүгөрү менен буурчакты мискейге салып, суу же шорпо кошобуз. Даам үчүн жөнөкөй сууга бир кубик жашылча бульон кошо аласыз. Кайнап, жылуулукту азайтып, буурчак жумшартылганга чейин, болжол менен 20 мүнөт кайнатыңыз. ысыктан шорпо алып салуу.

Шорпонун жарымын блендер менен майдалап, экинчи жарымын аралаштырабыз. Майдаланган петрушка жана жыпар жыттуу заттарды себелеп.

4. Арпа шорпо жашылча менен

Ингредиенттер

• 1 аш кашык зайтун майы
• ½ пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• сельдерей 2 сабагы;
• 2 орто сабиз;
• өз ширесинде помидор 400 г;
• бермет арпа 180 г;
• ½ чай кашык италиялык чөптөр;
• 800 мл жашылча сорпосу же суу;
• 60 г шпинат;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Чоң казанга же мискейге майды ысытып, тууралган пиязды жана сарымсакты кошуп, бир-эки мүнөт бышырыңыз. Андан кийин майдаланган сельдерей менен сабизди салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.

Жашылчаларга майдаланган помидорду, арпаны, татымалдарды жана сорпону же сууну кошуңуз. Сууга бир кубик жашылча бульон кошо аласыз. Аралаштырып, кайнатып, жаап, жылуулукту азайтыңыз. Арпа бышканча, 30-40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин шпинатты, тузду жана калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

5. Ачуу жасмыктан жасалган шорпо

Ингредиенттер

• 1 ½ аш кашык зайтун майы
• 1 пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• 2 чай кашык куркума
• 1 ½ чай кашык жер зире
• ½ чай кашык корица
• ¼ чай кашык майдаланган кардамон;
• өз ширесинде помидор 400 г;
• 400 мл кокос сүтү;
• 140 г кызыл жасмык;
• суу же жашылча сорпосу 850 мл;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• жер кызыл калемпир - татымына жараша;
• 140 грамм шпинат.

Даярдоо

Чоң казанга же мискейге майды ысытып, тууралган пиязды жана сарымсакты кошуп 4-5 мүнөт кайнатабыз. Татымалдарды себелеп, аралаштырып, дагы бир мүнөт куурабыз.

Жашылчаларга ширеси, кокос сүтү, жасмык, суу же сорпосу менен майдаланган помидорлорду жана калган татымалдарды кошосуз. Сууга бир кубик жашылча бульон кошо аласыз. Аралаштырып, капкагын жаап, катуу отко кайнатабыз. Андан кийин жылуулукту азайтып, капкагын алып, жасмык жумшаргыча 20 мүнөттөй бышырыңыз.

Шорпону оттон алып, бүтүн же тууралган шпинатты кошуп, бир нече жолу аралаштырыңыз.

Экинчи курстар

1. Жасмык жана козу карын кошулган койчунун пирогу

Ингредиенттер

• 200 г күрөң же жашыл жасмык;
• 2 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 чоң сабиз;
• 10 шампиньондор же башка козу карындар;
• сельдерей 4 сабагы;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык ун;
• петрушка бир нече бутактары;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 чай кашык чөп аралашмасы
• ½ чай кашык корица
• 500 мл суу;
• 1 куб жашылча сорпосу;
• 1 аш кашык томат пастасы
• 8-10 картошка.

Даярдоо

Жасмыкты 2-3 саатка чылап коюңуз. Пиязды жана сарымсакты туурап, сабизди, козу карындарды жана сельдерейди кичинекей кубиктерге туурайбыз. Казанга майды ысытыңыз. Пияз менен сарымсакты жумшартылганча кууруп, калган жашылчаларды кошуп, анда-санда аралаштырып 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин унду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Майдаланган петрушка, туз, калемпир, чөп аралашмасы жана корица кошуу.

Буйлондун кубики менен томат пастасын ысык сууга эритип, мискейге куябыз. Жасмыкты кошуп, жай отто 40-45 мүнөт бышырып, анда-санда аралаштырабыз. Салманы бышыруучу табакка салыңыз.

Картошканы тазалап, кайнатабыз. Казанга бир аз суу калтырып, татымына жараша туз жана калемпир кошуп, картошка пюресин жасайбыз. Сууну соя сүтү же кокос сүтү сыяктуу өсүмдүк сүтү менен алмаштырса болот.

Начинканын үстүнө пюрени сүйкөйбүз. Аны петрушка менен кооздоп койсо болот. Пирогду 180°С температурада 20-30 мүнөт, картошка кызарганга чейин бышырыңыз.

2. Ratatouille

Ингредиенттер

• өз ширесинде помидор 800 г;
• 6 аш кашык зайтун майы
• 1 чоң баклажан;
• татымына жараша туз;
• 2 чоң пияз;
• 1 баш сарымсак;
• 2 болгар калемпири;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 2 чоң цуккини;
• 1 лавр жалбырагы;
• майоран же орегано бир нече бутактары;
• 2 аш кашык кызыл шарап уксусу

Даярдоо

Помидорлорду ширеси менен кошо бышыруучу баракка салып, эзип, эки аш кашык май куябыз. Алдын ала ысытылган духовкага 180°С чейин 30 мүнөт салып, ар бир 10 мүнөт сайын аралаштырып коёбуз. Ошол эле учурда, баклажанды чоң кубиктерге кесип, ½ чай кашык туз менен аралаштырып, дуршлагга салып, ширесин чыгаруу үчүн 20 мүнөт тыныктырып коёбуз.

Чоң казанга, калган майды орто жылуулукта ысытыңыз. Майда эмес майдаланган пиязды салып, кээде аралаштырып 5 мүнөт бышырыңыз. Андан соң майдаланган сарымсакты кошуп дагы 5 мүнөт куурабыз. Кесилген болгар калемпирин катмарлап салабыз. 4 мүнөттөн кийин туз жана калемпирди себиңиз.

Жашылчаларга помидор, цуккини жана баклажандын кубиктерин, лавр жалбырактарын жана чөптөрдү кошуңуз. Соус кайнап баштаганга чейин, маал-маалы менен аралаштырып, бышырыңыз. Отту азайтып, табанын капкагын жаап, 15 мүнөт кайнатыңыз. Татымына жараша уксус жана татымалдарды кошуп, лавр жалбырагын алып салыңыз.

3. Жашылчалар жана тофу менен күрүч

Ингредиенттер

• 250 г tofu;
• 180 г күрүч;
• 4 аш кашык соя соусу
• 1 аш кашык күрөң шекер
• жер кызыл калемпир - татымына жараша;
• 5 тиш сарымсак;
• ½ топ жашыл пияз;
• 70 г тоъдурулган буурчак;
• 1 сабиз.

Даярдоо

Тофуну кичине кубик кылып кесип, пергамент менен капталган нанга салып, 200°С температурада 30 мүнөт бышырабыз. Ошол эле учурда, күрүч кайнатып. 3 аш кашык соя соусун, кумшекерди, калемпирди жана 1 майдаланган сарымсак тиштерин бириктирип, бул маринадга 5 мүнөткө тофу кошуңуз. Андан кийин тофуду алдын ала ысытылган табада бир нече мүнөт кууруп, кесектери кызарганга чейин маал-маалы менен буруңуз. Tofu кой.

Ошол эле көмөч казанга майдаланган сарымсак менен пиязды, буурчак менен сабизди тилимдерге кесип 3-4 мүнөт бышырабыз. Жашылчалардын үстүнө соя соусун куябыз. Күрүч, тофу, калган маринадды кошуп, маал-маалы менен аралаштырып 3-4 мүнөт бышырыңыз.

4. Квиноа рагы

Ингредиенттер

• 1 аш кашык зайтун майы
• 1 пияз;
• 4 тиш сарымсак;
• сельдерей 2 сабагы;
• 3 сабиз;
• 300 мл суу;
• өз ширесинде помидор 800 г;
• 400 г консерваланган буурчак;
• 1 ½ чай кашык жер зире
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 80 г квиноа;
• 1/2 тутам петрушка.

Даярдоо

майды казанга ысытыңыз. Ага тууралган пияз менен сарымсакты, майда тууралган сельдерейди жана сабизди салыңыз. 6-8 мүнөт кууруу. Андан кийин сууну, майдаланган помидорду, буурчактарды, татымалдарды, квиноаны жана майдаланган петрушканы кошуңуз (гарнир үчүн бир нече бутактарды сактаңыз).

Кайнап, жылуулукту азайтып, капкагын жаап, кээде аралаштырып 15 мүнөт кайнатабыз. Кызматка берерден мурун петрушка себиңиз.

5. Нокот жана цуккини тефтели менен макарон

Ингредиенттер

• 450 г консерваланган буурчак;
• 3 тиш сарымсак;
• 50 г сулу;
• 1 чай кашык кургатылган райхан
• 1 чай кашык кургатылган орегано
• ½ чай кашык туз;
• ½ лимон ширеси;
• 1 кабак;
• 250 г макарон;
• 900 мл маринара соусу.

Даярдоо

Нокотту, сарымсакты жана овсяны блендерде майдалаңыз. Сиз илешкек масса болушу керек. Аны жыпар жыттуу заттар, лимон ширеси жана майдаланган цуккини менен аралаштырыңыз. Масса суулуу болуп калбашы үчүн, кабактын баарын дароо кошпоңуз. Мындай болуп калса, бир аз ун кошуңуз.

Фрикаделькилерди тоголоктоп, пергамент капталган нанга салып, 190°С чейин ысытылган духовкада 25 мүнөт бышырабыз. Ал ортодо макаронду көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз. Аларды идиштерге бөлүп, тефтелеткилерди үстүнө салып, үстүнө маринара соусун же каалаган башка томат соусун саласыз.

Салаттар

1. Жасмык жана помидор кошулган салат

Ингредиенттер

• 200 г жасмык;
• татымына жараша туз;
• 200 г бышкан алча помидор;
• 1 тутам жашыл пияз;
• 1 тутам петрушка;
• 1 тутам жалбыз;
• 4 аш кашык зайтун майы
• ½ лимон ширеси;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Жасмыкты туздалган сууга бышканча кайнатабыз. Ал жумшак болуп калышы керек. Жасмыкты сүзүп, муздатуу. Алчаны экиге кесип, көк пиязды, петрушка жалбырагын жана жалбыз жалбырактарын туурайсыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, май, лимон ширесин куюп, туз жана калемпирди кошуп жакшылап аралаштырыңыз.

2. Жашылча салаты

Ингредиенттер

• 1 орто капуста айры;
• 1 кызыл пияз;
• сельдерей 2 сабагы;
• 2 сабиз;
• 200 г шекер;
• 200 мл ак уксус;
• өсүмдүк майы 170 мл;
• 1 аш кашык туз
• 1 аш кашык кургак кычы
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Капустаны тилкелерге, пиязды жана сельдерейди кубик кылып туурап, сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. кумшекер менен жашылчаларды ыргытып. Кастрюльге калган ингредиенттерди аралаштырып, кайнатыңыз. Салаттын үстүнө куюп, аралаштырып, муздаткычка салабыз. Салат бир нече күндөн кийин дагы даамдуу болот.

3. Банан жана бадыраң кошулган салат

Ингредиенттер

• 3 банан;
• 2 орто бадыраң;
• кинза бир нече бутактары;
• 50 г арахис;
• 2 чай кашык лимон ширеси
• 2 аш кашык кокос кабыгы
• 1 чай кашык кант
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Банан менен бадыраңды кубик кылып туурайбыз. Кинзаны туурайбыз, жержаңгакты бычак менен туурайбыз. Андан кийин салат үчүн бардык ингредиенттерди бириктирүү.

десерттер

1. Глазурь менен лимон губка торт

Ингредиенттер

• 270 г ун;
• 2 чай кашык разрыхлитель
• 350 г кумшекер;
• 1 лимон;
• өсүмдүк майы 100 мл;
• 200 мл муздак суу.

Даярдоо

Ун, разрыхлитель, 200 г кумшекер жана бүт лимондун кабыгын аралаштырыңыз. жарым лимондун ширесин, май жана суу кошуп. жылмакай чейин аралаштырып. Камырды аз майланган табакка салып, 180°С температурада 25-30 мүнөт бышырабыз. Даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз: ал печеньеден кургак чыгышы керек.

Калган кумшекерди электен өткөрүп, коюу болгонго чейин лимон ширеси менен аралаштырабыз. Толугу менен муздаган губка торттун үстүнө глазурь куюңуз.

2. Сабиз торт

Ингредиенттер

• 250 г бүт дан уну;
• 1 чай кашык разрыхлитель
• 1 чай кашык сода;
• ¼ чай кашык туз;
• 300 мл суу;
• 150 г курма;
• 150 г мейиз;
• 1 чай кашык корица
• 1 чай кашык майдаланган имбирь
• ½ чай кашык жер мускат жаңгагы;
• 1 орто сабиз;
• 50 г жаңгак;
• 80 мл апельсин ширеси;
• бир аз өсүмдүк майы.

Даярдоо

Бир идиштин ичинде ун, разрыхлитель, сода жана тузду аралаштырыңыз. Кастрюльге суу, майдаланган курма, мейиз, корица, имбирь жана мускат жаңгагын аралаштырыңыз. Кайнап, отту азайтып, мешке дагы 5 мүнөт коюп, анда-санда аралаштырабыз.

Сабизди аарчып, ысык татымал аралашмасын куюп, толугу менен муздатыңыз. Андан соң майдаланган жаңгакты жана ширени кошуп, аралаштырабыз. Ун аралашмасын кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз. Камырды майланган табага салып, 190°С температурада 45 мүнөт бышырабыз. Даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз.

3. Банан торт

Ингредиенттер

• 240 г ун;
• 1 ½ чай кашык сода
• ½ чай кашык туз;
• 200 г шекер;
• өсүмдүк майы 60 мл;
• 4 бышкан банан;
• 60 мл суу;
• ванилин - бычактын учунда.

Даярдоо

Ун, сода жана тузду бириктириңиз. Башка идишке кумшекер менен майды аралаштырып, анан вилка менен эзилген банандарды кошобуз. Суу жана ванилин кошуп, аралаштырыңыз. Ун аралашмасын кошуп, акырын аралаштырыңыз. Камыр бир тектүү консистенцияга ээ болбошу керек. Аны бышыруучу табакка салып, 180°С чейин ысытылган духовкага 45-50 мүнөткө коюңуз. Даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз.