2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03
Биз глютендин зыяндуулугу жөнүндө эң кызык жана негизсиз беш ушактарды карап чыктык жана эмне үчүн көпчүлүк адамдар ага эч кандай зыян келтирбей турганын билдик.
Глютен же глютен, адатта, буудайдын, кара буудайдын, арпанын жана башка дан өсүмдүктөрүнүн кампа белокторунун тобу деп аталат. Акыркы убакта ГМОго каршы кампаниялар менен катар "сергек жашоо образынын" жактоочулары глютен жөнүндө көп учурда күлкүлүү мифтерди жана ушактарды ойлоп таап, курамында глютен бар тамак-аштарды активдүү сындай башташты.
Глютенди камтыган тамак-ашка сейрек кездешүүчү генетикалык сабырсыздык - Гастроэнтерологдордун Бүткүл дүйнөлүк уюмунун (WGO) маалыматы боюнча, дүйнө жүзү боюнча адамдардын болжол менен 1% целиак оорусунан жабыркай турганын дароо айтуу керек. Мындай адамдарга буудай, кара буудай же арпадан жасалган ар кандай азыктарды колдонуу сунушталбайт.
Салыштыруу үчүн, сүттү Россиянын ар бир бешинчи тургуну же жетилген он кытайдын тогузу сиңире албайт.
Тамак сиңирүү системасы калктын 99% глютенге чыдамдуу. Глютен, акыры, лабораторияларда жаман окумуштуулар тарабынан жасалма түрдө түзүлгөн кээ бир уулуу белок эмес. Глютенден тышкары буудай, кара буудай жана арпада организмге керектүү көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Бүтүндөй дан эгиндери башка нерселер менен катар жүрөк-кан тамыр оорулары жана кант диабети рискин төмөндөтүү үчүн көрсөтүлдү.
Ошого карабастан, акыркы убакта глютендин зыяндуулугу жөнүндө өтө көп мифтер айтылып, аларды жокко чыгарууга көңүл бурбоо үчүн.
Миф 1: Глютен шишик жана метеоризмге алып келет
Улуттук биотехнология жана маалымат борборунун журналы кош сокур тестирлөөдө жүргүзүлгөн эксперименттердин жыйынтыгын жарыялады, бул дени сак адамдардын глютенди камтыган тамак-аштарды колдонуусу тамак сиңирүү системасы тарабынан эч кандай ыңгайсыздыкка алып келбей турганын далилдеди.
Глютени бар тамак-аштарды ичүү шишикке алып келет деген кептердин баары негизсиз. Өзүңүздүн денеңизди укуңуз: эгерде сиз, мисалы, нанды жегенден кийин, сиз ыңгайсыздыкты сезбесеңиз, андан баш тартуу жөн эле маанисиз.
Миф 2. Глютен жеш семирүүгө алып келет
Глютенсиз диетанын лоббисттери көбүнчө глютенди камтыган тамактарды жеп семирүүгө алып келет деп айтышат. Бул чындык, бирок жарым-жартылай гана. Эгерде сиз пассивдүү жашоо образын алып жүрсөңүз, ун азыктары майдын түшүшүнө өбөлгө түзөт, бирок глютендин ага эч кандай тиешеси жок: эреже катары, нан жана булочка карбонгидраттуу жана калориялуу тамак-аш болуп саналат жана бул көзөмөлсүз керектөө болуп саналат. ашыкча салмак менен көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн жөнөкөй углеводдордун.
Миф 3. Глютен аутоиммундук ооруларга алып келет
Бул дагы глютен оорусу жөнүндө. Глютенсиз диетаны кармангандар бул ооруну сасык тумоо сыяктуу таап же кармаса болот деп эсептешет. Чынында, глютен оорусу, буга чейин айтылгандай, сейрек кездешүүчү генетикалык оору. Курамында глютен бар тамактарды жегениңиз сизге акча таба албайт.
Миф 4. Глютен жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин жогорулатат
Бүгүнкү күнгө чейин, бир дагы илимий изилдөө болгон эмес, анын жыйынтыгы бул тезисти тастыктай турган. Жүрөк көйгөйлөрү тамактын оорусу, холестеринге бай диета, спирт ичимдиктерин кыянаттык менен пайдалануу жана тамеки чегүү сыяктуу оор жугуштуу оорулардан келип чыгышы мүмкүн.
Миф 5. Глютен ракты пайда кылат
Жарым чындык, глютенди камтыган тамак-аштарды колдонууну азайтуу ичегидеги рактын төмөндөшүнө алып келерин көрсөткөн изилдөөлөргө негизделген. Ошол эле учурда, эксперименталдык топ глютен оорусу менен ооруган адамдардан, башкача айтканда, генетикалык деңгээлде глютен чет элдик продукт болуп саналган адамдардан турган.
Көбүнчө бул жыйынтыктар жалпыланган жана дени сак адамдарга болжолдонот, бул туура эмес.
Кандай тамактарды жеш керек жана кайсынысын таштоо керек экенин адамдын организми гана өзү айтып бере алат. Организмиңиздин жеген тамагыңызга болгон реакциясына кулак салыңыз жана маалыматтык талааңызда алардын саны канча болсо да, илимий маалыматтар менен тастыкталбаган ушактардын негизинде диетаңызды өзгөртүүгө шашпаңыз.
Сунушталууда:
Көк чай жөнүндө чындык жана мифтер
Көк чай кытай медицинасында кылымдар бою колдонулуп, баш оорудан депрессияга чейин колдонулуп келет. Анын чындап эле дарылык касиети барбы?
Мышык аллергиясы жөнүндө чындыктар жана мифтер
Мышыктарга аллергия ар кандай болот. Ал эми оору тууралуу кайсы маалымат чын, кайсынысы чындыкка эч кандай тиешеси жок экенин аныктоо керек
Өспүрүмүңүздү каалаган нерсеңизди алууга үйрөтүңүз: Максат коюу жөнүндө мифтер жана чындык
Максаттарды коюу жана ага жетүү - бул ар бир адам өздөштүрүшү керек болгон зарыл жөндөм. Ата-энелер өспүрүмдөрдүн чыныгы каалоолорун түшүнүүгө жана иштерди бүтүрүүгө жардам бере алышат
Ар кайсы өлкөлөрдөн келген студенттердин 8 күлкүлүү жана күлкүлүү салттары
Сиз, балким, тамандын астындагы никель жана бекер белектерге чакыруулар жөнүндө мурунтан эле билесиз. Бакаларга аңчылык кылуу же ритуалдык кыйкырыктар менен колледж жашоосу жөнүндө эмне айтууга болот?
Глютендин оң жана терс жактары
Глютен (глютен) дан эгиндеринде кездешет жана нан камырынын илешкектүү жана ийкемдүү болушунун себеби болуп саналат. Ундун сапаты глютендин курамы менен аныкталат. Буудай өстүрүүгө оңой, аш болумдуу жана макарон, кесме жана бышырылган азыктарды гана эмес, башка көптөгөн тамак-аштарды да жасоо үчүн колдонулат.