Кемчиликсиз пицца камырын кантип жасоо керек: Жеңил рецепттер, анын ичинде Джейми Оливер

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Кайсынысы жакшы: пушистый жана жумшакпы же ичке жана кытырак пиццабы? Лайфхаккер тандоону сизге калтырып, ар кандай табитке тест варианттарын сунуштайт: сууда, айранда, йогуртто жана сүттө. Кемчиликсиз натыйжага жетүү үчүн, бул жөнөкөй кеңештерди аткарыңыз.

Ыкчам йогурт камыры

Сизде жумшак жана ичке пицца негизи болот.

Ингредиенттер

• 1 стакан өзүнөн өзү көтөрүлгөн ун (же 1 стакан кадимки ун 1½ чай кашык разрыхлитель менен аралаштырылган) + чаңды сүртүү үчүн ¼ стакан ун
• 1 стакан грек йогурт
• туз, жер калемпир - кошумча.

Даярдоо

Идишке унду куюп, йогурт кошобуз. Кааласаңыз, бир аз туз жана мурч кошсоңуз болот. Камырды колуңуз, кашык же жыгач шпатель менен жууруңуз. Аны таза, ун менен капталган жумушчу бетке өткөрүңүз.

Үстүнө камырды ун себелеп, калыңдыгы болжол менен 3-5 мм болгон орто чоңдуктагы тортильяга жайып коёбуз. Бул негизде, сиз дароо ингредиенттерди жайгаштыруу жана мешке жөнөтө аласыз.

Бул, балким, эң жөнөкөй жана эң тез пицца камыры. Ырас, ал өтө көп убакыт аралашпагандыктан, база анча тыкан көрүнбөйт. Муну оңдоп, камырды ийкемдүү кылгыңыз келсе, аны жумушчу бетке ун менен 5-8 мүнөт жууруп коюңуз.

Лайфхак

Жашооңузду жеңилдетүү үчүн ушул жана башка камырды бышыруучу кагазга жайыңыз. Ушундай жол менен сиз аны мешке оңой өткөрө аласыз.

Кефир менен тез ачыткысыз камыр

Сиз кытырак кабыгы менен жумшак, назик базага ээ болот.

Ингредиенттер

• 1 ½ чөйчөкчө ун;
• 1 стакан кефир;
• 2 жумуртка;
• 40 г зайтун майы;
• ¼ чай кашык туз;
• ¼ чай кашык сода;
• уксус - сода өчүрүү үчүн;
• өсүмдүк майы - майлоо үчүн.

Даярдоо

Бир идиштин ичинде жумуртка менен тузду чайкаңыз. Башка идиштин ичине айранды куюп, ал жерге уксус кошулган сода кошуп, андан кийин чалган жумуртканы кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Аралашмага унду кошуп, колуңуз менен же кашык менен аралаштырасыз (блендерди колдонсоңуз да болот).

Ашып кетпеш үчүн унду бөлүктөргө бөлүп салган жакшы. Натыйжада, камыр коюу сүзмө окшош болушу керек. Рецептте сунушталган ун жетишсиз болсо, дагы бир аз кошуп койсоңуз болот.

Камырга зайтун майын куюп, кайра аралаштырабыз. Андан кийин аны өсүмдүк майы менен майланган бышырылган табага куюп, 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтөбүз.

Камырды кызарганга чейин 10-15 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сизде кичинекей форма болсо, камыр коюураак болуп, бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат: болжол менен 20-25 мүнөт.

Начинканы мурун кызарган камырдын үстүнө жайып, бышырылганга чейин бышыруу керек.

Лайфхак

Бул рецептте айран аз майлуу каймак менен алмаштырылышы мүмкүн. Пропорциялар ошол эле бойдон калууда.

Сүт менен ачыткы камыр

Пиццанын негизи ичке же үлпүлдөк, жумшак же кытырак болушу мүмкүн.

Ингредиенттер

• 1 стакан сүт;
• 2 чөйчөкчө ун;
• 3 аш кашык зайтун майы
• 7 г кургак ачыткы;
• ½ чай кашык шекер;
• ⅓ чай кашык туз.

Даярдоо

Сүттү бир аз жылуу болгонго чейин ысытыңыз. Ага кант, ачыткы кошуп, аралаштырып, 10 мүнөттөй тыныктырып коёбуз. Сүттө көбүкчөлөр пайда болгондо (ачытуунун белгиси), ага электен өткөн ун, туз жана 2 аш кашык зайтун майын кошобуз.

Камырды жууруп, шар кылып жайып, калган зайтун майын сүйкөп, сүлгү менен жаап жылуу жерге коёбуз.

Камыр болжол менен эки эсеге көбөйүшү керек. Бул процесс 30-40 мүнөткө созулушу мүмкүн.

Камырды майдалап, экиге бөлүп, жайып коёбуз. Даяр камыр эки пиццага жетет.

Лайф хакерлер

1. Пиццанын жумшак болушун кааласаңыз, жайылган камырды 5-10 мүнөт тыныктырып коюңуз. Аны муздатуу үчүн пленка менен жаап коюңуз.
2. Камыр жука жана кытырак болушу үчүн, аны катуураак жайып, жогорку температурада (230-250 градус) бышырыңыз.
3. Кытырак негиздин дагы бир сыры, жайылган камырды оливка майы менен майланган нанга салып, духовкада 5 мүнөт 220 градус температурада бышырабыз, анан начинкасын салабыз.
4. Толтурулган камырды бышыруу баракка оңой өткөрүү үчүн жогорудагы кагаз трюкун же илгичти колдонуңуз. Камырдын жарымына ороп, туткаларынан кармап өткөрүп коюңуз.

Салттуу пицца камыры: Джейми Оливердин рецепти

Италиядагыдай жумшак жана үлпүлдөк камырга ээ болосуз.

Ингредиенттер

• 1 кг премиум ун (же 800 г ун + 200 г манна);
• 1 чай кашык деңиз тузу
• 14 г кургак ачыткы;
• жылуу суу 650 мл;
• 1 аш кашык шекер
• 4 аш кашык зайтун майы.

Даярдоо

Бир идиштин ичинде ачыткы, шекер, сары май жана сууну аралаштырып, бир нече мүнөткө отура бериңиз. Бул убакта унду электен өткөрүп, туз менен аралаштырып, таза жумушчу бетке үйүп коюңуз. Слайдда ойдуңду жасап, ага суюк ачыткы аралашмасын куябыз. Слайддын четтеринен баштап, айры менен унду аралаштырыңыз. Камырды колуңуз менен жылмакай жана бекем болгончо жууруңуз.

Камырды тоголок кылып, ун салынган идишке салабыз. Камырдын үстүнө ун да себелейбиз. Идишти нымдуу сүлгү менен жаап, жылуу жерге бир саатка жакын калтырыңыз: камыр эки эсе чоңоюш керек.

Бир сааттан кийин камырды чыгарып, ашыкча унду алып, колуңуз менен дагы бир нече мүнөт жууруп коюңуз.

Мындай камыр 6-8 пиццага жетет. Баарын бирден колдонсоңуз болот, бирдей бөлүктөргө бөлүп, же ашыкча камырды полиэтилен пленка менен ороп, муздаткычка саласыз.

Камырды жайып же колуңуз менен сунуңуз. Базасынын болжолдуу калыңдыгы 5 мм. Камырды 5-10 мүнөт тыныктырып (үстүн пластмасса менен жаап койсоңуз болот), соус менен начинкасын салып бышырабыз.

Лайф хакерлер

1. Салттуу рецепт үчүн 00 түрү италиялык ун эң жакшы, бирок башка майда тартылып алынган ак ундар да иштейт.
2. Тамак бышыруу үчүн ун менен жарма аралашмасы колдонулган вариантта камыр кытырак болот. Пиццанын түбүн ого бетер кытырак кылуу үчүн бул аралашманы нан табакчасына чачуу үчүн да колдонсоңуз болот.
3. Камырдын тезирээк чыгышына жардам берүү үчүн дагы ачыткы кошо аласыз (болжол менен ¾ чай кашык көбүрөөк).
4. Негизги дагы жыпар жыттуу жана даамдуу болушу үчүн, камырга орегано, кургатылган райхан же өзүңүз каалаган башка кургак татымалдарды кошуп аралаштырсаңыз болот.

Дагы бир нече кызыктуу рецепттер

Диеталык пицца →

Кебаб пицца →

Pizza Dip →