Кыш үчүн баклажанды тоңдуруунун 3 мыкты жолу

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Куурулган, бланширленген жана бышырылган жашылчалар даамдуу жана көпкө чейин сакталат.

8 маанилүү эрежелер

1. Баклажандар тоңдурардан мурун термикалык иштетилиши керек. Болбосо, алар резина жана даамсыз болуп калат.
2. Эгерде сиз жашылчаларды тоңдурар алдында кууруп жатсаңыз, аларды тилимдерге, кичине же чоң кубиктерге, кубиктерге жана жука тилкелерге кесип алыңыз. Бланшинг үчүн кесүүнүн алгачкы үч түрү да ылайыктуу. Жана каалаган баклажанды, анын ичинде бүтүн баклажанды бышыра аласыз.
3. Кесүүдөн мурун, тоңдурулган баклажан менен эмне бышаарыңызды да ойлонуп көрүңүз. Мисалы, тарелкалардан начинка же лазанья кошулган рулеттерди жасасаңыз болот. Бүтүндөй жашылчаларды экиге бөлүп, толтурса болот, куурчактарга кубиктерди же таякчаларды салып, тилимдерди бышырса болот.
4. Кесилгенден кийин жашылчалардын даамын татып көрүңүз. Ачуу баклажандарга жолугуп калсаӊыз, туз себелеп, аралаштырып, жарым саатка тыныктырып коюңуз. Пайда болгон суюктукту агызып, баклажандарды жакшылап чайкап, бир аз сыгып, кургатып коюңуз.
5. Жашылчаларды желим идиштерге же баштыктарга салып тоңдурса болот. Таңгак аба өтпөгөн жана абанын өтүшүнө жол бербегени абдан маанилүү.
6. Баклажанды алдын ала эритүү зарыл эмес. Бирок бул дагы эле зарыл болсо (мисалы, кичине бөлүктөргө кесип керек), аларды бир нече саатка муздаткычка салып коюңуз. Андан кийин аларды бөлмө температурасында толугу менен эригенге чейин сактаңыз.
7. Тоңдурулган баклажандардан жаңы тамактардагыдай эле тамактарды жасай аласыз. Эгерде сиз аларды тоңдурардан мурун кууруп же бышырган болсоңуз, анда бышыруу убактысы бир аз азаят. Бирок, роллдорду жөн эле эриген тилкелерден да жасоого болот.
8. Тоңдурулган баклажанды бир жылдан ашык сактай аласыз.

1. Куурулган баклажанды кантип тоңдурса болот

Баклажандарды ысытылган өсүмдүк майы кошулган табага бир катмарга салыңыз. Эгерде жашылчалар көп болсо, аларды бөлүп-бөлүп бышырыңыз.

тилимдер алтын күрөң чейин ар бир тараптан бир нече мүнөт орточо отто Fry.

Ашыкча майды кетирүү үчүн куурулган жашылчаларды кагаз сүлгүгө коюңуз.

Бир аз муздатып, баклажанды бир катмар кылып, табиятка, жалпак табакка же кесүүчү тактага жайыңыз. Жашылчаларды бир аз муздатуу үчүн муздаткычка бир саатка коюңуз.

Андан кийин баклажандарды баштыктарга же идиштерге тизип, муздаткычка сактаңыз. Жашылчаларды бир саатка тоңдурбай койсоңуз, бири-бирине жабышып калышы мүмкүн.

Кышка даамдуу баклажан даярдоонун 10 жолу →

2. Бланширленген баклажанды кантип тоңдурууга болот

Кесилген баклажанды дуршангага ыргытып, кайнак туздалган сууга 2-3 мүнөт чылап коюңуз. Баклажан калкып кетсе, кашык же оюк кашык менен басыңыз.

Баклажандарды муздак сууга өткөрүп, толугу менен муздатыңыз. Андан кийин ашыкча суюктукту агызып алуу үчүн аны туурагычка салып коюңуз. Процессти тездетүү үчүн, жашылчаларды жүк менен эзсеңиз болот.

Муздатылган баклажандарды идиштерге же баштыктарга бөлүңүз. Аларды алдын ала тоңдуруунун кажети жок.

Баклажан икрасынын 5 жөнөкөй рецепттери →

3. Бышкан баклажанды кантип тоңдурса болот

кесилген баклажан менен эмне кылуу керек

Бышыруучу баракты же бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлаңыз. Баклажандарды бир катмар кылып тизип, 180°С температурада 30 мүнөт бышырабыз.

Жашылчаларды кагаз сүлгүгө жайып, кургатасыз. Андан кийин, баклажандарды тепкичке, жалпак табакка же кесүүчү тактага салыңыз. Жашылчаларды муздатуу үчүн муздаткычка бир саат коюңуз. Андан кийин аларды пакеттерге же контейнерлерге сорттоого болот.

бүт баклажандар менен эмне кылуу керек

Эгер сиз баклажаны бүтүндөй бышырып жатсаңыз, тиш чукугуч же бычак менен бир аз тешип коюңуз.

Бүтүндөй жашылчаларды пергамент менен капталган бышыруу баракка же зым текчеге салыңыз. Жашылчалардын өлчөмүнө жараша 190°С температурада 40-50 мүнөт бышырабыз. Андан кийин сабагын кесип, узунунан кесип, баклажандарды бир аз ачыңыз.

Жашылчаларды туурап, тууралган жагын ылдый каратып, туурагычка салып, салмак менен басып, толугу менен муздатыңыз. Бүтүндөй баклажандарды баштыктарга же идиштерге салып, же тамак пленка менен ороп койсо болот. Аларды алдын ала тоңдуруунун кереги жок.

Мешке баклажанды даярдоонун 11 мыкты жолу →