Тоок тоокту кантип жасоо керек: 8 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Россияда көнүмүш болгон жол менен бышырыңыз же жөнөкөй заманбап варианттарды тандаңыз.

Блин, күрүч жана козу карын кошулган ачыткы камырынан жасалган классикалык курник

Ингредиенттер

8-10 куймак

Тест үчүн:

• 1 стакан сүт;
• 25 г тирүү ачыткы;
• 1 аш кашык шекер
• 500 г ун;
• 100 г май;
• 1 жумуртка;
• ¹⁄₂ чай кашык туз
• Торттун үстүнө 1 жумуртканын сарысы.

тоок толтуруу үчүн:

• 2 тоок филеси;
• татымына жараша туз;
• 1 лавр жалбырагы;
• 1 тутам петрушка;
• 1 тутам укроп;
• татымына жараша кара мурч.

козу карын толтуруу үчүн:

• козу карындар 300 г;
• татымына жараша өсүмдүк майы;
• 1-2 пияз;
• туз, кара мурч - татымына жараша.

Күрүч жана жумуртка толтуруу үчүн:

• 1 стакан күрүч
• 2 стакан суу;
• татымына жараша туз;
• 3 жумуртка;
• жашыл пияз бир тутам;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 50 мл оор каймак же каймак.

Даярдоо

Адегенде блинчиктерди бышырыңыз.

Андан кийин камыр жасайбыз. Сүттү бир аз жылуу болгонго чейин ысытыңыз, бирок ысык эмес. Ачытманы өзүнчө идишке туурап, сүттүн жарымын куюп, топ болуп калбаш үчүн аралаштырабыз. Кант жана 2-3 аш кашык эленген унду кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Камыр көтөрүлүшү үчүн 15-20 мүнөт жылуу жерге коёбуз.

Сары майды эритиңиз. Калган унду өзүнчө идишке элеп, ортосуна оюк кылып, ошол жерге жумуртканы салып, туз салып, аралаштырабыз. Андан кийин сүт жана эриген майды кошобуз. Кайра аралаштырып, камырды кошобуз. Камыр уруксат бергенче кашык.

Андан кийин бланканы столго өткөрүп, колуңуз менен жууруйсуз. Масса жабышып калбаш үчүн бир аз ун кошуп койсоңуз болот. Жылмакай жана ийкемдүү камыр, камырды идишке салып, сүлгү менен жаап, 1-1,5 саатка жылуу жерге коюп, 2-2,5 эсеге көбөйөт.

Тоок этин туз жана лаврушка кошулган сууга бышырып алабыз. Бышкан этти муздатып, бөлүктөргө бөлүңүз. Ага тууралган чөптөрдү, туз, мурч жана бир аз сорпону кошуп, аралаштырып, жаап коёбуз.

Козу карындарды майда бөлүктөргө туурап, эки жолу куурулганга чейин ысык майга куурабыз. Оттон алып, идишке өткөрүңүз. Пиязды кичинекей кубиктерге туурап, ошол эле табада алтын кызарганга чейин кууруйбуз. козу карындарды, туз жана калемпирди кошуу.

Күрүчтү туздуу сууга кайнатып, муздатып алабыз. Жумуртканы катуу кайнатып, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө кесип. Муздатылган жарма, майдаланган чөптөр, туз, калемпир, каймак же каймак менен бириктириңиз.

Камырды эки бирдей эмес бөлүккө бөлүңүз: бири экинчисинен болжол менен бир жарым эсе чоңураак болушу керек. Кичинекей бөлүгүн куймактан бир нече сантиметр чоңураак кылып жайыңыз.

Торттун четтерин өрүлгөн элементтер менен кооздогуңуз келсе, дагы бир нече сантиметр калтырсаңыз болот.

Плиткага пергамент коюп, май менен майлап, үстүнө оролгон камыр жаябыз. Эми пирогту чогултуңуз: куймак - тоок эти - куймак - жумуртка менен күрүч - куймак - козу карындар. Слайд түзүү үчүн кайталаңыз.

Камырдын чоң бөлүгүн жайып, тооктун этин акырын жаап коёбуз. Төмөнкү катмар менен четтерин жакшылап бириктириңиз.

Камырдын калдыктарынан жасалгаларды жасоого болот.

Ортосунан буу чыгып кетиши үчүн кичинекей тешик кесип. Торттун сарысын сүйкөңүз.

Тоок этин 180°С чейин ысытылган духовкага салып, 30-40 мүнөт бышырыңыз. Торт кызарганда, аны алып чыгып, кызмат кылыңыз.

Джейми Оливердин жөнөкөй блинчиксиз тоок эти

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 125 г май;
• 125 г каймак сыр;
• 2 жумуртка;
• 200 г ун;
• 2 чай кашык разрыхлитель
• 1 чай кашык туз.

Тоок жана козу карын толтуруу үчүн:

• 500 г тоок эти;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 пияз;
• 400 г шампиньондор;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 1 тегеректелген аш кашык ун;
• 200 мл оор каймак;
• ¹⁄₂ петрушка бир тутам;
• ¹⁄₂ лимон;
• 1 мускат жаңгагы

күрүч толтуруу үчүн:

• 200 г күрүч;
• тоок сорпосу 500 мл.

жумуртка толтуруу үчүн:

• 4 жумуртка;
• бир тутам укроп.

Даярдоо

Майды, каймак сырды жана 1 сарысын кошуп аралаштырабыз. Өзүнчө идишке ун, разрыхлитель жана тузду аралаштырып, акырындык менен май менен сыр аралашмасына кошобуз. Камыр жууруйбуз, полиэтилен пленка менен ороп, жарым саатка муздаткычка коёбуз.

Тоок этин кайнатып, сорпону төкпөй. Сарымсакты, пиязды жана козу карындарды майда туурайбыз. Сарымсак менен пиязды 5 мүнөттөй ысык майга кууруп алыңыз. Козу карындарды кошуп, дагы 5 мүнөт куурабыз. Ун, каймак жана 250 мл тоок сорпосу кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. кайнатыңыз. жылуулукту азайтуу жана аралашма коюу болсун.

Соуска майда тууралган петрушка, жарым лимондун ширесин жана бир аз майдаланган мускат жаңгагын кошобуз. Андан кийин, тооктун бөлүктөрүн табага ыргытыңыз.

Күрүчтү тооктун сорпосуна кайнатыңыз: адегенде кайнатып, андан кийин отту азайтып, дандар суюктукту сиңирип алганга чейин дагы 15 мүнөт кармаңыз. Мештен алып, вилка менен бир аз тиштеңиз.

Бышкан жумуртканы жана укропту майда туурап, өзүнчө идишке жакшылап аралаштырыңыз.

Диаметри 24 см болгон идиш алып, аны бир аз майлап, күрүчтүн ¹⁄₃ түбүнө коюңуз. Үстүнө ½ тоок этин жана ½ жумуртканы сүйкөйбүз. Үстүндө күрүч болушу үчүн катмарларды кайталаңыз.

Камырды жайып, калыптын диаметринен бир аз чоңураак тегерекчени кесип, торттун үстүн жапкыла. Ортосуна тешик жаса. Таштандылардан жасалгаларды жаса. Жумуртканы чалып, тооктун үстүнө сүйкөңүз.

Алдын ала 180°С ысытылган духовкада 25-30 мүнөт бышырабыз.

Блин, картошка жана козу карындар менен бышырылган кондитер тоок эти

Ингредиенттер

8-10 куймак

Тест үчүн:

• 300-350 г ун;
• татымына жараша туз;
• 60 г май;
• 50 г каймак;
• 50 г майонез;
• сүт 60 мл;
• 1 жумуртка - пирогту майлоо.

толтуруу үчүн:

• 300 г тоок эти;
• 1 пияз;
• татымына жараша өсүмдүк майы;
• козу карындар 200 г;
• 1 жумуртка;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• 2 картошка;
• жашылчалардын бир тутам.

Даярдоо

Блинчиктерди бышыруу.

Эми камыр жаса. Унду өзүнчө идишке салып, туз менен чөптөн өткөрүңүз. Муздак майды тилимдерге кесип, унга кошуп, күкүмгө бөлөйбүз.

Өзүнчө идишке каймак, майонез жана сүттү бириктиребиз. Аралашманы акырын унга куюп, жумшак камыр жууруйбуз. Аны желим баштыкка салып же пленка менен ороп, жарым саатка муздаткычка коюңуз.

Тоок этин жана пиязды туурап, ысытылган табага өсүмдүк майы менен кууруп алабыз. Козу карындарды өзүнчө туурап, куурабыз. Аларды тоок эти менен бириктирип, блендер менен майдалаңыз. жумуртка, туз, калемпирди кошуп, чабык.

Картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге кесип, тоок жана козу карын аралашмасына кошобуз. майдаланган чөптөр менен чачат.

Камырды эки бирдей эмес бөлүктөргө бөлөбүз. Кичинекейин өтө жука кылбай ороп коюңуз. Бышыруучу барактын үстүнө пергамент коюп, үстүнө камырдын бир катмарын жана начинканын бир нече катмарын жана куймактарды салабыз. акыркы катмар толтуруу болушу керек.

Экинчи кесим камырды жайып, пирогтун үстүн жаап, бекитиңиз. Ортосун тешик кылып, тооктун этин кооздоп, жумуртка менен сүртүңүз.

Тортту 180°С чейин ысытылган духовкага 40 мүнөткө салыңыз.

Картошка жана козу карын менен куймаксыз тез тоок эти

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 3 жумуртка;
• 1 стакан каймак же майонез;
• 1 стакан суу;
• 450 г ун;
• татымына жараша туз.

толтуруу үчүн:

• 200 г тоок эти;
• козу карындар 100 г;
• 1-2 пияз;
• 1 чоң картошка;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• жашылча (петрушка, укроп, жашыл пияз) - татымына жараша.

Даярдоо

Жумуртканы чалып, каймак же майонез жана суу менен жакшылап аралаштырабыз. Эленген унду акырындык менен куюп, кесек пайда болбошу үчүн. туз менен сезон жана жылмакай чейин аралаштырып. Камыр суюк болуп калат.

Тооктун этин майда бөлүктөргө, козу карындарды тилимдерге, пиязды шакекчелерге туурайбыз. Тазаланган картошканы сүргүчтөн өткөрөбүз. Тооктун этин туз жана калемпир менен куюңуз.

Форманы пергамент менен жаап, май менен майлаңыз. Камырдын жарымына куябыз. Тооктун бөлүктөрүн, андан кийин пияз шакекчелерин, андан кийин козу карындарды таратыңыз. туз жана калемпир кошуу. Майдаланган картошканы жайып салабыз. Калган камырды төк.

Пирогду 180°С чейин ысытылган духовкага 45-60 мүнөткө салып, кызарганча бышырыңыз.

Курник ачыткысыз камырдан куймак, күрүч, козу карын жана сыр кошулган

Ингредиенттер

8-10 куймак

тоок толтуруу үчүн:

• 4 тооктун саны;
• татымына жараша туз;
• сыр 100 г;
• татымына жараша жашылчалар;
• татымына жараша кара калемпир.

Тест үчүн:

• 200 г май;
• 200 г каймак;
• 1 жумуртка;
• ½ чай кашык туз;
• 1 чай кашык разрыхлитель
• 450-550 г ун;
• 1 жумуртканын сарысы, торттун үстүнө щетка.

козу карын толтуруу үчүн:

• козу карындар 350 г;
• 2 пияз;
• татымына жараша өсүмдүк майы;
• туз, кара мурч татымына жараша.

Күрүч жана жумуртка толтуруу үчүн:

• 100 г күрүч;
• 1 жумуртка;
• 25 г май;
• туз, кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Блинчиктерди бышыруу.

Тооктун этин туздуу сууга кайнатыңыз. Сорпону төкпөңүз, эң аягында керек болот. Кабыгын тазалап, сөөктөрүн алып, этти майда туурайбыз. Сырды сүргүчтөн өткөрүп, тоок эти, майдаланган чөптөр, туз жана мурч менен аралаштырыңыз.

Эми камыр жаса. Сары майды эритиңиз. Ага каймак, жумуртка, туз кошуп жакшылап аралаштырабыз. Разрыхлитель менен ун аралаштырып, сары май аралашмасына бир аз кошуп. жумшак камыр жууруйбуз. Колуңузга жабышпай калганда полиэтилен баштыкка же пленкага ороп, жарым саатка муздаткычка салып коюңуз.

Козу карындарды жана пиязды кичинекей кубиктерге туурайбыз. Алдын ала ысытылган табага өсүмдүк майын кошуп, пиязды салып, кызарганча куурабыз. Козу карындарды кошуп, суюктуктун баары бууланганга чейин мезгил-мезгили менен аралаштырып, куурууну улантабыз. Туз жана мурч менен сезон.

Күрүчтү кайнатып, агын суу астында чайкаңыз. Катуу кайнатылган жумуртканы майда бөлүктөргө кесиңиз. Аларды күрүч, эриген май, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз.

Камырды алып, дасторкондун чаңын сүртүп, кайра жууруйбуз. Эгер торттун жасалгасын айкелдей турган болсоңуз, анда кичинекей кесимди кесип, муздаткычка коюп коюңуз.

Камырды экиге бөлөбүз. Калыңдыгы болжол менен 5 мм болгон катмарга бир түрмөк. Бышыруучу баракты пергамент менен каптап, камырды жайыңыз. Эми тооктун этин чогултуңуз: блин - сыр менен тоок - куймак - жумуртка менен күрүч - куймак - козу карындар. катмарларды кайталаъыз.

Камырдын экинчи жарымын жайып, пирогтун үстүн жаап коёбуз. Четтерин боо кылып токугандай бекитиңиз. Тооктун этин камырдын сыныктары менен кооздоп, сарысын сүйкөп, ортосуна тешик жасайбыз.

Бышыруу баракты 190°С чейин ысытылган духовкага жарым саатка коюңуз. Тооктун этин чыгарып, тешикке 30-35 мл тоок сорпосун куюңуз.

Тортту кайрадан духовкада 15-20 мүнөткө коюңуз.

Тоок эти блинчиксиз, бирок картошка менен

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 2 жумуртканын сарысы;
• 200 г маргарин;
• 200 г каймак;
• бир чымчым туз;
• ½ чай кашык шекер;
• 1 баштык бышыруучу порошок;
• 2-3 чөйчөкчө ун.

толтуруу үчүн:

• 300-400 г тоок эти;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• 1 пияз;
• 400-500 г картошка;
• бир нече тилим май - милдеттүү эмес.

Даярдоо

Сарысын маргарин менен аралаштырабыз. Каймак, туз, шекер, разрыхлитель салып, аралаштырабыз. Акырын элеленген унду кошобуз. Камырды кашык менен аралаштыруу кыйын болуп калганда, ун куюлган дасторконго коюңуз. Колуңуз менен аралашманы жабышып калгыча жууруйсуз. Жумшак жана ийкемдүү камырды полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка жарым саатка коебуз.

Тоок этин майда бөлүктөргө кесип, туз, мурч жана тууралган пиязды салабыз. Картошканы тилимдерге кесип же одоно сүргүч, туз менен сүртүңүз.

Камырды эки бирдей эмес бөлүктөргө бөлөбүз. Кичинесин четке коюп, чоңун өтө жука кылбай тоголоктоп коёбуз.

Толтурулган камырды майланган табага салабыз. Үстүнө картошка жана тоок этин жана пиязды жайып коёбуз. Толтурманы жумшак кылуу үчүн бир нече майды кошуп койсоңуз болот.

Экинчи кесим камырды жайып, аны менен пирогтун үстүнө жаап коёбуз. Четтерин жакшылап бычып, кыркыңыз. Ортосунан тешик кесип.

Тортту 180°С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөткө салабыз. Андан соң аны чыгарып, тешикке 50 мл суу куюп, кайра духовкага жөнөтүп, кызарганча бышырабыз.

Бышыруу?

Мешке картошка бышыруу үчүн 13 мыкты ыкма

Блинка, күрүч жана козу карындар менен бышырылган тоок эти

Ингредиенттер

• 8-10 куймак;
• 500 г ачыткы камыры.

тоок толтуруу үчүн:

• 1 тоок төшү;
• 1 аш кашык ун (жалпак);
• сүт 225 мл;
• туз, чөптөр - татымына жараша.

Күрүч жана жумуртка толтуруу үчүн:

• 100 г күрүч;
• 3 жумуртка;
• татымына жараша май;
• жашыл пияз, татымына жараша туз.

козу карын толтуруу үчүн:

• козу карындар 300 г;
• 1 пияз;
• татымына жараша өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Блинчиктерди бышыруу.

Тоок этин кайнатыңыз. Этти сөөктөн бөлүп, майда туурайсыз. Алдын ала ысытылган табага унду куюп, бир аз кууруп, сүттү куябыз. соус коюу жана жылмакай чейин аралаштырып. Ага тоок, майдаланган чөптөрдү жана тузду кошуңуз. Аралаштырыңыз.

Күрүч менен жумуртканы кайнатып, муздатып алыңыз. Жумуртканы майда туурап, жарма менен аралаштырабыз. Май, тууралган көк пияз, туз кошуп, аралаштырабыз.

Козу карын менен пиязды майда туурайбыз. Пиязды кызарган майга кызарганча кууруп, козу карындарды жана тузду кошуп, жумшартылганча кууруп алабыз.

Камырды эки бирдей эмес бөлүктөргө бөлөбүз. Кичинекейин куймактан бир аз чоңураак кылып жайып, майланган табага салабыз. Пирогду чогултуу: куймак - тоок эти - куймак - күрүч жана жумуртка - куймак - козу карындар. Кайталоо. Блин акыркы катмар болушу керек.

Калган камырды жайып, аны менен начинканы жабабыз. Четтерин бекитиңиз. Камырдын калдыктарынан жасалгаларды жаса. Пирогдун ортосун тешип, үстүн жумуртка менен сүртүңүз.

Тоок этин 180°Сге чейин ысытылган духовкага 20-30 мүнөткө салыңыз.

Эсиңиздеби?

10 тоок бышыруу лайфхактары, алар сизди ойлондура турган "Баар, кандай даамдуу!"

Классикалык курник ачыткысыз камырдан куймак, гречка жана козу карын кошулган

Ингредиенттер

8-10 куймак

Тест үчүн:

• 1 аш кашык шекер
• татымына жараша туз;
• ½ стакан сүт;
• 3 чөйчөкчө ун;
• ½ чай кашык бышыруучу порошок;
• 3 аш кашык май;
• 2 аш кашык каймак;
• 1 жумуртка.

гречка толтуруу үчүн:

• ½ чыны гречка;
• 1 жумуртка;
• татымына жараша петрушка;
• 1 аш кашык май
• татымына жараша туз.

тоок толтуруу үчүн:

• 500 г тоок эти;
• 2 аш кашык май;
• 1 чай кашык ун;
• туз, кара мурч татымына жараша.

козу карын толтуруу үчүн:

• козу карындар 150 г;
• 1 аш кашык май
• туз, кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Блинчиктерди бышыруу.

Жылуу сүткө кумшекер менен тузду эритип, акырындык менен ундун жарымын кошуп жакшылап аралаштырабыз. Аралаштырганда калган ун менен разрыхлительди кошобуз. Эми эриген майды, каймакты кошуп камыр жууруп, тыныгууга коёбуз.

Гречка менен жумуртканы кайнатыңыз. Муздаган жумуртканы туурап, чөптөрдү туураңыз. дан, май жана туз менен биригет.

Тоокту кайнатып, майда туурайбыз. сорпону таштаба. Көмөч казанга майды ысытып, ун, бир аз тоок сорпосу, туз, мурч салып, аралаштырабыз. Тоок этин соуска салып, анда-санда аралаштырып 10 мүнөт бышырабыз.

Козу карындарды туурап, эриген сары май куюлган табага ыргытып, 5 мүнөт кууруп, аз-аздан тооктун шорпосун кошобуз. Туз жана калемпирди себелеп, оттон алып, муздатып алыңыз.

Камырды эки бирдей эмес бөлүктөргө бөлөбүз. Кичинекейин өтө жука эмес кылып жайып, майланган табага салабыз. Тоок этин, козу карын жана гречка начинкасын кезеги менен жайып, алардын ортосуна куймактарды катмар кылып салабыз.

Камырдын көбүн жайыңыз. Аны менен тортту жаап, четтерин чымчып, ортосунан тешик жасайбыз. Тооктун этин камырдын калдыктары менен кооздоп, жумуртка менен сүртүңүз.

Тортту 200°С чейин ысытылган духовкага 30 мүнөткө салыңыз.

Ашпозчубу?

Мешке жана көмөч казанга тоок канаттарын бышыруу үчүн 10 сонун ыкма

Курник үчүн куймак үчүн универсалдуу рецепт

Ингредиенттер

• 1 жумуртка;
• татымына жараша туз;
• 75 мл кайнак суу;
• сүт 75 мл;
• 6¹⁄₂ аш кашык ун
• 2 чай кашык өсүмдүк майы + майлоо үчүн бир аз.

Даярдоо

Жумуртканы жана тузду көбүккө чайкаңыз. Адегенде кайнак сууга, анан сүттү тынбай куюп коюңуз. Унду электен өткөрүп, сүт кошулган жумурткага аны жана өсүмдүк майын кошуп, бир тектүү камыр жууруйбуз.

Майланган табада ысытылган табада блинчиктерди бышырабыз.

Эксперимент?