Дүкөндөн сатып алынган майонезге караганда даамдуу үй майонезинин 6 рецепти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Жумуртка менен же жумурткасыз, кычы же уксус менен, сүт же каймак менен - ар бир соустун аракетин көрүп, эң жакшысын тандаңыз.

Үйдө жасалган кемчиликсиз майонездин 6 сыры

• Бардык ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек.
• Эгер үй тооктун жумурткасына майонез бышырсаңыз, анда анын түсү сары болот. Мындан тышкары, жумуртка канчалык жаңы болсо, түсү ошончолук бай болот. Жөнөкөй дүкөндөн алынган жумуртка жеңил майонез жасайт.
• Майонезди күн карама майына же зайтун менен күн караманын аралашмасына 1: 1 катышта, эң жакшысы 1: 2 же 1: 3 кылып бышырыңыз. Эгер сиз зайтун майын, өзгөчө Extra virgin гана колдонсоңуз, соустун даамы ачуу болот.
• Рецептте көрсөтүлгөндөн бир аз көбүрөөк май кошсоңуз, майонез дагы коюу болуп калат. Ошол сыяктуу, камчылоодо масса коюуланбай калган учурда соусту сактай аласыз. Кааласаңыз, тескерисинче, ичке кылгыңыз келсе, соуска бир аз суу куюңуз.
• Соустун даамын диверсификациялоо үчүн ага кургатылган же майдаланган жаңы сарымсак, майдаланган кара мурч, паприка же майдаланган укроп кошсоңуз болот. Ал эми туздун өлчөмүн татымына жараша өзгөртүүгө болот.
• Даяр үй майонез муздаткычта 4-5 күндөн ашык эмес герметикалык жабылган идиште сакталат.

Горчица жана лимон ширеси менен үй майонез

Ингредиенттерди эки жол менен чабууга болот: блендер же миксер менен. Эки учурда тең соус даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат, бирок эки варианттын тең жакшы жана жаман жактары бар.

Майонезди блендер менен жасоо оңой, анткени бүт жумуртканы колдонсоңуз болот. Ал эми миксер менен даярдалган соус коюураак болот, бирок сарысын актан бөлүүгө убакыт коротууга туура келет.

Ингредиенттер

• 2 чийки жумуртка;
• ½ чай кашык туз;
• ½ чай кашык шекер;
• 2 чай кашык кычы;
• өсүмдүк майы 250 мл;
• 1 аш кашык лимон ширеси

Блендер менен бышыруу

Бүтүндөй жумуртканы бийик, өтө кенен эмес идишке, мисалы, банка же блендер стаканына сындырыңыз. Сарысы жайылып кетпеши үчүн муну кылдаттык менен жасаңыз. Туз, шекер жана горчица кошуу.

Блендерди ылдыйга түшүрүп, аралашманы жылмакай болгонго чейин чабат. Андан кийин, блендерди өйдө-ылдый жылдырып, массаны чабууну улантып, ичке агымга майды куюп алыңыз.

Соус коюуланганда, лимондун ширесин кошуп, кайра блендер менен майонезди чабасыз.

Миксер менен тамак жасоо

Жумуртканы жарып, сарысын агы менен кылдаттык менен бөлүп, кең идишке салабыз. Сарысына туз, кумшекер жана горчица кошуп аралашманы миксер менен аз ылдамдыкта чалабыз.

Согууну улантып, акырындык менен майды бир аздан куябыз. Аралашма коюуланганда миксердин ылдамдыгын жогорулатып, калган майды жука агым менен куябыз. Андан кийин лимон ширесин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Горчица жок уксус менен үй майонез

Ашканадан таба турган нерсеңизден коюу соус жасоонун тез жолу. Бул горчица кошулган майонезден жаман чыкпайт.

Ингредиенттер

• 2 чийки жумуртканын сарысы;
• ½ чай кашык туз;
• ½ чай кашык шекер;
• ½ чай кашык уксус 9%;
• өсүмдүк майы 150 мл.

Даярдоо

Сарысын бийик, кууш идишке салыңыз. Туз, шекер жана уксус кошуу. Стол уксусунун ордуна алма уксусун колдонсоңуз болот, анда майонез жумшак болот.

Майды куюп, блендерди идиштин түбүнө коюп, аны жылдырбастан, аралашманы 3 мүнөттөй чабат. Соус коюулана баштаганда ингредиенттерди бирдей аралаштыруу үчүн блендерди өйдө-ылдый жылдырыңыз.

Үйдө жасалган майонез жумурткасыз

Бул укмуштуудай жөнөкөй рецепт абдан коюу болуп чыгат жана назик каймак даамы бар.

Ингредиенттер

• ар кандай майлуу 150 мл сүт;
• өсүмдүк майы 300 мл;
• 2-3 чай кашык кычы;
• 2 аш кашык лимон ширеси
• ½ чай кашык туз.

Даярдоо

Узун, кууш идишке сүт менен майды куюңуз. Аралашманы кол блендери менен бир нече секундга чайкаңыз. Сиз коюу масса болушу керек. Горчица, лимон ширесин жана тузду кошуп, жылмакай болгонго чейин дагы чабыш.

каймак жана кайнатылган сарысы менен үй майонез

Бул салттуу, бирок даамдуу соус чийки жумуртка менен өсүмдүк майын колдонгусу келбегендер үчүн эң сонун вариант.

Ингредиенттер

• 3 кайнатылган сарысы;
• 2 чай кашык кычы;
• 300 г майлуу каймак;
• ½ чай кашык туз.

Даярдоо

Сарысына горчичты кошуп, вилка менен жылмакай болгончо эзиңиз. Каймак менен тузду кошуп жакшылап аралаштырабыз, эч кандай кесек калбашы үчүн.

быштак менен үй майонез

Соустун дагы бир стандарттуу эмес вариациясы. Майонез жеңил жана абдан жыпар жыттуу.

Ингредиенттер

• 2 кайнатылган сарысы;
• 3-4 аш кашык жумшак быштак;
• 2,5% майлуулугу менен 3 аш кашык кефир;
• 1-2 чай кашык лимон ширеси;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 чай кашык горчица.

Даярдоо

Сарысын вилка менен жакшылап эзиңиз. Кол блендери менен аларды быштак, айран, лимон ширеси, туз жана мурч менен аралаштырыңыз.

Аралашма жылмакай болгондо, горчичты кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.

Aquafaba боюнча вегетариандык үй майонези

Aquafaba - буурчак же нокот сыяктуу консерваланган же бышырылган буурчак өсүмдүктөрүнөн жасалган суюктук. Рецепттерде жумуртканы алмаштырат, анткени алар кандай болсо, миксер менен чабышат. Майонез кадимкиден эч кандай айырмаланбайт, ал эми горчица жана лимон ширеси ага мүнөздүү даам жана жыт берет.

Ингредиенттер

• 90-100 г аквафаба;
• 1 чай кашык шекер
• ½ чай кашык туз;
• 2 чай кашык горчица
• 1 аш кашык лимон ширеси
• өсүмдүк майы 200 г.

Даярдоо

Аквафабаны бийик стаканга куюңуз. Кант, туз, горчица жана шире кошуу.

Кол блендер менен чайкап, бир аз көтөрүп, түшүрүңүз. Масса көлөмүн көбөйтүү жана бир аз жарык болушу керек. Бул бир мүнөткө жакын убакытты алат.

Чаптап жатып, акырындык менен жука агым менен сары майды куябыз. Даяр майонез жеңил, жылмакай жана коюу болуп калышы керек.

Ошондой эле окуңуз ???

• Ар кандай салаттын даамын арттыра турган 20 таңгыч
• РЕЦЕПТЕР: Үч каймак соусу
• Ар кандай тамакты өзгөртө турган 7 соус
• Формасына кам көргөндөр үчүн 10 диеталык соус
• Ачуу салса жасоонун 10 жолу