Меште баклажанды бышыруу үчүн 11 мыкты ыкма

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Аларды сыр, жашылча, козу карын жана эт менен бышырып, кытырак чипсы жана шакекчелерди жасап, кооз тефтели бышырып.

1. Помидор жана сыр менен бышырылган баклажан

Ингредиенттер

• 2 баклажандар;
• 3 аш кашык зайтун майы
• 4 помидор;
• 150 г моцарелла;
• ¼ тутам райхон.

Даярдоо

Баклажанды узунунан экиге бөлүңүз. Жашылчалардын сабагын кесип алуунун кереги жок. Баклажандарды нан табакчасына коюп, терисин ылдый карай коюп, зайтун майын тамызыңыз. Алдын ала ысытылган 200°С мешке 25 мүнөт жумшартып коюңуз.

Помидор менен моцарелланы тилимдерге кесип. Духовкадан баклажандарды чыгарып, үстүнө помидор менен сырды салабыз. Моцарелла эригенге чейин дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун райхон жалбырактары менен кооздоп коюңуз.

12 даамдуу баклажан тамактары →

2. Баклажан менен жашылча лазаньясы

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• татымына жараша туз;
• 1 аш кашык зайтун майы
• 1 пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• 2 чай кашык кургатылган орегано
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 600-700 г томат пастасы;
• 450 г рикотта;
• 1 жумуртка;
• 50 г пармезан;
• ½ бир тутам петрушка;
• 300-400 г моцарелла.

Даярдоо

Баклажандын учтарын кесип. Жашылчаларды туурасы ½ см туурасы узун тилкелерге кесип, аларды бир катмарга зым стойкага салып, туздап, 20 мүнөткө калтырыңыз. Тескерисинче, кайра туз жана дагы 20 мүнөт отура бер. Андан кийин жашылчаларды кагаз сүлгү менен сүртүңүз.

Орто жылуулукта майды ысытыңыз. Майда тууралган пиязды, тууралган сарымсакты, ореганоду, тузду жана калемпирди салып, пияз тунук болгонго чейин бир нече мүнөт бышырыңыз. Томат пастасын кошуп, аралаштырып, пастаны жылытуу үчүн дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.

Өзүнчө идишке рикотаны, жумуртканы, сүртүлгөн пармезанды (лазанья үчүн бир аз сактап), майдаланган петрушка, туз жана калемпирди аралаштырыңыз.

Бышыруучу табактын түбүнө бир аз томат соусун сүйкөңүз. Үстүнө бир нече тилке баклажанды коюп, үстүнө рикотанын бир бөлүгүн жана майдаланган моцарелладан бир бөлүгүн жайыңыз. Ушундай эле жол менен дагы 1-2 катмар жасайбыз. Акырында баклажандын үстүнө томат соусун, моцарелланы жана калган пармезанды сүйкөйбүз.

Тамакты фольга менен жаап, 200°С чейин ысытылган духовкага 35 мүнөткө салабыз.

Zucchini жана быштак менен пайдалуу лазанья →

3. Таттуу жана кычкыл баклажан бышышы

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• 1 кызыл пияз;
• 4 аш кашык зайтун майы
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 аш кашык каперс - милдеттүү эмес;
• 80 г зайтун;
• 400 г помидор;
• 3 аш кашык кызыл шарап уксусу
• 1 аш кашык шекер

Даярдоо

Баклажанды орто кубиктерге туурап, пиязды туурайбыз. Аларды бышыруучу табакка салып, үстүнө май куюп, сезип, аралаштырыңыз. 190°С температурада 20 мүнөт бышырабыз.

Андан кийин жашылчаларга каперс, зайтун, майда тууралган помидор, уксус жана шекерди кошобуз. Аралаштырып, дагы 20 мүнөт бышырыңыз, ингредиенттер жумшаргыча, анда-санда аралаштырыңыз.

Баклажан грек закускасы →

4. козу карын жана помидор менен бышырылган баклажан

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• татымына жараша туз;
• 3 чоң помидор;
• 6 чоң козу карындар;
• 200 г каймак;
• 3 тиш сарымсак;
• 3 аш кашык зайтун майы
• 100 г катуу сыр.

Даярдоо

Баклажанды калыңдыгы 1 смдей кылып туурап, туз себелеп, жарым саатка тыныктырып коёбуз. Андан кийин жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Помидор менен козу карындарды баклажан сыяктуу кесимдерге кесип. Каймак менен майдаланган сарымсакты бириктириңиз.

Баклажандарды майланган табага бир катмар кылып салабыз. Ар бир кесимге шампиньон менен помидордун тегерекчесин салабыз. Сметана менен сүйкөп, майдаланган сырды себиңиз. 180 ° C температурада болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз.

Сарымсак менен жыпар жыттуу бышырылган козу карындар үчүн рецепт →

5. Баклажан чипсы

Ингредиенттер

• 2 баклажандар;
• зайтун майы бир нече кашык;
• 1-2 тиш сарымсак;
• ½ аш кашык паприка;
• 1 чай кашык кургатылган орегано
• ½ чай кашык кургатылган тимьян;
• ½ чай кашык куркума
• ½ чай кашык кара калемпир;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Баклажанды абдан ичке тилкелерге туурайбыз. Алар коюу болсо, анда бышыруу убактысы эки эсеге көбөйүшү керек.

Баклажандарды бышыруу баракчаларына коюп, май менен сүйкөңүз. Майдаланган сарымсак, паприка, орегано, тимьян, куркума, калемпир жана тузду бириктириңиз. Татымына жараша башка татымалдарды кошо аласыз. Алынган татымалды баклажандардын үстүнөн сээп, оодарып, кайра май менен сүртүп, татымалдан себелейбиз.

Баклажанды 120°С температурада 50-60 мүнөт бышырыңыз.

Дүкөн чипсинен чарчагандар үчүн 11 даамдуу сыра закускалары →

6. тоок жана жашылча менен бышырылган баклажан

Ингредиенттер

• 2 баклажандар;
• ар кандай түстөгү 3 болгар калемпири;
• 1 кабак;
• ½ тутам розмарин;
• сарымсак 2-3 тиштери;
• 3 аш кашык зайтун майы
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 4 терисиз тоок төш эти;
• 250 г алча помидор.

Даярдоо

Баклажанды чоң кесимдерге, кабыгынан тазаланган калемпирди майда тилкелерге, кабакты жарым тегерекче кылып туурайбыз. Zucchini эски болсо, андан терисин алып салуу.

Жашылчаларды бышыруучу табакка салыңыз. Жарым майдаланган розмаринди, 1-2 майдаланган сарымсак тиштерин, 2 аш кашык май жана татымалдарды кошобуз. Аралаштырып, 200°С чейин ысытылган духовкага 20 мүнөткө салабыз.

Калган майды, майдаланган сарымсакты, тузду, калемпирди жана дээрлик бардык майдаланган розмаринди бириктириңиз. 4 бүтүн бутактарын кийинчерээк сактоого. Эмчектерди майда кесип, тооктун этин жыпар жыттуу май менен сүртүңүз.

Помидорду экиге кесип, жашылчаларга кошобуз. Ал жерге тооктун төшүн кой. Алардын ар бирине розмариндин бир бутагын коюңуз. Духовкада дагы 18-20 мүнөт бышырып, тоок толугу менен бышканга чейин.

Тоок эти менен эмне тамак жасоо керек: Гордон Рамсайдан 6 кызыктуу рецепт →

7. Сыр менен толтурулган бүт бышырылган баклажан

Ингредиенттер

• зайтун майы 80 мл;
• 3 тиш сарымсак;
• петрушка бир нече бутактары;
• 2 аш кашык майдаланган пармезан;
• 2 баклажандар;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 170-200 г моцарелла.

Даярдоо

Май, майдаланган сарымсак, майдаланган петрушка жана пармезанды аралаштырыңыз. Баклажандарды видеодо көрсөтүлгөндөй терең торчосу менен кесип алабыз. Жашылчаларды фольгага салыңыз.

Баклажанды май аралашмасы менен жакшылап сүртүп, туз жана калемпирди себиңиз. Жашылчаларды майдаланган моцарелла менен толтуруңуз. Баклажандарды фольгага ороп, 200°С температурада бир саат бышырабыз.

Помидор эт жана сыр менен бышырылган баклажан →

8. Баклажан жана буурчактан жасалган котлеттер

Ингредиенттер

• 3 аш кашык зайтун майы
• 1 чоң баклажан;
• 60 мл суу;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 пияз;
• сарымсак 2-3 тиштери;
• 200 г консерваланган же кайнатылган ак буурчак;
• ¼ петрушка бир тутам;
• 100 г нан күкүмдөрү.

Даярдоо

Табада ½ аш кашык майды ысытыңыз. Баклажанды коюп, орто бөлүктөргө бөлүп, сууга куябыз. Туз жана калемпирди кошуп, орто отто 15 мүнөттөй бышырып, анда-санда аралаштырып, баклажан жумшартылганга чейин.

Аны блендер идишке салыңыз. Көмөч казанга дагы ½ аш кашык майды куюп, майда тууралган пияз менен сарымсакты 3-5 мүнөттөй кууруп алабыз. Баклажанга пияз, сарымсак, буурчак жана майдаланган петрушка кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз, бирок пюре эмес.

Алынган массаны нан күкүмдөрү менен аралаштырыңыз. туз жана калемпир кошуу. Татымына жараша башка татымалдарды же татымалдарды кошсоңуз болот.

Шарларды формага келтирип, калган май менен майланган бышыруучу баракка жайыңыз. Фрикаделькилерди 190°С температурада кызарганга чейин 25-30 мүнөт бышырыңыз.

Жаңгак жана сарымсак кошулган баклажан түрмөктөрүн кантип жасоо керек →

9. Уй эти менен толтурулган баклажан

Ингредиенттер

• 2 баклажандар;
• татымына жараша туз;
• зайтун майы бир нече кашык;
• 1 пияз;
• 1-2 тиш сарымсак;
• 300 г майдаланган уй эти;
• ¼ укроп же петрушка бир тутам;
• 1 помидор;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 50-100 г катуу сыр.

Даярдоо

Баклажанды узунунан экиге бөлүңүз. Алардан этти кесип, калыңдыгы 1 смдей дубалдарды калтырып, этти чоң кубиктерге кесиңиз. Баклажан кайыктарын жана целлюлозасын туз менен себелеп, 20 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу керек.

Кайыктарды бышыруучу табакка салып, 2 аш кашык май куюңуз. Алдын ала 230°Сге чейин ысытылган духовкага 15 мүнөткө салабыз.

Орточо жылуулукта бир-эки кашык майды ысытыңыз. Ал жерге баклажандын массасын салып, кызарганча кууруп, тарелкага коебуз. Майда тууралган пиязды жана сарымсакты кууруп, массага кошобуз.

Көмөч казанга дагы бир аз май куюп, уйдун этин салып, кызарганга чейин кээде аралаштырып кууруп алабыз. Анан этке майдаланган көк чөптөрдү, баклажандын массасын, пиязды, сарымсакты жана майда кубиктерге тууралган помидорду кошобуз. Туз жана калемпирди салып, аралаштырыңыз.

Баклажан кайыктарын фарш жана жашылча менен толтуруңуз. Үстүнө майдаланган сырды себелеп, 180°С температурада 30 мүнөттөй бышырабыз.

10 укмуштуудай уй этинен жасалган тамактар →

10. Кытырак баклажан шакекчелери

Ингредиенттер

• 1 баклажан;
• 100 г ун;
• татымына жараша туз;
• 3 жумуртка;
• 150 г нан күкүмдөрү;
• 50 г пармезан.

Даярдоо

Баклажанды туурасы ½ смдей кылып кесиңиз.

Бир идиште ун менен бир аз тузду, экинчисинде жумуртканы, үчүнчүсүндө крекерди, майдаланган пармезанды жана бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Шакектерди алгач унга малып, анан жумурткага малып, нандын күкүмүнө ороп алабыз.

Шакектерди астына бышыруу барасы менен зым стойкага салыңыз. 220 ° C шакекчелер алтын күрөң жана кытырак чейин 20 мүнөт бышырышат.

Ар кандай кырдаалда жардам бере турган 12 жөнөкөй закуска →

11. Картошка жана эчки сыры менен бышырылган баклажан

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• зайтун майы бир нече кашык;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 2 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 500 г картошка;
• 4-5 чоң помидор;
• тимьяндын бир нече бутактары;
• ½ лимон;
• 180 г эчки сыры;
• 100 г зайтун.

Даярдоо

Баклажандын учтарын кесип. Жашылчаларды ичке узунунан кесилген тилкелерге кесип, бышыруучу баракка салыңыз. Аларды эки жагын 1-2 аш кашык май менен майлап, туз, мурч себелейбиз. Бышыруу баракты 15 мүнөткө 180 ° C чейин ысытылган духовкага салыңыз. Андан кийин, баклажандарды кагаз сүлгүгө салыңыз.

1 кашык майды орто жылуулукта ысытыңыз. Үстүнө майда тууралган пиязды 10-12 мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин майдаланган сарымсакты кошуп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Картошканын кабыгын тазалап, өтө жука тилимдерге бөлүңүз.

Бышыруучу табакты май менен майлаңыз. Ал жерге картошканын жарымын салып, үстүнө баклажандын жарымын, пияздын жарымын жана сарымсактын жарымын жана помидордун жарымын жука тилимдерге туурайбыз. Бир аз майдаланган тимьянды жана майдаланган лимондун кабыгын себелеп, лимон ширесин бир аз сээп коюңуз. Мезгил, сырдын жарымын жана кесилген зайтундун жарымын таратыңыз.

Картошкадан башка бардык катмарларды кайталаңыз. Үстүнө калган картошканы салып, зайтун майын сүйкөңүз. Картошка бышырылган жана кызарганга чейин, 180 ° C температурада болжол менен 45 мүнөт бышырыңыз.