Мантыны кантип айкел кылуу керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Эгер сиз дагы деле манты жасаганды билбесеңиз, анда үйрөнүүгө убакыт келди. Ачыткысыз же ачыткысыз камыр жасап, эт, балык, картошка же ашкабак салып, мантыны сегиз ыкма менен айкел кылып, анан бууга бышырып же жөн эле кууруп.

Манты – чыгыштын салттуу тамагы. Бул пельмен жана хинкали жакын туугандары, бирок алар башкача даярдалат. Манты үчүн камыр өтө жука жайылып, дээрлик дайыма бууга бышырылат.

Мантыга камыр кантип жасалат

Манты үчүн ачыткысыз камыр

Ингредиенттер

• 500 г ун;
• 1 жумуртка;
• 1 стакан суу;
• ½ чай кашык туз.

Даярдоо

Идишке жарым стакандан бир аз көбүрөөк жылуу суу куюп, жумуртканы жана тузду кошобуз. Туз толугу менен эригенге чейин бардык компоненттерди кылдат аралаштырыңыз.

Элеген унду өзүнчө идишке куябыз. Ага ойдуң жасап, даярдалган аралашманы куябыз. Акырындык менен баарын аралаштырып, акырындык менен калган жылуу сууну кошуп.

Кашык менен айландырууга болбойт, өтө коюу камыр болушу керек.

Алынган массаны ун куюлган дасторконго коюп, колуңуз менен жууруп баштаңыз. Камырды ар тараптан 15-20 мүнөт жакшылап чайкаңыз.

Даяр камырды сүлгү менен жаап, бир саатка калтырыңыз.

Манты үчүн ачыткы камыры

Ингредиенттер

• 500 г ун;
• 10 г кургак ачыткы;
• 1 аш кашык шекер
• ½ чай кашык туз;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 стакан суу.

Даярдоо

Ун менен тузду электен өткөрүңүз. Ачытманы 3-4 аш кашык кант кошулган сууга эритип, калган сууну кошобуз. Аралаштырып, аз-аздан ун кошуп. Камыр колуңуздан артта кала баштаганга чейин жууруйсуз. Эң аягында жылуу өсүмдүк майын кошобуз.

Камырды салфетка менен жаап, сүлгү менен ороп, жылуу жерге коюңуз. Камыр көтөрүлгөндө, аны жууруп, кайра чыгып турсун.

Мантыга начинканы кантип жасоо керек

Эт толтуруу

Ингредиенттер

• 500 г фарш;
• 75 г чочконун майы;
• 250 г пияз;
• 1 чай кашык зире;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Даярдоо

Манты үчүн классикалык начинка койдун этинен куйругу же ички майы кошулуп жасалат. Бирок уйдун, чочконун же тооктун этин колдонсоңуз болот, же эттин ар кандай түрлөрүн аралаштырсаңыз болот.

Начинканы даярдоодо эт туурагычты колдонбоңуз. Болгону этти бычак менен майда туурайсыз.

Фаршка бекондун бөлүктөрүн кошуңуз. Бул мантыны назик кылат. Кээде чочко майы май менен алмаштырылат.

Андан кийин, майдаланган пияз жөнөтүү. Ал канчалык көп болсо, толтуруу ошончолук ширелүү болот деп ишенишет. Ошондуктан, фарш, адатта, 2: 1 катышында пияз менен аралаштырылат.

Манты үчүн негизги татымал - зире, ага бир чай кашык керек. Татымына жараша туз, калемпир жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Майоран, кориандр жана райхон фаршты өзгөчө даамдуу жана жыпар жыттуу кылат.

Балык толтуруу

Ингредиенттер

• 400 г балык филеси;
• 4 тиш сарымсак;
• 2 пияз;
• туз, кара жана кызыл калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Код, хек, гранада, нототения, палтус, алабуга жана сазандан башка бардык балыктардын филесин колдонсо болот.

Эт туурагычта балыктын филесин пияз менен бирге бурабыз. Туз, калемпир, пресс аркылуу өткөн сарымсак кошуу. Баарын аралаштырыңыз.

Ашкабак толтуруу

Ингредиенттер

• 400 г ашкабак;
• 1 чай кашык шекер
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 2 пияз;
• туз жана татымалдар.

Даярдоо

Ашкабактын кабыгын тазалап, туурайбыз. Өсүмдүк майына майдаланган пиязды кичине кууруп алабыз. Аны ашкабак менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз. Туз, калемпир, кант кошуу. Ашкабакты кууруп кереги жок, аралаштырып отко 5 мүнөттөн ашык кармабай коюу жетиштүү.

Картошка толтуруу

Ингредиенттер

• 400 г картошка;
• 50 г чочконун майы;
• 2 орто пияз;
• туз, жер калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Картошка менен пияздын кабыгын тазалап, туурайбыз. Туз жана жыпар жыттуу майдаланган бекон жана сезонду кошуу.

Мантыны кантип айкел кылуу керек

Алгач камырды жука жайып алабыз. Андан бир нече тегерекчелерди кесип, ар биринин ортосуна начинканы салыңыз.

Ар бир тегеректи ортого чымчып, узунунан сызык алыңыз. Айлананын карама-каршы жактарын төрт кулакка сокур. Бир жагынан, экинчи жагынан, кулактарды бириктириңиз.

Бул видеодо скульптуранын дагы жети ыкмасы бар.

Манты кантип буулатса болот

Эгерде сизде мантия жок болсо, кадимки бууда же мультиваркада ("Бууга даярдоо" программасы) тамак жасаңыз.

Идиштин түбүндөгү суу кайнап жатканда мантынын түбүн өсүмдүк же эриген сары майга малып, зым тордун үстүнө салабыз. Алар 40-50 мүнөткө даярдалат.

Манты кантип кууруу керек

Жогорку тараптары бар табада майды ысытыңыз. Манталар жарымы жабылгандай эле жетиштүү болушу керек. Мантыны жайып, ага жарым стакан суу куюп, дароо капкагын жабыңыз. 15-20 мүнөттөн кийин суу кайнап, манты кууруй баштайт. Алар алтынга айланып, мешти өчүргүчө күтө туруңуз.