РЕЦЕПТТЕР: Табигый жемиш рахаты

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Табигый үй таттууларынын рецепттеринин дагы бир аракетинде, биз сиздердин назарыңыздарга клюква ширесинин негизинде жасалган лукуманын жөнөкөй рецептин сунуштайбыз - мөмө жыйноо мезгилинде эмне керек.

Бул чыгыш тамактын негизги вариациясына роза суусун кошобуз, бирок текстураны кошуу үчүн жаңгактарды, кургатылган мөмөлөрдү же кокос жаңгагын кошо аласыз.

Биринчиден, желатинге мөмө ширесинин (комната температурасы) жана роза суусунун аралашмасы менен толтуруңуз. Биздин учурда, мөмөнүн негизи табигый клюква ширеси, бирок татымына жараша каалаган мөмө ширеси менен алмаштырса болот.

Желатин шишип жатканда, крахмалды жарым стакан сууга аралаштырып, крахмал эритмесин даярдаңыз.

Сиз этият болушуңузду талап кыла турган бир гана бышыруу кадамы - сиропту кайнатуу. Эгер сизде кондитердик атайын термометр болсо, анда эч кандай көйгөй жок: калган сууга бал менен кум шекерди аралаштырып, баарын отко коюп, эритме 112°С температурага жеткенге чейин бышырыңыз. Термометрсиз, даярдуулук муздак сууга бир аз сироп таштоо менен аныкталат: туура бышырылган сиропту андан кийин алып салып, жумшак топко тоголоктоп коюуга болот. Керектүү консистенциядагы сиропту бышыруу убактысы идиштер орточо күчтүү отко коюлган учурдан тартып 15-18 мүнөткө чейин созулат.

Крахмалдын эритмени кайра аралаштырабыз, анткени сиропту бышыруу учурунда крахмалдын өзү чөгүлүп, жабышчаак болуп калган. Сиропко крахмалды куябыз. Андан кийин, биз шишип желатин жөнөтүп, акыркы толугу менен эригенге чейин баарын аралаштырып.

Кааласаңыз, аралашмага 2-3 тамчы гель тамак-аш боегун кошуңуз.

Форманы пленка менен жаап, үстүнө кант упасын себелеп, үстүнө аралашманы куябыз.

Бетинен көбүктү алып салуу үчүн кашык же шпательди колдонуңуз, андан кийин дарылоону бөлмө температурасында 5 саатка, же түнү бою катууга калтырыңыз.

Даяр болгон түрк лөктөрүн пленкадан кылдаттык менен бөлүп, туурап, кумшекер упасына ороп салабыз.

Рецепт

ингредиенттер:

1 + 1/2 чыны суу (360 мл);
3 чөйчөкчө кум шекер (600 г);
3 аш кашык бал (45 мл);
3/4 чыны крахмал (120 г)
1/2 чыны мөмө ширеси (120 мл);
21 г желатин;
1-2 тамчы тамак-аш боегу;
2 аш кашык роза суусу (30 мл).

Даярдоо

Желатинди бөлмө температурасында мөмө ширесин жана роза суусу менен куюңуз. Калган ингредиенттерди даярдоодо аны шишип кетиңиз.
Крахмалды жарым стакан (120 мл) сууга эритип алыңыз.
Калган суу менен кант жана бал куюп. Кастранды аралашма менен орто жылуулукка коюп, 15-16 мүнөт (112°С чейин) кайнатыңыз. жумшак топ бузулушун аныктоого даяр.
Ысык сиропто крахмалды ээритип, шишип кеткен желатинди кошуп, гранулалар толук эригенге чейин баарын аралаштырабыз.
Эритмени полиэтилен менен капталган калыпка куюп, бөлмө температурасында 4-5 саатка толук кургаганга калтырыңыз. Даяр болгон түрк лөктөрүн кесип, кант упасына тоголоктоп алабыз.