Меште ширелүү этти кантип бышыруу керек: 10 мыкты рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Чочконун этин, уйдун жана козунун этин казанга, фольгага, жеңге, жада калса банкага кууруп.

Тандырга даамдуу эт бышырып алууну каалагандар үчүн кеңештер

1. Сөөгү жок эттин кесимдерин алыңыз: боорсок, филе, ветчина. Базарда же дүкөндө идишиңизге эмне суроо керек, сизге Лайфхакер айтып берет.
2. Бышырылган бүт бөлүгү 2-2, 5 кг ашык эмес салмакта болушу керек. Өтө чоң ортосуна бышырылбай, четтери күйүп кетиши мүмкүн.
3. 1 кг этти куурууга адатта бир саат кетет. Бирок кээ бир эттер көбүрөөк убакытты талап кылат жана температура жогору болушу керек. Мисалы, уй эти чочконун этине караганда катуураак жана жипчелүү болгондуктан, бир килограммды бир жарым саат бышырууга болот.
4. Эт жумшак жана ширелүү болушу үчүн маринадды колдонуңуз. Чочконун эти үчүн горчица жана бал жакшы, татымалдардан - райхон, сарымсак, хопс-сунели. Уйдун эти таттуу жана кычкыл соустар жана Provencal чөптөр менен жакшы кетет.
5. Керамикалык идиштерди же ысыкка чыдамдуу башка идиштерди колдонуңуз. Бышыруу баракчасына бышырганда этти фольгага ороп же пергамент менен жаап койгон жакшы.

1. Француз чочко эти

Француз этинин француз ашканасына эч кандай тиешеси жок советтик кожойкелердин ойлоп тапканы. Ар бир үй-бүлөнүн өзүнүн рецепти бар, бул жерде эң жөнөкөй жана эң арзан рецепттердин бири. Чочконун эти абдан назик болуп чыгат, ал эми картошка жыпар жыттуу болот.

Ингредиенттер

• чочконун эти 1 кг;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• 6 картошка;
• 3 помидор;
• 2 пияз;
• 4 аш кашык майонез;
• 1 чай кашык кургатылган райхан, майдаланган
• катуу сыр 200 г;
• майлоо үчүн күн карама майы.

Даярдоо

Чочконун этин жууп, кургатып, калыңдыгы 1 смдей болгон медальондорго туурап, кааласаңыз, этти бир аз кесип салыңыз. Ар бир бөлүгүн туз жана калемпир менен сүртүңүз. Эт бир-эки саатка отура берсин. Мүмкүн болсо, аны түнү бою маринадтаңыз, бирок бул учурда муздаткычта сактаңыз.

Эт бышканда, картошканы аарчып, жука тилимдерге бөлүңүз. Помидор менен да ушундай кылыңыз. Пиязды шакекчелерге кесиңиз.

Майонезди райхан менен аралаштырабыз. Сырды сүргүчтөн өткөрөбүз.

Күн карама майы менен терең бышыруучу баракты же бышыруучу табакты сүртүңүз. Чочконун эти, пияз, картошка, майонез, помидор, сыр.

180°С температурада 60 мүнөт бышырабыз.

2. Катуу камырдагы козу карындар менен уй эти

Веллингтон этинен жасалган майрамдык тамак. Сырттагы кытырак камыр жана ичиндеги назик ширелүү эт конокторуңузду таң калтырат.

Ингредиенттер

• 1 кг уй эти;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• 1 пияз;
• 250 г шампиньондор;
• 400 г каттуу камыр (ачыткысыз караганда жакшыраак);
• 1 жумуртка;
• кууруу үчүн зайтун майы;

Даярдоо

Уйдун филесин жууп, туз, мурч менен сүртүп, четке коёбуз.

Бул убакта пияз менен козу карындын кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Пиязды зайтун майына кууруп алабыз. Ал алтын түскө ээ болгондо козу карындарды, тузду кошуп 2-3 мүнөт кайнатабыз.

Тоголок камырды калыңдыгы 2 ммдей жука катмар кылып жайыңыз. Зайтун майы менен капталган же бышыруу кагазы менен капталган бышыруучу баракка өткөрүңүз. Ортосуна муздаган козу карындын жарымын жана пиязды салабыз.

Маринаддалган этти зайтун майына кууруу: ар бир тарапка болжол менен 5 мүнөт. Аны козу карындын начинкасына салып, үстүнө калган уйдун этин себелейбиз.

Эттин үстүнө камырды ороп, ага бир нече кесип салыңыз. Рулетти чабылган жумуртка менен майлап, 200°С чейин ысытылган духовкага 40 мүнөткө жөнөтөбүз.

3. Козуну казанга кууруп алабыз

Казандагы эт ар дайым канааттандырарлык, даамдуу жана оригиналдуу болот. Арык козудон эң сонун куурулган болот. Сиз аны каалаган жашылча менен толуктай аласыз, бул учурда картошка колдонулат.

Ингредиенттер

• козу 500 г;
• 2 баш сарымсак;
• кууруу үчүн зайтун майы;
• 5 картошка;
• 2 пияз;
• 1 чай кашык зире;
• татымына жараша туз;
• 1 чай кашык кургатылган укроп

Даярдоо

Этти жууп, болжол менен 2 × 2 см бөлүктөргө бөлүңүз. Сарымсак тиштерин тазалап, көп сандагы майга кууруңуз. Сарымсак майга даам бергенде, аны алып салып, козуну кызартып коюңуз.

Этти казандарга бөлүңүз. Ар бирине зире кошуңуз. Андан кийин картошка кубиктерин жана пияз жарым шакекчелерин кошуу. туз жана укроп менен сезон.

Казандарды 40-45 мүнөт 180 ° C чейин ысытылган мешке салыңыз.

4. Чочконун этинен жасалган аккордеон жашылча жана сыр менен

Майрамдык дасторконго туура кесүүгө ыңгайлуу болгон укмуштуудай тамак. Ар бир конок жашылча "мех пальто" менен жумшак эт бир кесим алат.

Ингредиенттер

• 1,5 кг чочконун эти;
• 3 аш кашык зайтун майы
• 1 чай кашык туз
• ½ чай кашык кара мурч;
• 1 аш кашык майдаланган паприка
• 3 тиш сарымсак;
• 1 помидор;
• 1 пияз;
• 2 чоң козу карындар;
• 100 г катуу сыр.

Даярдоо

Чочконун этин жууп, кургатып алыңыз. Кайчылаш кесүүлөрдү жасаңыз, бирок бүт жолду кесип албаңыз. Сиз калыңдыгы болжол менен 1 см беттери бар китеп сыяктуу нерсени алышыңыз керек.

Белди терең бышыруучу табакка салыңыз. Маринадды даярдаңыз: зайтун майын, тузду, калемпирди, калемпирди жана майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз. Аны менен чочконун этин жакшылап сүртүңүз, анын ичинде барактардын ортосунда.

Помидор, пияз, козу карын жана сырды ичке тилкелерге туурайбыз. Эт китебинин барактарынын ортосуна бул ингредиенттердин ар биринин кесиндисин коюңуз.

Форманы фольга менен жаап, 200°С чейин ысытылган мешке бир саатка жөнөтөбүз. Андан кийин фольганы алып, температураны 160°Сге түшүрүп, дагы жарым саат бышырабыз. Бышыруу учурунда бир топ шире бөлүнүп чыгат. Берердин алдында сууну сүзүп алыңыз (аны гарнир жасоо үчүн колдонсоңуз болот).

5. Фольгада бышырылган уй эти даана

Жагымдуу даамы менен оозуңузда эрип кетүүчү эт үчүн абдан жөнөкөй рецепт.

Ингредиенттер

• 6 аш кашык соя соусу
• 6 аш кашык бал;
• 3 тиш сарымсак;
• 1 чай кашык провансалдык чөптөр;
• уй эти 500 г.

Даярдоо

Калың түбү бар казанга соя соусун, аккан балды, басылган сарымсакты жана чөптөрдү аралаштырыңыз. Бир кайнатып, андан кийин оттон алып, бир аз муздатыңыз.

Даяр болгон этти калыңдыгы 2-3 см ашпаган бөлүктөргө кесип, пайда болгон соуска уйдун этин салып, 10-15 мүнөт тыныктырып коёбуз.

Фольга бышыруучу баракта, жээктелген идиш жасайбыз. Анын ичине этти салып, үстүнөн башка фольга менен бекитип, тиш чукугуч менен бир нече тешик жасайбыз.

180°С чейин ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырабыз.

6. Жеңге бышырылган лимон жана алмурут кошулган чочконун эти

Бир аз кычкыл, бир аз таттуу, чочконун эти дээрлик ресторандын тамагына айланат.

Ингредиенттер

• чочконун эти 1,5 кг;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• 1 аш кашык зайтун майы
• 1 лимон;
• 3 алмурут.

Даярдоо

Этти жууп, пленкаларды (эгер бар болсо) алып салыңыз жана туз, калемпир жана май менен жакшылап сүртүңүз. Кааласаңыз, табитиңизге жараша башка татымалдарды колдонсоңуз болот. Этти 5-6 саатка маринадтайбыз.

Андан кийин, эт кесиминин бүт периметри боюнча терең кесип. Аларды ичке лимон жана алмурут кесимдери менен толтуруңуз. Мунун баарын бышыруучу жеңге салабыз, аны мөөр басабыз.

Чочконун этин духовкада 1,5 саат 160°Сде бышырабыз. Этти кызартуу үчүн баштыкты жумшартуудан 20 мүнөт мурун кесип алыңыз.

7. Айва менен жай бышырылган козу

Бул рецепт боюнча, эт бир нече саат бышырылган, бирок натыйжасы татыктуу: козу адаттан тыш жумшак жана назик болуп калат.

Ингредиенттер

• 1, 5-2 кг козу;
• 60 г май;
• 4 пияз;
• 8 тиш сарымсак;
• 3 аш кашык зайтун майы
• тимьяндын 3 бутактары;
• 3-4 шалфей жалбырактары;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 2 лавр жалбырактары;
• кургак ак шарап 100 мл;
• 8 айва жемиштер.

Даярдоо

Козудан пленкаларды жана веналарды кесип, аны жылмакай формага келтирүү үчүн ашкана жип менен бир бөлүгүн байлаңыз. Чоң казанга сары майды жана ар тараптан күрөң койдун этин ысытып, анан бөлүп коёбуз.

Духовканы 150°Сге чейин ысытыңыз. Пияз менен сарымсакты тазалап, туурайбыз. Зайтун майынын жарымын ысытып, жашылчаларды 5 мүнөт кууруп, анан бышыруучу табакка салыңыз. Тимьян жана шалфейди майдалаңыз.

Козуну пияздын жана сарымсактын үстүнө коюңуз. Этти татымына жараша туз жана мурч менен татып, чөптөрдү, лавр жалбырагын, калган май жана ак шарапты кошосуз. Калыпты фольга менен жаап, козуну алдын ала ысытылган духовкага 7 саатка коебуз. Эгерде калыпта суюктук жетишсиз болсо (ал түбүн жаап турушу керек), мезгил-мезгили менен ага бир аз сорпону же кайнак сууну кошуп туруңуз.

Эт даяр болгонго бир саат калганда, айваны төрткө бөлүп, өзөгүн алып салыңыз. Мөмө-жемиштерди туздалган кайнак сууга 30 мүнөт кайнатып, андан кийин козу эт үчүн казанга өткөрүп, дагы 30 мүнөт бышырыңыз.

Кыстармаларга сакталсынбы?

Табиятта жана үйдө даамдуу лула кебабын кантип даярдоо керек

8. Банкага бышырылган шашлыктагы чочконун эти

Сиз барбекю каалайсыз, бирок табиятка качуунун жолу жокпу? Чочконун этин айнек идишке бышырганга аракет кылыңыз. Эт жыпар жыттуу жана абдан ширелүү.

Ингредиенттер

• 500 г чочконун эти;
• туз, калемпир, кинза - татымына жараша;
• 4 пияз;
• 1 литр кефир;
• 1 чай кашык суюк түтүн.

Даярдоо

Чочконун этин майда (болжол менен 2 × 4 см) бөлүктөргө туурап, туз, мурч кошуп, майдаланган кинзаны, жарым шакекчеге кесилген пиязды кошуп, айран менен жаап коюңуз. Аны жок дегенде 12 саатка калтырыңыз.

Эт маринаддалгандан кийин, аны жыгач шамдыктарга жип салабыз. Алардын узундугу болжол менен 20-23 см болушу керек, алар банкага туура келет.

Калган үч пиязды майда туурап, үч литрлик банканын түбүнө салып, үстүнө кайнак суу куябыз. Бул банка жаракалар жана кемчиликтери жок, кургак болушу маанилүү. Суюк түтүндү кошуп, эт менен шишиктин ичине салыңыз. Беш-алты бөлүккө туура келет.

Банканын моюнун фольга менен бекитиңиз. Банканы мештин текчесине коюңуз. Меш муздак болушу керек. Андан соң температураны 220°Сге коюп, 1,5 саат бышырабыз.

Банканы кургак сүлгү менен ороп (нымдуу айнек сынып калышы мүмкүн), духовкадан чыгарып, жыгач кесүүчү тактайга коюп, бир аз муздатыңыз. Андан кийин фольганы алып салыңыз жана эттин шиштерин кылдаттык менен чыгарыңыз.

Бул рецепттерди колдоносузбу?

Тандырга даамдуу кебабты кантип даярдоо керек: 3 далилденген ыкма

9. Сарымсак майы менен сырадагы уй эти

Горчица-пиво маринадындагы эт абдан ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат, бышырылгандан кийин калган сарымсактан сонун соус жасай аласыз.

Ингредиенттер

• розмариндин 2-3 бутактары;
• 6-8 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык гранулдуу кычы;
• 1 аш кашык майдаланган кара калемпир;
• 1 аш кашык күрөң шекер
• сыра 375 мл;
• уй эти 1,5 кг;
• тоок сорпосу 350 мл;
• татымына жараша туз;
• 100 г сары май.

Даярдоо

Розмарини майда туурап, кабыгын тазалап, 3 тиш сарымсакты туурап алыңыз. Розмарин жана сарымсакты горчица, кара мурч, шекер жана 70 мл сыра менен бириктириңиз. Уйдун этин маринад менен жакшылап сүртүп, жок дегенде 2 саатка муздаткычка коюңуз.

Духовканы 200°Сге чейин ысытыңыз. Уйдун эти менен маринадды бышыруучу табакка салып, сорпону, калган сыраны жана кабыгынан тазаланган бүт сарымсак тиштерин салыңыз. Этти ысытылган духовкада 1 саат бышырыңыз.

Бышкан уйду духовкадан чыгарып, үстүнө фольга менен жаап, 20 мүнөт тыныктырып коёбуз. Сарымсакты калыптан чыгарып, вилка менен эзип, бир тектүү паста кылып, жумшартылган сары май менен аралаштырабыз, татымына жараша туз, мурч кошобуз. Этти пайда болгон соус менен бериңиз.

Үйдө кайталайбы?

• Түшкү же кечки тамакты оңой алмаштыра турган чын жүрөктөн жасалган уй этинен жасалган салаттар
• Уй этинен жасалган 10 даамдуу салаттар сиз сөзсүз түрдө аракет кылышыңыз керек

10. Сүттө бышырылган чочконун эти

Бул рецепт жөн эле шайкеш келбеген азыктарды колдонот окшойт. Бирок минтип бышырылган эң арык эт да абдан назик болуп калат.

Ингредиенттер

• 1,5 кг чочконун эти;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 6 тиш сарымсак;
• 50 г май;
• сүт 1,5 литр;
• 2 лимон.

Даярдоо

Духовканы 160°Сге чейин ысытыңыз. Чочконун этин туз жана калемпир менен жакшылап сүртүңүз. Чоң казанга зайтун майын ысытып, этти ар тараптан кызарганча кызартып, андан соң оттон алып, ашыкча майды кагаз сүлгү менен сүртүңүз.

Сарымсакты тазалап, узунунан экиге бөлүңүз. Майды бышыруучу табакка ысытып, сарымсакты 1-2 мүнөт бышырыңыз. Сүттү чоң казанга кайнатыңыз. Лимондун кабыгын тазалаңыз.

Чочконун этин сарымсак кошулган идишке салып, эттин ⅓ бийиктигине жеткендей көп сүттү куюңуз. Сүттүн кабыгын малып, кайнатып алабыз. Табакты оттон алып, фольга менен жаап, духовкага 1 саат бышырып, анан алып салып, этти дагы 30 мүнөт бышырабыз.

Ошондой эле окуйсузбу?

• Баклажан түрмөктөрү - эң сонун закуска. Бул жерде аны кантип бышыруу керек
• Ден соолугуңузга зыян келтире турган 10 кулинардык адаттар
• Ширелүү үндүк котлеттери үчүн 10 рецепт
• Мешке тоок этин кантип даярдоо керек: 15 мыкты рецепт