Кантип идеалдуу тоок паста жасоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-13 02:14

Тооктун боорунун пастасын буфеттик дасторкондо тейлөө оңой, крекерге же багеттин кесимине жайып, же май же клюква желе менен капталган банкетке эффективдүү тартуулайт. Кемчиликсиз классикалык паста тез жана оңой даярдалат, ал эми керектүү текстурага жана даамга негизги эрежелерди сактоо менен оңой жетүүгө болот.

Ингредиенттер

• 500 г тоок боору;
• 200 г май;
• 1 кичинекей пияз;
• 1 чай кашык кургатылган тимьян
• таттуу ак шарап 100 мл;
• 100 мл оор каймак;
• ⅔ чай кашык туз;
• бир чымчым мускат жаңгагы.

Даярдоо

Алдын ала ысытылган табада майда тууралган пиязды жана тимьянды (жаңы же кургак) майга кууруп алабыз. Даяр пиязды тарелкага которуңуз.

Албетте, боор пастасында негизги нерсе - боордун өзү. Тооктун боорунун бетинде тыгыз пленкалар жок. Тармактуу бөлүктү кесип, аны үлүшкө бөлүү оңой жана сиз кууруп баштасаңыз болот.

Кууруунун алдында тооктун боорун сүткө же маринадка чылап койсо болот, бирок мунун кереги жок, анткени тооктун боорунун даамы бир аз ачуу менен бир топ жумшак болот.

Даяр тамакта табигый ачуунун күчөшүнө жол бербөө үчүн даана туура куурулган болушу керек. Эгерде сиз классикалык рецепт талап кылгандай ичине кызгылт түстө калтыруудан корксоңуз, боорду бир аз көбүрөөк кууруп алыңыз. Андан кийин көмөч казанды оттон алып, жаап коюңуз. даана калдык жылуулук таасири астында толугу менен бышырылган керек.

Боорду куурууга 7-8 мүнөт кетет. Бышыргандын төртүнчү мүнөтүндө кесимдерди туздап, мускат жаңгагын куюп коюңуз.

Баарын өзүнчө табакка коюңуз. Көмөч казанга жабышчаак боор, пияз, тимьян кошулган жыпар жыттуу май калат. Эч кандай учурда мындай жыпар жыт кампасын жоготуп албашыбыз керек, ошондуктан көмөч казанга суюктук (эң жакшысы, таттуу ак шарап) куюлуп, орто жылуулукта баштапкы көлөмдүн төрттөн бирине чейин бууланышы керек.

Бышырылган шарапты боорго куюп, каймакты, тимьян кошулган пиязды, 75 г сары майды кошуп, бардыгын блендер менен жылмакай болгонго чейин чабат же эт туурагычтан өткөрөт.

Кийинки кадам, эгерде сиз нанга жайылып кеткен паста менен кызмат кылууну тандасаңыз, милдеттүү эмес. Калган сары майды эритип, бетиндеги ак пленканы кылдаттык менен тазалап, пастетин үстүнө куябыз. Ортосуна петрушка жалбырактары, тимьян, эстрагон, розмарин коюуга болот.

Май толугу менен бетине бекем болгончо муздаткычка паста калтырып, анан кызмат кылабыз.

Чакан идиштерге паштаны жайып, коноктордун ар бирине порцияга бөлсөңүз болот.