Ар бир даамы үчүн салттуу жана адаттан тыш Пасха торттору үчүн 8 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Быштак, үлпүлдөк, крем, жаңгак-шоколад, супер тез сулу, ал тургай, тоок эти жана жашылча менен толтурулган - көптөгөн даамдуу варианттар бар. Болгону сизге жакканын тандап, бышыруу керек.

Салттуу Пасха торттору

Кайсы рецептти тандабаңыз, торт жасоонун жалпы, кылымдардан берки эрежелери бар.

Пасха торттору үчүн алар жогорку сорттогу унду алып, электен өткөрүшөт. Ачыткы кургак жана басылган да колдонсо болот. Бирок акыркылары дагы эле артыкчылыктуу. Шекер майда, жумуртканын сарысы ачык болушу керек. Мунун баары торт бай, жумшак, кооз сары түскө ээ болушу үчүн зарыл.

Кээде камырга ванилин же ваниль канты, мускат жаңгагы, цитрус кабыгы же корица кошулат. Алар менен бышырылган азыктар дагы даамдуу болот.

Пасха торттору шашылууга чыдабайт. Камыр үч жолудан кем эмес көтөрүлүшү керек: камыр даярдалып жатканда (суюк камыр), жууруп жатканда жана формага салынганда.

Пасха торттору өзгөчө бийик формада бышырылат. Аларды ысытылган, бирок суюк май же өсүмдүк майы менен майлоо керек. Четтерин же түбүн пергамент кагазы менен жаап койсо болот. Формалар жарымынан же үчтөн бир бөлүгүнө камыр менен толтурулат.

Пасха торттору жакшы ысытылган меште, эреже катары, 1, 5-2 саат (өлчөмүнө жараша) бышырылган. Кээде бышыруудан мурун торттун ортосуна жыгач таякча (сынык) коюлат, ошондо камыр көтөрүлүп, тегиз бышат. Бир сааттан кийин аны алып чыгышат: сынык кургак болсо, торт даяр. Эгерде жок болсо, алар дагы 30-40 мүнөт мешке жөнөтүлөт.

Даяр торттор протеиндик глазурь, түстүү таруу жана ар кандай кондитердик чачуулар менен кооздолот.

Протеин глазурин даярдоо үчүн муздаган жумуртканын агын (көбүнчө алар камырды даярдоодо калат) кумшекер упасы менен жогорку ылдамдыкта чалыңыз: 1 протеин үчүн ½ стакан порошок керек. Аягында бир чай кашык лимон ширесин кошуңуз.

1. Быштак торттору

Ингредиенттер

• быштак 200 г;
• 2 жумуртка;
• 200 мл сүт;
• 50 г май;
• 2 чай кашык кургак ачыткы;
• 100-150 г кант;
• ½ чай кашык туз;
• 550-600 г ун;
• 100 г мейиз.

Даярдоо

Жылуу сүттө ачыткыларды эритүү. Бир идиштин ичине быштак, жумуртка, туз, шекер жана эриген майды аралаштырыңыз. Бул аралашманы ачыткы сүткө кошуңуз. Унду жууп, кургатылган мейиз менен аралаштырып, акырындык менен суюк ингредиенттерге кошуп, камыр жууруйбуз.

Ун себилген бетке камыр жууруйбуз. Идишке өткөрүп, сүлгү менен жаап, жылуу жерге коёбуз. Бул болжол менен 1,5 саат талап кылынат. Андан соң камыр жууруйбуз да, кайра 40 мүнөт тыныктырып коёбуз.

Камырды бөлүктөргө бөлүп, майланган формаларга салабыз. Камыр көтөрүлүшү үчүн аларды дасторконго калтырыңыз. 180 градуска чейин ысытылган духовкада 20 мүнөттөй бышырабыз.

Торттор муздап калганда, үстүнө глазурь менен жаап, чачып коёбуз.

2. Камырдан ширелүү торттор

Ингредиенттер

• 500 мл сүт;
• 200 г эриген май;
• 10 сарысы;
• 50 г жаңы ачыткы;
• 100 г шекер;
• бир чымчым туз;
• 1 кг буудай уну;
• бычактын учунда ванилин.

Даярдоо

Сүттү 40 градуска чейин ысытыңыз. Ага ачыткыны майдалап, суюлтуңуз. жарым кант кошуу. Унду кычкылтектештирүү үчүн электен өткөрүңүз. Ачыткыга ундун жарымын кошуп, кесек болуп калбаш үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Идишти сүлгү менен жаап, камырды жылуу жерге 40-60 мүнөткө коё туруңуз.

Майды жай отто эритиңиз. Калган шекер менен сарысын ак эзесиз. Даяр камырга майдаланган сарысын жана эриген жылуу майды кошобуз. Аралаштырып, калган унду кошобуз. Камыр жууруйбуз, ал куймакка караганда бир аз коюураак болушу керек.

Камырды майланган калыптарга куябыз. 30-40 мүнөт жылуу жерге калтырыңыз. Бул убакта мешти 180 градуска чейин ысытыңыз. Камыр көтөрүлгөндө калыптарды орто текчедеги ысык мешке 1 сааттай коёбуз.

Даяр Пасха тортторун каалагандай кооздоп коюңуз.

3. Мейиз кошулган таттуу торттор

Ингредиенттер

• 500 мл сүт;
• 300 г жумшартылган май;
• 10 сарысы;
• 1 ½ пачка кургак ачыткы;
• 300 г шекер;
• 1 кг ун;
• 300 г мейиз;
• 10 г Vanilla кант;
• лимондун кабыгы - кошумча.

Даярдоо

40 градуска чейин ысытылган бир стакан сүттө ачыткыларды эритип алабыз. 150 г эленген унду куюп, аралаштырыңыз. Камыр көтөрүлүп түшө башташы үчүн жылуу жерге 30-40 мүнөт коёбуз.

Ошол эле учурда, шекер менен сарысын майдалап. Аларга жумшартылган сары майды кошуңуз. Кайрадан жылмакай чейин чайкаңыз. Алынган аралашманы камырга кошуп, жакшылап аралаштырып, көлөмү эки эсеге көбөйгөнгө чейин бир сааттай калтырыңыз. Камыр көтөрүлгөндө аны жууруп, дагы 30-40 мүнөт тыныктырып коёбуз.

Камырга ваниль кумшекерин, майдаланган кабыгын жана электен өткөн унду кошуп, мейизге 1-2 аш кашык калтырабыз. Калган сүттү куябыз. Камырды кашык менен жууруп, бир саатка калтырыңыз.

Мейизди жакшылап чайкап, кургатып, түбүнө конуп калбашы үчүн ундан себиңиз. Мейизди Пасха тортунун камырына салып, 20-30 мүнөткө отургузуңуз. Калыптарга камырдын үчтөн бир аз көбүрөөк бөлүгүн толтуруңуз.

Калыптарды 190 градуска чейин ысытылган духовканын төмөнкү деңгээлине коюп, 35-40 мүнөт бышырабыз. Торттордун даярдыгын жыгач таяк же тиш чукугуч менен текшериңиз: ал кургак бойдон калышы керек.

4. Кургатылган мөмө-жемиштер жана жаңгактар кошулган Пасха торттору

Ингредиенттер

• сүт 175 мл;
• 175 мл 12% каймак;
• 10 г кургак ачыткы;
• 900 г ун;
• 100 г май;
• өсүмдүк майы 60 г;
• 3 жумуртка;
• 2 сарысы;
• 200 г шекер;
• бычактын учунда ванилин;
• бир чымчым туз;
• 60 г жаъгактар;
• кургатылган жемиштер 125 г.

Даярдоо

Кургатылган жемиштердин үстүнө кайнак суу куюп, 20 мүнөт тыныктырып коюңуз. Жаңгактарды майдалаңыз. Сүттү каймак менен 35-40 градуска чейин ысытыңыз. Ачытманы шекер менен аралаштырып, бир аз сүт куюңуз. 2 аш кашык ун кошуп, аралаштырыңыз. Тамак пленка менен жаап, 15-20 мүнөткө калтырыңыз. Чоң кургатылган жемиштерди мейиздин өлчөмүндөгү бөлүктөргө кесиңиз.

Өзүнчө идишке 3 жумуртканы жана 2 сарысын чалабыз. Кант, ванилин жана бир чымчым туз кошуңуз. Дагы 5-6 мүнөт уруп.

Калган сүт менен чыккан ачыткыны аралаштырыңыз. 400 г эленген унду куюп аралаштырабыз. Камыр түйүлө баштаганда, чабылган жумуртканы жана эриген майды кошобуз. Баарын кайра аралаштырыңыз.

Эми калган унду кошуп камыр блинчиктерге караганда бир аз коюураак болсун. Өсүмдүк майын куюп, аралаштырып, камырды жылуу жерге коёбуз.

Камыр бир нече эсе көбөйгөндө дасторконго коюп, колуңузду өсүмдүк майы менен майлап, бир нече мүнөт жууруйсуз.

Чоң, терең идишти май менен майлап, ага камырды салыңыз. Жаңгактар менен кургатылган жемиштерди кошуп, аралаштырабыз. Камырды жылуу жерге 30-60 мүнөткө жөнөтөбүз.

Торт калыптарын камырдын жарымына чейин толтуруп, 50 градуска чейин ысытылган духовкага 15 мүнөткө жөнөтөбүз. Андан соң духовканы 180 градуска чейин ысытып, тортторду 30 мүнөт бышырабыз. Даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз: ал кургак бойдон калышы керек.

Тортторду протеиндик глазурь менен майлап, майдаланган жаңгактарды жана кургатылган жемиштерди себелейбиз.

5. Кытырак кабыгы бар назик кремдүү торттор

Ингредиенттер

• 900 г ун;
• 40 г жаңы ачыткы;
• 200 мл 10-20% каймак;
• сүт 250 мл;
• 300 г шекер;
• 1 чай кашык туз
• 1 аш кашык ваниль кант
• 150 г май;
• өсүмдүк майы 50 мл;
• 5 жумуртка;
• 100 г кургатылган өрүк;
• 50 г мармелад;
• 50 г зефир.

Даярдоо

Казанга сүттү куюп, бир аз ысытыңыз. Өзүнчө бийик чыныга же кичинекей идишке 50 мл жылуу сүт куюп, 1 аш кашык шекерди кошуп, аралаштырыңыз. Сүткө ачыткыны майдалап, аралаштырып, жылуу жерге 15-20 мүнөткө калтырыңыз. Ачыткы аралашмасы көбүктөнүп, көтөрүлүшү керек.

Казандагы калган сүттү кайнатып, акырындык менен эленген унду кошуп, жыгач кашык менен тынымсыз аралаштырыңыз. Каймакты өзүнчө казанга ысытып, үстүнө демделген сүт менен ун аралашмасын куябыз. аралашмасын жылмакай чейин аралаштырып. ысыктан алып салуу.

Дене температурасына чейин муздатылган каймак аралашмага ачыткы куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Алынган массаны жылуу жерге коюңуз, ал көтөрүлөт.

Сары майды эритип, бир аз муздатыңыз. Актарды сарысынан кылдаттык менен ажыратыңыз. Сарысын гранулдашкан кумшекер жана ваниль канты менен эзиңиз. Келген камырга кумшекер менен эзилген сарысын салып, сары майды куюп, туз салып аралаштырабыз.

Андан кийин актарды тыгыз көбүк кылып, камырга кошуп, баарын акырын аралаштырабыз. Акырындык менен эленген унду кошуп, жумшак серпилгич камыр жууруйбуз.

Даяр, жакшы жуурулган камырды өсүмдүк майы менен майлап, чоң идишке салып, сүлгү же салфетка менен жаап, жылуу жерге коёбуз.

Мармелад менен зефирди кубик кылып туурайбыз. Кургатылган өрүктү жууп, кургатып, кубик же жука тилке кылып кесип алабыз. Мунун баарын ылайыктуу камырга куюп, ингредиенттер бирдей бөлүштүрүлүшү үчүн бир аз жууруйбуз. Камырды кайрадан салфетка менен жаап, жылуу жерге коёбуз.

Камырды калыптарга салып, кайра көтөрүлүп, үстүнө жумуртка менен сүйкөңүз. болжол менен 180 градус температурада 40-70 мүнөт торт бышыруу.

Тортторго протеиндик глазурь сүйкөп, мармелад жана зефир менен кооздоңуз.

Оригиналдуу Пасха торттору

Сөздүн так маанисинде, бул Пасха торттору эмес, бирок алар Пасха дасторконун диверсификациялайт.

1. Жыпар жыттуу жаңгак-шоколад торттору

Ингредиенттер

• 2 жумуртка;
• 100 г кумшекер;
• 1 мүшөк кант ваниль;
• 125 г буудай уну;
• 50 г жүгөрү уну;
• ½ чай кашык бышыруучу порошок;
• 200 г жаңгак-шоколад пастасы;
• майдаланган шоколад, кофе буурчак же жаъгактар - татымына жараша.

Даярдоо

Миксердин жардамы менен жумуртканы 3-4 аш кашык ысык суу менен коюу, көбүктүү масса пайда болгончо аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке кумшекер упасын жана ванильди кантты аралаштырабыз. Тынымсыз аралаштырып жатып, жумуртка аралашмасына кумшекерди кошуп, дагы 2 мүнөттөй чалабыз.

Өзүнчө идишке буудай жана жүгөрү унун жана разрыхлительди аралаштырыңыз. Жарым жумуртка аралашмасын электен өткөрүп, акырын аралаштырыңыз. Ундун калган бөлүгү менен процессти кайталаъыз.

Бул аралашманы калыптарга толтуруп, 180-200 градуска чейин ысытылган духовкага бышырабыз. Аны муздатыңыз.

Үзгүлтүксүз аралаштырып, бен-мариде шоколад фундук пастасын эритип алыңыз. Аны менен кондитердик шприцти толтуруңуз жана бышырылган азыктарды кооздоңуз. Тортторду майдаланган шоколад, жаңгактар же кофе буурчактары менен чачыңыз.

2. Тоок эти жана жашылча менен толтурулган Пасха торттору

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 200 мл сүт;
• 1 кг ун;
• 2 жумуртка;
• 4 аш кашык каймак;
• 200 г май же маргарин;
• 7 г кургак ачыткы;
• ½ чай кашык туз;
• 1 аш кашык шекер

толтуруу үчүн:

• 800 г тоок филе;
• 1 болгар калемпири;
• 1 пияз;
• жашылчалардын бир тутам;
• туз, калемпир - татымына жараша.

Глазурь үчүн:

• 100 г 20 пайыздык каймак;
• бир чымчым майдаланган жашылча;
• татымына жараша туз;
• 1 болгар калемпири.

Даярдоо

Камырды даярдоо үчүн 100 мл жылуу сүт, 100 г эленген ун, 1 аш кашык шекер жана ачыткы алынат. Баарын аралаштырып, жарым саатка жылуу жерге коёбуз.

жумуртка, каймак жана калган сүттү бириктиребиз. Сары майды эрип, муздатып, аралашмага куябыз.

Эки эселенген камырга, алган аралашманы киргизиңиз. Калган унду электен өткөрүп, камырга аралаштырабыз. Колуңузду өсүмдүк майы менен майлап, камырды колуңузга жана идиш-аякка жабышпай калганга чейин жууруңуз. Анан камырды жылуу жерге коюп, көтөрүлгөндө бырыш салабыз. Ошентип эки жолу.

тооктун филеси бөлүктөргө кесип, бир аз, туз жана калемпирди кесип. Көмөч казанга бир аз кууруу. Пиязды кубиктерге же жарым шакекчелерге кесип. Болгар калемпирин майда туурайбыз. Баарын аралаштырып, майдаланган чөптөрдү жана тузду кошобуз.

Үчүнчү жолу чыккан камырды калыптарга мүмкүн болушунча жука салабыз. Даяр болгон начинканы ичине салып, үстүнө камыр жаап коёбуз.

Тортторду 200 градуска чейин ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырабыз. Бул учурда, глазурь даярдоо: миксер менен 100 мл каймак, туз жана чөптөрдү кошуу.

Торттор муздагандан кийин сүзмө жана чөптөрдү сүйкөп, майдаланган болгар калемпирин себелеп коёбуз.

3. Микротолкундуу меште супер-тез сулу торт

Ингредиенттер

• 70 г сулу;
• 50 мл сүт;
• 1 жумуртка;
• 40 г бал;
• 50 г кургатылган жемиштер;
• 50 г жаъгактар;
• 50 г жемиштер;
• кайнатылган коюлтулган сүт 50 г.

Даярдоо

Сүттү сулу боткосуна куябыз. жумуртканы сындыруу. Майдаланган кургатылган мөмө-жемиштерди, жаңгактарды жана балды кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, формага салабыз. Тортту микротолкундуу мешке болжол менен 2-3 мүнөт бышырыңыз.

Даяр тортту муздатып, үстүнө кайнатылган коюлтулган сүт менен майлап, майдаланган конфет жемиштер менен кооздоп коюңуз. Сиз салттуу протеин каймакты жана чачууларды колдоно аласыз.