Туздалган бадыраңды кантип жасоо керек: ар бир даамы үчүн 7 сонун рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Арпа жана туздалган бадыраң менен эң мыкты туздалган бадыраңды кантип даярдоону үйрөнүңүз, андан кийин дагы алты мыкты рецептти байкап көрүңүз.

Даамдуу туздалган бадыраңдын сырлары

Rassolnik, борщ сыяктуу, ар бир үй-бүлөдө өз жолу менен бышырылган. Бирок ар кандай рецептте даамын жакшыртуучу ыкмалар бар.

1. Эгерде шорпого шорпо кошулса, аны кайнатып, чыпкалоо керек.
2. Бадыраң туздалган эмес, туздалган болушу керек. Акыркы чара катары - уксуссуз туздалган.
3. Картошкадан кийин бадыраң кошулат. Анткени алардын кычкылдыгы картошканын карарып, катуу болушуна алып келет.
4. Бул бермет арпа бышырып же жөн эле алдын ала жана өзүнчө кайнак суу куюп жакшы. Ошондо шорпо тунук болуп, бышыруу убактысы кыскарат.
5. Туз менен этият болуңуз. Этти бышырып жатканда сорпого куюуга болбойт. Бадыраңды киргизгенден кийин туз салган жакшы.
6. Рассолниктин даамы бир-эки саатка демдегенде жакшы болот.

1. Чочконун кабыргаларына бермет арпа менен туздалган

Суук аба ырайында эң сонун жылыган чын жүрөктөн жана бай шорпо.

Ингредиенттер

• 300 г чочконун кабыргасы;
• 2 ¹⁄₂ л суу
• 4 аш кашык бермет арпа;
• 3 картошка;
• 2 пияз;
• 1 сабиз;
• 3 аш кашык күн карама майы;
• 3 туздалган бадыраң;
• ½ чыны бадыраң туздалган бадыраң;
• 2 лавр жалбырактары;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Чайыңыз, кесип, кабыргаларды сууга толтуруңуз. Алгач катуу отто бышырыңыз. Ал кайнаганда көбүктү алып, жылуулукту азайтыңыз. Кабыргаларды капкагын жаап 40-50 мүнөт кайнатабыз.

Бул учурда кайнак сууну куюп, дуршлагга салып, арпаны чайкайсыз. Же болбосо өзүнчө казанга кайнатыңыз. Бул учурда, кууруу алдында жарманы шорпого кошуп.

Картошканы тазалап, туурайбыз. Кабыргасы бышканда арпа менен кошо шорпого куябыз. Кайнап, дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз.

Бул учурда, кууруу: майдаланган пиязды, сабизди жана өсүмдүк майына майдаланган майдаланган бадыраңды кууруу (алар бекем болушу керек). Калган май менен бирге шорпого куурулган киргизүү.

Шорпону жай отто беш мүнөт кайнатабыз, андан кийин бадыраң туздалган бадыраңды куябыз. Керек болсо лавр жалбырагын, калемпирди жана тузду кошуңуз. Туздалган бадыраң 2-3 мүнөттө даяр болот.

2. Күрүч жана бөйрөк кошулган классикалык туздалган бадыраң

Бадыраңдын кычкылдуулугун эң сонун чечкен. Туздалган бадыраңдын дагы бир варианты Москва деп аталат.

Ингредиенттер

• уйдун же чочконун бөйрөктөрү 500 г;
• 2 чай кашык сода;
• 2 аш кашык 9% уксус;
• 2 ¹⁄₂ л суу
• 3 картошка;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 3 аш кашык күрүч;
• 30 г май;
• 3 туздалган бадыраң;
• 1 лавр жалбырагы;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• жашылча - кызмат үчүн.

Даярдоо

Бүчүрлөрдөн пленканы алып салып, ар бирин үч же төрт бөлүккө бөлүңүз. Адатта, спецификалык даамдан арылуу үчүн бөйрөктөрдү муздак сууга бир нече саат чылап, көпкө кайнатышат. Бирок процессти тездетсе болот.

Ал үчүн даярдалган бүчүрлөрдү сода менен чачыңыз. Он мүнөттөн кийин уксус куябыз. Дагы он мүнөттөн кийин бөйрөктү уксус менен жакшылап чайкап, үстүнө муздак суу куюп, кайнатып коюңуз. Андан кийин сууну агызып, бөйрөктөрдү чайкап, таза суу кошуп, капкактын астында дагы 30-40 мүнөт кайнатабыз.

Бул убакыттын ичинде күрүчтү чайкап, кабыгын тазалап, жашылчаларды туурайсыз. Майга сабиз менен пиязды кууруп алабыз. бир аз туз жана калемпир менен сезон. Кааласаңыз, куурулганга бир аш кашык томат пастасын кошо аласыз.

Бөйрөктөрдү кармап муздатыңыз. Шорпого картошка менен күрүчтү ыргытып, 15 мүнөттөн кийин куурулган пияз менен сабизди салабыз.

Бөйрөк менен бадыраңды кубик кылып туурап, сорпого кошобуз. Лавр жалбыракка ыргытып, туз менен даамын. зарыл болсо, туз кошуу. Отту эң азга азайтып, көмөч казанын жаап, дагы 10-15 мүнөт кайнатабыз.

каймак жана чөптөр менен кызмат кылгыла.

3. Күрүч менен вегетариандык туздалган бадыраң

Салттуу кычкыл-туздуу назик даамы, бирок эт жок. Орозо кармоого ылайыктуу.

Ингредиенттер

• 2 литр суу;
• ½ л туздуу суу;
• 4 картошка;
• 3 аш кашык күрүч;
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• 3 туздалган бадыраң;
• 3 аш кашык томат пастасы;
• 1 лавр жалбырагы;
• 3 аш кашык күн карама майы;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• петрушка жана / же укроп бир тутам.

Даярдоо

Сууну кайнатып, бир аз туздаңыз. Алдын ала жууган күрүчтү кошуп, беш мүнөттөн кийин тилкелерге кесилген картошканы кошобуз. Картошка тез кайнатылган болсо, ондон кийин. Көбүрөөк токчулук үчүн, консерваланган же алдын ала кайнатылган буурчак кошсоңуз болот.

Пиязды тазалап, туурайбыз, сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Бул жашылчалардын жарымын шорпого жөнөтүңүз, экинчисин өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Пияз тунук болгондо, жука тууралган бадыраңды жана томат пастасын кошобуз. Беш мүнөт кайнатыңыз.

Картошка кайнап бүткөндөн кийин, куурулган шорпого кошобуз. Жай отто дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз. Акыр-аягы, туздуу сууну, лавр жалбырактарын, майдаланган чөптөрдү жана калемпирди кошуп. зарыл болсо, туз. Беш мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз.

4. Балык туздалган балык

Балык сорпосу, бадыраң туздалган бадыраң жана даамдуу татымалдардын оригиналдуу айкалышы. Кээде балык туздалган балык каля деп аталат. Бирок акыркысы прототиби гана - анын рецепти "байыраак".

Ингредиенттер

• 500 г шортан;
• 2 ¹⁄₂ л суу
• 2 пияз;
• 5 кара мурч;
• 2 лавр жалбырактары;
• 1 петрушка тамыры;
• 3 аш кашык күрүч;
• 1 сабиз;
• 3 туздалган бадыраң;
• 30 г май;
• ½ стакан туздуу суу;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• петрушка - кызмат үчүн.

Даярдоо

Балыкты суу менен жаап, бирден пияз, мурч, петрушка тамырын жана лавр жалбырагын кошобуз. 30-40 мүнөт бышырыңыз. Ар кандай балык, анын ичинде консерваланган балык колдонсо болот. Эгер консерваланган азыктарды алсаңыз, бышыруу убактысын эки эсеге кыскартыңыз.

Балык толук кайнаганда аны кармап, сөөктөрүнөн ажыратыңыз. сорпону чыпкалап. Жуулган күрүч кошуу. Орто жылуулукта болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз.

Сабиз менен бадыраңды сүргүчтөн өткөрөбүз. Калган пиязды майда кубиктерге туурайбыз. Майга жашылчаларды 3-5 мүнөт кууруу. Аларга тузду, калемпирди кошуп, жай отто дагы 5-7 мүнөт кайнатабыз.

Балык менен бирге куурулган сорпону жөнөтүңүз. Шорподо тузду текшерип, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. майдаланган чөптөр менен кызмат кылгыла.

5. Козу карын жана бермет арпа менен туздалган бадыраң

Туздалган бадыраңдын кычкылдыгы козу карындын жыты менен жакшы айкалышат. Ал эми бермет арпадан улам, шорпо арык версиясын бышырсаңыз да, абдан канааттандырарлык болуп чыгат.

Ингредиенттер

• сөөк боюнча уй эти 300 г;
• 2 ¹⁄₂ л суу
• 3 кара мурч;
• 1 лавр жалбырагы;
• 3 аш кашык бермет арпа;
• 150 г жаңы козу карын;
• 2 картошка;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 2 туздалган бадыраң;
• 3 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык томат пастасы
• 2 аш кашык күн карама майы;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Эттин үстүнө суу куюп, мурч, лавр жалбырагын жана бир аз туз салабыз. 60-90 мүнөт бышырыңыз. Көбүктү кетирүүнү унутпаңыз.

Бул учурда бермет арпаны кайнатып же жөн эле чылап коюңуз. Картошканы, сабизди жана бадыраңды, пиязды жарым шакекчелерге кесип.

Ар кандай козу карындарды колдонсо болот: жапайы козу карындар же шампиньондор, жаңы же кургатылган. Акыркы учурда, козу карындарды 20-30 мүнөт муздак сууга чылап коюу керек.

Уйдун этин кармап, муздатуу. сорпону сүзүп, ага бермет арпа чуркап, 7-10 мүнөттөн кийин жана картошка. Сөөктөн бөлүп, этти туурайбыз. Аны шорпого кайтарыңыз.

Өсүмдүк майына пияз менен сабизди кууруп алабыз. Пресстен өткөн сарымсакты, томат пастасын (өз ширеңизде помидор колдонсоңуз болот), бадыраңды жана тууралган козу карынды кошосуз. Табага бир чөмүч сорпону куюп, он мүнөттөй кайнатабыз.

Кургатылган козу карындарды колдонсоңуз, аларды картошка менен бирге шорпого кошуп коюңуз.

сорпону сорпого киргизүү. Зарыл болсо, туз салып, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.каймак менен кызмат кылгыла.

6. Тоок эти жана таруу менен туздалган

Тоок сорпосу, бадыраң менен татытылгандай, ачуу жана кычкыл даамга ээ болот. Шорпо бир эле учурда азыктандыруучу да, жеңил дагы болуп чыгат.

Ингредиенттер

• 1 тооктун өлүгү;
• 2 ¹⁄₂ л суу
• 1 лавр жалбырагы;
• 3 кара мурч;
• 4 аш кашык таруу;
• 3 картошка;
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• 3 туздалган бадыраң;
• 1 аш кашык ун;
• 2 аш кашык күн карама майы;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Тоок этин кайнатыңыз. Ага суу, туз куюп, мурч жана лавр жалбырагын салабыз. Бир сааттан кийин скелетти балык кылып, андан этти алып салыңыз.

Сорпону чыпкалап, майда тууралган картошканы жана жуулган тарды кошобуз.

Алар кайнап жатканда (болжол менен 20 мүнөт), майдаланган пиязды, сабизди, бадыраңды өсүмдүк майына кууруп алабыз. Акыр-аягы, бир чакмак тоок сорпосу менен бир кашык ун кошуп. Аралаштырып, беш мүнөткө жакын кайнатыңыз.

Даяр куурууну тоок эти менен бирге сорпого салабыз. Шорпону дагы 3-5 мүнөт кайнатып, кызмат кылыңыз.

7. Фрикадельки менен туздалган бадыраң

Салттуу туздалган бадыраңдын тез версиясы. Жүрөктүү жана даамдуу.

Ингредиенттер

• 2 ¹⁄₂ л эт сорпосу;
• 1 аш кашык күрүч
• 3 картошка;
• 500 г фарш;
• 2 пияз;
• 1 сабиз;
• 3 туздалган бадыраң;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык күн карама майы;
• 2 аш кашык томат пастасы
• 1 лавр жалбырагы;
• жашылчалардын бир тутам;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

сорпону кайнатып. Ал фарштын түрүнө дал келгени абзел. Ага күрүч куюп, 5-7 мүнөттөн кийин - картошка тилкелерге кесип.

Пиязды туурап, фарш менен аралаштырабыз. Туз, калемпир кошуп, тефтели түзүңүз. Даяр фрикаделькилерди колдонсоңуз болот, анда шорпону даярдоого дагы азыраак убакыт кетет. Картошка дээрлик бышып калганда, котлеттерди шорпого жөнөтүңүз.

Өсүмдүк майына пияз менен сабизди кууруп алабыз. Пияз тунук болуп калганда, пресстен өткөн ири сүргүчтө майдаланган бадыраңды, сарымсак жана томат пастасын кошобуз. Болжол менен беш мүнөт кайнатыңыз.

Лавр жалбырагы жана майдаланган чөптөр менен бирге сорпону сорпого кошуп. зарыл болсо, туз.

Кандай туздалган бадыраңды жасайсыз? Сүйүктүү рецепттериңизди комментарийге жазыңыз.