Мешке бышырылган жашылчаларды кантип бышыруу керек: 10 эң мыкты рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Жейми Оливерден шарап жана анчоус кошулган түстүү капуста, бальзамдык глазурь менен кызылча, бал жана сарымсак кошулган сабиз жана башкалар.

1. Тандырга жыпар жыттуу капуста клиналар

Бышкан капуста сырты кытырак, ичи жумшак болот.

Ингредиенттер

• 1 орто ак капуста;
• 3 аш кашык зайтун майы
• даамы үчүн орой туз;
• жер калемпир - татымына жараша;
• 1 чай кашык зире же фенхель уруктары.

Даярдоо

Капустаны калыңдыгы 2,5 смдей тегерек тилкелерге кесип.

Бышыруу баракты бышыруучу кагаз менен каптап, 1 аш кашык зайтун майын чачыңыз. Капустанын кесиндилерин бир катмар кылып тизиңиз. Калган майды сээп, туз, мурч жана каравай же фенхель уруктарын себелет.

Алдын ала ысытылган 200 ℃ духовкада 40-45 мүнөт ичинде жашылчалар жумшак болуп, четтери алтын түстө болгончо бышырабыз.

2. Бальзамдык глазурь менен бышырылган кызылча

Бышыруу үчүн жок дегенде бир саат талап кылынат, бирок бул татыктуу! Бышкан кызылчага караганда кызылча аппетиттүү болуп, апельсин кабыгынын жана бальзамдык глазуранын аркасында өзгөчө даамга ээ болот.

Ингредиенттер

• 900 г кызылча;
• зайтун майы - майлоо үчүн;
• татымына жараша туз;
• 120 мл бальзам уксусу;
• 2 чай кашык кант;
• 1 чай кашык апельсин кабыгы
• татымына жараша жаңы майдаланган кара калемпир.

Даярдоо

Кызылчаны жууп, үстүн алып, зайтун майы менен сүртүп, туз себелейбиз.

Бышыруучу баракты фольга менен тизип, анын үстүнө тамырларды коюп, башка фольга менен жабыңыз.

Духовканы 200 ℃ чейин ысытыңыз. Кызылчанын өлчөмүнө жана жашына жараша 1 сааттан 2 саатка чейин бышырыңыз. Жаш кичинекей мөмө-жемиштер коюу кабыгы бар чоңдорго караганда тезирээк бышат. Биринчи сааттан кийин кызылчаны 15 мүнөт сайын бычак менен тешип текшерип туруңуз. Эгер оңой кирсе, жашылчалар даяр.

Ошол эле учурда, муздак даярдоо. Табада бальзам сиркесин жана шекерди аралаштырыңыз. Аралашма коюуланып, сироп сымал консистенцияга жеткенге чейин катуу отто ысытыңыз. Мештен алып салыңыз.

Кызылча бир аз муздагандан кийин, кабыгын тазалаңыз. Сиздин табитиңизге жараша төрттөн же кичирээк кылып кесиңиз. Даяр болгон кызылчаны тарелкага салып, үстүн бальзамдык глазурь менен жаап, апельсиндин кабыгынан себелейбиз. Туз жана мурч менен сезон.

3. Жалбыз, имбирь жана каравай уруктары менен мешке бышырылган жашылчалар

Жашылчалардын аралашмасын мезгилге жана маанайыңызга жараша өзгөртүңүз. Ашкабак, спаржа жана брокколи эң жакшы көргөндөр.

Ингредиенттер

• 450 г картошка, түстүү капуста, сабиз жана редиска аралашмасы;
• 1½ чай кашык кургатылган жалбыз
• ½ чай кашык чили үлүштөрү
• ½ чай кашык зире уруктары;
• ½ чай кашык майда деңиз тузу;
• 1 чай кашык майдаланган зире;
• 1 чай кашык майдаланган имбирь
• ½ чай кашык корица
• 4 аш кашык зайтун майы
• жаңы сыгылган лимон ширеси;
• жаңы жалбыз, куурулган кунжут же ашкабактын уруктары, кантсыз йогурт - кошумча.

Даярдоо

Жашылчаларды жууп, кургатуу. Картошка, түстүү капуста жана сабизди калыңдыгы болжол менен 0,6 см болгон тилкелерге кесип, чамгырды төрткө бөлүңүз.

Майда кургатылган жалбызды, чилиди, зиренин уруктарын жана данектерди жумшартуу үчүн бир аз майдалап коюңуз. Тмин, имбирь, корица жана зайтун майын кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

Терең идиште жашылчалардын үстүнө май куюп, акырын, бирок кылдат аралаштырыңыз. Бышыруу кагазына бир катмарга салыңыз.

Алдын ала ысытылган 220 ℃ духовкада 15 мүнөттө бардык жашылчалар бышканча бышырабыз.

Берүүдө лимон ширесин себелеп, кааласа жаңы жалбыз жана кунжут же уруктарды кошосуз. Ал эми йогурт - эң сонун кийим.

4. Пармезан жана паприка менен бышырылган жашылчалар

Жашылчалар жашылчаларды сиңирип, өзгөчө ширелүү жана даамдуу кылат, ал эми сыр нан бышыруу аларды терең куурулгандай кытырак кылат. Сиз каалаган жашылчаларды колдоно аласыз.

Ингредиенттер

• 600 г жашылчалар (өсүмдүк чучук, түстүү капуста жана кызыл болгар калемпири);
• 60 мл италиялык таңгак;
• 225 г нан күкүмдөрү же панко;
• 3 аш кашык майдаланган пармезан;
• ½ чай кашык паприка;
• ½ чай кашык сарымсак порошок.

Даярдоо

Жашылчаларды орто тилкелерге кесип, сыдырма баштыкка салып, үстүнө италиялык таңгактарды салыңыз. Клиниктер аралашма менен толук жабылганга чейин чайкаңыз.

Идишке нан күкүмдөрүн, майдаланган пармезанды, паприка жана сарымсак порошокту бириктириңиз. Алынган массага жашылчаларды малып, пергамент менен капталган бышыруу баракчасына салабыз.

Духовканы 215-220 ℃ чейин ысытыңыз. 15-18 мүнөт бышырып, жашылчалар жумшак болуп, нан алтын түскө чейин. Дароо кызмат кыл.

5. Бал жана сарымсак менен бышырылган сабиз

Күрөң май соусу тамыр жашылчасын укмуштуудай даамдуу жана адаттан тыш тамакка айлантат. Бул рецептте кадимки жана мини сабизди колдонсоңуз болот.

Ингредиенттер

• 120 г май;
• 3 аш кашык бал;
• 2 тиш сарымсак;
• 900 г сабиз;
• туз, калемпир - татымына жараша;
• петрушка - кооздоо үчүн.

Даярдоо

Кастрюльге майды орто жылуулукта, тынымсыз аралаштырып, көбүк болуп, күрөң түскө чейин ысытыңыз. Бал менен сарымсак кошуп, оттон чыгарыңыз.

Сабиздин кабыгын тазалап, 5 см узундуктагы кубиктерге туурайбыз. Терең идишке салып, үстүнө даярдалган соус менен жаап, жашылчалар толугу менен капталгандай кылып жакшылап аралаштырабыз. Бышыруучу барактын үстүнө жайып, туз, мурч себелейбиз.

Сабиз жумшармайынча 220 градуста 15-20 мүнөт бышырабыз. Тамакты фольга менен жаап, 10 мүнөттөн кийин алып салсаңыз болот: бул жашылчаларды кытырак кылат.

Даяр сабизди табакка өткөрүп, петрушка менен кооздоп, дароо кызмат кылабыз.

6. Жейми Оливерден шарап жана анчоус кошулган гүл капуста

Бул түстүү капуста гарнир же закуска катары колдонсо болот. Ал эми жашылчаларды күрүч же макарон менен берсеңиз, алар негизги тамакка айланат.

Ингредиенттер

• 3 кичинекей пияз;
• 2 аш кашык зайтун майы
• Майда 6 анчоус (филе);
• чуңкурлары менен 6 чоң жашыл зайтун;
• 6 тиш сарымсак;
• кургак ак Gavi шарабы же башка 500 мл;
• бир чымчым шафран - милдеттүү эмес;
• жалбырактары менен капуста 1 чоң баш.

Даярдоо

Пияздын кабыгын тазалап, төрткө бөлүңүз, андан кийин желекчелерге бөлүп, ысыкка чыдамдуу терең табага салыңыз. 1 аш кашык зайтун майын кошуп, орто жылуулукта куурабыз. Анчоустарды салып, анда-санда аралаштырыңыз. Зайтундарды казанга майдалап, майдаланган сарымсакка куябыз. 2 мүнөт кайнатып, анан шарапка куюп, шафранды кошобуз.

Түстүү капуста түбүн алып салуу. Курч бычак менен сабагына терең крест кесип салыңыз. Өтө өлүк жалбырактарды алып салыңыз.

Капустанын сабагын ылдый жагын ылдый ылдый карай салыңыз. Калган зайтун майын сүйкөңүз. Соустун үстүнө сээп, үстүнө бир нече пияздын желекчелерин салыңыз. кайнатыңыз.

Табаны алдын ала ысытылган 180 ℃ мешке 1,5 саатка, капуста жумшаргыча коебуз. Даярдыгын бычак менен текшериңиз. Бышыруу учурунда капустанын башына казандын түбүндөгү ширени эки жолу куябыз.

Кызмат кылуу үчүн капустаны кылдаттык менен идишке өткөрүп, жумшак пияз, зайтун себелеп, жыпар жыттуу соустун үстүнө куюп, майдалайсыз.

Жакындарыңызды таң калтырасызбы?

Түстүү капуста менен дагы эмне кылуу керек

7. Алча жана рикотта менен баклажан казан

Бул тамак баклажан менен сырдын жытын айкалыштырат. Бул эртең мененки тамакка гана эмес, түшкү же кечки тамакка да ылайыктуу.

Ингредиенттер

• 1 орто баклажан;
• 2 аш кашык зайтун майы + майлоо үчүн;
• 500 г алча помидор;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• 6 жумуртка;
• сүт 250 мл;
• 1 аш кашык кызыл калемпир кабыгы
• 450 г рикотта сыры.

Даярдоо

Баклажанды туурасы болжол менен 1 см болгон кубиктерге туурайбыз. Терең идишке зайтун майын, тууралган баклажанды жана помидорду бириктиребиз. Туз жана кара мурч себелеп, пергамент кагазы төшөлгөн бышыруучу баракка жайыңыз. Алдын ала ысытылган 220 ℃ духовкада 20-30 мүнөт, жашылчалар жумшаргыча бышырабыз.

Жумуртка, сүт жана кызыл калемпирди өзүнчө аралаштырыңыз. Ага даярдалган жашылчаларды куябыз. Майланган бышыруучу табакка аралашманы куюп, үстүнө рикотта тилимдерин салабыз.

190 градуста 30-35 мүнөт бышырабыз. 5 мүнөт муздатып, кызмат кылыңыз.

Баалаңызбы?

жашылча жана сыр менен толтурулган маринара соусунда баклажан

8. Жүзүм жана жаңгак менен бышырылган Брюссел бактары

Кызыл жүзүмдүн таттуулугу капустанын жаңгак даамын жакшыртат.

Ингредиенттер

• 700 г Брюссель гүлү;
• 700 г кызыл жүзүм;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 4 аш кашык жаңы тимьян
• туз жана жаңы майдаланган калемпир - татымына жараша;
• 2 чай кашык бальзам уксусу
• 75 г тост жаңгак же пекан.

Даярдоо

Брюсселдин гүлдөрүн экиге же чоң болсо төрткө бөлүңүз. Аларды жүзүм менен бирге эки бышыруучу баракка коюп, зайтун майынан себелеп, тимьян, туз жана калемпирди себелейбиз. Алдын ала ысытылган 230 ℃ духовкада 20 мүнөттөй бышырып, жашылчалардын ичи жумшак, сырты кытырак болгуча.

Ар бир бышыруучу баракка 1 чай кашык бальзам уксусун тамызыңыз. Жаңгакты майда туурап, даяр капуста жана жүзүм менен аралаштырабыз.

Диетаны диверсификациялайсызбы?

Жүзүм менен толтурулган тоок эти

9. Аспарагус жана лимон горчица менен бышырылган картошка

Лимон горчица таңгактары кытырак жашылчаларды эң сонун толуктайт. Бул тамак бышырылган тоок же гриль стейк үчүн сонун гарнир болот.

Ингредиенттер

• териге кичинекей жаш картошка 450 г;
• 5-6 аш кашык зайтун майы + майлоо үчүн;
• татымына жараша туз;
• 450 г спаржа;
• 3 аш кашык лимон ширеси
• 1 чай кашык майдаланган лимондун кабыгы
• 1 чай кашык Дижон горчица
• жаңы майдаланган кара калемпир - татымына жараша;
• 1 кашык жаңы эстрагон, майдаланган

Даярдоо

Картошка жууп, чоң бөлүктөргө кесип. Аларды майланган бышыруучу баракка коюңуз. 1 аш кашык зайтун майын тамызып, тузду куясыз. Аралаштырыңыз жана клиндерди бир катмарга салыңыз. 230 ℃ температурада болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз: бул убакыттын ичинде, картошка жарым-жартылай бышырылган.

Аспарагустун түбүн алып, 4 смдей бөлүктөргө бөлүп, 1 аш кашык май жана туз менен аралаштырыңыз. Бышыруучу баракты алып, картошканы бир тарапка жылдырып, спаржаларды да бир катмарга жанаша салыңыз. Жашылчаларды духовкага кайтарып, жумшартылганга чейин дагы 10 мүнөт же көбүрөөк бышырыңыз.

Ошол эле учурда, кичинекей идишке лимон ширесин, кабыгын, кычы, туз жана бир чымчым кара калемпирди аралаштырыңыз. Калган зайтун майын акырындык менен кошуп, венчик менен аралаштырыңыз.

Даяр болгон жашылчалардын үстүнө таңгактын жарымын куюп, жакшылап аралаштырабыз. Эстрагон менен чачыңыз. Жашылчаларды калган соус менен бирге бериңиз.

Менюга кошулсунбу?

Туздалган спаржа

10. Жаңы чөптөр менен мешке бышырылган жашылчалар

Сиз жаңы шалфей, тимьян жана розмарин аралашмасы менен укмуштуудай жыпар жыттуу тамакка ээ болосуз.

Ингредиенттер

• 4 орто сабиз;
• 2 чоң шалкан же пастернап;
• 1 кичинекей ашкабак;
• 1 орто түстүү капуста;
• 450 г Брюссель гүлү;
• зайтун майы 120 мл;
• 10 шалфей жалбырактары;
• тимьяндын 5 бутактары;
• розмариндин 2 бутактары;
• туз жана жаңы майдаланган калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Сабизди, шалканды, ашкабакты, түстүү капусталарды жана Брюссель гүлдөрүн бирдей бышыруу үчүн болжол менен 1-2 см бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды терең идишке зайтун майы, шалфей, тимьян жана розмарин менен аралаштырып, туз жана калемпирди себиңиз.

Духовканы 220 ℃ чейин ысытыңыз. Жашылчаларды эки бышыруу баракчасына бир катмарга салып, кызарып, кызарганга чейин болжол менен 55 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу учурунда ар тараптан кызарганга чейин бир-эки жолу аралаштырыңыз. Тарелкага өткөрүп, ысык кызмат кылыңыз.

Ошондой эле окуңуз ???

• Бекон менен картошкадан розалар
• Фасоль жана помидор менен толтурулган картошка
• Помидор жана райхон менен бышырылган баклажан
• Ашкабак эт жана күрүч менен толтурулган
• Соя соусу менен фольгада бышырылган жүгөрү