Эмне үчүн глютенсиз диета пайдалууга караганда зыяндуураак

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Эгерде сиз глютенсиз диета ден соолук үчүн пайдалуу деп эсептесеңиз, демек, буудай, арпа жана кара буудай камтылган тамак-аштарды атайылап сатып албасаңыз, анда сиз организмге пайдасынан көбүрөөк зыян келтирип жатасыз.

Глютен деген эмне жана ал кандай тамактарды камтыйт?

Медициналык борбордун башкы дарыгери Сона Кочарова глютен деген эмне жана ал адамга эмне үчүн керек экенин айтып берди: “Бул татаал өсүмдүк белок, анын милдети башка белокторду бириктирүү. Глютен буудай, сулу, арпа сыяктуу көптөгөн дандарда болот. Ансыз организм темирди, магнийди жана В жана D группасындагы витаминдерди жетиштүү өлчөмдө албайт. Анын курамында 18 аминокислота да бар, алардын айрымдарын адам организми өзү синтездей албайт. Глютен кальций менен фосфорду оңой сиңирүүгө жардам берет, бул балдар үчүн өзгөчө маанилүү».

Кочарова Сона эстетикалык медицина боюнча IconLab борборунун башкы врачы

Рациондон глютенди камтыган азыктарды алып салуу иммунитетти төмөндөтөт, аллергия жана бронхиалдык астманын өнүгүү коркунучун жогорулатат.

Гречка, күрүч, жүгөрү унунда глютен жок, бирок ундун бул сортторунан камыр жасаганда атайын коюулоочу майларды кошууга туура келет, бул организмге зыян.

Эмне үчүн глютен коркунучтуу?

Болжол менен 1% ды түзгөн глютен оорусу бар адамдарда глютен азыктардын сиңишине тоскоол болгон реакцияны козгойт. Ушундан улам, оорутуу симптомдору пайда болот: ич, диарея жана жүрөк айлануу.

Целиак оорусунун белгилери жумшак же оор болушу мүмкүн, анын ичинде ичегилердин бузулушу, чачтын түшүшү жана анемия. Бул адамдар өмүр бою глютенсиз диетага муктаж.

Дмитрий Петров, медицина илимдеринин кандидаты, Москва мамлекеттик университетинин фундаменталдык медицина факультетинин хирургия кафедрасынын доценти.

Целиак оорусунун көптөгөн себептери бар, алардын эң негизгиси – генетикалык ыктуулук.

Дмитрий Юрьевич эпидемиологиялык изилдөөлөрдүн маалыматтарын келтирет. Иммунологиялык диагностикалык ыкмаларды колдонууда глютен оорусунун таралышы 1:200дөн 1:100гө чейин жетет. Ошентип, глютен оорусу ичке ичегинин кеңири таралган оорусу катары классификацияланышы керек. Катуу мальабсорбция менен глютен оорусу сейрек кездешет - калктын 1: 6000ден 1: 1000ге чейин. Орточо алганда - 1: 3000.

Бирок, глютенсиз тамак-аштарды глютен оорусунан жапа чекпеген, бирок жөн гана ден-соолукка пайдалуу деп эсептеген адамдар көбүрөөк тандап алуу тенденциясы бар.

Маркетингдин натыйжасында глютенсиз азыктарды сатуунун өсүшү

Өткөн жылы глютенсиз азыктарды сатуу дүйнө жүзү боюнча 12% га өстү. Салыштыр-ганда продукциянын жалпы келему 4 процентке осту.

Улуу Британияда чоңдордун 30%га жакыны глютенди камтыган тамак-аштарды билип туруп кыскартып же жигердүү түрдө баш тартышкан.

Хованская Вероника Александровна диетолог

Тамактануунун глобалдык тенденциялары Россияда көптөн бери жүрүп келет, ошондуктан биз оң жана терс жактарын байкай алабыз. Глютенсиз диета да өзгөчө эмес.

Диетолог Вероника Хованская глютен аллергиясы (целиак оорусу) үчүн атайын диета мындай көйгөйлөрү жок адамдарга ылайыктуу эмес экенин белгилейт. Тескерисинче, аны ойлонбой кармануу органдардын иштешин бузуп, ал тургай когнитивдик функцияларды начарлатышы мүмкүн.

Жай карбонгидрат дени сак адамдын рационунда маанилүү болуп саналат. Адекваттуу көнүгүү менен бирге карбонгидраттарды туура кабыл алуу ден соолукту сактоого жана чыңдоого жардам берет.

Медицина илимдеринин кандидаты Дмитрий Юрьевич Петров адамдардын глютенсиз азыктарга болгон ынтасын модага гана тиешелүү деп эсептейт: «Анын популярдуулугу медициналык билими жок адамдын целиак оорусунун өнүгүү себептерин түшүнүү кыйынчылыгы менен байланыштуу. Ошентип, өздөрүн коргоого аракет кылышат. Көптөгөн ресторандарда вегетариандык варианттар менен бирге менюда атайын белгилер бар глютенсиз варианттар бар. Бирок бул учурда менюда кант диабети менен ооруган жана сүт протеинине чыдамсыздык менен ооруган адамдар үчүн идиштерди белгилөө туура болмок.

Глютенсиз тамак-аш менен жүрөк оорусунун ортосундагы байланышты изилдөө

Нью-Йорктогу Гарвард жана Колумбия университетинен 13 окумуштуудан турган топ жүрөк ооруларын алдын алуу үчүн глютенсиз диетаны глютен оорусу жок адамдарга сунуш кылууга болбойт деп билдирди.

"Медициналык коомчулукта жана кесипкөй эмес адамдардын арасында глютен дени сак адамдарда семирүүнү, метаболикалык синдромду жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин жогорулатат деп эсептешет", - деп жазган глютенди глютенди глютен оорусу жок чоң кишилерде жана жүрөктүн ишемиялык оорусунун коркунучу: келечектүү когорт изилдөө. алар Британиянын медициналык журналында. "Натыйжада глютенди чектөөчү диеталар популярдуу болуп калды."

Окумуштуулар 100 000ден ашык коронардык артерия оорусу менен ооруган адамдардын маалыматтарын талдап, 1989-жылдан 2010-жылга чейин такай деталдуу сурамжылоолорду жүргүзүшкөн.

Медицина кызматкерлеринин тамактануу адаттары (64 714 аял жана 45 303 эркек) диета менен ден соолуктун ортосундагы байланышты эки окшош изилдөөдө изилденген. Бул глютенди көбүрөөк керектегендер бүт дан менен тамак-ашты көбүрөөк сатып алаары аныкталган.

Натыйжаларды чаташтырган факторлор үчүн оңдогондон кийин, изилдөөчүлөр глютенди кабыл алуу менен жүрөк жетишсиздигинин тобокелдигинин ортосунда эч кандай байланыш жок деген жыйынтыкка келишкен.

Глютенсиз диета жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин азайтпайт. Бул тема боюнча эч кандай далилдүү көзөмөлгө алынган изилдөөлөр болгон.

Дмитрий Петров

Ошондой эле, 100,000 респонденттердин үлгүсүн талдоо изилдөөчүлөр дан эгиндерин жеп жүрөк-кан тамыр оорулары менен жүрөк оорусунан жана өлүм коркунучун алдын алууга жардам берет деп табылган.

Гарвард жана Колумбия университетинин окумуштууларынын корутундусу ата мекендик эксперттердин сунуштарына окшош. Глютенсиз азыктар жүрөк-кан тамыр ооруларын алдын албайт. Глютенди колдонууну катуу чектеген адамдар, ошондой эле жүрөктүн ден соолугуна терс таасирин тийгизген бүт дан эгиндерин бир кыйла азайтышы мүмкүн.

Сиз кандайдыр бир өзгөчө диетадасызбы?