Рак болуп калбаш үчүн канча эт жеш керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Окумуштуулар күтүлбөгөн ачылыш жасашты: кайра иштетилген эт - колбаса же бекон - ракты пайда кылат, ал эми кызыл эт оорунун өнүгүшүнө ыктымалдуу себеп болот. Бул эмнени билдирерин жана эмне үчүн дүрбөлөңгө түшпөш керектигин айтып беребиз.

Хот-догдор, колбасалар жана бекондун баары жоон ичеги рагынын пайда болушуна салым кошот, ал эми чочконун эти, уй эти жана козу эттери канцерогендүү эт болушу ыктымал. Мындай тыянакка эл аралык эксперттер тобу 800дөн ашык илимий эмгекти талдап, ар кайсы өлкөлөрдүн калкынын рак оорусу менен кайра иштетилген же кызыл этти колдонуунун байланышын аныктагандан кийин келишкен.

Washington Post гезити буга чейин ачылышты ири саламаттыкты сактоо ассоциациялары этти керектөөгө каршы эң агрессивдүү чабуулдардын бири деп атаган жана Кошмо Штаттарда бир топ сындар болорун айткан. Ошого карабастан, окумуштуулар өздөрү эттен баш тартууга шашпоону жана алынган натыйжалардын масштабын апыртпоону суранышат.

Окумуштуулар эмнеге таянышкан

Мунун баары 2014-жылы Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун Рак оорусун изилдөө боюнча эл аралык агенттиги (IARC) тарабынан кызыл эт жана эт азыктарын жегендин кесепеттери боюнча изилдөөлөр баса белгиленгенден башталган.

Окумуштуулар иштетилген этти жегенден кийин ичеги рагынын пайда болушуна "жетиштүү далилдерди" табышты. Кайра иштетилген эт деген эмне? Бул туздоо, консервалоо, ачытуу, ыштоо жана башка кайра иштетүүдөн өткөн, даамын арттырган же сактоо убактысын көбөйткөн эт. Мунун баарын окумуштуулар биринчи топко - адамдар үчүн канцерогендик заттарды аныкташкан. Белгилей кетсек, тамеки тартуу да биринчи категорияга кирет, бирок бул анын аракети боюнча этке барабар дегенди билдирбейт.

Кызыл эт боюнча абал бир аз башкача. Бул ашказан жана уйку безинин рагынын мүмкүн болгон себеби болуп саналат. Ошого карабастан, илимпоздор үчүн бул байланышты далилдөө бир топ кыйыныраак, натыйжада эттин бул түрлөрү экинчи категорияга - "чектелген далилдердин" негизинде адамдар үчүн канцерогендик деп таанылган азыктарга таандык.

"Жетиштүү далилдер" жаныбарлардын эксперименттеринин натыйжалары, адамдын тамактануусу жана ден соолугуна байланыштуу изилдөөлөр жана рактын клеткалык механизми сыяктуу механикалык себептер деп аталган нерселерди түшүнүү керек. "Чектүү далилдер" менен илимпоздор кызыл эттин адамдар үчүн канцерогендик болушу мүмкүн экенин айтышат, анткени этти керектөө менен ичеги рагынын өнүгүшүнүн ортосундагы байланышты көрсөткөн изилдөөлөр бар.

Эт кандай коркунучтуу

Акыркы эсептөөлөр боюнча, дүйнө жүзү боюнча 34,000ге жакын рактан каза болгондор кайра иштетилген этти ашыкча колдонуу менен байланыштуу. Кызыл эт көп болгон меню да зыяндуу, бирок түздөн-түз далилдер жок болсо, илимпоздор жылына 50 000 өлүмдүн болжолдуу санын келтиришет. Салыштыруу үчүн, тамеки чегүү бир миллиондон ашуун өлүмгө алып келет, ал эми ашыкча спирт ичимдиктерин ичүү 600,000ге жакын.

Кайра иштетилген эттен колоректалдык рактын пайда болуу коркунучу өтө аз, бирок керектелген көлөмгө жараша көбөйөт. Тагыраак айтканда, күн сайын 50 грамм кайра иштетилген эт жеш ичеги-карын рак оорусуна чалдыгуу коркунучун 18%, ал эми 100 грамм кызыл эт 17% көбөйтөт.

Окумуштуулардын изилдөөсүнө ылайык, Улуу Британияда ар бир 1000 адамдын ичинен 61 адам жашоосунун кайсы бир этабында ичеги рагына кабылышы мүмкүн. Керектөөчү эт азыктарынын көлөмүнүн азайышы менен тобокелдик да төмөндөйт - этти минималдуу жеген ар бир миң адамга 56 учур. Мунун тескериси дагы чындык: кайра иштетилген этти көп жеген 1000 адамдын арасында мурунку изилдөө тобуна караганда ичеги рак оорусунун 10 учуру көбүрөөк болушу күтүлүүдө.

Чындыгында, эттин курамында адамдын ден соолугуна терс таасирин тийгизген гемоглобиндин белок эмес бөлүгү сыяктуу түрдүү компоненттер бар. Мындан тышкары, этти кайра иштетүүдө жана аны даярдоодо организмге зыяндуу химиялык кошулмалар пайда болот.

Ошентип, канча эт жесе болот?

Рак оорусун изилдөө боюнча эл аралык агенттиктин директору Кристофер Уайлд (Christopher Wild) айтымында, тыянактар этти колдонууну чектөө зарылдыгын тастыктады. Ошол эле учурда, кызыл эт азыктык баалуулукка ээ, демек, баары жөнөкөй эмес жана эл аралык жөнгө салуучу органдар тобокелдиктерди баалоого жана туура тамактануу боюнча сунуштарды өзгөртүүгө туура келет.

Адистер этти керектөөнү кыскартууну гана эмес, анын сапатын жакшыртууну жана рационго дан эгиндерин жана жашылчаларды көп кошууну сунушташат: алардагы була рактын өнүгүшүнө жол бербейт.

Ошентип, протеинге, темирге жана цинкке бай эт диетадан чыгарылбашы керек. Аны өтө көп эмес жана тез-тез колдонуу гана маанилүү.

Кызыл жана кайра иштетилген этти керектөө нормасы жумасына 500 граммдан же суткасына 70 граммдан ашпайт.

Эгер сиз көбүрөөк жегенге көнүп калган болсоңуз, кызыл этти тоок этине, үндүккө же балыкка алмаштырып, аларга клетчаткаларды: жашылча-жемиштерди кошуңуз. Же вегетарианчылыкты карап көрөлү.