Даамдуу алма штруделди жасоонун 6 жолу

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Чыныгы австриялык рецепт жана бир нече ийгиликтүү вариациялар.

1. Классикалык алма штрудел, үйдөгү чоюлган камырдан жасалган

Ингредиенттер

• 250 г ун + чачуу үчүн;
• 1 жумуртка;
• бир чымчым туз;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы + майлоо үчүн;
• 100 мл суу;
• 2 кг алма;
• 1 лимон;
• 100 г шекер;
• татымына жараша ванильный кант;
• 2 чай кашык корица
• 150 г мейиз;
• 100 г май;
• 100 г нан күкүмдөрү;
• кант упасы - татымына жараша.

Ингредиенттер эки штруделге ылайыкталган.

Даярдоо

Бир идишке унду электен өткөрүңүз. Ортосуна ойдуң кылып, жумуртканы чалып, туз, өсүмдүк майын кошобуз. Жылуу сууга куюп, аралаштырыңыз. Камыр бир кесек болуп чогула баштаганда, колуңуз менен жууруй бериңиз. Аны столдун үстүнө бир нече жолу ыргытып, кайра жакшылап эстеп алыңыз. Даяр камыр ийкемдүү, жумшак жана баркыт сымал болушу керек.

Аны эки бирдей бөлүктөргө кесиңиз. Ар биринен топ түзүп, өсүмдүк майы менен сүртүңүз. Топторду бири-биринен кыска аралыкта тарелкага салыңыз. Чоң идишти кайнак суу менен чайкап, кургатып сүртүп, аны менен камырды жаап коюңуз. Бул ичинде жылуу болот. Камырды жарым саатка калтырыңыз.

Алмалардын кабыгын тазалап, өзөгүн кесип, өтө жука тилимдерге кесип. Майда теркадан өткөрүлгөн лимондун кабыгын, жарым же бүтүн лимондун ширесин, жөнөкөй жана ванильди кантты, корица менен мейизди кошуңуз. Мейизди алдын ала кайнак сууга чылап, шишип коё берсе болот. Салманы кылдаттык менен аралаштырыңыз. Ингредиенттердин саны эки штрудель үчүн болгондуктан, адегенде начинканын жарымын гана жасоого болот.

Кургак ысык табада крекерди тынымсыз аралаштырып, аз кууруу керек.

Үстөлдүн үстүнө кебез кездеменин чоң бөлүгүн коюп, анын чаңын ун менен сүртүңүз. Ал жерге камырдын бир бөлүгүн салыңыз. Камырды экиге бөлбөшүңүз керек, бирок андан кийин сунуу кыйыныраак. Топту алаканыңыз менен чаап, бир нече жолу айлантып түздөңүз. Андан кийин камырды илгич менен жайып, дагы бир нече жолу айлантабыз.

Андан кийин аны колуңуздун артына ыргытып, акырын көтөрүңүз. Эки алаканды бүктүңүз. Камырды муштумуңузга тегерек кылып буруп, капталдарына сунуңуз. Ал абдан ичке, түзмө-түз тунук болуп калышы керек. Камырды кездемеге коюп, аны туура жакка тартып, тик бурчтук формага келтирүүгө аракет кылыңыз.

Майдын жарымын эритип, аны менен камырды сүйкөйбүз. Четтерине бир нече сантиметр жеткен эмес, нандын күкүмдөрүн жана порошоктун жарымын чачыңыз. Камырдын бир учуна начинканын жарымын жаябыз.

Камырдын капталдарын начинканын үстүнө колуңуз менен же чүпүрөк менен жайыңыз. Төмөнкү видеодо көрсөтүлгөндөй, штрудельди түрүү үчүн кездемени колдонуңуз. Бланканы пергаментке тигиштерин ылдый түшүрүп салыңыз.

Штруделди өсүмдүк майы менен сүйкөп, пергамент менен бышыруу баракка өткөрүңүз. Алдын ала 200°Сге чейин ысытылган духовкада 30-40 мүнөт камыр кызарганча бышырабыз. Калган ингредиенттер менен бир эле штрудель жасайбыз.

2. Даяр кондитердик камырдан алма менен штрудель

Ингредиенттер

• 3 алма;
• ½ лимон;
• 80 г мейиз;
• 2 аш кашык май;
• 5 аш кашык шекер;
• татымына жараша ванильный кант;
• 500 г камыр;
• 1 чай кашык жер корица
• 3 аш кашык майдаланган бадам.

Даярдоо

Алманы, кабыгын жана өзөгүн майда кубиктерге кесип, үстүнө лимон ширесин куябыз. Мейизди алдын ала кайнак сууга чылап, башка ингредиенттерди даярдап жатканда шишип кетүүгө болот.

Майдын жарымын орто отто сковородкага эритиңиз. Ошол жерге алмаларды кой. 3 аш кашык шекерди кошуп, аралаштырыңыз. Суюктук бууланганга чейин, бир нече мүнөткө маал-маалы менен аралаштырып, мөмөлөрдү кайнатыңыз. Акырында ванильди кантты жана мейизди кошобуз.

Камырды тик бурчтук кылып жайыңыз. Калган кантты, корица жана бадамды аралаштырыңыз. Калган майды эритип, тик бурчтуктун четтеринен бир аз артка чегинип, камырды майлоо үчүн дээрлик бардыгын колдонуңуз. корица аралашмасы менен чачат.

Камырдын майланбаган бөлүктөрүн өтпөстөн, камырдын кыска четине алма начинасын жайыңыз. Штрудельди акырын буруңуз, четтерин жолдон чымчыңыз.

Аны пергамент менен капталган бышыруучу баракка салыңыз. Камырды сары май менен майлап, вилка менен бир нече тешик жасайбыз. Алдын ала 180°Сге чейин ысытылган духовкага 40 мүнөткө салыңыз.

3. Даяр фило камырынан алма штрудел

Ингредиенттер

• 3 алма;
• 50 г мейиз;
• 2 чай кашык май;
• 3 аш кашык зайтун майы
• 50 г күрөң шекер + чачуу үчүн;
• 1 чай кашык жер корица
• ¼ чай кашык жер мускат жаңгагы;
• 2 аш кашык апельсин ширеси
• 50 г майдаланган жаңгак;
• 10 барак фило камыр.

Даярдоо

Тазаланган алмаларды ичке тилкелерге туурайбыз. Кааласаңыз, мейиздин үстүнө кайнак сууну алдын ала куюп, начинка даярдап жатканда шишип коё аласыз.

Орточо оттогу табада сары майды жана 2 аш кашык зайтунду ысытыңыз. Ал жерге алмаларды салып, шекер, корица, мускат жаңгагын жана апельсин ширесин кошуп, аралаштырабыз. 2-3 мүнөт кайнатып, жаңгак менен мейизди кошуп оттон чыгарабыз.

Бышыруу кагазы менен бышыруу баракты сызыңыз. Алмаларды сүзүп, калган зайтун майы менен аралаштырыңыз. Бышыруу барактын үстүнө бир фило баракты коюп, май аралашмасын сүртүп, кумшекерди азыраак себелеп коюңуз. Калган барактары менен да ушундай кылыңыз.

Начинканы камырдын ортосуна тик бурчтуу формада салып салабыз. Начинканын үстүнө камырдын кыска четтерин бүктөп, үстүнө май аралашмасын сүртүңүз. Андан кийин, узун четинен баштап, штрудель бургула.

Анын үстүнө сары май жана шире аралашмасы менен майлоо керек. Алдын ала 190°Сге чейин ысытылган мешке болжол менен 35 мүнөткө салыңыз.

4. Алмадан жасалган штрудель, үйдө жасалган камырдан жасалган

Ингредиенттер

• 200 г ун + чачуу үчүн;
• бир чымчым туз;
• ½ аш кашык лимон ширеси;
• 1 жумуртка;
• 75 мл суу;
• 100-150 г май;
• 3 алма;
• 100 г мейиз;
• 3 аш кашык шекер;
• 3-4 аш кашык нан күкүмдөрү.

Даярдоо

Ун, туз, лимон ширесин жана жумуртканы аралаштырыңыз. Жылуу сууга акырындык менен куюп, бир тектүү серпилгич камыр жууруйбуз. Сары майды эритиңиз.

Камырды бир нече бөлүктөргө бөлүп, ар бир бөлүгүн прокат менен бир аз тегиздейбиз. Камырды эриген май менен сүйкөңүз. Тарелкага салып, кесимдерди бири-биринин үстүнө тизип, эки мунараны түзүңүз. Тамак пленка менен жаап, 2 саатка муздаткычка коёбуз.

Алмалардын кабыгын тазалап, өзөгүн туурап, кичинекей кубиктерге кесип. Мейиз, шекер жана нан күкүмүнүн жарымынан азын кошуп, аралаштырыңыз. Мейизди кайнак сууга алдын ала чылап, шишип кетүүгө болот.

Муздатылган камырды ун себилген дасторконго коюңуз. Бөлүктөрдү кайра эриген май менен сүртүңүз. Бардык бөлүктөрүн бири-биринин үстүнө бүктөп, өтө жука катмар кылып жайабыз.

катмарын май менен майлап, калган нан күкүмдөрүн менен чачат. Начинканы камырдын үстүнө жайып, четтеринен кыска кылып жайыңыз. Узун четинен баштап түрмөк түзүңүз.

Майланган пергамент менен бышыруу баракты сызыңыз. Штруделди тизип, сары май менен куябыз. Алдын ала ысытылган духовкада 180°Сге жакын 40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин температураны 130 ° C чейин түшүрүп, дагы 25 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу учурунда струдельди дагы 2-3 жолу майлаңыз.

5. Алма калаасы

Ингредиенттер

• 3 алма;
• 1-2 чай кашык лимон ширеси;
• 100 г мейиз;
• 80 г май;
• 3 аш кашык шекер + чачуу үчүн;
• татымына жараша ванильный кант;
• 1 чай кашык корица
• 1 чоң ичке пита наны;
• 3-4 аш кашык нан күкүмдөрү.

Даярдоо

Өзөгүн кесилген алмаларды майда бөлүктөргө кесип, үстүнө лимон ширесин куябыз. Мейизди алдын ала кайнак сууга чылап, башка ингредиенттерди даярдап жатканда шишип коюуга болот.

Майдын жарымын орто отто сковородкага эритиңиз. Ал жерге алмаларды салып, кант жана ванильди кант себелеп, мейизди салып, аралаштырабыз. Суюктук бууланганга чейин кээде аралаштырып, бир нече мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, корица кошобуз.

Калган майды эритип, аны менен жайган пита нанын сүйкөңүз. нан күкүмдөрү менен чачат. Ошол эле учурда кенен четтеринен 1-2 см, куушунан 5-7 см калтырып, нандын күкүмдөрүнүн үстүнө алма массасын сүйкөйбүз.

Салманы пита нанынын кууш четтери менен жаап коюңуз. Андан кийин, кенен четинен баштап, штруделди ороп алабыз. Аны пергамент менен капталган бышыруучу баракка өткөрүңүз. Пита нанын щетка менен эриген май менен сүйкөп, кумшекерден себелейбиз. 190 ° C температурада болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.

6. Алмадан жасалган штрудель үй шартында жасалган токочтордон жасалган

Ингредиенттер

• 125 г май;
• 3 аш кашык каймак;
• 50 г кумшекер;
• ½ чай кашык сода;
• 180 г ун;
• 2 алма;
• 50 г мейиз - милдеттүү эмес;
• 2 аш кашык шекер;
• 1 чай кашык корица

Даярдоо

Майды кичинекей кубиктерге кесип, идишке салыңыз. Сметана, кумшекер жана сода кошобуз. Акырындык менен ун кошуп, колуңуз менен бир тектүү камыр жууруйбуз. Андан шар кылып, муздаткычка 1 саатка коёбуз.

Муздатылган камырды жука тик бурчтуу катмар кылып жайабыз. Алманы сүргүчтөн өткөрүп, четинен бир аз кыска болгон камырдын үстүнө таратыңыз. Кааласаңыз, мейизди кошуңуз. Кант жана корица менен чачат.

Узун четинен баштап, катмарды рулетке айлантабыз. Четтерин чымчып, кесимди тигиштерин ылдый кылып пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө салыңыз. 180°С температурада 35-40 мүнөт бышырабыз.

Ошондой эле окуңуз ???

• Алма менен жыпар жыттуу куймак үчүн 10 рецепт
• янтарь алма варенье үчүн 7 рецепт
• Алма менен 10 даамдуу салат
• 8 мыкты алма кыямынын рецепттери
• Кышка алма ширесин кантип даярдоо керек