Кытырак туздалган сквош үчүн 5 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Ар кандай жашылчалар, жыпар жыттуу чөптөр жана чөптөр менен кышка даярдык көрүү үчүн жөнөкөй идеялар.

Диаметри 5-6 сантиметр болгон жаш мөмөлөр туздоо үчүн идеалдуу келет. Эгер ашкабак чоңураак болсо, аларды чоң бөлүктөргө бөлүп, бланчтаңыз - кайнак сууга 3-4 мүнөт малып, андан кийин сөзсүз түрдө муздак куюп коюңуз. Чоң жашылчалардын эти суулуу жана уруктары катуу болорун унутпаңыз. Ошондуктан, буларды башка тамактарга калтырса болот.

Бышыруудан мурун сквошту жууп, кургатуу керек. Сабактарды алып салыңыз.

Рецепттердеги ингредиенттердин саны үч литрлик банкалар үчүн эсептелет. Кабакты ичине катуу тыгып коюңуз. Мөмө-жемиштин өлчөмүнө жараша, керектүү өлчөмдө кээде өзгөрүп турат.

Маринаддар үчүн суу бир жарым литр орточо талап кылынат. Кичинекей маржа менен куюу үчүн кайнатыңыз, мөмөнүн формасы жана өлчөмү ар кандай болгондуктан, суюктуктун башка көлөмү керек болушу мүмкүн.

Бышыруудан мурун банкаларды жана капкактарды стерилизациялоону унутпаңыз.

Ийилген банкаларды тескери коюп, муздаганча жууркан же сүлгү менен ороп коюңуз. Андан кийин даярдалган буюмдарды караңгы салкын жерде сактаңыз.

1. Болгар калемпири жана ачуу калемпир менен туздалган сквош

Ингредиенттер

• 1½ кг ашкабак;
• ½ болгар калемпири;
• ⅓ кичинекей ачуу калемпир;
• сарымсак 3-4 тиштери;
• петрушка же укроптун 2-3 бутактары;
• 3-5 буурчак калемпир;
• 1 лавр жалбырагы;
• 2-3 гвоздика бүчүрлөрү;
• суу;
• 2 аш кашык туз;
• 2 аш кашык шекер;
• 2 аш кашык уксус 9%.

Даярдоо

Кабакты бүтүндөй калтырыңыз же чоң бөлүктөргө, болгар калемпирин - жука тилкелерге бөлүңүз.

Банканын түбүнө болгар жана ачуу калемпир, сарымсак, ашкөк, таттуу буурчак, лавр жалбырагын жана тиштерди салабыз. Кабакты үстүнө катуу коюп коюңуз.

Үстүнө кайнак суу куюп, үстүн жаап, 20-30 мүнөт тыныктырып коёбуз. Кастрюльге сууну төгүп, туз жана шекерди салабыз. Кайнатып, уксус кошуп, банканын үстүнө маринадды куябыз. Roll up.

2. Хрен жана алча жалбырактары менен туздалган ашкабак

Ингредиенттер

• суу;
• 1½ – 2 кг ашкабак;
• ⅓ хрен жалбырак;
• 3-5 алча жалбырактары;
• петрушка 4-5 бутактары;
• укроптун 4-5 бутактары;
• сельдерей 2 бутактары;
• 3 ачуу калемпир;
• 2 лавр жалбырактары;
• 4-5 тиш сарымсак;
• туз 100 г;
• 100 мл уксус 9%.

Даярдоо

Кабакты кайнак сууга 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Үстүнө муздак суу куюп, муздатып алыңыз.

Банканын түбүнө хрен жана алча жалбырактарын, петрушка, укроп, сельдерей, калемпир, лаврушка жана сарымсакты, үстүнө ашкабакты салабыз.

Сууну жана тузду кайнатыңыз. Уксус кошуп, оттон алып, банкага куябыз. Капкак менен жаап, салфеткага же сүлгүгө казанга салыңыз. Банканын башына жетпей тургандай суу куюп, жай отто 10 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин капкагын илеңиз.

3. Лимон кислотасы менен туздалган сквош

Ингредиенттер

• 1 кичинекей хрен тамыры;
• 1½ кг ашкабак;
• сарымсак 3-5 тиштери;
• 3-5 буурчак кара мурч;
• 3 гвоздика бүчүрлөрү;
• 1 укроп кол чатыр;
• суу;
• 1½ аш кашык туз
• 2 аш кашык шекер;
• 1 лавр жалбырагы;
• 1 чай кашык лимон кислотасы.

Даярдоо

Банкага тазаланган жана тууралган хрендин тамырын, ашкабакты, сарымсакты, калемпирди, тиштерди жана укропту салабыз. Үстүнө кайнак суу куюп, үстүн жаап, 10-15 мүнөт тыныктырып коёбуз.

Кастрюльге сууну агызып, туз, шекер, лавр жалбырагын салабыз. 5 мүнөт кайнатып, андан кийин lavrushka алып салуу. Банкага лимон кислотасын куюп, маринадды толтуруп, капкагын ороп коёбуз.

4. Помидор менен туздалган ашкабак

Ингредиенттер

• 1-1½ кг ашкабак;
• 300 г алча помидор;
• сарымсак 3-4 тиштери;
• суу;
• 1 аш кашык туз
• 1 аш кашык шекер
• ½ чай кашык зире;
• 5-6 буурчак ак же калемпир;
• 1 лавр жалбырагы;
• 1½ аш кашык уксус 9%.

Даярдоо

Банкага ашкабак, помидор жана сарымсакты салабыз. Үстүнө кайнак суу куюп, 10-15 мүнөт тыныктырып коёбуз. Сыгып, кайнатып, банканы кайра толтуруңуз. Кайталап, бирок кайнап жатканда туз, шекер, зире, калемпир жана лавр жалбырактарын кошосуз. Банкага куюп, уксус кошуп, капкагын ороп алабыз.

5. Ассорти жашылчалар менен туздалган сквош

Ингредиенттер

• 200-400 г бадыраң;
• 1 сабиз;
• 1 болгар калемпири;
• 1 ачуу калемпир;
• 1 пияз;
• 500 г помидор;
• 1 кг ашкабак;
• сарымсак 3-5 тиштери;
• 2-3 гвоздика бүчүрлөрү;
• 3-5 буурчак калемпир;
• 3-5 буурчак кара мурч;
• 1 лавр жалбырагы;
• 1 укроп кол чатыр;
• суу;
• 60 г туз;
• 80 г кант;
• 3 аш кашык уксус 9%.

Даярдоо

Бадыраңды бир-эки саат муздак сууга чылап коюңуз. Сабизди, болгар калемпирин жана ачуу калемпирди ортоңку бөлүктөргө туурайбыз. Пиязды төрткө бөлүңүз.

Даяр болгон ингредиенттерди банкага салыңыз, ошондой эле помидор, ашкабак, сарымсак, тиштер, мурч, лавр жалбырагы жана укроп.

Туз жана шекер кошулган сууну кайнатып, алар толук эригенче бышырышат. Кайнап жаткан тузду банкага куюңуз.

Чоң казандын түбүнө салфетканы коюп, жашылчалар салынган идишти коюп, аны капкак менен жаап коюңуз. Суу банканын илгичине жетпей тургандай кылып толтуруңуз. Кайнагандан кийин жай отто стерилдөө керек. 30-35 мүнөттөн кийин уксус кошуп, банканын башына кайнак суу куюп, капкагын ороп коёбуз.