Туздалган бадыраң үчүн 6 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Кастрюльде, банкада же баштыкта, туздуу сууда, майда же минералдык сууда - бардык ыкмаларды колдонуп көрүп, кайсынысы аз туздалган бадыраңды жакшы көрөт деп чечиңиз.

1. Казанга бир аз туздалган бадыраң

Бул муздак туздоо ыкмасы деп аталат. Бул бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат, бирок бадыраң кытырак жана жыпар жыттуу болот. Кошумчалай кетсек, жашылчаларды кастрюльге жана анын сыртына коюу ыңгайлуу.

Ингредиенттер

• 1 кг бадыраң;
• 1 литр суу;
• 1 аш кашык туз
• 1 чай кашык шекер
• 3 тиш сарымсак;
• карагаттын жана хрендин 1-2 жалбырактары;
• кичинекей тутам жана укроп 1-2 кол чатыр;
• 1-2 лавр жалбырактары;
• 5-7 буурчак кара мурч.

Даярдоо

Бадыраң бир күн гана туздалат, ошондуктан алар кичинекей, жаш, ичке кабыгы менен болушу керек.

Жашылчаларды жакшылап жууп, муздак сууга 2-3 саатка чылап коюңуз. Андан кийин, жамбаштарды кесип, эгер кааласа, бадыраңды төрткө бөлүңүз.

шорпо даярдоо: кант жана туз менен бирге суу кайнатып. Аны муздатыңыз. Үч литрлик казандын түбүнө жуулган карагаттын жана хрендин жалбырактарын, укропту, кабыгынан тазаланган сарымсак тиштерин салабыз. Үстүнө бадыраңды катуу коюп коюңуз.

туздуу менен куюп, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуу. Үстүнө тескери тарелка менен жаап, үстүнө оор нерсени кой. Муздаткычка салып коюңуз – эки күндө бир аракет кылып көрүңүз.

2. Банкага бир аз туздалган бадыраң

Бул рецепт ысык сууну куюуну камтыйт: тезирээк чыгат, бирок бадыраң муздак туздалганга караганда бир аз азыраак кычыратат. Жашылчаларды мискейден чыгаруу анчалык ыңгайлуу эмес, бирок эзүүнүн кереги жок. Ооба, банканы стерилизациялоонун кереги жок.

Ингредиенттер

• бадыраң (үч литрлик банкага канча туура келет);
• 5 тиш сарымсак;
• 3 аш кашык туз;
• кичинекей тутам жана укроп 1-2 кол чатыр;
• суу.

Даярдоо

Бадыраңды жууп, жамбаштарын кесип. Чыгуу милдеттүү эмес. Жакшылап жууган банканын түбүнө укроп менен кабыгынан тазаланган сарымсакты салабыз (тиштерди 2-3 бөлүккө бөлсө болот).

Бадыраңды кышкыга туздалгандай банкага салыңыз. Үстүнө укроп салып, туз салабыз. Баарына кайнак суу куюп, пластикалык капкак менен жабыңыз.

Тузду таратуу үчүн банканы жакшылап чайкап, муздагандан кийин муздаткычка салабыз. 12-15 сааттан кийин азыраак туздалган бадыраңды берсе болот.

3. Пакеттеги аз туздалган бадыраң

Бул ыкманын өзгөчөлүгү туздуу суунун жоктугунда: бадыраңды өз ширесинде туздашат жана натыйжада алар эң сонун кычыратышат. Пакетти муздаткычта сактоо ыңгайлуу, жада калса жашылча-жемиштер үчүн тартмага салып койсо да болот.

Ингредиенттер

• 1 кг бадыраң;
• 1 аш кашык туз
• 1 баш сарымсак;
• 1 тутам райхон жана укроп;
• 2-3 буурчак калемпир;
• 5-7 буурчак кара мурч.

Даярдоо

Бадыраңды жуу. Жатууга үлгүрсө, бир-эки саатка муздак сууга толтуруңуз. Бакчадан болсо, бир нече жерин тиш чукугуч менен тешип коюңуз.

Чөптөрдү жууп, сарымсакты тазалап, бүт нерсени туурап, бирок өтө майда эмес. Эгер үй-бүлөңүз райхонду жактырбаса, алча же жүзүм жалбырактарын колдонуңуз.

Чөптөрдү жана сарымсакты желим баштыктын түбүнө салыңыз. Сиз бышыруучу баштыктарды колдоно аласыз: алар күчтүүрөөк.

Үстүнө бадыраңдарды салыңыз. Калемпирди - кара жана жыпар жыттуу калемпирди бычак менен майдалаңыз, ал жыпар жыттуу болсун. Аларды себелеп, бадыраңдын үстүнө туздап коюңуз. Мыкты жаап, ингредиенттер аралашканга чейин баштыкты чайкаңыз.

Баштыкты муздаткычка 3-5 саатка, же жакшыраак түнгө коюңуз.

4. Зайтун майы менен тез туздалган бадыраң

Баштыкка салып туздоонун дагы бир жолу. Мындай бадыраң катуу кычырабайт: уксус жана май аларды бир аз жумшак кылат. Ал эми жашылчалардын даамы жагымдуу кычкыл менен ачуу болот.

Ингредиенттер

• 1 кг бадыраң;
• 2 баш сарымсак;
• 1 аш кашык туз
• 1 аш кашык зайтун майы
• 1 чай кашык алма уксусу
• 1 чай кашык шекер
• бир тутам укроп.

Даярдоо

Жаш бадыраңды жууп, жамбаштарын кесип. Өскөн жашылчаларды тилимдерге бөлсө болот. Бадыраңды баштыкка салып, туз, шекер, уксус жана зайтун майын салабыз.

Сарымсактын кабыгын тазалап, майдалап туураңыз. Чоң кесимчелер маал-маалы менен биригип турушу үчүн, бир-эки гвоздиканы бычак менен кесип. Бадыраңды сарымсак жана майдаланган укроп (же сиз каалаган башка чөптөр) менен себиңиз.

Баштыкты байлап, жакшылап аралаштырыңыз. Бадыраңды жарым саатка отургузуңуз, аракет кылсаңыз болот. Бирок аларды 2-3 саатка муздаткычта калтыруу жакшы.

5. Сары кычы менен тез туздалган бадыраң

Уксус менен горчицага рахмат, бул рецепт бадыраңды туздоо үчүн бир-эки саатты талап кылат.

Ингредиенттер

• 1 кг бадыраң;
• 4 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык шекер
• 2 чай кашык туз
• 1 чай кашык уксус
• ¼ чай кашык кычы;
• ¼ бир чай кашык кара калемпир;
• бир тутам укроп.

Даярдоо

Жуулган бадыраңды төрткө бөлүп, терең идишке салыңыз. Татымалдарды кошуңуз: уксус, горчица, майдаланган калемпир, туз, кумшекер, майдаланган укроп жана майда майдаланган сарымсак.

Баарын жакшылап аралаштырып, бадыраңды табак менен жаап, муздаткычка жөнөтөбүз. Бир-эки сааттан кийин, бул жеңил туздалган бадыраңды жесе болот.

6. Минералдык сууга супер кытырак жеңил туздалган бадыраң

Муздак туздоо үчүн дагы бир вариант. Жөнөкөй суунун ордуна газдалган минералдык суу гана негиз катары алынат. Сода менен туз бат эле бадыраңдын ичине кирип, аларды өтө кытырак кылат.

Ингредиенттер

• 1 кг бадыраң;
• 1 литр газ менен тузсуз минералдык суу;
• 2 аш кашык туз;
• 3 тиш сарымсак;
• бир кичинекей тутам жана 1-2 кол чатыр укроп жана башка чөптөр даамын татымына жараша.

Даярдоо

Кичинекей дөңсөөлүү бадыраңдарды жакшылап жууп, учтарын эки жагынан кесип алабыз. Сарымсакты тазалап, ичке тилимдерге бөлүңүз.

Пластик же айнек идиштин түбүнө укроп бутактары менен бир аз сарымсак салыңыз. Үстүнө бадыраңды бекем коюп, калган сарымсактан себелеп коёбуз. Эгерде сиз бадыраңдарды бир нече катар тизе турган болсоңуз, ар бирине сарымсак жана ашкөк чөптөрдү себиңиз.

Минералдык сууга тузду эритип, үстүнө бадыраңды куябыз. туздуу суу аларды толугу менен жабуу керек. Контейнерди капкак менен жаап, 12-15 саатка муздаткычка коюңуз.