Сүттөн же айрандан үйдөгү быштакты кантип жасоо керек. 6 жеңил жолдор

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-13 02:14

Мындай даамдуу быштакты дүкөндөн таппайсыз.

Даамдуу үй быштак үчүн 11 негизги эрежелер

1. Быштак эки жол менен жасалат: жылытуу менен жана ысытуусуз. Бул даам жана ыңгайлуулук маселеси. Бирок быштак жылытуусуз бир аз жумшак болот.

2. Эгерде сиз сүттөн быштак жасай турган болсоңуз, анда быштакты алыңыз. Айрыкча, эгерде рецепт боюнча, ал кычкыл болушу керек. Бирок сиз каалаган майлуу сүттү колдоно аласыз. Ал канчалык майлуу болсо, ошончолук майлуу быштак чыгат.

3. Ар кандай майлуу айранды да ичсеңиз болот. Мөөнөтү өтүп кеткен айранды ысытканда гана колдонууга болот.

4. Быштактын саны жана даамы оригиналдуу продуктунун сапатына жараша болот. Андыктан сүт же айран сатып алууда үнөмдөөгө болбойт.

5. Бышты казанга да, суу мончосуна да бышыра аласыз. Бул дагы бир ыңгайлуулук маселеси. Суу мончодо тамак даярдоо процессинин сүрөттөлүшүн айран быштак үчүн рецепттен табасыз.

6. Сүт азыктарын түбү оор алюминий же дат баспас болоттон жасалган казанга ысыткан жакшы. Эмальдалган идиштер иштебейт: алардын ичиндегилердин баары күйүп кетиши мүмкүн.

7. Быштак бир нече катмар марли менен жабылган дуршлагга жайылып салынат. Сүзгү ал жерде агып кетүүсү үчүн, дуршангдын астына казан же башка идиш коюп коюңуз.

8. Бушту бир-эки саатка же андан азыраакка дуршлагга калтырсаңыз, нымдуу болот.

9. Быштак кургак жана күкүмдүү болушу үчүн, марлянын учтарын байлап, түйүнчөктү раковинага же казанга бир нече саатка, атүгүл бир түнгө илип коюу керек. Убакыт сиздин каалооңузга жараша болот: сары суу канчалык узак болсо, быштак ошончолук кургак болот.

10. Ал эми быштакты формада кармоо үчүн аны эзип койсоңуз болот.

11. Үйдө жасалган быштак муздаткычта төрт күндөн ашык эмес сакталат.

1. Сүттөн жасалган үй быштак

Бул быштак жасоонун салттуу жолу.

Ингредиенттер

2 литр сүт

Көрсөтүлгөн суммадан 400 граммга жакын быштак алынат.

Даярдоо

Сүттү жылуу жерге 1-3 күнгө калтырыңыз. Аны козгобо. Убакыт бөлмөнүн температурасына жараша болот: канчалык жылуу болсо, сүт ошончолук тез кычкыл болот. Процессти тездетүү үчүн сүткө 2 аш кашык каймак же бир кесим кара нан кошсоңуз болот.

Муздаткычта сүт кычкыл болбошу керек. Ал жерден ал жагымсыз жытка ээ болуп, ачуу даамдай башташы мүмкүн. Эгер муздаткычтагы сүт кычкыл боло баштаганын байкасаңыз, ылайыктуу шарттарда кычкыл болушу үчүн аны алып салганыңыз оң.

Кычкыл сүт жумшак, коюу желедей болуп, анын айланасында сыворот пайда боло баштайт. Сүттү казанга салып, жай отко коюңуз.

Кук, анда-санда аралаштырып. Сүттү ысытпаңыз, ал бир аз жылуу болушу керек. Бышыруу башталгандан 10-15 мүнөт өткөндөн кийин көмөч казанга быштак түзүлө баштайт. Көмөч казанды оттон алып, ошол эле убакытка чейин тыныктырып коёбуз. Андан кийин быштакты туурагычка өткөрүп, агызып коёбуз.

2. Жылытуусуз сүттөн жасалган үй быштак

Даяр быштак биринчи учурга караганда жумшак болот.

Ингредиенттер

2 литр сүт

Көрсөтүлгөн суммадан 400 граммга жакын быштак алынат.

Даярдоо

Биринчи ыкмадагыдай сүт кычкыл болсун. Коюлган массаны ысытпаңыз, бирок аны дароо дубага бүктөйсүз.

3. Сүттөн жана лимондон жасалган үй быштак

Лимон ширесинин аркасында сүт тезирээк кычкыл болуп калат.

Ингредиенттер

• 2 литр сүт;
• 1 лимон.

Көрсөтүлгөн суммадан 350 граммга жакын быштак алынат.

Даярдоо

мискейге сүт куюп. Эгер өлкө сүтүн колдонуп жатсаңыз, анда аны кайнатып, отту азайтыңыз. Эгерде сүт пастеризацияланган болсо, анда аны жөн гана жылытып алыңыз, бирок аны кайнатпаңыз.

Лимондун ширесин сыгыңыз - болжол менен 60 мл алышыңыз керек. Андан соң ичке агым менен сүткө лимондун ширесин куюп, аралаштырабыз. Сыворот дээрлик дароо бөлүнүп баштайт жана быштак пайда болот. Бул болгондон кийин, көмөч казанды оттон алып салыңыз.

Аралашманы бир аз муздатуу үчүн аны бир нече мүнөткө калтырыңыз. Бышты туурагычка өткөрүп, сывороткусун агып кетсин.

4. Сүттөн жана айрандан жасалган үй быштак

Кефир да сүттүн тез уюшуна салым кошот. Мындай аралашмадан абдан жумшак жана назик продукт алынат.

Ингредиенттер

• 1 литр сүт;
• 1 литр кефир.

Көрсөтүлгөн суммадан 300 граммга жакын быштак алынат.

Даярдоо

Сүттү кайнаганга чейин ысытыңыз. Биринчи көбүкчөлөр пайда болгондо көмөч казанды оттон алып, кефирди куябыз. Аралаштырыңыз жана толугу менен муздаганга калтырыңыз.

Андан кийин көмөч казанга сыворотку жана быштак пайда болот. Аларды башка бардык ыкмалардагыдай эле марли менен капталган дуршлагга салуу керек.

5. Үйдө жасалган айран быштак

Жылытылган айрандан бир кыйла тыгыз жана майдаланган быштак алынат.

Ингредиенттер

1 литр кефир

Көрсөтүлгөн өлчөмдөн болжол менен 200 г быштак алынат.

Даярдоо

Сизге ар кандай диаметрдеги эки идиш керек болот. Алардын бири экинчисине эркин батыш керек. Чоң казанга жарымына чейин суу толтуруңуз. Жогорку отто сууну кайнатып алыңыз.

Кефирди башка казанга куюңуз. Кайнагандан кийин чоң казанга кичинекей казан салып, жай отто айранды ысытыңыз.

Кефир быштак жана сыворотко бөлүнүшү керек. Мындай болгондо, көмөч казанды оттон алып, 10 мүнөткө отура бериңиз. Бышты туурагычка өткөрүп, сывороткусун агып кетсин.

6. Тоңдурулган айрандан жасалган үй быштак

Ал эми тоңдурулган айрандан сиз каймакты эске салган эң назик аба быштак аласыз. Аны чөптөр менен аралаштырып, туздап, бутерброд жасаса болот.

Ингредиенттер

1 литр кефир

Көрсөтүлгөн өлчөмдөн болжол менен 200 г быштак алынат.

Даярдоо

Кефирди таңгак менен кабыл алуу жакшы: бөтөлкө тоңуп калганда жарылып кетиши мүмкүн, ташталган айранды андан чыгаруу кыйынга турат. Колуңузда бөтөлкөдөгү айран болсо, аны желим баштыкка куюп, абдан бекем байлаңыз.

Баштыкты түнү бою муздаткычка коюңуз. Кефир муздун бир бөлүгүнө окшош болушу керек. Эгерде 10-12 сааттан кийин айран таштай катуу болуп кетпесе, бул анын сапатсыз экенин билдирет. Мындай продуктунун ичинен суюк быштак көбүрөөк каймакка окшош болуп чыгат.

Баштыкты кылдат кесип кесип, ичиндегисин дуршлагга салып, чүпүрөк менен ороп коюңуз.

Кефирди бөлмө температурасында толугу менен эригенге чейин калтырыңыз.