Ар бир даамы үчүн 10 ысык соус

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Хрен жана горчица кызыксыз. Өрүк менен ачуу-таттуу соус, кургак аджика сатсебели, классикалык чили жана дагы жети чындап ачуу вариант эң жөнөкөй тамакты жаркыраган жана адаттан тыш кылат.

1. Классикалык чили соусу

ингредиенттер:

• 50 г чили калемпири;
• 3 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 чай кашык крахмал;
• 1 аш кашык шарап же алма сиркеси
• 1 чай кашык шекер
• бир чымчым туз.

Даярдоо

Сарымсак менен чилини блендерде майдалаңыз. Алынган аралашманы мискейге салып, уксус, май, туз жана шекерди кошуп жай отко коёбуз.

Соус кайнай баштаганда крахмалды кошобуз. Кайнагандан кийин дароо мештен көмөч казанды алып, муздаганга коёбуз.

Крахмал соусту абдан коюу кылат. Эгерде сиз аны ичке кылгыңыз келсе, бул ингредиенттен баш тартыңыз.

Таза, жабык идиште соус муздаткычта бир жумага жакын сакталат.

2. Абдан ысык чили соусу

ингредиенттер:

• сабагы жок өтө ысык чили калемпири 450 г;
• 4 тиш сарымсак;
• 12 чоң райхон жалбырактары;
• 1 стакан уксус;
• 1 чай кашык туз.

Даярдоо

Духовканы 200°Сге чейин ысытыңыз. Чили калемпирин жана кабыгы тазаланбаган сарымсак тиштерин бышыруучу баракка салыңыз. 15-20 мүнөт мешке жашылчаларды кой. Калемпир бир аз бырыш үчүн күтүңүз, бирок күйбөйт.

Калемпирди жана кабыгынан тазаланган сарымсакты тамак-аш процессорунда майдалаңыз. Базилик жалбырактарын кошуп, аралашманы кайра майдалаңыз. Качан жашылчалар жакшы аарчыйт, уксус куюп.

Акырында туз кошуп, соусту аралаштырабыз. Аны чыпкалап, стерилденген бөтөлкөлөргө куябыз. Аларда муздаткычта 1-2 жума сактаса болот.

Абайлаңыз: бул соус чындап эле ысык!

3. Өрүк менен ачуу жана таттуу соус

ингредиенттер:

• 200-250 г майда тууралган өрүк (көздөрүн кесилген);
• 2 жалапено калемпири;
• 1 чоң тай чили
• 1 кызыл чили
• 2 чөйчөкчө алма сиркеси
• 1 чыны ачык күрөң шекер
• 2 лавр жалбырактары;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Бардык ачуу калемпирди уруктары менен бирге кесип, бир жалапено калемпиринен башкасы: аны адегенде уруктарынан тазалап, анан майдалоо керек.

Орточо казанга алма сиркесин жана күрөң кантты бириктирип, кантты эритүү үчүн аралашманы кайнатып алыңыз. Өрүктү, майдаланган калемпирдин баарын, лавр жалбырагын кошуп, орто отто өрүк жумшаргыча соусту кайнатабыз. Бул болжол менен 5 мүнөт талап кылынат.

Соусту муздатыңыз, андан кийин лавр жалбырагын алып, аралашманы блендерге өткөрүңүз. Жылмакай чейин майдалап, туздап, стерилденген банкаларга же бөтөлкөлөргө куябыз.

Бул соус муздаткычта бир айга чейин сакталат. Аны гриль тамактары менен же сэндвич жасоо үчүн колдонсо жакшы болот.

4. Ачуу томат соусу

ингредиенттер:

• 2 кичинекей кызыл чили калемпири
• 2 кадимки кызыл калемпир
• 2 тиш сарымсак;
• 1 шалот;
• ширеси менен 400 г майдаланган помидор;
• 100 г күрөң кант;
• 3 аш кашык Шерри уксусу

Даярдоо

Калемпирдин уруктары жана майдалоо. Пиязды жана сарымсакты туураңыз. Бул ингредиенттерди тамак-аш процессоруна салып, помидорлорду кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

Пюрени дат баспас болоттон жасалган казанга өткөрүп, кумшекер менен уксус кошуп, кайнап, анда-санда аралаштырабыз.

Кайнагандан кийин отту азыраак азайтып, соус коюуланганга чейин 40-60 мүнөт кайнатыңыз. Айрыкча бышыруу аяктаганга чейин аралаштырууну унутпаңыз.

Даяр соусту стерилденген банкаларга куюп, муздаткычка салабыз. Бул формада муздаткычта эки жума сактаса болот.

5. Эт үчүн жөнөкөй ысык соус

ингредиенттер:

• 200-250 г кызыл жалапено калемпири;
• 1 тиш сарымсак;
• ¹⁄₂ чыны жаңы лайм ширеси
• ¼ стакан суу;
• 2 аш кашык туз.

Даярдоо

Калемпирди майда туурап, калган ингредиенттер менен бирге блендерге жөнөтүңүз. жылмакай чейин баарын аралаштырып. Даяр болгон соусту аба өтпөгөн идишке коебуз.

Бул соус стейктер жана куурулган уй эти үчүн идеалдуу келет. Муздаткычта бир жумага жакын сактаса болот.

6. Сарымсак менен универсалдуу ысык соус

ингредиенттер:

• 6 орто жалапенос
• кинза 4 бутактары;
• 2 жашыл пияз жүнү;
• 2 тиш сарымсак;
• ¹⁄₂ чыны ак уксус
• 2 аш кашык шекер;
• 1 аш кашык жаңы лайм ширеси
• 1 чай кашык туз.

Даярдоо

Жалапенос, кинза, пияз жана сарымсак туурап. Аларды блендерге өткөрүп, калган бардык ингредиенттерди кошуп, жылмакай болгонго чейин майдалаңыз. Voila - соус даяр.

Аны этке кошуп, канаттуулардын маринаддары катары же такодо колдонсо болот. Соус муздаткычта эки жумага чейин сакталат.

7. Тай ысык жана таттуу тоок соусу

ингредиенттер:

• 1 чай кашык чили порошок
• 6 тиш сарымсак;
• 100 мл алма уксусу;
• 100 г шекер;
• ¹⁄₄ чай кашык туз.

Даярдоо

Казанга уксус куюп, кайнатыңыз. Кант, туз кошуп, 5 мүнөт кайнатабыз.

Көмөч казанды оттон алып, майдаланган сарымсак жана чили порошок кошобуз. Соусту бөлмө температурасына чейин муздатып алыңыз.

Бул параметр гриль тоок эти, күрүч жана көптөгөн тай тамактары менен жакшы айкалышат. Муздаткычта, аны бир жумадан ашык эмес сактоого болот.

8. Балык үчүн ачуу соя соусу

ингредиенттер:

• 5 аш кашык соя соусу
• 1 аш кашык күрүч шарабы
• сарымсак 2-3 тиштери;
• имбир тамыры 10 г;
• 1 аш кашык күрүч уксусу
• 20 г кинза;
• 1 аш кашык томат пастасы.

Даярдоо

Сарымсакты жана кинзаны туурап, имбирди аарчыңыз. Бул ингредиенттерди бириктирип, аларга соя соусун, шарапты жана уксус кошуп коюңуз. кылдат аралаштырып. Акырында томат пастасын кошуп, кайра аралаштырабыз.

Бул соус балык менен жакшы кетет: аны даяр тамак менен берсе болот же тамак бышыруу учурунда кошуп койсо болот.

Соусту дароо жеп же таза, аба өтпөгөн идишке куюп, бир жумадай муздаткычка коюу жакшы.

9. Ысык жана таттуу креветка соусу

ингредиенттер:

• 2 аш кашык рапс майы
• 1 орто кызыл пияз;
• ¾ чөйчөкчө жаңы майдаланган имбирь
• ¾ стакан ачык күрөң кант;
• 1 ¹⁄₄ чыны кетчуп
• ¹⁄₄ чыны чили буурчак соусу (тобан джан)
• 1 стакан суу.

Даярдоо

Казанга майды ысытыңыз. Жука тууралган пиязды кошуп, кызарганга чейин орточо отто бышырыңыз (болжол менен 4 мүнөт). Имбирь кошуп, жылуулукту азайтып, жумшартылганга чейин 3 мүнөт бышырыңыз.

Казанга кант, кетчуп жана буурчак соусун кошуңуз. Коюуланганга чейин болжол менен 5 мүнөт кайнатыңыз.

Аралашманы блендерге өткөрүп, жарым стакан сууну кошуп, жылмакайга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин калган сууну кошуп, кайра аралаштырыңыз.

Соусту кайра казанга өткөрүп, дагы 3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аны таза идишке куюп, муздаткычка салабыз.

Мындай соустун көлөмү болжол менен 2 кг даяр чабак үчүн жетиштүү. Аны бир күндөн ашык сактоо сунушталбайт.

10. Ачуу кургак adjika satsebeli соусу

Ингредиенттер

кургак аджика үчүн:

• ысык кызыл калемпир 300 г;
• 2 аш кашык кориандр
• 1 аш кашык сунели хоп;
• 1 аш кашык укроп уруктары
• деңиз тузу.

соус үчүн:

• 4 кг томат пюреси;
• таттуу калемпир 2 кг;
• 2 ачуу калемпир;
• 2 тутам кинза;
• 1 тутам майоран;
• 1 тутам райхон
• 1 тутам петрушка;
• 6-8 баш сарымсак;
• 6-10 чай кашык adjika;
• 200 мл уксус;
• ¹⁄₄ чай кашык кара мурч;
• 4 аш кашык хопс-сунели;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Адегенде кургак adjika даярдоо керек. Кургатылган кызыл калемпирди сабагынан жана уругунан алдын ала тазалап (жакшырак 1-2 жума) эт туурагычта же тамак-аш процессорунда майдалайбыз.

Кориандрдын кабыгы жана башка калдыктары калбашы үчүн, аны электен өткөрүңүз. Аны майдалагычта порошок кылып майдалаңыз.

Укроптун уруктарын май бөлүнүп чыкканга чейин майдалап, майдалагычта да майдалаңыз. Майдаланган калемпирди кориандр жана укроп уруктары менен бириктириңиз. Suneli хоп жана туз кошуу. Орточо алганда, ар бир 200-400 г аджика үчүн 1 чай кашык туз керектелет. Даяр кургак аджиканы герметикалык идишке куюңуз.

Эми сиз satsebeli соусун жасоону уланта аласыз. Бардык жашылчаларды жана чөптөрдү жууп, тазалаңыз. Калемпир менен сарымсакты эт туурагычта же тамак-аш процессорунда майдалаңыз.

Помидорду майдалап, ширесин төгүп, массаны коюу чейин кайнатабыз. Керектүү көлөмдөгү томат пюресин (4 кг) өлчөп, бышырууну улантып, ага калемпир менен сарымсак кошуп коюңуз. Аралаштырыңыз.

аралашмага бардык жыпар жыттуу заттарды, аджика, туз жана бир аз уксус кошуу. Соустун бардык компоненттери бир гүлдестеге бириктирилгенде, аны мештен алып, стерилденген литрлик банкаларга куюңуз. Ар бирине бир кашык уксус кошуп, көпкө сактоо үчүн бурап коюңуз.