Сиз пальма майы жөнүндө билгиңиз келген, бирок сурагандан корккон нерселердин бардыгы

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Акыркы убакта жалпыга маалымдоо каражаттарында пальма майынын зыяндуулугу тууралуу көп айтылып келет. Бул продукт ушунчалык көп мифтерге толуп кеткендиктен, пальма майы чындап эле жаманбы же жокпу аныктоону чечтик. Бул иште бизге Харьковдогу политехникалык институттун майлардын жана ферментация продуктыларынын технологиясы белумунун илимий кызматкери Екатерина Куница жардам берди.

Илимий жактан пальма майы деген эмне?

Пальма майы – пальма майынын мөмөсүнөн алынган өсүмдүк майы. Даракта 3-4 см чоңдуктагы мөмөлөр топ-топ болуп өсүп, сырткы көрүнүшү боюнча курмага окшош.

Мөмөдөн составы боюнча ар түрдүү майдын эки түрүн алууга болот: мөмөнүн целлюлозасынан – пальма жана анын өзөгүнөн – пальма өзөгү. Майдын эки түрү тең тамак-аш өнөр жайында колдонулат.

Эмне үчүн ал башка өсүмдүк майлары сыяктуу катуу жана суюк эмес?

Бул курамынын өзгөчөлүктөрү менен шартталган: пальма майында бар көбөйгөн мазмуну каныккан май кислоталарынын, ага ушундай консистенцияны берет.

Эмне үчүн компаниялар тамакка пальма майын колдонушат?

Мунун эч кандай жаман жери жок. Чындыгында, сүт азыктарынын курамындагы жаныбарлардын майларын (атап айтканда, сүттү) пальма майынын негизиндеги адистештирилген майлар менен алмаштыруунун эч кандай зыяны жок.

Пальма майынын кээ бир пайдасы бар. Сүт майына салыштырмалуу анын курамында холестерол 87 эсе аз. Бул жүрөк-кан тамыр оорулары менен ооруган адамдар үчүн өзгөчө маанилүү болуп саналат.

Эмне үчүн мынча арзан?

Анткени май пальмасынын түшүмдүүлүгү күн карамага караганда бир топ жогору – 8 эседен ашык.

Пальма майы кандай продуктуларга туура келет?

Курамында майы бар бардык тамак-ашка колдонууга ылайыктуу.

Эмне үчүн маалымат каражаттарында мынчалык сынга алынууда?

Бул, айталы, бизнес кызыкчылыктарынын көрүнүшү, анткени пальма майы өзү эч кандай зыян келтире албайт. Ар кандай продукт бир эле учурда дары жана уу болушу мүмкүн - баары санына жараша болот. Ошондуктан, тамактанууда пальма майын колдонуу, аны менен жаныбарлардын майларын алмаштыруу акылга сыярлык альтернатива болуп саналат. Бирок керектөөчү буюмдун курамында өсүмдүк майы бар экенин билиши керек, бул маркировкада чагылдырылышы керек. Болбосо, бул керектөөчүлөрдүн алдоосу.

Сиз үчүн пальма майы жакшыбы?

Пальма майы – пайдалуу заттарды камтыган табигый май: провитамин А, витамин Е (токоферол жана токотриенол түрүндө), коэнзим Q₁₀.

Пальма майында кездешүүчү токотриенолдор (витамин Енин бир түрү) бир нече тамак-ашта гана кездешет: күрүч кебеги жана буудайдын уруктары.

Сиз канча пальма майын жесе болот?

Баары тең салмактуу диетанын алкагында. Пальма майы - бул май, андыктан диета белоктор, майлар жана углеводдор арасында тең салмактуу болушу керек.

Россияда пальма майы үчүн ГОСТ бар. Тамак-аш өндүрүү үчүн колдонулган пальма майы ушул жобонун талаптарына ылайык келиши керек.

Пальма майы продуктунун даамына кандай таасир этет?

Пальма майы, көпчүлүк өсүмдүк майлары сыяктуу, тазаланат жана тазаланат. Такталган пальма майынын өзгөчө даамы, түсү жана жыты жок.

Көрүнүп тургандай, пальма майынын тегерегиндеги массалык маалымат каражаттары мифтен башка эч нерсе эмес.

Пальма майы тамак-аштын даамдык касиеттерине таасир этпейт жана коркунуч туудурбайт, ошондуктан аны тамак-ашка ингредиент катары колдонуу абдан ылайыктуу. Ал эми курамында холестерин аз болгондуктан, жаныбарлардын майларына караганда жүрөк-кан тамыр оорулары менен жабыркагандар үчүн пайдалуу.