Дүйнөдөгү эң жийиркеничтүү 10 тамак жана суусундук

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Күчтүү ашказан үчүн меню сизди күтүп жатат: чочконун көтөн чучугу, куштун кыгы, чычкандардын шарабы жана башкалар.

1. Игунак

Эскимостун даамдуу, жыпар жыттуу жана аш болумдуу тамактары жөнүндө айтып өткөнбүз. Тундрага бир нече ай көмүлгөн бугулардан жасалат. Бирок бул кулинардык шедеврде дагы оозду сугаруучу вариациялар бар. Мисалы, игунак деп аталган инуиттик деликатес.

Тамак жайында даярдалат, рецепт төмөнкүдөй. Моржду алабыз. Негизи, башка деңиз сүт эмүүчүлөр да иштейт, бирок классикалык версия бул жаныбарды билдирет. Жемдигин сууга муздатып, этин туурап, моржга же тери капка салынган баштыкка салабыз. Биз аны шагылдын астына көмүп, анан таза абийир менен үйгө барып, сабырдуулук менен күтөбүз.

Декабрда сиз даяр продукцияны казып, назик даамы менен жытынан ырахат ала аласыз. Ал куурулган беконго окшош жана абдан чириген жыттуу.

Боз түстөгү эт салттуу түрдө оролуп, тузга малынган. Бирок игунактан пельмен же котлет жасасаң да болот - эмнеси менен айырмасы бар, баары бир ууланып каласың.

Ачытылган эт Инуиттер эволюциянын кылымдар бою жегенге ыңгайлашкан, алардын организмдери ботулинум токсинине туруктуу. Акыркысы, экинчи жагынан, абасы жок чөйрөдө топурактагы атайын бактериялар тарабынан өндүрүлгөн илимге белгилүү болгон эң күчтүү органикалык уу. Технологияны бузуу менен даярдалган кадимки консерваларда ал да кездешет. Эсиңизде болсун.

Баса, морж колунда жок болсо, анын ордуна жээкке чыгып кеткен кит болот. Ал эми өтө жаңы эмес болсо, жакшы болот.

2. Сөөктүн көтөн чучугу

Африкалык чочко - бул жапайы чочко, салмагы 70 килограммга жеткен, чоң чыгып турган азуу тиштери менен жабдылган.

Эгерде сиз билбеген болсоңуз, Диснейдин The Lion King фильминдеги Пумбаа - сокур.

Намибиянын Овамбо уруусунун тургундары паротитти бүтүндөй жешет, бирок жаныбардын анусу өзгөчө деликатес болуп эсептелет. Көтөн чучуктун фрагменти менен сфинктер жана заң калдыктары күлгө бышырылган. Тамакты өз убагында оттон алып салуу керек, ал сырты куурулган, бирок ичинде жумшак жана назик бойдон калууда.

Америкалык телеалпаруучу жана ашпозчу Энтони Бурден (азыр каза болгон) бир жолу бул тамактын даамын таткан. Анын айтымында, бул такыр даамсыз болгон, бирок баш тартууга болбойт: сиз уруунун башчысын таарынтасыз жана кандай жакшы. Жыйынтыгында кулинардык адиске узак убакыт бою мите курттардан дарыланууга туура келди, анткени бышырганга чейин курттун көтөн чучугу эч кандай тазаланбайт.

3. Чычкан шарабы

Ичүү Кытай менен Кореяда бир аз популярдуу. Бул бир жыл бою … чычкандарга куюлган салттуу күрүч шарабы. Кемирүүчүлөр бул асыл суусундукка өзгөчө назик букет беришет.

Кээ бир акылмандар анын даамы суюлтулган бензинге окшош деп ырасташат.

Чычкан шарабы ден соолукту чыңдап, астма оорусуна жардам берип, эркектерге күч-кубат берет деп ишенишет. Бирок, кытайлар потенции жакшыртуу катары жалпысынан кандайдыр бир каражатты кароого жакын.

Мындан тышкары, Кытайда жана Түштүк-Чыгыш Азияда ар кандай кызыктуу жандыктар менен туташтырылган башка суусундуктар бар. Мисалы, уулуу жыландар, ар кандай курт-кумурскалар жана чаяндарда.

4. Мактак

Малдын майы – ар түрдүү улуттардын салттуу продуктусу. Андагы эттин көлөмү ар кандай болушу мүмкүн, бирок тигил же бул жакшы эски чочконун майы дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында бар: чочконун майы, лардо, бекон, креклинг жана башка ушул сыяктуу. Бул өтө калориялуу жана аш болумдуу.

Чукотканын тургундары да чочко майын жакшы көрүшөт. Бирок алардын чочколору жок, жаа баш киттин майын жыйнашат. Бул мактак деп аталат. Негизинен белугалар жана нарвалдар да иштейт. Эң негизгиси коюураак болушу керек.

Киттин май кампалары жаңгак даамы менен абдан майлуу бекондун даамы.

Көбүнчө мактак чийки жешет 1.

2., такыр иштетилбестен. Бирок кээ бир гурмандар аны кууруп, соя соусу менен жешет.

Чукчалар кит майын С жана Д витаминдеринин булагы катары колдонушат. Британдык Арктикалык экспедициялардын мүчөлөрү да цинга оорусунан коргонуу үчүн май жешчү.

Бирок, бул продукт такыр эле коопсуз эмес: киттер өмүр бою боордо, бөйрөктө, булчуңдарда жана майларда сымапты, кадмийди жана канцерогендерди көп топтойт. Бул заттар аларга өзгөчө зыян келтирбейт, бирок мындай диета нерв, иммундук жана репродуктивдүү системалардын олуттуу оорулары бар адамдарга коркунуч туудурат.

5. Anllek

Анллек - түндүк элдеринин, атап айтканда эскимостордун дагы бир деликатеси. Ал минтип даярдайт.

Биз Юкон дарыясынын дельтасынын аймагындагы тундрага барабыз. Ал жерден чычкан чычкандардын тешиктерин издеп жатабыз. Аларда акылдуу жаныбарлар ар кандай өсүмдүктөрдүн, атап айтканда - кындын жана тар жалбырактуу пахта чөптүн, ошондой эле бир тыйындын тамырынан тамак-аш запастарын жашырышат. Бул өсүмдүктөрдүн тамыры эскимос таттуу картошка же annlec деп аталат.

Акырын сөөмөйүбүздү тешикке киргизип, ал жерден чычкандын азыгын чыгарып алыңыз. Биз жетиштүү тамыры бар чейин кайталаъыз. Аларды чийки түрүндө жеш керек, шорпо кылып бышырып же мөөрдүн чийки майына аралаштыруу керек.

Ыраазычылык белгиси катары чычкандарды бир нерсе менен алмаштыруу керек. Бул жакшы адептүүлүктүн белгиси деп эсептелет.

6. Урумит

Бул сөз Гренландияда жана Канаданын түндүгүндө жашаган тоо кекиликтеринин кыктарын билдирет. Ал жерде жашаган кээ бир элдер куш гуанону ашыкча жеген деп эсептешет - ал жерде кадимки тамак менен баары абдан начар.

Тамак ушундай даярдалат. Адегенде кык кургаганча күтүш керек 1.

2. жана майда гранулдар түрүндө болот - бир нече ай талап кылынат. Тоо кекилиги эң таза канаттуу эмес жана бир жерде 50 жолу заңдашы мүмкүн, ошондуктан продукты оңой жыйналат.

Кыгына эскирип калган мөөр майы же ит же ошол эле кекиликтин каны кошулат. Бул гарнирге чийки мөөрдүн этин кошсоңуз болот.

Тамак ичээрдин алдында заңды жакшылап чайнап, шилекейди жумшартып, сиңирүү керек. Салт боюнча, бул менен камкор Гренландиялык аялдар алектенишет.

Урумиттин жыты италиялык Горгонзола сырынын жыты менен окшош, бир аз кычкыл май.

7. Кит сырасы

Дагы бир кызык алкоголдук ичимдик 1.

2.. Ал Стеджи сыра заводу тарабынан чектелген нускада чыгарылат жана расмий түрдө Хвалур 2 деп аталат. Бул сыраны Исландияда кыштын ортосуна карата Торри айынын фестивалында гана ичсе болот.

Бул, чындыгында, таза суудан, арпадан жана мөмө-жемиш құлмолорунан кайнатылган кадимки эле сыра.

Бирок анын курамында адаттан тыш ингредиент бар - кой тезегинде ышталган кит жумурткалары.

Ооба, туура түшүндүң. Биз киттин уруктугун алып, койдун заңын өрттөйбүз, урук безин түтүндүн үстүнө кармайбыз. Анан сыра куюлган челекке салабыз. Абдан аппетиттүү. Бул карамель менен кофенин жеңил жыты бар кадимки але сыяктуу.

Hvalur 1 пивосу дагы бар. Ал арзаныраак, себеби урук бези эмес, ар кандай эт, жада калса киттин сөөктөрү колдонулат. Бирок урук безин талап кылуу эмнегедир асылыраак.

Киттерди жана дельфиндерди коргоо коомунун мүчөлөрү мындай суусундуктарга тыюу салууну талап кылууда. Бирок азырынча Хвалурга каршы расмий мыйзамдар жок, ошондуктан бул абдан кымбат болсо да, мыйзамдуу сыра. Ичкенди жакшы көргөндөрдүн баарына киттер тойбойт, ошондуктан баалар тиштеп турат.

8. Шиокара

Кээ бир гурмандар виски менен кошо жеген жапон закускасы. Ал мындайча даярдалат: кальмарды алып, банкага салып, күрүч, туз салып, бир ай күтөбүз.

Натыйжада ачытылган чатырлардан турган жийиркеничтүү ботко пайда болот, ал бузулган тамак сиңирүү трактынын таасирине окшош.

Шиокара Япониянын түндүк-чыгыш префектураларында байыркы убакта ойлоп табылган. Мейли, алар кантип ойлоп табышты… Анда байкуш балыкчылар деңиз азыктарын көпкө сактай алышкан жок, алар дайыма ваннада кычкылдап калышты. Бирок, бир нерсе керек болчу, тамак катары чириген кальмар ачкачылыктан кутулуу үчүн. Убакыттын өтүшү менен сиз аралашып, ал тургай бул деликатес экенине өзүңүздү ынандырасыз.

Шиокарды, адатта, чакканды тез жутуп, саканы бир ууртум менен ичет.

Кальмардын ордуна чаар тунецти, деңиз кирписин, балыкты, балтырды же лосось балыгын колдонсоңуз болот. Тамак салттуу түрдө күрүч жана жашылча менен берилет.

Кимдир бирөө анын даамы кургатылган анчоус сыяктуу экенин айтат, бирок ошол эле учурда шиокара алда канча күчтүү, күчтүү жана туздуураак болот. Анын өзгөчө жыты жана ооруткан былжырлуу текстурасы бар. Өзүңүздүн инстинктиңизди басып, аны жегенге мажбурлашыңыз керек.

9. Беондеги

Бул тамак Кореяда, Кытайда, Японияда, Вьетнамда жана Таиландда кеңири таралган. Ал 1950-1953-жылдардагы Корей согушу учурунда популярдуулукка ээ болгон, анда ачарчылыктан улам белоктун булактарын тандоо керек эмес.

"Беондеги" корей тилинен "хризалис" деп которулат. Булар тиш чукугучка эгилген жибек куртунун кокондору. Бир нече варианттары бар 1.

2. бул закуска. Ошентип, beondegi чийки жегенге болот, калемпир жана чөптөр менен куурулган, терең куурулган же соя жана кант кошулган таттуу жана кычкыл соуста бышырылган.

Туристтер жана альпинисттер үчүн консерваланган вариант бар.

Бул деликатести чайнаганга батынгандар куурчактын сырты кытырак, ичи жумшак жана ширелүү, ал эми даамы өтө ачуу, кычкыл жана балыктын, жаңгактын жана резинанын бир аз даамы бар экенин айтышты.

10. Учуучу түлкү шорпо

Негизи, учуучу түлкү (бул дүйнөдөгү эң чоң жарганат) этти гана жесеңиз, өзгөчө даамсыз болбойт. Бирок алар аны бүтүндөй индонезиялык салттуу шорпого - канаттары, жүндөрү, тиштери жана тырмактары менен кошо салат.

Тамак өзгөчө жытына карабастан, көптөгөн күйөрмандары бар. Чындыгында учкан түлкүлөр табигый муктаждыктарын өздөрүнө жөнөтүшөт. Бул даракка тескери асылып турган жандыктан күтүлөт.

Манадодо жергиликтүү тургундардын көбү айына бир жолудан кем эмес учуучу түлкүнүн этин жешет.

Шорпо аркылуу коронавирусту жуктуруп алышыңыз күмөн, бирок учкан түлкүдөн бета-метиламино-Л-аланин (BMAA) деп айтуу кыйын болгон нейротоксинди оңой эле ала аласыз.

Чындыгында жарганаттар кабыгы тазаланбаган цикланы жешет. Адамдар үчүн чийки жемиштердин курамындагы зат зыяндуу: ал мээ клеткаларын жок кылуучу нейродегенеративдик ооруларды пайда кылат. Жарганаттардын мээси аз, ошондуктан алар нейротоксинге кайдыгер болушат.

Бонус: сокку

Катуу айтканда, бул тамак таптакыр жийиркеничтүү эмес. Куи (перулук индейлердин cuy же cui тилинде) даамы коёндун этине окшош, андан да назик. Бул диеталык жана жагымдуу эт, аны деңиз чочконун эти деп айтуу туура болот.

Ооба, башкача айтканда, кайнатылган, куурулган же бышырылган гвинея чочкосу. Ооба, терезедеги капасыңызда кычкыл болгон. Салт боюнча, Анд аймагындагы индейлер бул кемирүүчүлөрдү коёндордой багып, бышырган. Бир гана келесоо кубарган адамдар мунун тамак экенин түшүнүшпөй, күлүктөрдү жөн гана көңүл ачуу үчүн кармай башташты.

Перулуктар жыл сайын бул жаныбарлардын 65 миллионго жакынын жешет.

Бирок күйдү сынап көрүү үчүн Түштүк Америкага баруунун кажети жок.

Кадимки тамак мындай даярдалат: кабыгы тазаланган гвинея чочконун өлүгү таттуу картошка жана помидор менен бышырылган. Эт протеинге бай, бирок май жана холестерин өтө аз. Ошентип, аны диетада же булчуң массасын алууда жесе болот.