Жумшак жана ширелүү тоок жүрөгүн кантип жасоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Өсүмдүктөрдү тандоо жана кайра иштетүү боюнча лайфхактар, ошондой эле укмуштуудай даамдуу тамактар үчүн 10 рецепт.

Даамдуу тоок жүрөгүнүн 5 сыры

1. Тоңдурулган эмес, муздатылган сүт азыктарына артыкчылык бериңиз. Сатып алууда түсүнө жана түзүлүшүнө көңүл буруңуз. Fresh тоок жүрөгү бекем, бекем жана жылмакай болушу керек. Алардын түсү кочкул кызыл, бургундияга жакыныраак. Көк түс, майдалоо, сары тактар же ак гүлдөө - сатып алуудан баш тартууга себеп.
2. ички азыктарды кылдаттык менен иштетиңиз. Жүрөктөрдүн ичинде кан уюп калышы мүмкүн. Аларды алып салуу үчүн ар бир жүрөктү узунунан кесип, китеп сыяктуу ачыңыз. Канды бычак же манжалар менен тазалаңыз. Муздак агын суу астында жакшылап чайкаңыз. Пленкаларды, майларды жана идиштерди кыркыңыз. Алар жегенге болот, бирок тамактын даамын терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
3. Тооктун жүрөгү булчуңдар жана алар абдан катуу. жумшартуу үчүн, аларды бышыруу алдында 40-60 мүнөт сүткө чылап алат.
4. Тооктун жүрөгү 30 мүнөт кайнатылып, майдаланган - болжол менен 20. Камыр үчүн он мүнөт кайнатуу жетиштүү. Бир казан сууну кайнатып, жүрөккө ыргытып, 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Чычканга ыргытып, сууну кайра толтуруңуз. Ошентип, суюктук жүрөктөрдү араң каптайт. туз менен сезон жана тендерге чейин тамак. Эгер көбүк пайда болуп калса, аны алып салыңыз.
5. Тооктун жүрөгүн сары майга же жашылча менен майдын аралашмасына кууруу - бул жумшак. Ал эми капкактын астында жакшыраак: андан чыккан буу көмөч казанга түшүп, жүрөктөрдүн кургап калуусуна жол бербейт.

Пияз менен куурулган тоок жүрөгү

Даярдоо үчүн жеңил тамак.

Ингредиенттер

• тоок жүрөгү 1 кг;
• 3 чоң пияз;
• 1 аш кашык күн карама майы;
• 50 г май;
• туз, кара мурч жана башка татымалдар.

Даярдоо

Даяр болгон жүрөктөрдү экиге бөлүңүз. Аларды кайнатып же сүткө чылап коюңуз.

Пиязды жарым шакекчеге кесип. Табаны күн карама майы менен майлап, анан сары майды кошуп, эритип алабыз. Пиязды жарым бышканча кууруу. Ага кайнатылган жүрөктөрдү кошуп, аралаштырыңыз. 5-7 мүнөттөн кийин жүрөктөр сууну бошотуп баштаганда, туз, мурч жана татымына жараша башка жыпар жыттуу заттарды кошобуз. Бул ным чыгарууну күчөтөт.

Үстүн жаап, 20-25 мүнөт бышырабыз. Кээде аралаштырып. Сүйүктүү гарнириңиз менен кызмат кылыңыз.

Каймактагы тоок жүрөгү

Ширелүү, жагымдуу каймак даамы менен. Бул гречка, күрүч, картошка пюреси жана башка гарнирлер менен жакшы кетет. Каймактын ордуна каймакты колдонсоңуз болот.

Ингредиенттер

• 2 чоң пияз;
• 2 аш кашык күн карама майы;
• 50 г май;
• тоок жүрөгү 700 г;
• 1 стакан + 2 аш кашык суу;
• 2 аш кашык ун;
• 100 г каймак;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Пияздын кабыгын тазалап, туурайбыз. Күн карама майы менен табаны алдын ала ысытыңыз. Андан кийин ага кремди кошуңуз. Пиязды жарым бышканча кууруу.

Жүрөктөрдү даярдагыла: чайкоо, ашыкчасын кесип. Эгерде ичеги чоң болсо, аны экиге бөлүңүз. Аларды пиязга жөнөтүңүз, кытырак чейин кууруу - 5-7 мүнөт. бир стакан сууга куюп, татымына жараша туз жана мурч. Капкак менен жаап, жай отто жарым сааттай кайнатабыз.

Унду бир аз сууга ээритип коюңуз, ошондо кесек болуп калбасын. Бул аралашманы жүрөккө куюп, бир аз коюуланып, каймакты кошобуз. Аралаштырып, дагы 5-10 мүнөт кайнатыңыз.

Томат соусунда тоок жүрөгү

Орточо ачуу, ачык помидордун даамы менен. Бул макарон жана кайнатылган күрүч менен жакшы кетет.

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 2 аш кашык күн карама майы;
• 50 г май;
• тоок жүрөгү 500 г;
• 2 помидор;
• ½ чыны тоок сорпосу;
• 3 аш кашык томат пастасы;
• 2 тиш сарымсак;
• петрушка бир тутам.

Даярдоо

Күн карама майына пияз менен сабизди кууруп алабыз. Андан кийин куурууга даярдалган сары майды жана тооктун жүрөгүн кошуңуз. 10-15 мүнөт бышырыңыз. Чоң тууралган помидорлорду кошуп, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз.

Көмөч казанга сорпону куюп, томат пастасын кошобуз. Туз жана калемпирди себелеп, жаап коюңуз. 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин майдаланган чөптөрдү жана пресс аркылуу басылган сарымсак менен чачат. Ашыкча нымдуулук бууланганга чейин капкагы жок дагы 7-10 мүнөт бышырыңыз.

Жашылчалар менен соя соусунда тоок жүрөгү

Соя соусу жана паприка жагымдуу нотасы менен ширелүү жүрөктөр.

Ингредиенттер

• тоок жүрөгү 300 г;
• 1 аш кашык зайтун майы + кууруу үчүн;
• 2 аш кашык соя соусу
• 1 тиш сарымсак;
• ½ чай кашык паприка;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 1 болгар калемпири.

Даярдоо

Даяр болгон тооктун жүрөгүнө зайтун майы жана соя соусун куюп, пресстен өткөрүлгөн сарымсак, туз, калемпир жана паприка кошобуз. Аралаштырып, жарым саат маринадтоо үчүн калтырыңыз.

Бул учурда, тилкелерге кесип жашылчаларды кууруу: биринчи пияз, андан кийин сабиз жана калемпир. Жүрөктөрдү жашылчаларга кошуп, аралаштырыңыз. Орточо отто капкагын жаап 20-25 мүнөт кайнатабыз. Кээде аралаштырып. Суюктук кошуунун кереги жок - аны жүрөктөр берет.

козу карын менен бышырылган тоок жүрөгү

Назик жана ошол эле учурда канааттандырарлык. тамак майрамдык дасторкон үчүн кызмат кылууга арзырлык ушунчалык сонун болуп чыгат.

Ингредиенттер

• 2 пияз;
• 500 г шампиньондор;
• кууруу үчүн күн карама майы;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• тоок жүрөгү 1 кг;
• 200 мл 10% каймак;
• 3 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык ун;
• 100 г катуу сыр.

Даярдоо

Чоң кубиктерге козу карындарды чайкап, туурайбыз. Пиязды жарым шакекче кылып туурап, жарымын күн карама майына козу карын менен кууруп алабыз. Козу карындардын ортосуна туз жана калемпирди себиңиз. Пияз менен куурулган козу карындарды бышыруучу табакка салабыз.

Уюган канды жууп, кетирүү менен жүрөктөрдү даярдаңыз. Пияздын экинчи жарымын кууруп алабыз. Ал алтын түскө ээ болгондо, ага жүрөктөрдү кошуңуз. Алар шире бергенден кийин, пресс, туз жана калемпир өтүп сарымсак кошуп. Каймакты куюп, 20 мүнөттөй жаап, кайнатабыз. Андан соң ун кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы 7-10 мүнөт кайнатабыз.

Каймактуу тооктун жүрөгүн козу карындардын үстүнө бышыруучу табакка салыңыз. сүртүлгөн сыр менен чачат. 15 мүнөт 200 ° C чейин ысытылган мешке жөнөтүү.

Казандагы картошка менен тоок жүрөгү

Кара өрүктүн ачуу таттуу даамы менен назик жыпар жыттуу жүрөктөр. Көрсөтүлгөн сандагы продукциядан 500 граммдык төрт казан алынат.

Ингредиенттер

• тоок жүрөгү 1 кг;
• 2 пияз;
• 2 сабиз;
• 4 картошка;
• 5 тиш сарымсак;
• 100 г кара өрүк;
• 1 чай кашык кургатылган укроп
• 1 чай кашык таттуу паприка
• 2 чай кашык туз.

Даярдоо

Жүрөктөрдү даярдап, кабыгын тазалап, пиязды, сабизди жана картошканы майда туурайбыз. Кара өрүк жана сарымсак менен да ушундай кылыңыз. Кара өрүктү чылап коюу милдеттүү эмес.

Картошканы казандардын түбүнө коюңуз. Калган ингредиенттерди аралаштырып, татымалдарды жана тузду кошобуз. Муну менен казандарды дээрлик жогоруга чейин толтуруңуз.

Ар бир казанга ½ чыны кайнак суу куюп. Капкактары менен жаап, 1 саатка 180 ° C чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз.

Жай меште тоок жүрөгү менен палоо

Минималдуу даярдыктар, ал эми чыгууда - даамдуу тамак. Бул цифраны ээрчигендер да баалайт. Чынында эле, тоок жүрөгүнүн 100 г бар болгону 159 ккал.

Ингредиенттер

• 2 аш кашык күн карама майы;
• 2 пияз;
• 2 сабиз;
• тоок жүрөгү 500 г;
• 2 чөйчөкчө узун дан күрүч
• 2 чай кашык палоо татымалдары;
• татымына жараша туз;
• 2-3 стакан суу;
• 1 баш сарымсак.

Даярдоо

Пиязды жарым шакекчелерге кесип, сабизди тилкелерге кесиңиз. Мультиваркердин табагын күн карама майы менен майлап, жашылчаларды 7-10 мүнөт бышырыңыз. Бул аралаштырып, капкагы жок болот.

Жуулган тоок жүрөгүн кошуу. Дагы 5-7 мүнөт кууруу, бирок капкагы жабык. Андан кийин күрүч, палоо татымалдарын жана тузду кошобуз. Күрүчтүн үстүнө эки манжа менен ысык суу куюңуз. Бир саатка "Бышыруу" же "Плов" режимин күйгүзүңүз. 45 мүнөттөн кийин капкагын ачып, күрүчтүн ичине сарымсак тиштерин салабыз.

Камырдагы тоок жүрөгү

Кытырак кабыгы бар жумшак, назик жүрөктөр бышырганга караганда тезирээк учуп кетет.

Ингредиенттер

• тоок жүрөгү 500 г;
• 1 чай кашык кургак чөп аралашмасы
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• 2 жумуртка;
• 6 аш кашык жүгөрү унун
• күн карама майы 100 мл.

Даярдоо

Тооктун жүрөгүндөгү ашыкча майды кесип, чайкап, уюган канды кетириңиз. Ар бир жүрөктү китептей ачып, аны ургула. Кара калемпир, туз жана чөптөр менен котлетка чачат. 10-15 мүнөт туруш керек.

Камыр үчүн, бир идишке жумуртканы чалып, экинчисине ун салыңыз. Ар бир жүрөктү алгач жумурткага, анан унга малып, жакшы ысытылган күн карама майына кууруп алабыз.

Тооктун жүрөгү жана сыр менен шорпо

Жеңил жана ошол эле учурда жыпар жыттуу тамак бүт үй-бүлө чуркап келет.

Ингредиенттер

• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• 50 г май;
• тоок жүрөгү 600 г;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• тоок сорпосу 2, 5 литр;
• 4 картошка;
• 100 г каймак сыр;
• 50 г кесме;
• бир тутам укроп.

Даярдоо

Сабизди тазалап, майда туурайбыз, пиязды туурайбыз. Аларды жарым бышканча майга кууруп алабыз. Буларга чайкалып, майдаланган тооктун жүрөгүн кошуңуз. 15-20 мүнөт кууруу. Туз жана мурч менен сезон.

Сорпону кайнатып, ага кесилген картошканы жөнөтүңүз. Ал бышканда, куурулган жүрөктөрдү жашылча менен кошобуз. 5-7 мүнөт кайнатып коёбуз.

Кесме жана каймак сырды кошуңуз. Аралаштырып, бир нече мүнөттүн ичинде майдаланган чөптөр менен кызмат кылыңыз.

Тооктун жүрөгү, буурчак жана корей сабиз менен салат

буурчак жана жүрөктөр үчүн азыктандыруучу, эсебинен ачуу.

Ингредиенттер

• тоок жүрөгү 200 г;
• 100 г шампиньондор;
• 2 аш кашык күн карама майы;
• 100 г консерваланган ак буурчак;
• 100 г корей сабиз;
• 50 г крутондор;
• 2 аш кашык майонез;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Кайра иштетилген тооктун жүрөгүн кайнатыңыз. Эң аягында көбүктү жана тузду алып салууну унутпаңыз. Муздагандан кийин кичинекей кубиктерге же шакекчелерге кесип. Күн карама майына майдаланган козу карындарды кууруу.

Бардык ингредиенттерди бириктириңиз: жүрөктөр, козу карындар, сабиз, буурчак жана крутондор. Туз жана калемпир менен сезон, майонез менен сезон.